Тропическите плодове стават популярни не само в страните, където растат, но и в руските географски ширини. Един от най-обичаните туристи, посещаващи страните от Югоизточна Азия, плодът е рамбутан, плод с ядки, с дълги меки бодли. Поради полезните свойства на плода и необичайния сладък вкус, той може да се използва както суров, така и добавен към различни ястия.
Какво е рамбутан
Това е тропически желеобразен плод, плод на вечнозелено дърво, което расте в Югоизточна Азия и в страни с подобен климат. Най-големите насаждения са разположени в Индонезия, Малайзия, Тайланд, Индия, Камбоджа, Шри Ланка и Филипините. Плодовете са много популярни в Африка, Австралия и Централна Америка. Плодовете имат космат черупки, подобни на кожата на кестен, червени, оранжеви или жълти. Кората на плода е неядна, преди употреба трябва да се отстрани.
Рамбутан има ядлива кост вътре, която прилича на жълъд. По големина екзотичният плод прилича на орех, расте на клони в гроздове от по 30 плода. Под рошава черупка се намира бяла, почти прозрачна плът с много приятен мирис и сладък вкус. Поради външния вид на плода често се нарича "космат". Когато купувате рошав плод, трябва да обърнете специално внимание на оцветяването му: кожата трябва да бъде ярко червена със зелени върхове на бодли.
История на външния вид
Историята на плодовете е покрита с всякакви легенди. Те активно говореха за него в средата на 18-ти век, по времето на тайския крал Рам II. Прекрасна тайландска легенда разказва за принц Санг Тонг, който е скрил лицето си зад маска от рошави плодове, което го прави много грозен и космат. И само младата кралска дъщеря видя чистата душа под страшна маска, влюбила се в него и получила верен, мил и интелигентен съпруг.
Как расте рамбутан
Плодовете растат на високи дървета, когато узреят, променя цвета си от ярко зелено до ярко червено със зелени косми. Порасна rambutan у дома е възможно от костите на плода. Увийте го във влажна кърпа, затворете на тъмно място и изчакайте около две седмици. Ако след изтичането на семето се появи на костта, можете безопасно да засадите семето и да очаквате реколта.
Химичен състав
Съставът на плодовете е много разнообразен и полезен. В малки количества в плода има минерали като магнезий, натрий, манган, цинк, калий. Манганът има отличен ефект върху костите, намалява холестерола и налягането, регулира обмяната на веществата. Влакната на плодовете са много полезни за храносмилането, плодната кост съдържа повече от 30% масла и мазнини с олеинова и арахидонова киселина. При нагряване маслото мирише много хубаво, така че често се използва за приготвяне на козметични продукти. Сред химическите елементи в пулпа са:
- въглехидрати;
- протеини;
- Витамини С, В1, В2;
- протеин;
- калций;
- фосфор;
- Никотинова киселина;
- Желязо.
Употреба на плодове
Яденето на благоприятен ефект върху кожата, подобрява храносмилането, помага при заболявания на стомаха и червата. Плодовете са полезни при хипертония, възстановяване от раждането. Плодът работи добре в превенцията на рака, стимулира имунната система, има положителен ефект върху повишената лактация.
Традиционната медицина с голяма сила използва всички части на дървото: корени, кора, листа. Плодовете не предизвикват алергии, отвара се използва при лечение на различни заболявания на езика - възпаление, циреи и стоматит, чревни нарушения - диария или дизентерия. Яденето на плода в храната убива паразитите в червата (действа като антихелминт), елиминира треската. Дървото се използва в промишлеността: често от него се изработват мебели, а листата се използват в текстилното производство.
Как да изберем правилния плод
Зрели, пресни плодове - ярко червено или оранжево, без петна, със зеленикави дълги косми. Плодовете не се съхраняват за много дълго време, максимум една седмица в хладилника, така че е важно в супермаркетите или на пазарите да не се купуват вече развалени плодове. На зрели плодове е лесно да се види тънък шев по кората. Преливащият плод потъмнява, шевовете се разсейват, пулпата излиза от кожата.
Как е рамбутан
Нарежете кожата с нож или го натиснете силно, докато се напука по шева от едната страна. Отстранете плода и яжте, не поглъщайте костта. Европейците не я ядат, но в Азия се пържи и използва за готвене. Плодовете са най-полезни в суров вид, но понякога се правят конфитюри, консерви, компоти, сосове. Ако целулозата е силно отделена от камъка, плодът е презрял. Бъдете внимателни: в презрелите плодове близо до семената се съдържат алкалоиди и танини.
