- Какво е крем
- Как се прави
- Рецепта за бисквити
- Класическа рецепта
- Обикновен крем за бисквити
- От кондензирано мляко
- масло
- На мляко
- Крем за бисквити
- шоколад
- Варено сирене
- От заквасена сметана
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Правилно приготвеният крем може да направи всяка бисквити торта изключително вкусна и дори да коригира ситуацията, ако се оказа, че тортата не е много успешна. Благодарение на разнообразието от импрегнации всеки път можете да приготвяте десерти с различни вкусове и вкусове. За да създадете крем, не се нуждаете от специални умения за готвене. Голямото предимство на ястието е, че с него можете да приготвяте не само торти, но и палачинки, еклери, тубули.
Какво е крем
Това е импрегниране за печене на сладки десерти, което се приготвя чрез топлинна обработка на съставките - варене. Бисквитеният крем може да бъде дебел и ефирен, много сладък и леко кисел, с шоколадов или млечен вкус. Всеки от тези деликатесни варианти има кадифена текстура и зашеметяващ аромат, познат на много от детството.
Как се прави
Крем за бисквити торти за приготвяне не е труден, но има малки нюанси, с които трябва да сте запознати преди да започнете процеса:
- Правилно приготвеният деликатес трябва да е със средна дебелина, за да запази добре формата си.
- За да се придаде лекота на текстурата на сварената импрегнация, тя се разбива с миксер, размахване.
- При поискване, на всеки крем може да се придаде желания вкус и вкус, смесен с ванилия, сок или лимонова кора, портокалова каша, бананово пюре, захаросани плодове или ядки.
Рецепта за бисквити
Ако искате нещо сладко, направете торта. Този деликатес не ви отнема време, но в резултат можете да се насладите на невероятния вкус на домашно приготвен десерт. Рецептите (със снимки) на неговата подготовка са многобройни и цялата им сложност се състои в подготовката на необходимите съставки и следване на последователността от действия. Ако тези трудности не ви плашат, можете да започнете да печете невероятна киш торта.
Класическа рецепта
- Време: 18 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 163 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Бисквитена торта, приготвена по тази рецепта, е класика на сладкарското изкуство. Направете го лесно, има деликатна консистенция и перфектно импрегнира тортите. Този бисквити въздушен крем има зашеметяващ аромат на ванилия и може да се използва за пълнене на други деликатеси - сламки, палачинки, кифлички, кексове.
съставки:
- мляко (3.2%) - 1 л;
- гранулирана захар - 0, 3 kg;
- яйце - 4 бр.
- брашно (степен 1) - 0.12 kg;
- масло (масло) - 20 г;
- ванилова захар - 10 g
Метод на приготвяне:
- Сварете млякото, добавете захарта, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Разбийте яйцата с брашно с мече или смесител.
- Изсипете в яйчната маса ½ част от сместа млечна захар, разбъркайте. Изсипете в останалото мляко.
- Сложете на печката, оставете да къкри на слаб огън до дебелина.
- Добавете маслото, разбърквайте, докато се разтвори напълно.
- Поставете сметаната в дълбока купа, разбъркайте с ванилова захар, покрийте с филм, охладете.
Обикновен крем за бисквити
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 74 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Бърз крем за бисквити се прави от яйчен белтък. Голямо предимство на рецептата е минималният набор от съставки и дълъг срок на годност. Важно условие за създаването на протеинова импрегнация е използването на чисти ястия. Най-малкото присъствие на влага, мазнини по стените на контейнерите ще бъде пречка за получаване на висококачествен бисквит крем.
съставки:
- протеини (кокоши яйца) - 3 броя;
- вода - 80 мл;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- лимонена киселина - щипка.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте вода със захар в тенджера, донесете кипене и оставете да къкри, докато стане гъста. Проверете готовността на сиропа, както следва: пуснете го в купа със студена вода и ако се е образувала мека топка, извадете я от печката.
