Диетолозите считат, че говеждото месо е един от най-добрите източници на животински протеин. Той съдържа всички аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Може да се използва за готвене на бульони, първа и втора ястия, сладкиши, салати и закуски. Продуктът е подхранващ и питателен, но лесно смилаем и при правилно приготвяне е мек и сочен. Говеждото месо е незаменим в детското и диетично хранене, за хора, страдащи от анемия. Важно е да знаете колко трябва да приготвите говеждо, за да бъде вкусно и нежно.

Как да приготвим говеждо за готвене

Процесът на приготвяне на говеждо месо за готвене е от голямо значение. Ако готвите замразено месо, то ще се окаже сухо и трудно. Първо трябва да го размразите правилно:

  1. То трябва да се размразява в цели големи парчета.
  2. Препоръчва се бавно размразяване, за да може сокът, освободен по време на стопяването на леда, отново да се абсорбира в влакната.
  3. Най-добрият вариант е да се размразят на долния рафт на хладилника за един ден. Това говеждо месо почти не се различава от пресните.
  4. За бързо размразяване можете да го оставите на стайна температура в продължение на 3-5 часа, в зависимост от размера на парчето.
  5. Микровълнова с функция за размразяване е напълно подходяща за приготвяне. Трябва да сложите говеждо месо в него за 30-60 минути.
  6. Друг вариант за бързо размразяване е контейнер с топла вода, който не трябва да бъде по-висок от 27 градуса.

След това говеждото месо трябва да бъде добре измито със студена течаща вода, за да се отърве от замърсителите. Чистото месо трябва да се постави на скара или хартиени кърпи за изсъхване. След това продуктът се отрязва, отстраняват се големи кости (по избор), сухожилия и филми. Месото се нарязва на малки, средни или големи парчета, в зависимост от предпочитанията и рецептите на ястието.

Как да готвя говеждо месо в тенджера

За да направите месото нежно и сочно, а бульонът - прозрачен и богат, трябва да знаете всички нюанси на варенето му в тенджера и да обмислите колко говеждо месо е приготвено. Процес на готвене:

  1. Изплакнете под течаща вода, отстранете жиците, филм. Ако една част е голяма, след това го нарежете на няколко парчета.
  2. Водата се излива в подходящ съд по обем: 1, 5 литра вода на 1 кг продукт. Оставете да заври.
  3. Добавете подправки - дафинов лист, пипер, сол и корени - лук, моркови, на вкус.
  4. След това прибавете приготвеното месо.
  5. Важно е да се отстрани пяната във времето, защото в противен случай бульонът ще се окаже тъмен и облачен.
  6. Веднага след като бульон отново кипи, намаляване на топлината до минимум, готви за 1, 5-2, 5 часа, под капака.
  7. Ако водата се изпари по време на готвене, трябва да я довършите до необходимото ниво.
  8. Готовността на говеждото месо се проверява с нож - те пробиват най-дебелата част. Ако месото е твърдо или червеният сок се отделя на мястото на пункция, процесът на готвене продължава до готов.
  9. Готовото месо трябва да се остави в бульон за 15-20 минути върху изключената плоча.

Как да готвя говеждо месо

Процесът на варене на краве месо е дълъг, защото този вид месо е труден. За да е мека и нежна, тя се нуждае от продължителна топлинна обработка - както за първия, така и за независим продукт в диетата. Времето за готвене за говеждо месо зависи от възрастта на животното, размера на парчето. Младата филе може да се приготви за един час, а за старото месо - до три. Колко бързо да се готви говеждо месо, прочетете по-долу.

В бавната печка

Кухненско устройство, което замества печката, фурната, парахода и много други - бавен печка. С него можете да сварите месото като цяло и на малки парченца. Процесът е почти същият като готвенето в тенджера:

  1. Месото се измива, изсушава и премахва вените и филма.
  2. Поставя се в купата за млечни продукти. Напълнете с гореща вода, за да покриете напълно парчето. Затворете капака.
  3. Включете необходимата програма - "Супа", "Готвене", "Задушаване".
  4. Важно е да се отстрани пяната от бульон във времето - тя се издига точно преди кипене.
  5. След добавяне на подправки и корени на вкус.
  6. Сол се поставя за 10 минути преди готовност.
  7. Подготовката отнема 1-2 часа.

задушени

Парен, той се счита за диетичен, той е идеален за хранене на малки деца и хора, които са на терапевтична диета. По време на готвене трябва да следите наличието на вода в резервоара, може да се наложи да го доливате. За тази цел можете да използвате мултикукър, защото разполага със специален щанд за парни продукти и програмата "Парна". Ето два начина за приготвяне на говеждо месо:

  1. Приготвено месо, нарязано на порции, сложете в параход в един слой, сол и черен пипер на вкус, включете го за 1 час. След това завъртете парчетата и гответе още 30 минути.
  2. Сол цялото парче говеждо месо, разтривайте с подправки на вкус, увийте в найлонова торбичка за готвене. Поставете в купа за пара, гответе 1-2 часа.

В микровълновата печка

Можете да използвате микровълнова фурна за готвене на говеждо месо, ако месото е младо. Процесът е както следва:

  1. Готовият продукт се нарязва на порции.
  2. За да се ускори подготовката на месото, се препоръчва да се отблъсне с чук.
  3. Настържете солта и подправките.
  4. Сгънете в опаковка за печене, вратовръзка. Сложете го в дълбока чиния за микровълновата печка.
  5. Пиърс няколко пъти с нож.
  6. Изпратете до фурната. Гответе със средна мощност от 20-30 минути.
  7. Оставете за 10 минути и проверете готовността.
  8. Ако е необходимо, пригответе още 10-20 минути.

Колко говеждо месо се приготвя за супа

Ако говеждото месо е варено на костта, тогава бульонът за супа ще бъде по-подхранващ. В съда се препоръчва да се излее толкова вода, колкото е необходимо за ястието. Можете да добавите още малко към изпарението. Готов бульон говеждо не се препоръчва да се разрежда с вода. Процесът на приготвяне на супата:

  1. Пригответе говеждото месо, сложете в тенджера, налейте достатъчно студена вода.
  2. Сложете на печката, заври на силна жега, отстранете пяната с лъжица или лъжица.
  3. Ако приготвите супата във втория бульон, след първото варене трябва да изчакате 5-7 минути и да изцедите течността. Изплакнете варено говеждо месо, добавете отново вода, оставете да заври.
  4. След това, намалете топлината до минимум, варете 1, 5-2 часа, докато сте готови.
  5. Добавете сол на вкус за 10 минути, докато се приготви.

Време за готвене в чанта или филм

За да приготвите месо в собствен сок, трябва да знаете колко дълго да се готви говеждото месо, използвайки обвивка за храна или найлонова торбичка. Работна поръчка:

  1. Настържете парче подправки и сол.
  2. Можете да добавите зеленчуци - лук, моркови, корен от магданоз.
  3. Сгънете всичко в торба или увийте с няколко слоя филм.
  4. Сложете в тиган със студена вода.
  5. Оставете да заври върху силен огън, след което го намалете до минимум.
  6. Сварете 1, 5-2 часа.

видео

Категория:

Готварство