- Как да си направим Естерхази торта
- Рецепта за торта на Естерхази у дома
- Esterhazy Cake - стъпка по стъпка рецепта със снимки
- Естерхази с орехи
- Бисквити Естерхази
- Естерхази шоколадова торта
- Естерхази с кондензирано мляко
- Естерхази без брашно
- Как да се пече Esterhazy - тайните на вкусни сладкиши
- Видео: Естерхази у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Бадемово-шоколадов кейк, който се състои от пет торти, е кръстен на дипломата на Унгария, който е служил като външен министър по време на революцията от 1848-1849. Разберете как да направите деликатес, който се топи в устата си и се различава от другите торти в необикновения си модел на окото.
Как да си направим Естерхази торта
Този процес е много сложен, но, повярвайте ми, заради такъв божествен вкус си струва малко работа. Така че, за да приготвите Естерхази, първо трябва да решите какви ядки ще използвате за слоевете от тортата: бадеми, лешници или орехи. След това трябва да направите крем, с помощта на който ще комбинирате тези бисквити. Крайният етап на приготвянето е декорацията на тортата, когато на повърхността се изчертае първоначално цвете, а страните се поръсват с бадемови венчелистчета.
Естерхази топинги
Според класическата рецепта за сметана, която комбинира тортите, трябва да е кремаво с добавянето на бренди, но повечето домакини правят без употребата на алкохол. Ефирази на проветривото пълнене се дължи на приготвената добавка с кондензирано мляко: много яйца, пълнени със захар, скорбяла и варено мляко, трябва да се смесят с разбито масло и кондензирано мляко, докато стане кремаво.
Рецепта за торта на Естерхази у дома
Благодарение на любителите на кулинарните експерименти, има много възможности за това как да се направи такъв деликатес. Например, класическата рецепта на Естерхази не се нуждае от използването на брашно и нишесте при приготвянето на тесто за слоевете за торта, а някои все още добавят тези съставки. Във всеки случай, без значение какъв набор от продукти избирате, ако правите всичко според рецептата, ще получите отличен десерт.
Esterhazy Cake - стъпка по стъпка рецепта със снимки
- Време за готвене: 10 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 350 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Тази опция за готвене е подходяща за онези домакини, които искат да реализират шикозна работа по готвене. Изобщо не е трудно да се подготви такъв красив и вкусен десерт, но класическата рецепта на тортата Естерхази ви доказва. Разберете как да направите деликатес, чийто божествен вкус е познат на всеки жител на Унгария или Австрия.
съставки:
- жълтъци - 4 бр.
- протеини - 300 g;
- захар - 100 г;
- нишесте - 35 g;
- мляко - 0, 5 л;
- масло - 300 г;
- брашно - 25 г;
- ванилия - 10 г;
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- бадеми - 300 г;
- захар (за торта) - 300 г;
- листенца от бадем - 100 г;
- черен шоколад - 50 г;
- бял шоколад - 150 г.
Метод на приготвяне:
- Направете крем: смесете жълтъците със захар (100 г), добавете ванилия, нишесте и брашно, разбъркайте всичко до гладко. Доведете млякото до кипене, постепенно го въведете в сместа от яйца, разбъркайте, оставете да изстине. Смесете маслото и кондензираното мляко с миксер отделно, след което можете да го смесите с охладените сладки яйца, така че масата да стане деликатен крем.
- Пригответе торти: разбийте белтъците със захар, докато масата се превърне в бели върхове. Запържете бадемите, след това настържете блендера в троха, сложете го в протеинова маса, размесете ръчно, като правите движения от горе до долу. На хартия за печене, прикрепете чиния, кръгнете кръговете, които след това внимателно се пълнят с полученото бадемо тесто. За всяка торта (общо 5) ще бъдат взети 175 грама заготовки. Печете на 180 градуса, подгрявайте фурната предварително.
- Сглобете тортата: нанесете кръглата форма с пергамент, подстригнете кейките, сложете го на дъното и ги почистете с бита сметана. Направете същото и с останалите кифлички, но оставете горния чист - трябва да бъде остъклен. Завийте празната част с фолио, сложете го във фризера за 2 часа, след това го поставете в хладилника за 6 часа.
- Направете глазура и рисунка: разтопете шоколада в различни ястия, покрийте повърхността и страните на тортата с бяло, налейте тъмното в тестена спринцовка и изтеглете паяжина върху нежък бял слой. Задръжте ръба на ножа от центъра до ръба 8 пъти, след това още 8 пъти, но вече се движите в обратна посока. Поръсете бадемовите венчелистчета от страните на Естерхази.