- Изсипва се с лимонена киселина, разбърква се с дървена лъжица.
- Протеинът се разбърква с миксер до стабилизиране на пиковете.
- Комбинирайте протеиновата маса с горещия сироп, разбъркайте внимателно.
- Поставете контейнера в купа ледена вода и продължете да биете, докато яйцето се охлажда напълно.
От кондензирано мляко
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 328 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Крем за бисквити торта от кондензирано мляко има зашеметяващ млечен вкус, богат аромат. Предимството на тази рецепта е, че кондензираното мляко може да бъде избрано по негова преценка - обикновена или варена. От това ще се промени цвета, текстурата, импрегнирането на вкус за бисквити. Ако не планирате лечение на деца, можете да добавите ракия, бренди или ром.
съставки:
- кондензирано мляко - 0, 25 кг;
- масло (масло) - 0, 3 кг;
- мляко - 2 т .;
- брашно (пшеница), гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, изсипете го в млякото със захар. С помощта на блендер масата се смила така, че да няма останали зърна.
- Поставете контейнера със сместа на печката, завтекайте, оставете да ври още 5 минути, като непрекъснато разбърквате. Замразете.
- Добавете масло, разбийте, докато се получи гладко. След това добавете кондензирано мляко на малки порции, без да преставате да работите с устройството. Поставете в хладилника за един час.
масло
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 339 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Често за приготвянето на бисквити сладкарците използват масло от крем, което перфектно държи формата. Яйчните жълтъци придават по-нежна текстура на импрегнацията, но сиропът го прави сладък и дебел. Тя трябва да бъде приготвена правилно, следвайки ясно описаната по-долу технология. Готовността на сиропа се проверява с термометър или с образуването на мека топка, ако изпуснете сместа от захар в чиния със студена вода.
съставки:
- масло (масло) - 0, 25 кг;
- Жълтъци - 3 броя;
- гранулирана захар - 0, 15 kg;
- вода - 6 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 1 пакет
Метод на приготвяне:
- Сварете сиропа от водата със захарта, когато масата достигне 120 ° C, извадете я от печката.
- Смесете жълтъците с миксер, комбинирайте ги с карамел и продължете да работите с устройството, докато масата се охлади. Изсипете ванилова захар.
- Разбъркайте маслото, докато сметаната е равномерна.
На мляко
- Време: 15 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 157 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Френски или млечен крем за бисквита се приготвя с добавянето на яйчни жълтъци, следователно има богат жълт оттенък. Маслото преди започване на подготовката на деликатеси трябва да се отстрани от хладилника, за да се омекоти, за предпочитане след няколко часа. Също така е по-добре млякото да се съхранява малко при стайна температура или да се затопли малко, тъй като не се препоръчва да се добавя към охлаждащия крем.
съставки:
- Жълтъци - 3 броя;
- захар - 85 г;
- мляко - ½ л;
- брашно - 45 г;
- масло (масло) - 0, 5 супени лъжици. л.
- ванилин или екстракт от ванилия.
Метод на приготвяне:
- Смелете жълтъците със захар, преди да закупите смес от светложълт цвят.
- Налейте в млякото, добавете брашно, ванилин. Сложете на бавен огън, сварете, докато готвите (удебелени).
- Разбърква се в маслото докато се разтвори напълно.
Крем за бисквити
- Време: 25-30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 348 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: британска.
- Трудност: лесно.
Този крем идва от Обединеното кралство, има по-течна консистенция в сравнение с други сортове деликатес от крем. Това се дължи на липсата в рецептата на сгъстители под формата на брашно, нишесте. Кремът се нарича "Anglez", за слой от торти, пълнеж от торти, тръби и други сладкарски изделия рядко се използва. По-често той играе ролята на сладък сос.
съставки:
- тежък крем - 0.5 л;
- жълтъци - 5 бр.
