- Как да правим сос за цезар
- Сос Цезар у дома - рецепта
- класически
- Цезар с пиле
- Горчичен дресинг
- С майонеза
- Със заквасена сметана
Със скариди
Проста рецепта- С аншоа
- Без аншоа
- Няма яйца
- Цезар за салата вкъщи - тайни за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Популярна салата Цезар няма да има такъв атрактивен вкус, ако се прави без сос. Чрез замяна на поне един компонент в състава на пълнежа, можете драстично да направите вкуса на цялото ястие различен. Научете за разнообразието от възможности за това как да приготвите соса за Цезар, като използвате предложените рецепти и снимки.
Как да правим сос за цезар
Италиански по произход, ресторантьор Цезар Кардини даде живот на нова посока в готвенето, случайно, смесвайки оскъдна гама от продукти в кухнята за салатен дресинг. Роден под ръцете на майстор, нов сос за обичайната салата от зеленчуци, сирене и бели хлебни крутони е на вкус на много и бързо придобива популярност.
След като сте решили да поглезите близките си с вкусна салата, направете избор на сос предварително. Презареждането за Цезар у дома не е трудна подготовка. Минималният набор от продукти ще бъде подобен за много рецепти. Променяйки състава на съставките, вкусът на цезарната салата ще придобие специални бележки. Подготовката на бензиностанция отнема минимум време и поради своята сложност собственикът на всяко ниво може да го направи.
Сос Цезар у дома - рецепта
Любителите на популярната салата се препоръчва да се опита да го направи у дома. Тайната на вкуса е в правилно подготвената превръзка, която е неразделна част. Запазете основната класическа стъпка по стъпка рецептата за дресинг за салати Цезар, които могат да бъдат отблъснати, за да създадат шедьоври на закуска. Не забравяйте за съвместимостта на продуктите, като разчитате на основния състав на салата (пиле, морски дарове). Как да се подготвим за пълнене на Цезар у дома, научете се от препоръчаните рецепти.
класически
За да направите истински Цезар класически сос, трябва да се запасите на специална съставка. Следвайки старите рецепти, в състава на пълнежа трябва да присъства Worchester. Добавянето на тази съставка ще даде на ястието необичаен вкус, който е трудно да се обърка с нещо. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, правенето на класически салати Цезар няма да бъде тежко.
съставки:
- първо пресовано зехтин - 100-110 мл;
- Worcester сос - 2 ч.л .;
- яйце - 2 броя;
- пресен чесън - 2 скилидки;
- лимон - ½ част;
- пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Всяко яйце внимателно с тъпа страна пробива иглата. Потопете в кипяща вода за няколко секунди, така че протеинът леко да се сгъсти. Почистете, размесете в купа.
- Наточете чесън нарязани чрез преса или фино котлет с нож. Излейте яйцата.
- В получената смес, изстискайте сока от нарязания лимон, налейте бонбон, зехтин. Разбъркайте.
- В хомогенна маса добавете сол, смлян черен пипер. Ако желаете, можете да подобрите вкуса на щипка сушени средиземноморски билки.
Цезар с пиле
Гурме салата с пържено или пушено пилешко филе ще украси всяка маса. В допълнение към диетичното месо, неговият състав трябва да включва листа от зелена салата, нарязани домати (по-добре е да се вземат чери домати), сухари бял хляб, ароматизирани с чесън, настъргано сирене, по класическата рецепта се препоръчва пармезан. Пълнотата на вкуса ще ви помогне да почувствате превръзката за Цезар с пиле, приготвена по предложената рецепта.
съставки:
- зехтин с ниско съдържание на вкус - половин чаша;
- Табаско горещ сос - 2 капки;
- яйца - 2 броя;
- лимон - ½ броя;
- чесън - 1 средна карамфил.
Метод на приготвяне:
- Варете яйца за 7-9 минути. След охлаждане под студена вода, отстранете черупката. Отделете жълтъка от протеина, който внимателно се омесва с вилица в отделна купа.
- Добавете скилидка чесън и част от сос табаско на жълтъка. Разбъркайте, докато стане гладка. С Tabasco трябва да бъдете внимателни, той има много остър парещ вкус.
- Налейте зехтин и сок, изцеден от половин лимон в този контейнер. Разбъркайте отново всичко, за да получите еднаква текстура без бучки.
