Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Любителите на спокоен лов обичат да събират пачи крак, защото тази гъба е вкусна, придирчива в готвенето и никога не е засегната от вредители. Месото не акумулира прекомерна радиация, така че дори можете да ги събирате в райони с повишено замърсяване. Разберете как маринирането на пачи крак е прост процес и как да го направите.
Как да мариновате пачи крак в дома
Използвайте пачи крак в различни форми: пържени в тиган, печени, задушени. Те се комбинират добре с други съставки, така че са подходящи за добавяне към различни ястия. Като заготовка за зимата, те се изсушават и съхраняват. За да получите най-вкусните пачи крак, трябва да изберете правилния, изплакнете и внимателно подгответе продукта за ецване. Това е видът гъба, който запазва зашеметяващ аромат, само ако не се приготвя във вода.
Как да обработвате лисички като зимна реколта? Един от основните критерии за „вкуса“ на ястието е периодът на събиране на основната съставка. Идеалното време за търсене на тези гъби е края на лятото и началото на есента, когато дъждовете все още не са активни. Структурата на гъбата остава гъста, тя все още е малка и не е прекалено мека. Лисиците не са изложени на вредното въздействие на червеите, но не трябва да се съхраняват дълго време без преработка (максимум 10 дни).
След като съберете продуктите, преди да загреете основната съставка, трябва внимателно да подредите всичко. След това премахнете краката до капачката и измийте добре гъбите, за да ги почистите от замърсяване. В противен случай детайлите бързо ще изчезнат поради образуването на вредни бактерии. Необходимо е да се разгледа процедурата за мариноване в емайлиран контейнер, така че използваният оцет да не разрушава стените на съда и да не разваля оригиналния продукт.
Ето някои тайни за това как да се маринира вкусно:
- Предварително сварете гъбите, осолявайки, 20 минути.
- Готвачите се съветват да затворят готовия продукт не с метални капаци, а с найлон.
- Необходимо е да се поддържа закуска в банките най-малко един месец, и се съхранява за около една година при ниска температура.
- Как да туршия манатарка гъби у дома? Първата стъпка е да ги накиснете: така че те са по-лесни за почистване от мръсотия.
- По-добре е да не се смесват лисички с други видове по време на ецването.
- Спазвайте пропорциите на подправките, в противен случай ястието ще бъде горчиво или меко.
Мариновани лисички за зимата по горещ начин в банките
Научете една интересна рецепта за ецване на манатарки за зимата по най-обичайния начин. За това ще трябва да използвате:
- обелени капачки - 2 кг;
- вряща вода - 1, 5 л;
- сол - 1, 75 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- оцет (възможно 9%) - 35 g;
- Карамфил - 10 г;
- зелен грах - 25 г
Инструкции за стъпка по стъпка:
- Накиснете ги в голям контейнер, изсипвайки охладена бистра вода за известно време. Изплакнете в гевгир.
- Изсипете цялата вода, посочена в рецептата, в съдовете за готвене, добавете сол и обелени капачки. Сварете, изплакнете отново.
- Изберете отделен контейнер за приготвяне на марината от подсолена вода, захар и подправки. Изчакайте варенето.
- Изсипете основната съставка, врийте общо 12 минути. След 7 минути готвене, добавете оцет.
- В стерилен съд, изложи част от деликатес и се изсипва гореща течност отгоре. Всички банки се завъртат.
Как да направим студен път в бъчви
Възможно е и студено осоляване, за целта приготвените по-рано капачки трябва да се излят с приготвената марината. Съсредоточете се върху представените пропорции в подправки и добавки. За 1 кг от основния продукт, който трябва да вземете:
- вода - 1.1 л;
- захар - 0.5 ст .;
- сол - 2, 5 супени лъжици. л.
- оцет (може да бъде 9%) - 0, 5 супени лъжици. л.
- дафинов лист - 2-3 броя;
- лук - 0, 5 бр.
- чесън - 2 скилидки.
Как да маринирате лисички за зимата:
- Бъдете ангажирани в готвенето на марината: налейте сол, черен пипер, захар, дафинов лист, оцет, пръстени лук и нарязан чесън в контейнер с вряща вода. Сварете в продължение на 5 минути, след което изчакайте, докато съединението се охлади напълно.
- Варени гъби се вари на слаб огън, добавя се сол към водата.
- Поставете сместа в барел, покрийте с варена марината, затворете колкото е възможно повече. Те трябва да маринират поне 3 седмици.
- Преди сервиране, почистете със слънчоглед или зехтин, добавете зелен лук или чесън.
Бърза рецепта за ецване на гъби без кипене
За да не се кипва основният продукт предварително, гответе марината, като спазвате всички пропорции и сварете всичко. Ще ви трябва 1 кг пачи крак:
- Оцет 8% - 0.75 чаши;
- вода;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- пипер - 5 грах;
- канела - 1 ч.л .;
- захар - 1 ч.л .;
- карамфил;
- дафинов лист.
Как да туршия вкусно:
- Почистете шапките, изплакнете обилно.
- Налейте вода, сол, оцет в тигана. Излейте капачките и сварете, докато се варят (течността става лека и основната съставка постепенно потъва в дъното на тавата).
- Няколко минути преди готвенето на лисиците трябва да се добавят всички посочени подправки. Охлажда се и се излива върху подготвените контейнери за центрофугиране.
Вкусна марината за гъби за зимата с лимонена киселина без оцет
За да приготвите вкусна композиция, трябва да вземете:
- вода - 0.7 l;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- бахар - 5 грах;
- Карамфил - 3 броя;
- дафинов лист - 3 бр.
- захар - 1, 5 супени лъжици. л.
- сол - 4 ч. л.
Процесът е стъпка по стъпка:
- В качеството си на готвене изсипете сол, захар, подправки, изсипете вода. Сложете бавно загряване.
- Когато кипи течността, понижете пачи крак за 8 минути кипене.
- Към състава се добавя лимонена киселина, се вари в продължение на 2 минути.
- Поставете почистените капачки, напълнете с гореща готова марината.
- Пригответе готовите продукти.
Лисички мариновани в масло и чесън
Такава вкусна рецепта е подходяща за готвене не само на пачи крак, така че можете да мариновите грузд, медоносните гъби, манатарки. При 5 кг от основния продукт:
- вода - 2 л;
- Карамфил - 8-9 бр.
- сол - 2, 5 супени лъжици. л.
- захар - 1, 5 супени лъжици. л.
- пипер - 10 грах;
- растително масло - 200 мл;
- оцет (може да бъде 9%) - 0.5 ст .;
- лук - 200 г;
- чесън - 1 бр.
Метод на готвене:
- Пригответе марината по следния начин: източете останалата вода от варени гъби, добавете чиста течност до ниво от 2 литра.
- Във водата, добавете карамфил, пипер, захар, сол, лукови пръстени. След това трябва да нарязвате чесъна, да се налива масло, оцет. Сварете 3 минути.
- Сварете бъдещата закуска за 15 минути и след това можете да смесите сместа на порции в контейнер, изсипете подготвената течност, навийте капаците.
- Такива гъби ще бъдат апетитни, приятни за хрускане и ще имат плътна форма. Дори новачка домакиня може да постави вкусна закуска на масата, сякаш от фото списание на кулинарно списание. Ако желаете, можете да маринирате в бавен печка, за да контролирате ясно времето за готвене.
Научете повече за това как да мариносите гъбите за зимата.