Наименованието "говеждо строгано" не принадлежи на ястието, а на метода за рязане на месо. В същото време тънки филийки нарязани говеждо, свинско, агнешко, пилешко, карантии. Сервира се храна, допълвайки я с картофи, зърнени храни, макаронени изделия и зеленчуци. Говеждото строгано е особено меко и нежно от черния дроб.
Как да готвя говеждо stroganoff
Често ястието се приготвя от заек, пиле и говеждо месо, по-рядко - от свински черен дроб. Последното се счита за трудно, така че продуктът е предварително напоен с мляко или вода. Въпреки това, има няколко трика, които ви позволяват да направите говеждото строгани от черния дроб много нежно и сочно, без да се накисва. Основното нещо - не добавяйте сол към съда по време на пържене и не съхранявайте храната на огъня твърде дълго.
Рецепта на строгановото говеждо месо
Вкусно модифицираната версия на руското ястие е черен дроб при говеждото строгано. В същото време, процесът на готвене третира практически не се различава от класическата рецепта: първо, основният компонент е пържен, а след това ястието се задушава в сос от заквасена сметана. Резултатът е много сочен, мек и се топи в парчетата на устата. По-долу са изброени няколко варианта за приготвяне на ястие, сред което всеки може да намери най-добрата рецепта за строговане на черния дроб.
Говеждо строган от черния дроб със заквасена сметана
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 127 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Домакинята, която няма опит и специални умения, ще се справи с подготовката на ястието, ако наблюдава последователността на процеса, без да пренебрегва подготвителните етапи. Ако искате да спестите време за готвене, не е необходимо да накисвате страничния продукт. Телешко Stroganoff от черния дроб със заквасена сметана се пържи, така че течните компоненти не се губят, така че ястието става сочно, получава невероятна мекота. Как да се готви говеждо stroganoff от говеждо черен дроб със заквасена сметана?
съставки:
- заквасена сметана - 0, 5 л;
- сол - ½ ч.
- говежди черен дроб - 0, 6 kg;
- смлян черен пипер -; чаена лъжичка;
- голяма глава от лук;
- дафинови листа - 3 бр.
- чушка;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- За да приготвите страничния продукт, го накиснете за един час в студено мляко. Можете да пропуснете тази стъпка, ако използвате черния дроб на младо животно.
- Отрежете филма от вътрешностите, отстранете ивиците. След нарязване на черния дроб на тънки пръчки.
- Белени лук, нарязани на ивици.
- В горещ тиган с добавянето на масло трябва да се изпържи парчетата от черния дроб. Солирайте продукта, подправете го с лавушка и други подправки и гответе за 15 минути при минимална топлина, като разбърквате със супена лъжица.
- Поставете лука тук, затворете контейнера с капак, след което трябва да варите храната на слаб огън за около 8 минути.
- Отделно, комбинирайте сметаната с малко количество сол, разбъркайте добре сместа и я преместете в котела. Подправете соса с бахар.
- Готови горещ страничен продукт леко се премества в smetannuyu сос, покрийте тенджерата с капак и готвя още 20 минути.
- Сервирайте готови закуски от картофено пюре или спагети.
Говеждо строгано от говежди черен дроб
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: за 5 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Говеждото строгано от говеждо черен дроб е по-добре с варени картофи, елда или паста. Не по-малко успешно се комбинира с задушени говеждо вътрешности, варени ориз. Ако използвате замразени храни за готвене на вечеря, първо трябва да го напълните с вода / мляко за най-малко един час, за да премахнете горчивината.
съставки:
- замразени гъби - 0, 5 кг;
- говежди черен дроб - 0, 8 kg;
- заквасена сметана / гъста сметана - 100 мл;
- подправки;
- бяло полусладко вино - 0, 5 л;
- твърдо сирене - 0, 3 кг.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете внимателно вторичния продукт, като отстраните филма и ивиците. След като трябва да го нарежете на малки ивици.
