- Какво е пилешки тютюн
- Как да готвя тютюн пиле
- Тютюн пиле рецепта във фурната
- Тютюн за пиле - рецепта грузински
- Пилешки тютюн с картофи във фурната
- Как да готвя тютюневи пилета - Съвети
- Видео: Тютюневи пилета
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Деликатно, невероятно ароматно хрупкаво птиче ястие - това е грузински пиле пиле. Неопитни хора смятат, че това е сложна рецепта, която изисква специални съставки и кулинарни умения, но това съвсем не е така. Ще ви кажем как бързо и лесно да приготвите пиле, което ще надмине всички очаквания.
Какво е пилешки тютюн
Пилешки тютюн - цял труп на младо пиле, печено във фурната или пържено в дълбок тиган под игото. Ястието идва от Грузия, където те знаят много за месото, овкусено с пикантни билки и горещи подправки. Пресни и печени зеленчуци, картофи, дебела свежа кашкавал, сулугуни, сосове и пресни зеленчуци ще служат като гарнитура и ще пият крехко пиле с кисело грузинско вино (например саперави или мукузани).
Как да готвя тютюн пиле
За да приготвите пилешки тютюн, трябва предварително да подготвите всичко необходимо. В оригинала е използван чугунен съд с дебели стени, tappak, откъдето идва и името на чинията. Ако нямате такива ястия, ще ви се приготви обикновен тиган или скара, а за печене във фурната ще ви трябва телена поставка или тава за печене. Като потисничество, можете да вземете гърне, пълно с гореща вода (не студено, температурната разлика ще развали блюдото).
Следващият етап е придобиването на необходимите подправки, тъй като тук е невъзможно да се прави със сол и пипер. Изисква мариноване на месо за най-малко един час. В класическата рецепта, той ще се готви още по-дълго, т.е. ако ще вечеряте, сутрин ще разкъсате трупа. След това идва най-бързата и приятна част от процеса - остава само да изпържи пилето и да се наслади на прекрасната му миризма, която стимулира апетита.
Как да нарязваме пилешко за тютюн
Първо трябва да изрежете трупа от пиле. Внимателно го отрежете по билото, на гърба, така че птицата да се разпространява. След това леко отбийте гърдите и краката. Препоръчително е костите да се смажат. Трябва да изберете малък труп: най-меките и сочни птици са птици с тегло около 500 грама. И така, как да нарязваме пиле за тютюн?
-
Измийте трупа добре вътре и навън, изсушете.
-
Нарежете по средата по гърдите с остър нож, разкрийте трупа и натиснете добре на дъската.
-
Отстранете излишната мазнина, шията, върховете на крилата.
-
Покрийте вътрешността с прилепващ филм и внимателно отбийте чука, така че пилето да се изравни повече, но изобщо не се разпада. Обърнете се и леко отбийте крилата; Можете да дърпате костите на ребрата, така че да не се напукват.
Марината за тютюн за пилета
Какъв е смисълът на мариноване на пилета е спорен въпрос: в традиционната рецепта са посочени само сол и пипер, сега много хора използват ароматни грузински подправки, чесън и масло, които са в основата на ястието. Предлагаме ароматен маринад за пилешки тютюн с подправки и чесън. За него ще ви трябват 3-4 скилидки чесън (в зависимост от размера на трупа), хмел-сунели или набор от: сол, кориандър, кантарион, чушка, кимион, мащерка или босилек.
Всички тези подправки се смесват, нарязват, натрошават в хоросан или купа с растително масло и изцеден чесън, добре е да се покрие месото и да се маринира най-малко един час. Как да се готви пиле тютюн във фурната, ако нямате време за марината? Просто разтрийте добре изравнения труп със сол, фин черен пипер, чесън, подправете с подправки по желание, оставете да престои 10 минути и печете.