- захар - 0, 1 кг;
- ванилин, сол - на щипка.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте ванилин с мляко в тенджера, сложете го на печката. Загрява се, като се разбърква непрекъснато, без да се кипи.
- Отделно, бийте захарта с жълтъците до светъл цвят.
- Натегнете сметаната и отново загрейте. Когато те започнат да ври, извадете от печката, изсипете в тънък поток от жълтъци. Разбъркайте добре, без прекъсване, така че да няма бучка.
- Поставете отново масата върху огъня, затоплете я, не позволявайте да заври, в противен случай жълтъците ще коагулират. На готовност на крема ще кажете не плуване марка на лъжица, която ви пречи на сместа, ако го изпълните с пръста си.
шоколад
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 258 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Този вариант на яйчен крем няма да остави никого безразличен, особено децата. Всяка вътрешност, напоена с шоколад, ще изчезне от масата за няколко минути, защото вкусът и вкусът му са просто невероятни. В същото време приготвянето на деликатес е много просто, бързо и не изисква много съставки. Можете дори да използвате такъв шоколадов крем за пълнене на тарталетки.
съставки:
- жълтъци - 4 бр.
- захар - 90 г;
- какао (прах), брашно, царевично нишесте - 2 супени лъжици. л.
- мляко - ½ л;
- масло (масло) - 70 г;
- шоколад - 1 плочка;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците със захар, докато получите смес от светложълт цвят и ефирна консистенция.
- Изсипете останалите сухи съставки, разбъркайте добре масата.
- Сварете млякото в отделен съд, разтворете шоколада, разбит на парчета, в него.
- В тънък поток се изсипва шоколадово-млечната смес в протеиновата смес, като се смесва внимателно. Не добавяйте едновременно шоколадово мляко, в противен случай протеините могат да се навият.
- Прецедете сместа, сложете на печката и гответе на слаб огън, докато се получи гъста консистенция.
- Добавете масло, разбъркайте, охладете малко маса. Разбийте крема.
Варено сирене
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 283 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Ако искате да добавите парчета плодове, плодове или сушени плодове към междинния слой, тогава трябва да приготвите дебел крем за торта. За този деликатес трябва да използвате извара, която предварително се втрива през сито или се прекъсва от блендер. Така ще постигнете еднаква консистенция, ще се отървете от малките зърна и ще получите деликатна въздушна текстура.
съставки:
- извара - 0, 4 кг;
- гранулирана захар - 90 г;
- масло (масло) - 60 г;
- сметана (мазнина) - 0, 16 l;
- яйчни жълтъци - 2 бр .;
- вкус.
Метод на приготвяне:
- Смелете изварата през сито два пъти, за да не остане нито една буца.
- Добавете жълтъци, захар, аромат, разбъркайте добре с блендер.
- Поставете маслото от хладилника, за да смекчите маслото.
- Поставете контейнера с масата на бавен огън, сварете до дебелина, като разбърквате непрекъснато. Оставете да се охлади.
- Смесете сметаната отделно, докато се дебели. Комбинирайте със сметана извара, когато се охлади.
От заквасена сметана
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 284 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Крем за бисквити заквасена сметана перфектно подчертава сладостта на тортата, добавяйки пикантната киселинност към десерта. За приготвянето на този деликатес е много важно да се използва ферментирал млечен продукт с високо съдържание на мазнини - за предпочитане не по-малко от 25%. Ако се притеснявате, че сметаната ви е прекалено течна и тортата няма да запази формата си, сложете го в марля, сгъната в няколко слоя, и я оставете върху купата, така че излишната влага да напусне.
съставки:
- маслена сметана - 1 кг;
- пудра захар - 2 супени лъжици;
- ванилин.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте сметаната с миксер до десет минути.
- Продължавайте да работите с устройството, добавяйте прах на части и накрая добавете ванилин.
- Поставете готовия импрегнант за един час в хладилника.