- Сервирайте тортата, оставяйки я да стои 12 часа на студено.
Естерхази с орехи
- Време за готвене: 5 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 365 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Онези, които обичат да експериментират в кухнята, се опитват да разнообразят състава и да заменят бадемите с орехи, от този унгарски десерт се оказва не по-малко вкусно, най-важното е да не се смила ядките твърде дълго, така че да не освобождават маслото. Запознайте се с тази домашна рецепта - торта Естерхази с орехи и не пропускайте да опитате този изключително деликатен и вкусен деликатес.
съставки:
- яйчен белтък - 12 бр.
- захар - 245 г;
- орехи - 250 г;
- брашно - 75 г;
- жълтъци - 12 бр.
- захар (за сметана) - 235 г;
- масло (дренаж) - 280 g;
- ядки (за сметана) - 145 г;
- кайсиево сладко - 45 г;
- вода (за импрегниране) - 10 ml;
- масло (раст.) - 10 ml;
- лимонов сок - 20 мл;
- вода (за глазура) - 55 ml;
- пудра захар - 380 г;
- постно масло (за декорация) - 5 ml;
- черен шоколад - 50 г;
- лешник - 110 г
Метод на приготвяне:
- Включете протеините в целуе със захар, налейте ги в брашно и 250 г смлени ядки в трохи, без да забравяте да разбъркате сместа. В зависимост от количеството и дебелината на тортата, разделяйте масата визуално, след това изгладете всяка порция в кръг върху хартия за печене, печете тортата, прекарвайки 14 минути за един.
- Разбийте жълтъците с 235 грама захар, поставете чиниите във водна баня, пригответе основата за около 12 минути, докато се дебели. Охладете сметаната, разбийте го с миксер за 30 секунди. Разбийте, без да спирате, добавете малки парченца масло, след това ядката. Смажете кора с крем, вземете тортата.
- Разтворете сладко с вода, след това изсипете кайсиевата течна заготовка. Оставете половин час на студено.
- Направете глазура: разбийте лимоновия сок с вода, растително масло и пудра захар и изсипете повърхността на тортата с получената смес.
- Разтопете шоколада, като добавите 5 мл масло, сложете го в кулинарна чанта, нанесете 6 кръга върху глазурата, след това плъзнете 6-8 пъти от ръба до центъра и обратно, правейки цвете. Бока Естерхази се поръсва с орехови трохи.
Бисквити Естерхази
- Време за готвене: 4 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 367 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Този деликатес се различава от класическия вариант на тортата само в раздела, защото тук освен целувките има и бисквити, но това не влияе на вкуса на готовия продукт. Текстурата на този десерт е още по-деликатна и оригинална. Разберете как да направите необичайна, импровизирана бисквита Esterhazy.
съставки:
- бадеми - 280 г;
- захар (за ядки) - 1 супена лъжица;
- канела - 0, 2 ч. лъжичка;
- яйчен белтък - 6 бр.
- яйца - 2 бр.
- брашно - 0, 5 супени лъжици;
- ванилин - 2 сашета;
- бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
- мляко - 1.5 ст .;
- масло (дренаж) - 250 г;
- бадемови чипси - 1 саше;
- жълтъци - 5 бр.
- вода - 1 супена лъжица. л.
- бял и черен шоколад - 200 г и 50 г.
Метод на приготвяне:
- Направете торти от целувки: разбийте яйцата добре, без да изключвате миксера, добавяйте захар. След това ръчно смесете заготовката чрез добавяне на смлени бадеми и малко канела към брашното. Разделете тестото на 4 части, всяка печете, намазвайки тънък слой пергамент.
- Направете бисквити: разбийте протеините от 2 яйца, като постепенно добавяте захар, ванилия. В масата, въведете останалите жълтъци, внимателно разбъркайте всичко, добавете една супена лъжица вряща вода. Изсипете в заготовката брашно, бакпулвер, разбъркайте отново, изсипете сместа във формата, изпечете тортата.
- Пригответе сметаната: разтрийте жълтъците със захар, ванилия, налейте няколко лъжици мляко. Загрейте останалото мляко, добавете сладки жълтъци, донесе сместа до кипене, отстранете от топлина. Охлажда се, разбива сметаната, добавя се масло.
- Разбийте крема с лешников крем, намажете бисквитите торта върху тортата, покрийте ги с тънък слой и намажете страните на продукта с останалия крем.
