Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В много рецепти на националната мексиканска кухня има тайнствена съставка на гуакамоле. Какво е това ястие и как да го приготвите стъпка по стъпка? Този сос на основата на авокадо е здрав, вкусен, предлага се като закуска за различни ястия, има деликатен специфичен вкус. Зехтин, различни зеленчуци, зеленчуци се прибавят към салсата, ястието е светло и може да украси всяка празнична или ежедневна маса.
Какво е гуакамоле
Студен стартер от Латинска Америка Гуакамоле (гуакамоле, преведен от ацтекския език означава буквално "авокадо салса"), който се основава на пюре от авокадо, се счита за национално ястие от мексиканската кухня. Използваните съставки се смилат в гъста паста с еднаква консистенция (сос). Основните съставки на традиционната рецепта са сок от лайм, студено пресовано зехтин, сол, съвременни готвачи, експериментират с вкус, добавят се домати, различни видове чушки, зеленчуци, пикантни подправки, лук.
Характеристики за готвене
Необходимо е да изберете правилното авокадо, за да приготвите вкусна гуакамоле. Само зрели плодове, с мазна, кремава консистенция на пулпа, еластична на допир, тъмнозелен цвят, подходящ за тази закуска; ако зрелият авокадо се разклати, можете да чуете звука на кост. Сок от лайм в редица рецепти се заменя с лимонов сок. Когато се добавят към соса от други зеленчуци, те трябва да бъдат обелени.
Рецепта на гуакамоле
Подарете си екзотичния сос от гуакамоле. Предложените рецепти се отличават с допълнителни съставки, но технологията на готвене остава същата - пулпа от авокадо се смила с вилица или блендер (в зависимост от дебелината на соса, който искате да постигнете), смесен с лимонов сок и съставки. Допълнителни подправки са подбрани на вкус - това е област за кулинарни експерименти.
Класически сос от гуакамоле
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 110 kcal.
- Предназначение: сос.
- Трудност: лесно.
Готвене класически гуакамоле отнема малко време и не изисква много усилия, така че този необичаен питателен сос може да се добави към горещите сандвичи сутрин или да се използва като закуска към традиционните бъркани яйца. Вместо липи, можете да си купите лимон, експериментирайки с добавянето на пикантни подправки или билки, трябва да внимавате да не убиете особения вкус на авокадо.
съставки:
- средни авокадо - 2 бр .;
- сок от лайм - 80 мл;
- зехтин - 5 мл;
- черен пипер - 2 mg;
- сол - 2 mg.
Метод на приготвяне:
- Измийте авокадото, разделете го наполовина, отстранете костта, отстранете кората.
- Смесва се с лимонов сок, смила с вилица или блендер до състояние пюре.
- Добавете зехтин, поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте отново.
Рецепта от Джеймс Оливър
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 96 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Трудност: лесно.
Известният английски готвач Джейми Оливър знае как да направи деликатен и вкусен авокадо сос от гуакамоле. Той препоръчва към салсата да се добавят чери домати, люта чушка и кантарион (който може да се замени с магданоз). Кулинарният специалист предлага почистване на авокадото по специален начин, премахване на дръжката и изстискване на камъка, и за сервиране на гуакамоле се консултира с традиционните мексикански тортили (царевични питки), скара и различни зеленчуци (виж снимката).
съставки:
- Зрял авокадо среден размер - 2 бр .;
- сок от лайм - 50 мл;
- червени домати - 6 бр.
- зелен лук - 2 стъбла
- зеленчуци от кантарион - 15 г;
- зелена люта чушка - 1 шушулка;
- черен пипер - на вкус;
- сол - 2 mg;
- студено пресовано зехтин - 5 мл.
Метод на приготвяне:
- Зелен лук, люта чушка, кантарион с кантарион с блендер, кухненски робот или остър нож.
- Освободете авокадото от камъка, обелете кожата, добавете нарязаните зеленчуци, лук, поставете доматите, разбъркайте сместа отново със средна скорост.
- Изстискайте сок от лайм в получения сос, добавете масло, подправете с подправки, сол.
С домати
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal.
- Предназначение: закуска.
- Трудност: лесно.
Гуакамоле с домати изисква добавянето на лук или праз, нарязани билки (използван кантарион или магданоз) и люти чушки. По време на готвенето пиперът трябва да се почисти (без стъблото и семената) и кожата да се отстрани от доматите (за да се улесни процеса, зеленчукът трябва да се попари с вряща вода). Сосът, приготвен по тази рецепта, е отличен за салата със скариди (виж снимката).
съставки:
- зрял авокадо среден размер - 2-3 броя;
- домати - 2 броя;
- лук - 1 бр;
- люта чушка - 1 бр.
- сок от лайм - 60 бр.
- зелен лук - 3 стъбла;
- зелен кантарион - 30 г;
- зехтин - 1 ч.л .;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете авокадото - наполовина, отстранете костта, отстранете кората.
- Обелете доматите, попарете с вряща вода, намалете, добавете към авокадо. Сместа се смила с вилица (или се използва миксер), добавя се сок от лайм, разбърква се.