- Предварително се размразяват гъби.
- Сирене разтривайте голямо.
- Сложете резените на черния дроб в омаслената тава за печене, подправете ги, добавете щипка сол.
- Отгоре е необходимо да се поставят гъбите, нарязани с плочи.
- Поръсете с винени компоненти, залейте сметана.
- Изпратете формуляра на фурна, загрята до 240 градуса.
- Покрийте формата с фолио (не е необходимо да се покрива ястието, но тогава има риск от получаване на твърде пържена кора).
- Пригответе говеждото строгано за половин час, след това извадете фолиото и поръсете парчетата с черен чипс.
- Изключвайки фурната, оставете съда в нея още 10 минути, за да се разтопи сиренето. Сервирайте карантиите на която и да е гарнитура за избор.
Говеждо строгано от пилешки дроб
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 129 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Дългогодишен познат и обичан от много хора е традиционното ястие от руската кухня - червено говеждо строгано. По-долу е рецепта, която използва пилешки страничен продукт, който се задушава заедно с лук в нежен крем сос. Оказва се, че лакомството е много меко и необичайно сочно. Добавете говеждото строгано от пилешки дроб се препоръчва сварен ориз или елда. Растителната лека салата или рязането от пресни зеленчуци също няма да бъде излишно.
съставки:
- растително масло;
- Зеленчуци, сушени или пресни;
- лук - 1 бр.
- подправки;
- пилешки черен дроб - 0.5 kg;
- заквасена сметана - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарязаният пилешки субпродукт се запържва в масло за 4 минути, като се разбърква постоянно с шпатула.
- Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, след това прехвърлете продукта на тиган, добавете компонентите, запържете за още 3 минути.
- След това можете да добавите билки, сметана и ½ чаша вода. След като смесите храната, оставете да къкри 7 минути без капак. Когато почти няма бульон, говеждото говеждо е готово.
Говеждо строгано от свински черен дроб
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 145 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ястието се оказва нежно, меко, с чубрица вкус, който се дава на лук, печен в масло и сос от бешамел, направен от сметана и брашно. Готвене говеждо от stroganoff от свински черен дроб не е много трудно: почистване на страничен продукт, смилането му отнема не повече от 10 минути, и същото количество се изразходва директно за гасене. Имайте предвид, че ястието не трябва да се подгрява, така че гответе го толкова, колкото събраните по едно време могат да ядат.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- захар - 1 ч.л .;
- свински черен дроб - 0, 8 kg;
- масло - 50 г;
- подправки;
- крем до 15% - 1 супена лъжица;
- лук.
Метод на приготвяне:
- Започнете да почиствате вътрешностите чрез отстраняване на канали и вени. След старателно измийте компонента под вода, подсушете го със салфетка и го изрежете на тънки тухли.
- Продуктът се поръсва с подправки, сол и се изпраща на маслообразен съд. Фрай компонента на средна топлина за не повече от 5 минути, завъртане на парчета, така че да не изгори.
- Лукът от люспи, нарязан на половин пръстени. Изпратете съставката в тигана заедно с маслото. Продължете с готвенето на черен дроб за 4 минути.
- След това трябва да запълните карантията с брашно и да изпържите ястието за още 3 минути.
- Добавя се следният крем. Струва си да ги излееш бавно, в тънък поток. След това разбъркайте всичко, намалете интензивността на огъня, покрийте контейнера с капак и оставете храната да вари за още 5 минути.
Говеждо строган от черния дроб в бавен котлон
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 127 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: проста.
Подготовката на такова ястие у дома не е трудна задача, особено ако за тази цел се използва мултикукър. Използвайки следната рецепта с снимка можете да научите за тънкостите на готвене. Страничният продукт ще бъде приготвен по традиция - с добавянето на голямо количество лук и заквасена сметана. За разнообразяване на обичайното лечение, то може да бъде допълнено с доматено пюре или горчица. Как да направим говеждото строгано от мултикукъра?