Горчичен дресинг
Той дава на салатата пикантен сос за Цезар. Превръзката, ароматизирана със сос Worcester, с пикантно-кисел вкус в комбинация с горчица, няма да остави равнодушен дори гурме, който знае много за оригиналните ястия. Как да направите тази проста композиция, разберете, запазвайки си стъпка по стъпка рецепта със снимка. Горчичният дресинг се сервира отделно в сос или салата преди да сервирате.
съставки:
- яйца - 3 броя;
- пресен лимонов сок - ½ част от плода;
- Сирене пармезан, ситно настъргано - 3 супени лъжици;
- зехтин - 150 мл;
- горчица не е остра (по-добре е да се вземе Дижон) - 1 ½ супени лъжици;
- чесън - 2-3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- В суровите яйца внимателно отделете жълтъка от протеина.
- В купа разбийте лимонов сок, жълтъци, пармезан, сладка горчица.
- Добавете масло, разбъркайте отново отново.
- Сол, нарязан чесън прибавят към предпочитанията. Ако салата бисквити са пържени в масло от чесън, а след това, за да се избегне ненужната пикантност, трябва да се намали количеството на пикантни добавки.
С майонеза
Бутилка соев сос Worcester може да не е винаги на разположение в домашната кухня. Майонезата може да го замени, изобилието от търговски марки, което се представя във всеки магазин за хранителни стоки. Вкусът на салата ще се промени малко, но няма да се влоши. Цезарният сос от майонеза запазва аромата си благодарение на добавянето на чесън и прясно изцедения лимонов сок. За да се получи еластична хомогенна консистенция, се препоръчва използването на кухненски робот или електрически смесител.
съставки:
- майонеза средно мазни - пълно стъкло;
- зехтин - половин чаша;
- чесън - 3 скилидки среден размер;
- сок, изстискан от половин лимон;
- сол, черен пипер, пръст;
- трохи сирене - половин чаша;
- яйце - 1 брой.
Метод на приготвяне:
- Счупете чесъна с широка част от кухненски нож и нарязайте или прокарайте кутията с чесън. Смесете със суров яйчен жълтък. Сол, добавете малко смлян черен пипер.
- Beat майонеза, зехтин, пюре сирене, лимонов сок, добавяне на яйце-чесън смес.
- Полученият майонезен сос за вкусна лека салата не трябва да има видими бучки.
Със заквасена сметана
Любителите на спазването на диетата и всички, които следват нормата на теглото си, се препоръчва да се опитате да приготвите нискокалоричен сметанов сос за Цезар. Тази превръзка има по-деликатен аромат. За да изберете заквасена сметана е по-добре от средното съдържание на мазнини, в противен случай консистенцията ще бъде или течна, или много дебела. Можете да замените този компонент с натурално кисело мляко без добавки.
съставки:
- прясна заквасена сметана 15% мазнина - 200 г;
- чесън - 2 средни скилидки;
- сол;
- горчица - ½ супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Избутайте чесъна през хеликоптера и разбъркайте с горчица. Подправете със сол.
- Добавете остри съставки към заквасена сметана. Разбийте добре.
- Получената сметана сметана с деликатна текстура се налива Цезар.
Със скариди
Оригиналната морска нотка на Цезар се прибавя с белени варени скариди вместо с пилешко месо (по-добре е да се вземат големи кралски). Тези, които обичат морски дарове, ще харесат този вид ястие. Как се приготвя превръзка за Цезар с скариди, научете се от стъпка по стъпка рецептата от снимката. Броят на съставките за готвене се взема в размер на две порции.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- Дижонска горчица - 2 чаени лъжички;
- сок от половин пресен лимон;
- зехтин - 1 чаша;
- соев сос - 2 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Яйцата се сваряват във вряща вода за една минута. Оставя се да се охлади при стайна температура. След обелване на черупките, отстранете водния жълтък и го смесете с горчица и соев сос.
- За подготовката е по-добре да вземете оригиналния Worcester със сладък и кисел пикантен вкус, но ако няма такъв, ще го направи всеки, който се съчетава добре с скариди.
- Добавете зехтин и лимонов сок към сместа, сол малко.
- Масата трябва да бъде хомогенна.
Проста рецепта
Най-простата превръзка за Цезар е направена от зехтин, чесън, соев сос и яйчни жълтъци. Всички тези компоненти могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, която обича да експериментира и изненада близките си хора с нови ястия. Приготвени в бърза сос смес, подходяща не само за Цезар, те могат да се пълнят и други видове зеленчукови салати.