- Смажете с нож или с помощта на комбиниран лук, кантарион, чили пипер (предварително освободен от семената), добавете към соса.
- Поръсете със зехтин, подправете с пипер и сол на вкус.
С добавянето на краставица и ябълка
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 130 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Трудност: лесно.
Бързо пригответе гуакамоле у дома, като използвате прости кухненски уреди - комбайн или блендер. С тяхна помощ е удобно да се смилят твърдите компоненти на съда. Това е важно да се прави добре, когато те са част от соса (както е в тази рецепта), така че предястието е равномерно, кремообразно и деликатно на вкус.
съставки:
- среднозрели авокадо - 2-3 броя;
- голяма краставица - 1 бр;
- зелена ябълка - 1/2 бр .;
- лимонов сок - 70 мл.
- захар - 5 mg;
- лук - 1/2 бр.
- зелен кантарион - 30 г;
- зехтин - 5 мл;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете и нарежете ябълката, поръсете с половината лимонов сок.
- Обелете авокадото, налейте с лимонов сок, добавете ябълка, разбъркайте с блендер.
- Ситно котлет краставица, лук, нека изтичане на излишък сок, добавете към сместа, размахване отново.
- Добавете захар, масло, подправки и сол и разбъркайте отново отново. Поръсете с билки преди сервиране.
С кантарион
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Трудност: лесно.
Зеленият кантарион има специфичен мирис, така че трябва да се добавя към гуакамола малко по малко, за да не се прекъсва вкуса на другите съставки. За да неутрализирате миризмата, добавете малко кимион или тревата е заменена с магданоз. В салса можете да добавите няколко лъжици нискомаслена заквасена сметана - това също ще смекчи миризмата на кантарион и ще подобри гладката консистенция на закуската.
съставки:
- голям авокадо - 2 бр.
- сок от лайм - 70 мл;
- Червен пипер - 1 бр.
- пролетен лук - 2 стъбла
- килантро - 20 г;
- зелена люта чушка - 1 шушулка;
- черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- зехтин - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- От чушка, отстранете ядрото, нарязани на кубчета. Лукът, кантарионът и лют червен пипер се нарязват на ситно.
- Обелете авокадото, отделете костта и кори, разтрийте месото с вилица или блендер, поръсете с лимонов сок.
- Комбинирайте със зеленчуци, подправете с масло, черен пипер, сол.
С бекон
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Трудност: лесно.
Гуакамоле със запържен бекон за закуска, като закуска към яйцата или сос за горещи сандвичи ще даде енергия и ще вдигне настроението за целия ден напред. За да ускорите процеса на готвене, използвайте блендер за смилане на твърдите съставки. Важно е да не се изсушава бекона във фурната, да се пече за 7-10 минути, периодично да се проверява степента на зажарки.
съставки:
- средни авокадо - 2 бр .;
- сок от лайм - 50 мл;
- средни домати - 2 бр.
- бекон - 60 г;
- лук - 1 бр.
- люта чушка - 1 шушулка;
- черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- зехтин - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- Сложете бекона на печене върху хартия за печене и го изпратете във фурната за 5-7 минути, докато образува кора.
- Белени домати, нарязани на кубчета.
- Ситно нарязайте лука, чили пипер.
- Разцедете авокадото с вилица, поръсете с лимонов сок, комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте с блендер.
- Нарежете бекона на тънки ленти, добавете към соса заедно с маслото, сол и пипер, разбъркайте добре.
С джинджифил и чесън
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Трудност: лесно.
Джинджифил и чесън придават острота на вкуса на гуакамоле, те трябва да се добавят постепенно, за да не развалят вкуса на закуската. Сосът, приготвен по тази рецепта, има силен аромат, така че е добре да се сервира с месни закуски или пресни зеленчуци. Вар в тази рецепта се заменя с лимон, защото сокът му е по-добре комбиниран с вкуса на джинджифила и леко неутрализира.
съставки:
- средни авокадо - 2 бр .;
- лимонов сок - 80 мл;
- корен от джинджифил - 15 гр.;
- чесън - 3 филийки;
- Български червен пипер - 1 бр.
- мед - 1 ч.л .;
- черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- зехтин - 1 ч. л
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте чесъна и джинджифила с помощта на чеснова преса, мелете с мед.
- Пипер свободен от ядрото, семената и стъблото, нарязани на кубчета.
- Пюре от пюре от авокадо, налейте със сок от лайм, разбъркайте зеленчуците и разбъркайте.
- Добавете зехтин, подправки, сол.
Какво да ядем гуакамоле
Авокадо сосът гуакамоле има висока енергийна стойност, е вкусна питателна закуска. В мексиканската кухня се сервира с quesadilla, burrito и taco (традиционни тортили, пълнени с месо, зеленчуци или други съставки), на голямо блюдо в специален контейнер в средата. Гуакамоле прави вкусна салата от скариди, можете да натопите чипс, начос или други бирени закуски в соса. Разпространява се на сутрешни тостове, смесени с варени яйца за закуска, служи като предястие за ястия от домашни птици.