Тютюн пиле рецепта във фурната
Рецептата за пилешки тютюн във фурната практически не се различава от класическата версия в тигана. Съветваме ви първо да изпържите леко месото под товара, след което да изпечете до пълно варене. Така ще се изглади и ще бъде по-мека. Какви са правилата за печене на пиле във фурната и какво е необходимо за това, освен за самия труп? Помнете няколко правила:
- Необходими са съдове за печене, печене, решетка или дебел чугунен съд.
- Има няколко начина за печене: във фолио, в ръкава или директно върху решетката.
- Когато печете на тава за печене, можете да добавите зеленчуци, картофи, зеленчуци на пилето, залейте белия чеснов сос.
Тютюн за пиле - рецепта грузински
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 400 ккал.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: грузински.
- Трудността на подготовката: средна.
В самата Грузия има много рецепти за това ястие, но технологията и основните съставки винаги са едни и същи: пиле, пипер, сол, чесън. За да получите пилето колкото е възможно по-близо до оригиналния резултат, запържете го с масло, не пренебрегвайте времето на мариноване и го сервирайте с червен доматен сос като саби, или с бял течен сос от сметана, горчица и кантарион. Тук е най-известната грузински рецепта за тютюн за пиле и инструкции стъпка по стъпка.
съставки:
- пилешки труп до 800 г (можете да погледнете на всяка друга птица) - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- масло - 2 супени лъжици.
- кантарион - малък сноп;
- сол, пипер;
- подправки на вкус, италиански билки.
Метод на приготвяне:
- Пригответе трупа, отбийте с чук.
- Изстискайте солта, пипер с подправки и лъжица масло в хаван, намажете пилето с чесън, сложете го в купа, маринирайте цял ден или няколко часа.
- Загрейте тигана, нагрейте една лъжица масло, смажете я. По-добре е да сложиш корема на птицата, да сложиш тиган с гореща вода отгоре, или специален товар, запържваш се от всяка страна за около 10-15 минути.
- Сервира се поръсена с мляно кинза с пресни зеленчуци.
Пилешки тютюн с картофи във фурната
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 400 ккал.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: грузински.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешки тютюн с картофи във фурната - чудесна възможност за основното ястие на празничната маса. За да направите месото без товар, трябва да го премахнете добре и да го задържите под налягане за около четвърт час, преди да го сложите във фурната. Използвайте не много тежка тенджера наполовина пълна с вода, в противен случай пилето ще освободи целия сок. И така, как да готвя пилешки тютюн във фурната?
съставки:
- пилешки труп до 700 г - 2 бр.
- чесън - подът на главата;
- масло - 3 супени лъжици. л.
- картофи - 1 кг;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.
- кинза, копър;
- сол, пипер;
- подправка на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обработете трупа, отбийте с чук. Включете фурната.
- Пригответе марината: наряжете чесъна, смесете със сол, черен пипер, подправки и добавете масло. Натрийте този пилешки труп с тази смес. Оставете да престои още 10 минути: пилешки тютюн във фурната трябва да се напои с подправки.
- Обелете картофите, нарязани на големи парчета, поставете в купа. Поръсете със сол, билки, поръсете с растително масло, сложете лъжица майонеза. Разбъркайте.
- Препоръчително е да разтрийте тенджерата с масло, но можете да използвате зехтин. Сложете печен в центъра на пилето, около него - картофи. Гответе за около 30 минути, проверете готовността с шиш, ако се отделя чист сок - можете да го отстраните.
Как да готвя тютюневи пилета - Съвети
За да се готви тютюн пиле не е по-лошо, отколкото в един грузински ресторант, трябва да знаете някои от тънкостите на това просто ястие.
- По-добре е да не се използват бройлери или домашно пиле като цяло - те ще бъдат здрави и няма да се пържат. Най-доброто от всички са малките "корнишони" (пилета до 500 грама).
- Можете да маринирате голямо пиле в кефир, така че ще бъде по-меко.
- Фрай препоръчва в масло.
- Не забравяйте да разтривайте с подправки и подправки, за да пресъздадете вкуса на грузинската кухня.