Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))1 дек 2014 г

Късна есен, веднага след първите слани, е време да се съберат алени гроздове калина. Това зрънце отдавна е известно със своите полезни свойства за тялото, приятен и необичаен вкус. Калина намира широко приложение в народната медицина и кулинарията. Домакините у дома приготвят чайове, отвари, плодови напитки и най-важното сладко с нейно участие. Сладкото от калина има деликатен приятен вкус и лека киселинност, която лесно се регулира със захар.Това е здравословен и оригинален десерт за чай и ефективен начин за укрепване на имунитета.

Сладко от червена калина: ползи и вреди

Червените плодове от калина се препоръчват да се консумират под всякаква форма: сок, плодова напитка, пресни или като пълнеж за пай със сладко. Отдавна се лекува с такива заболявания: настинки, гастрит, хипертония, кашлица, киселини. Колко полезно е използването на калина? Полезните му свойства са многобройни:

  • Тези плодове съдържат два пъти повече витамин С от цитрусовите плодове;
  • Съдържанието на желязо в калината е повече, отколкото в портокалите и лимоните, приблизително 5 пъти;
  • Калина е богата на танини, витамини А, Е, естествени киселини, антиоксиданти.

Противопоказания:

  • Лекарите не препоръчват яденето на зрънцето и сока от него на хора, страдащи от хронични заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб;
  • Калина има силен ефект върху кръвното налягане, така че трябва да се въздържате от употребата й при хора, страдащи от хипотония, тоест ниско кръвно налягане;
  • Преди да използвате калина по време на бременност и кърмене, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Сурово готвене за зимата "през месомелачка"

За да запазите максимално полезните свойства на калината, препоръчително е да не я обработвате термично или да я минимизирате. За тази цел измислихме рецепта за просто, вкусно и здравословно сладко от калина без варене. Важно е да съберете зрънцето за такова сладко след първата слана - след това ще бъде забележимо по-малко горчиво. Този деликатес се приготвя бързо, но срокът на годност е кратък.Трябва да се съхранява в хладилник, за да не се развали. През зимата суровото сладко е склад за витамини и хранителни вещества!

Приготвяне на сурово сладко:

  • Калината трябва да бъде внимателно сортирана, освободена от клонки и също така измита под течаща вода, след което плодовете на калината се претриват през месомелачка или с помощта на блендер;
  • Получената маса се залива със захарта в съотношение 1:1, като се разбърква старателно;
  • След това разпределете полученото сладко в чисти стерилизирани буркани, като затворите капаците.

Този деликатес може да се използва за ефективна профилактика на склероза, укрепване на имунитета, успешно лечение на настинки и киселини.

Как се прави сладко от калина в бавна готварска печка

В сегашната епоха на технологиите мултикукърът се превърна в истинска помощ за домакините. С този уред е лесно да се готвят много ястия, включително сладко от калина. За целта ви трябва:

  • При бъркане кипнете вода със захар на режим "Гасене" ;
  • Сложете там измитата калина и гответе 5 минути при отворен капак на мултикукъра, като разбърквате редовно;
  • Оставете да изстине, след което трябва да кипнете отново за 5 минути в режим "Гасене" ;
  • След това добавете настърган лимон с кората и гответе още 5 минути. Сладкото от калина в бавната готварска печка е готово!

Опции за сладко

Има много варианти за приготвяне на сладко от калина. Например, класическо сладко от калина, пет минути, сладко с тиква и мед, с цитрусови плодове (портокал и лимон), сурово сладко от калина, сладко без семки, сладко от калина, конфитюр от калина, сладко от ябълки с добавка на сок от калина. Тези опции ще се харесат на всички - дори и на онези, които смятат вкуса на калина за неприятен. Разгледайте по-подробно рецептите за приготвяне на различни варианти за сладко от калина по-долу и изберете опцията, която харесвате.