съставки:
- подправки, включително индийско орехче, пипер;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- домати - 1 бр.
- говежди черен дроб - 0, 7 kg;
- лук - 2 бр.
- масло;
- вода - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Първо отстранете филма от черния дроб, след това изплакнете вторичния продукт под течаща вода.
- Ситно нарязайте лука заедно с черния дроб. За да подгреете компонентите, ги прехвърлете в купата за млади готвачи и включете опцията за печене за четвърт час. Покрийте устройството с капак не е задължително.
- Добавете 20 грама брашно към купата, разбъркайте и варете ястието за още 5 минути (не оставяйте храната по-дълга - брашното ще стане кафяво и ще поеме горчивина).
- Нарежете доматите на кубчета, изпратете мултикуркорите в купата. Печете храни за 3 минути.
- След това започнете да наливате топла вода тук (не повече от ½ чаша). Добавете заквасена сметана, подправки, активирайте опцията "Охлаждане" за един час.
- Няколко минути преди изключване на устройството, изпратете дафинов лист, нарязани фини зеленчуци на купата. В резултат на това получавате вкусна, обилна вечеря.
Говеждо строгано с крем
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Ястия на калории: 140 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Преди това тази храна се приготвяше изключително от говеждо месо, дори името на самата ястие се превежда като „говеждо Строганов“. Въпреки това днес популярността придоби рецепти, които включват използването на различни видове месо и други продукти. Говеждото Строганов от крема със сметана е с най-деликатен вкус и апетитен аромат, освен това лакомствата попадат в категорията здравословна храна, така че може да бъде приготвена от любовници, които се грижат за здравето на собственото си семейство.
съставки:
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- масло - 50 г;
- брашно - ½ ст .;
- свинско / говеждо черен дроб - 0, 8 kg;
- голям лук;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете страничния продукт на тънки филийки, но първо се препоръчва компонентът да се изплаква под течаща вода.
- Прехвърлете съставката в дълбока чиния, подправете с подправки, разбъркайте, покрийте черния дроб с прилепващ филм и оставете за 15 минути в хладилника.
- Нарежете лука от кората на половин пръстени.
- В горещ тиган с масло, запържете основната съставка (това ще отнеме 5 минути).
- След това изпрати лук, масло. Запържете храни за още 5 минути, включвайки силен огън.
- Поръсете съда с брашно, разбъркайте съдържанието на тенджерата добре и контейнера оставете на печката още няколко минути.
- Започнете пренасянето на заквасена сметана от стъклото в тавата (разредете продукта с вода).
- Забавяйки топлината до минимум, подправете го, сварете ястието в продължение на 5 минути, след това извадете от огъня.
- Можете да поставите черния дроб в стил Строганов на масата след 10 минути, украсявайки парчетата със зелени.
Тайните на готвене говеждо строганова с черен дроб
Основното предимство на този вариант при приготвянето на традиционни руски ястия е, че страничният продукт има по-деликатна структура и се приготвя по-бързо. Въпреки това, готвене говеждо stroganoff с черен дроб има свои характеристики:
- изсече основния продукт трябва да бъдат тънки надлъжни ивици до 1 см ширина, и ще бъде по-лесно да се направи, ако предварително осветление на съставката леко;
- За да приготвите много говеждо строгано, изпържете страничните продукти на малки порции (леко и равномерно се оцветяват от всички страни, ако парчетата не лежат един върху друг);
- ако не сте сигурни кои подправки са най-добри за черния дроб, използвайте само смес от чушки;
- сос за храна се приготвя не само от заквасена сметана - можете да го направите по-интересно, като добавите малко доматен сос или сметана;
- черният дроб ще се пече малко по-дълго от яхния в тигана, следователно, изпитващ недостиг на време, по-добре е да изберете втората възможност за готвене.