съставки:
- зехтин, нерафиниран, първо пресоване - 150 мл;
- яйца - 3 броя;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- сол;
- чесън - 2 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Сварете меко сварени яйца, отделете жълтъците и ги смила със сол и чесън.
- Смесете зехтина и соевия сос, разбъркайте добре с бъркалка или блендер.
- Добавете съставки от яйчен чесън, претърсете отново.
С аншоа
Продължавайки морската тема, невъзможно е да не споменем оригиналния сос за Цезар с аншоа. Нотките на характерната миризма на превръзката ще допълнят вкуса на ястието, ако той включва червени рибни филета. По-добре е да се използва осолена сьомга или сьомга, нарязани на тънки, полупрозрачни ивици. Любителите на морски дарове отдавна обичаха тази рецепта, комбинирана с Цезар с риба.
съставки:
- сирене, фино настъргано - 100 г;
- филета от аншоа - 10 броя;
- сух горчичен прах - ½ супени лъжици;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- лимонова кора, ситно нарязана - ½ чаена лъжичка;
- нерафинирано зехтин - 200 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Пропуснете чесъна чрез преса, разбъркайте със сол и черен пипер.
- Нарежете сиренето, филето от хамсия, лимоновата кора и нарежете на блендер или използвайте кухненски хоросан.
- Смесете получената маса със суха горчица на прах, лимонов сок и масло, добавете нарязан чесън.
- Разбърква се, докато сместа има хомогенна консистенция.
Без аншоа
Рибната версия на салата със сьомга, розова сьомга или сьомга може да се пълни отново, като се приготви вкусен сос за Цезар без аншоа, които не се срещат толкова често в продажба. Настърганите кисели краставички (малки краставици) ще могат да ги заместят, или за елитна версия можете да вземете каперси (вид консервирани малки маслини, взети от дърво в незряло състояние).
съставки:
- меко фета сирене - 100 г;
- необработен зехтин - 150 мл;
- суха горчица - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 брой;
- лимонов сок - изстискайте половината от плодовете;
- чесън, сол, смлян пипер;
- краставички или каперси - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Използвайки кухненско оборудване, нарязвайте маринованите корнишони (каперси). Добавете меко разнообразие от сирене, повторете операцията.
- Смесете зехтина, сухата горчица, чесновата паста със сол и черен пипер, лимонов сок и суров яйчен жълтък в отделен съд.
- Добавете кисели съставки, разбъркайте още по-добре.
Няма яйца
Оригиналният аромат на сос Цезар без яйца ще добави малко количество мед към основните съставки. Комбинацията от сладки, пикантни и пикантни придава специален вкус и пикантност на превръзката. Тази опция е подходяща за пълнене на различни видове Цезар, независимо от основния му състав. Тази рецепта си струва да останете с някой, който се тревожи за алергия към яйца.
съставки:
- първо пресовано зехтин - 75 мл;
- сух горчичен прах - 1 супена лъжица;
- соев сос (за предпочитане Worcester) - 1 супена лъжица;
- течен мед - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 скилидки;
- сол;
- лимонов сок - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Избутайте чесънът чрез пресата и мелете със сол.
- Смесете със смесител зехтин, горчица, мед. Изсипете същия соев сос и лимонов сок.
- След внимателно разбъркване добавете солената паста с чесън. Разбийте до гладка консистенция.
Цезар за салата вкъщи - тайни за готвене
Без вкусна превръзка, салата Цезар с пиле в класическата проста рецепта няма да завърши. Има някои прости тайни, предложени от опитни готвачи. Ето основните препоръки за приготвяне на сос за Цезар в домашната кухня, така че да не се различава много от ресторантския вариант:
- Сместа от сос се приготвя успоредно със самата салата, като не се препоръчва предварително приготвената обработена превръзка;
- яйцата трябва да се вземат от първата свежест, която все още не е претърпяла промяна на температурата в хладилника;
- растително масло трябва да използвате само маслини, в противен случай вкусът няма да бъде същият, както в оригинала;
- трябва да смесите сместа възможно най-пълно, което ще се отрази не само на привлекателността на вида на ястието, но и на вкуса;
- Worcester (Worcester), който включва повече от 20 компонента, е трудно да се замени с друг, така че ако можете, вземете този поглед.