Рецепти за Рамбутан
Ако обичате да експериментирате в кухнята, опитайте не само да ядете екзотичен плод, но и да готвите нещо интересно, основано на него - азиатските готвачи го добавят не само към десерти, но и към салати и топли ястия.,
Тропическа плодова торта с сос от рамбутан
- Време: 2-3 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
Изискана и вкусна торта е идеална за всеки ден и за готвене за празниците. Това е сладък летен десерт, за да се готви добре вила или в селска къща. Сервирайте ястието охладено, изсипва се с деликатен сос. Тестото за тестени изделия може да се приготви сами или да се купи готово замразено в магазина. По-добре е да изберете дрожди.
съставки
- Белени пекани или орехи - 300 г;
- Сушени смокини - 250-300 g;
- Обел от един лимон;
- Канела - 2 ч.л .;
- Сушени мангови резени - 300 г;
- Дати от костилка - 3 броя;
- Портокалов сок - 1 чаша;
- Обелени плодове от рамбутан - 1 чаша;
- Сол - 1 ч.л .;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Кокос или масло - 1 супена лъжица;
- Лимонов сок - 1 супена лъжица;
- Манго - 1 плод;
- Настърган джинджифил - 1 ч. Л.
Метод на готвене
- Смелете ядки, смокини, напоени с вода, лимонова кора.
- Добавете канела и сол, разбъркайте добре всичко.
- Разточете тестото в кръг с диаметър двадесет сантиметра.
- Печете до готвене, охладете.
- Настържете резените манго, предварително накиснати във вода, датите, маслото и лимоновия сок.
- Сложете плънката равномерно върху тортата, поставете манго отгоре.
- Оставете за няколко часа, докато се охлади.
- Смесете в блендера останалите съставки, прецедете получената маса.
- Налейте соса върху тортата.
Салам от Рамбутан
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 110 kcal на 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Много нежна и лесна за приготвяне салата прави ежедневното меню по-разнообразно. Интересна комбинация от познати продукти със сладкия, почти cloying вкус на плода дава пикантен допир на салата. Салата се приготвя не повече от 15 минути, така че ще изглежда страхотно не само на празничната трапеза, но и по време на обичайния семеен обяд и вечеря.
съставки
- Ракови пръчки - 240 гр. \ T
- Ориз - 100 г.
- Рамбутан - 500 гр
- Настъргано сирене - 200 г
- Майонеза - на вкус
- Зелените на вкус
- Сол - на вкус
- Мляно черен пипер на вкус.
Метод на готвене
- Сварете ориза, източете водата.
- Нарежете всички съставки на малки кубчета, настържете сиренето.
- Подправете с майонеза, сол и пипер на вкус.
- Украсете със зелени.
С печено свинско месо
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 150 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Една нежна чиния от печено свинско в комбинация с нежни тропически плодове е истинска находка за празнична или ежедневна маса. Лекотата и скоростта на готвене ви позволява да приготвите ястие дори за голямо семейство. Ако желаете, плодовете могат да бъдат заменени с ананас или мандарина, но в оригиналната версия месото ще бъде по-пикантно и необичайно.
съставки
- Плодов пулп - 500 г
- Мляно свинско месо - 125 г.
- Земята на фъстъците - 2/3 чаша.
- Чили - едно парче.
- Нарязан кантарион или магданоз -. Чаша.
- Палма или кафява захар - ½ чаша.
- Черен пипер - на вкус.
- Чесън - 2 скилидки.
- Растително масло - на вкус.
- Настъргани семена от кориандър - 1 супена лъжица.
- Соев сос - на вкус.
Метод на готвене
- Смажете чесъна и го запържете с кориандър до златисто кафяво в растително масло.
- Добавете мляно месо, фъстъци, люта чушка, кантарион, захар, добавете соев сос и пипер.
- Разбърква се, запържва се до тъмно, докато сместа изсъхне.
- Добавете рамбутан, запържете още 2-3 минути.
- Сервирайте като отделно ястие или в комбинация с ориз или картофи.
Сладолед от Рамбутан
- Време: 5 минути.
- Обслужване: 1 човек.
- Ястия на калории: 200 kcal на 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Всяко детско парти или семейно парти идеално разнообразява сладоледа с интересен вкус. Такъв десерт е лесен за приготвяне, но отличителен поради комбинацията от няколко плода. Сладолед, можете да изберете почти всеки - с ванилия десерт ще бъде по-сдържан, и с шоколад или шам-фъстък - по-ярка.
съставки
- Сладолед - 100 г.
- Ананас - 4 филийки
- 4 плода от рамбутан.
- Канела - на вкус.
Метод на готвене
- Сложете сладоледа в сладоледената купа.
- Разгънете рамбутан около ръбовете.
- Поставете ананаса отгоре, поръсете с канела.
