- Как да готвя свинско шашлик
- Рецепти от свинско шиш кебап
- На шишчета
- В банката
- В ръкава за печене
- Във фолио
- На скара
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато навън е студено, искам да почувствам познатата миризма на месо печено над въглените, когато една добра компания заобикаля, вкусно вино е на масата, искрени разговори се провеждат до сутринта … Насърчете: можете да готвите кебап във фурната, дори и без вкус на огън, много вкусно.
Как да готвя свинско шашлик
Всеки, който някога е печел свинско месо на въглища, знае, че има определени изисквания към месото, което ще се използва:
- трябва да бъде много свеж, идеално свързан, не замразен по никакъв начин;
- Дайте предпочитание на специалните части на трупа: свински врат, лопатка, филе;
- ако не харесвате свинското месо, изберете агнешко месо, телешко филе, пилешки късчета;
- върху парче месо трябва да има слой мазнина, който прави ястието сочно, меко;
- Преди да приготвите кебап от свинско месо, парчето месо трябва да се почисти от живи, филми, след това мариновани.
За да приготвите вкусна свинско кебап във фурната, трябва да я отрежете веднага след като изберете правилното парче месо. Не нарязвайте свинското месо прекалено много, за да не е сухо. Но твърде голямо парче също ще бъде подготвено за дълго време и може да остане сурово. Оптималният размер на парчето е парче с тегло 45-50 грама, с размер на голям орех.
Как да туршия
Има много начини за накисване на свински врат: с кефир, майонеза, много лук. Някои готвачи дори използват кола, минерална вода, нар, лимонови и доматени сокове. На кулинарни форуми често се срещат снимки на рецепти и поетапно описание на това как да се маринират свинско месо. Най-важното условие за марината е, че трябва да съдържа киселинен продукт, който ще омекоти месните влакна. Можете да го добавите към любимите си подправки, билки, дори зеленчуци или плодове (домати, ананас, патладжан).
Рецепти от свинско шиш кебап
След като парчетата от месото са мариновани за 4-5 часа, те могат да бъдат изпечени. Готвачите правят шашлиците у дома си във фурната по различни начини: на шишчета, шишчета, разпределят месото върху растителна “възглавница” (без шишчета), в тиган. Най-добрият вариант е месото да се пече на тенджера за печене на скара, но да се направи горещо с ръкав. Помислете за националните особености на готвенето: кавказки шашлик (с сок от нар), грузински (с червено вино), арменски (с много пикантни билки).
На шишчета
Отличните вкусни шашлици на шишчета в свинската фурна са напълно напоени с аромати на сок от нар, билки и индийско орехче. Той е идеално подходящ за празничната трапеза, ще се окаже не по-лоша от тази на въглените. Гарнитурата се препоръчва да се приготвят печени картофи или зеленчуци на скара.
съставки:
- свинска каша - 900 г;
- нар - 200 г;
- чесън - 4 скилидки;
- индийско орехче - щипка;
- растително масло - 50 мл;
- сол - 25 g
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинската шия на средни по големина парчета орех. Не можете да направите парчетата твърде малки - кебабът ще бъде сух, вкус.
- Нарежете нар на филийки, отстранете зърната, сложете ги в чанта и вървете добре върху тях с точилка. Стиснете сока и изхвърлете ядките.
- Сложете свинското месо в купа, изсипете сока. Добавете нарязания чесън, подправки, индийско орехче.
- Добре си спомняте шията с ръцете си, така че тя по-активно да абсорбира марината. Оставете да престои около 1 час, след това солете месото.
- Навлажнете дървените шишове със студена вода - така че те да не изгарят при печене.
- Струните на парчетата на шиш не са прекалено стегнати един до друг. Печете свинско шашлик във фурната за 30 минути при температура 190-200С.
В банката
Невероятният начин да приготвите любимите си ястия се препоръчва от опитни готвачи. Преди да приготвите кебабите във фурната в буркан, уверете се, че имате на разположение стъклен сух съд. Поставете шишчета с месо, нанизано върху тях, в голям буркан и поставете в студена фурна. Свинското месо се приготвя в собствен сок, напоен с аромата на подправки и лук. Снимки с подробно описание на този метод на печене могат да бъдат намерени на кулинарни места.
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- бекон или свинска мас - 300 г;
- крушки - 3 бр .;
- вода - 120 ml;
- лимон - 1 бр.
- кориандър, подправки, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измиване, сухо свинско месо. Нарежете го на порции от 5-6 сантиметра.
- Поставете в дълбока купа, залейте с прясно изцеден лимонов сок, подправете с подправки и сол.
- Обелете луковиците, нарязани на пръстени, добавете към свинското месо. Разбъркайте всичко добре, налийте малко вино или сок. Мариновайте съставките за 60-80 минути.
- Нарежете на тънки филийки бекон или мас. Струнни парчета филе върху шишчета, сандвич с бекон.
- Поставете пръстените лук вътре в буркана и поставете шишките отгоре. Затворете буркана с лист от фолио, включете максималната топлина, печете за 60-80 минути.
В ръкава за печене
Готвачите наричат този метод “грузински”, защото свинският врат се маринира с много билки: хмел-сунели, естрагон (естрагон), чубрица и малко мариновано вино (или червено вино). За да приготвите кебабите във фурната в ръкава, ще трябва да накиснете свинското гърло или врата, но това ястие често се приготвя от пилешко, говеждо или агнешко месо.
съставки:
- свински врат - 1 кг;
- крушки - 3 бр .;
- червен винен оцет - 1 супена лъжица;
- смес от грузински подправки - 2 супени лъжици л.;
- растително масло - 30 ml;
- сол, дафинов лист.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, нарязани на малки кубчета. Смесва се с подправки, разбърква се внимателно, така че той да сложи сока.
- Свинско нарязани на парчета от 50-60 грама.
- Смесете свинското месо с лук, с подправки, залейте с растително масло, винен оцет, разбъркайте добре. Мариновайте шишчетата за 2-3 часа.
- На дъното на ръкавите се поставя слой от лук, след това парчетата месо - можете да повторите тази процедура няколко пъти. Добавете малко сол.
- Затегнете краищата на ръкавите, направете няколко отвора за пара, за да избягате. Печете кебап у дома във фурната за 1 час при средна температура до търг.
Във фолио
Класическата, изпробвана и гурме рецепта за приготвяне на кебап - мариновано с много лук и кефир. Някои домакини предпочитат да правят с майонеза, но този сос не се препоръчва да се подлага на вторична топлинна обработка. Кефирът е идеален за готвене на кебап във фолио, идеално омекотява месните влакна и спомага за образуването на апетитна кора.
съставки:
- шия - 1 кг;
- кефир със съдържание на мазнини 2, 5% - 2 литра;
- лук - 3-4 броя;
- растително масло - 50 мл;
- подправки, дафинов лист, черен пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете свинското на хартиена кърпа. Нарежете го на парчета с размера на орех.
- Обелете лука, нарязани на пръстени, разбъркайте с подправки, подправете зеленчука със сол. Разбъркайте добре, докато се появи сок.
- Поставете врата в дълбок контейнер, добавете мазна лук, налейте кефир. Напитката трябва да е на стайна температура, така че всички съставки да бъдат разбъркани по-бързо.
- Накиснете свинското за 2-3 часа.
- След това време, низ на парчета на шишчета, perelaivaya лук. Поставете шишките на горещ тиган, изгорете шията от всички страни.
- Поставете бъдещите шишчета от шията на свинското месо върху подплата с фолио, плътно увийте ръбовете. За да се пече месото, достатъчно за 30 минути. Сервирайте печени или варени картофи със зеленчуци.
Научете как да приготвяте вкусно пилешко кебап.
На скара
Когато наистина искате вкусна, ароматна кебап "с дим", можете да го готвите у дома, на скара. Тази проста рецепта не съдържа строги препоръки: съставът на марината за свинско месо и снимките за печене на кебап могат да бъдат намерени на кулинарни места. Готвачите съветват да се готви това ястие от свинско филе, филе. Част от трупа зависи от това колко да се изпържи месото.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- български пипер - 3-4 броя;
- лук - 3 броя;
- патладжан - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- сухо червено вино - 1 супена лъжица;
- подправки, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте свинското месо, нарязани на парчета от 40-50 грама.
- Обелете лука, нарязани на големи пръстени.
- Поставете парчетата месо, луковите пръстени, подправките в контейнера. Разбъркайте всичко добре.
- Напълнете компонентите със сухо червено вино. Мариновайте свинското месо за 5-6 часа.
- Залепете парчетата върху шишовете или върху предварително накиснатите бамбукови шишове. Зеленчуци, нарязани на кръгчета или барове на 3-4 см, сандвич парчета месо.
- Сложи свинското месо със зеленчуци на грила, под който поставяш тенджерата с вода (така че мазнината, която се отцежда от шишчето, не гори).
- Печете шишките в свинската фурна за 25-30 минути.
Оценете още повече рецепти за приготвяне на свинско месо и правилно мариниране.