Как се прави вкусно сладко без костилки и без костилки

Не всички домакини правят сладко от калина за зимата, често поради наличието на семена. Знаейки няколко тайни, няма да ви е трудно да направите вкусно сладко без костилки. За да направите това, плодовете от калина трябва да се претрият през голямо сито - в резултат на това ще получите хомогенна каша от калина, към която остава само да добавите захар. Сварете тази маса на слаб огън, докато се сгъсти. За целта се използва сок от калина, който се вари със захар и нишесте до получаване на конфитюр.

За яснота вижте видео рецептата за приготвяне на сладко от калина без семки:-

Бери калина за зимата. Как се прави конфитюр.

Семената на калината съдържат голямо количество полезни вещества, затова традиционната медицина препоръчва да се прави сладко от семена.Ако прекарате цели плодове през месомелачка или разбиете с блендер, тогава костите ще бъдат смачкани, което означава, че няма да бъдат много забележими. Всичко, което трябва да направите, е да добавите захар в съотношение 1:1, настърган портокал с кората - получавате вкусно и здравословно сладко от калина.

Сладко от калина с ябълки и мед

Сладко от Калина с ябълки и мед е оригинален, здравословен десерт, който ще се хареса на тези, които спазват диети. За да го приготвите, ябълките трябва да се измият, обелят, нарежат на филийки, да се задушат с малко вода. Когато ябълките омекнат, добавете мед на вкус. С помощта на сокоизстисквачка направете сок от калина, добавете към сладкото от ябълки, след което кипете малко на слаб огън. Този десерт не съдържа захар, така че хората, страдащи от диабет или затлъстяване, могат да го консумират без вреда.

С портокал или лимон

За да направите това сладко от калина, направете захарен сироп: вземете 800 г захар за 400 мл вода. Изсипете предварително измитите плодове със сироп, оставете за 5-6 часа. След това отделете калината от сиропа, изсипете в него сока от 1 лимон, добавете ванилова захар, настъргана лимонова или портокалова кора, варете сиропа 5 минути. След това отново залейте калината със сироп, гответе 10 минути. Отстранете конфитюра от огъня, оставете да се влива в продължение на 4 часа, след което отново кипете, докато се сгъсти. Разсипете горещо в стерилизирани буркани, като затворите плътно капаците.

От калина и тиква

За да направите това необичайно сладко, вземете 1 кг тиква, обелете я, нарежете я на малки парчета. Залива се с чаша вода и се задушава добре в тенджера, докато омекне, след което се нарязва в блендер или се натрошава.Изплакнете калината обилно, попарете с вряла вода, избършете през сито. Към тиквеното пюре добавете калината и захарта, в съотношение 1:1. Тази смес трябва да се остави да се влива в продължение на няколко часа. След това сладкото трябва да се вари в продължение на един час, като се разбърква непрекъснато. Полученият деликатес е с деликатен аромат и приятна киселинка.

Как се готви сладко от калина: рецепта със снимка

За да направите класическо сладко от калина ще ви трябва:

  • 1 кг прясна калина;
  • 2 чаши вода;
  • 800 гр захар.

  • Пресни калини, изплакнете обилно под течаща вода и отделете от клоните, сортирайте, като изхвърлите развалената.
  • Поставете плодовете в топлоустойчив съд, налейте 1 чаша вода. В предварително загрята до 180 градуса фурна сложете съд с калина и оставете да къкри, докато плодовете омекнат.
  • Използвайте отделна тенджера, за да приготвите сироп: изсипете захарта, залейте я с останалата чаша вода, разбъркайте добре. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Трябва да се получи гъст, хомогенен захарен сироп.

  • Извадете задушените плодове, сложете ги в захарен сироп. Гответе на слаб огън половин час при непрекъснато бъркане.
  • Отстранете конфитюрите от котлона, оставете да се запарят и охладят за около 6 часа.

  • След определеното време отново се поставя на огън, довежда се до готовност, като се разбърква редовно и се отстранява пяната.
  • Насипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани, като завиете добре капачките. Класическо сладко от калина е готово!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство