Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Италианската храна е много оригинална, но вкусна и лесна за приготвяне. Едно от ястията, придобило популярност и подготвено във всички части на света, е ризото. Неговата основна характеристика е необичайна кремообразна консистенция, не кашава, но не и ронлива. Днес има много рецепти (със снимки) на това ястие, с добавка на различни съставки, но морски дарове, по-специално скариди, е идеално комбинирано с ориз. Ястието се оказва не само вкусно, но и полезно.
Готвене на ризото със скариди
Алгоритъмът за приготвяне на ризото с варени скариди е прост, но все още съществуват някои тънкости. Ако искате да сервирате истинско италианско ястие, имайте предвид следните съвети от най-добрите готвачи:
- Италианците приготвят ризото от някои сортове ориз: niallo niallo, carnaroli, baldo, moratelli или arborio. Последният тип може да се купи в Русия, но не е евтин. Ако не намерите подходящия ориз или не сте доволни от цената, вземете друго кръгло зърно с високо съдържание на нишесте.
- Райс зърна не могат да бъдат измити, в противен случай ще измие нишестето, но е желателно да се изпържи преди готвене. Така те ще запазят своята форма, ще останат дори и ризото няма да придобие пастообразна консистенция.
- Много други рецепти включват сухо бяло вино. Не е необходимо да го добавяте, но е желателно, защото вкусът на алкохол дава на ястието пикантни нотки.
- Важна част от ризото е бульон (риба, месо, скариди или зеленчуци), който трябва да се излее на части, след като зърната са абсорбирали предишната порция. Може да се замени с вода.
- Необработените скариди трябва да бъдат бланширани във вряща вода, след което да бъдат отстранени от черупката. Големи трябва да бъдат нарязани на 2-3 парчета.
Рецепти за ризото от скариди
Технологията за създаване на ястие, въпреки рецептата, е почти същата, но с подправки, подправки и плътност можете да експериментирате. Експериментирайте, като направите вкуса пикантен или нежен, и консистенцията на течността или ронлива.
Класически ризото със скариди и бяло вино
- Време: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 115 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Вкусът на италианското ризото с бяло вино и скариди е много деликатен поради кремообразния сос, но с пикантни и пикантни нотки, тъй като списъкът на съставките съдържа чесън и ароматни подправки. Броят на съставките е балансиран, така че те не се прекъсват, а се допълват. Сирене е желателно да се сложи пармезан, това е типично за повечето италиански ястия, но е напълно възможно да го замени с всеки друг, само от твърди сортове.
съставки:
- ориз (скариди), скариди (белени, варени, замразени) - по 300 g;
- бял лук (масло), масло (сметана), сметана, морков, целина (корен), сирене - по 0, 1 кг;
- вино (сухо, бяло) - 200 мл;
- чесън - 2 зъба;
- подправка на къри - 5 г;
- вода - 1 л;
- индийско орехче, пикантни подправки - на щипка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- От белени и нарязани на големи парчета от моркови, целина сварете бульон с добавка на сол, черен пипер. Охлажда се, щам.
- В тава с дебело дъно разтопете маслото, запържете нарязания нарязан лук и чесън. След 5 минути се добавят размразени и измити скариди.
- След още 5 минути излейте виното, оставете да къкри сместа, докато алкохолът напълно се изпари.
- Изсипете оризовата каша, запържете за около 4-5 минути.
- Добавете подправки, подправки, налейте 200-250 мл бульон, разбъркайте. Когато течността се абсорбира, се излива в друга порция. Направете това, докато бульонът свърши.
- Комбинирайте настърганото сирене със сметаната, разбъркайте с ризото, изключете печката. Сервирайте с чесън.
Ризото със скариди и гъби
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 5-6 души.
- Ястия на калории: 108 kcal / 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
С добавянето на гъби, ще направите ризото по-удовлетворяващо, питателно. Те са идеално съчетани с морски дарове, създавайки хармоничен ароматен и ароматен състав. Бульон за ястие може да се използва всеки - пиле, зеленчуци, риба, но е по-лесно да се вземат мазнините, останали от готвенето на скариди. Розмари, босилек, къри ще подхождат на подправките, просто ги сложете малко, за да не развалят ризото, като прекъснете вкуса на другите съставки.
съставки:
- ориз, скариди -; kg;
- гъби - 0, 2 кг;
- лук - 150 г;
- морков - 75 г;
- бульон - 750 ml;
- чесън - 3 зъба;
- Пармезан - 100 г;
- Прованс - билки ½ ч;
- соев сос, масло (зехтин) - 20 мл;
- пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Пригответе скаридите във вода с малко сол. Отстранете ги, охладете, прецедете бульона.
- Загрейте маслото в тиган, прекарайте нарязания лук на жълтеникав оттенък.
- Добавете гъбите, нарязани на тънки филийки, запържете до готвене.
- Поръсете ориз, настърган морков. След 2 минути, се изсипва в чаша бульон, къкри на слаб огън под капака, не забравяйте да се разбърква.
- Добавете нарязания чесън, останалата част от бульона, разбъркайте, изчакайте, докато течността се абсорбира.
- Изсипете в соев сос, добавете подправки, подправки и морски дарове, разбъркайте и отстранете от топлина.
- Изсипете настърганото сирене, покрийте, оставете да се разтопи.
В сметанов сос
- Време: 1 час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 221 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Ризото със скариди в кремав сос има невероятно деликатен вкус, мека кремообразна текстура и вкусен аромат. Ястието получава всички тези качества, благодарение на сметана, сирене и масло. Вземете подправките по ваша преценка, но не прекалявайте с тяхното количество. Вместо вода, можете да използвате всеки бульон.
съставки:
- ориз - 0, 2 кг;
- скариди - 0, 25 кг;
- крем - 100 мл;
- сирене, масло (сметана) - по 50 г;
- лук - 1 бр.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- В горещо олио запържете ситно нарязания лук, докато омекне.
- Налейте ориз, подправки, налейте малко вода. Когато се изпаряват, се налива повече вода и продължават да правят това, докато зърнените култури се варят напълно.
- Добавете скаридите, налейте сметаната, покрийте тенджерата, оставете да къкри 5 минути.
- Сервирайте с настъргано сирене.
В бавната печка
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 126 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Ризото с скариди в бавен печка е по-лесно да се приготви, отколкото в тиган. Вкусът на ястието е малко по-различен от традиционния поради наличието на лек вкус и аромат на лимон. Ако използвате замразени скариди, размразете ги и ги сварете в кипяща вода за 5-7 минути или гответе на пара, както е посочено в рецептата. Бульон, обявен в списъка на съставките, може да бъде заменен с обикновена вода.
съставки:
- скариди, ориз - 200 г;
- вино (сухо бяло) - 50 мл;
- бульон - 500 ml;
- лук - 1, 5 бр.
- лимон - бр.
- сирене (durum) - 50 g;
- масло (масло) - 40 г;
- чесън - 1 зъб;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Налейте 1 чаша вряща вода в купата на мултикукъра, сложете лимонови листа. Поставете багажник и сложете замразени скариди върху него. Инсталирайте програмата Steam, гответе за около 5 минути.
- Прехвърлете морската храна в друг контейнер, измийте купата на устройството. Инсталирайте програмата Baking (Frying), сложете маслото.
- Когато се стопи, запържете лука, нарязан на малки кубчета, чесън, смачкан с преса с чесън.
- След 5 минути, добавете ориз и след същия период от време - подправки. Изсипете в чаша бульон, инсталирайте програмата Райс (Pilau).
- След 10 минути, добавете морски дарове, останалата част от бульона, и след още 10 минути, добавете настърганото сирене и разбъркайте.
- Инсталирайте нагревател, изключете бавното готвене след четвърт час.
С зеленчуци
- Време: 1 час 45 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 184 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Често ризото с варени скариди се приготвя с добавка на зеленчуци. Те се използват както пресни, така и замразени. Традиционно лукът съдържа лук и моркови, но освен тях можете да поставите домати, тиквички, чушки, целина, патладжани и други видове зеленчуци. Изберете всяка по свое усмотрение, вкусът на ястието няма да бъде засегнат.
съставки:
- ориз - 0, 4 кг;
- скариди - 250 г;
- лук, моркови, домати - 2 бр.
- целина (дръжки) - 200 г;
- чесън - 4 зъба;
- масло (постно), зелен грах - 100 г;
- сирене - 50 г;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Сварете морските храни според инструкциите на опаковката, прецедете бульона.
- В горещо масло, прекарайте нарязания лук и моркови, добавете ситно нарязан чесън, целина, домати, нарязани на кубчета. Поръсете ориз, грах. Разбъркайте, оставете да къкри около 10 минути.
- Добавя се бульонът постепенно, като се налива в следващата партида след накисване на предишния ориз.
- Налейте подправки, подправки, настъргано сирене, скариди, разбъркайте. Покрийте, оставете да престои за четвърт час.
С царевица и зелен грах
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 146 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
В рецептата на този ризото с боб и скариди има много различни компоненти, така че ароматните му и вкусови качества са много богати. В допълнение, ястието е красиво, апетитен вид се дължи на ярки нюанси на боб. Царевица с грах може да се използва консервиран, но ако във вашия град се продават пресни или, в крайни случаи, замразени, вземете ги.
съставки:
- скариди (малки) - 0, 3 кг;
- скариди (с черупки) - 7 бр.
- грах, царевица, масло (масло) - по 100 г;
- ориз - 1, 5 супени лъжици;
- вино (сухо бяло) - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 зъба;
- чили - 1 бр.
- подправка за морски дарове, смес от босилек, риган, кантарион - по 1 чаена лъжичка;
- крем - 0.2 л;
- вода (бульон) - 500 мл;
- сирене - 50 г;
- масло (зехтин) - 30 мл;
- мед - ½ супени лъжици. л.
- лимон - ½ бр.
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Смесете зехтина с мед и сол със смес от подправки, черен пипер, нарязан чили.
- Измийте скаридите в черупката първо в първата и след това втората смес. Печете на печена тава за печене във фурната за четвърт час.
- В загрятото масло запържете нарязания чесън с лук, добавете малки скариди, подправки за морски дарове, грах, царевица.
- Налейте алкохол. Кипва се, разбърква се, докато се изпари.
- Изсипете в бульон, добавете ориз, оставете да къкри, докато се свари напълно.
- Когато течността не остане, изсипете сметаната, добавете настърганото сирене, разбъркайте внимателно.
- Сервирайте порции, гарнирани с печени скариди, резенчета от лимон и нарязани зеленчуци.