- Разтопете белия шоколад, налейте Esterhazy и разтопите черно, нарисувайте паяжина, върху която клечка за зъби прави ленти, за да направите цвете. Поръсете тортата с бадемови чипове от двете страни.
Естерхази шоколадова торта
- Време за приготвяне: 3 часа и 55 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 387 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Отзивите на много хора потвърждават, че Естерхази е най-доброто от всички видове десерти, но ако го приготвите сами у дома, този процес съвсем не е бърз. Esterhazy шоколадова торта е особено популярна, и в този вариант тя може да бъде направена както с бадеми и лешници, така и с орехи, като най-важното е да се пълни обилно с течен шоколад.
съставки:
- яйчен белтък - 8 бр.
- захар - 1 супена лъжица;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- орехи - 1 супена лъжица;
- канела - 0, 2 ч. лъжичка;
- сол - 0, 2 ч. лъжичка;
- бадемови венчелистчета - на вкус;
- захар (за сметана) - 0, 8 ст .;
- кокосово мляко - 0.5 ст .;
- варено кондензирано мляко - 0, 25 цента;
- 4 жълтъка;
- масло (дрениране) - 300 г;
- черешов ликьор - 2 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 3 чаени лъжички;
- кайсия сладко - 2 супени лъжици. л.
- бял шоколад - 2 плочки;
- тъмен шоколад - 0.5 плочки;
- мазен крем - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Направете торти: нарязайте ядките, изсушете се във фурната, в купа на блендер се смила в брашно. Сол протеини, побой вече пяна, постепенно се добавя чаша захар към масата, след това добавете брашно брашно в лъжица, добавете канела, обикновен брашно и месят тестото. На пергамент нарисува кръгове с диаметър около 24 см, поставете тесто вътре всеки, като тънък слой, печете сладкиши на 150 градуса.
- Пригответе сметаната: смесете два вида мляко, излейте една трета от сместа и оставете настрана. Налейте непълна чаша захар, ванилия, добавете жълтъците и победи всичко. Сварете останалото мляко, като разбърквате през цялото време, изливайте бита маса. След кипене, отстранете сместа от печката.
- Започва да бие маслото, добавя се към него постепенно кондензирано мляко, след това масата от яйчен крем, последният - алкохол.
- За да съберете торта, след като сте изпуснали слой крем между всяка торта. Намажете топ торта с конфитюр, покрийте с разтопена бяла шоколадова глазура, смесена със сметана. Изсипете тъмния шоколад в торбата за тестени изделия, изтеглете спирала от центъра на Естерхази. Нож за разделяне на горния слой на глазура на 8 части, рисуване на сегментите, първо от центъра на тортата, след това обратно.
- Поръсете страните на продукта с листенца от бадеми, премахнете готовия десерт в студена инфузия.
Естерхази с кондензирано мляко
- Време за готвене: 10 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 398 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Като се опита да направи класически вариант на десерт, можете да експериментирате с дизайна или компоненти: например, добавете не бадеми към състава, но лешници или украсете деликатес не с бяло, но с тъмен шоколад. Esterhazy торта с кондензирано мляко е прекрасен пример за факта, че дори и малко по-далеч от оригиналната рецепта, вкусът на ястието няма да се влоши.
съставки:
- 4 жълтъка;
- захар - 100 г;
- ванилия - 0, 5 ч.л .;
- брашно - 25 г;
- нишесте - 35 g;
- мляко - 0, 5 л;
- масло (дрениране) - 300 г;
- варено кондензирано мляко - 300 г;
- лешник - 250 г;
- протеини - 300 g;
- захар (за сметана) - 300 г;
- крем - 200 мл;
- тъмен шоколад - 150 г;
- бадемови чипси - 1 пакет;
- бял шоколад - 50 г
Метод на приготвяне:
- Пригответе сметаната: смилайте жълтъците със захар, добавете ванилия, брашно, нишесте. Млякото довежда до кипене, изсипва се в два етапа на сладките жълтъци, като се разбърква сместа през цялото време. Пуснете детайла, оставете го да изстине.
- Разбийте маслото, без да изключвате миксера, прибавете към него, първо сварете кондензирано мляко, а след това яйчно-млечна смес.
- Подгответе основата за тортите: пресни лешници, обелени от люспите, мелете в брашно. Разбийте бялото със захар до дебелина, добавете брашното от ядки и продължете да месите тестото на ръка.
- Нарисувайте на пергамент 7 кръга от един и същ диаметър, всеки изпълнен с протеин-орехово тесто. Печете сладкиши на свой ред, прекарвайки 10 минути за един.
- Сглобете Esterhazy: Сложете тортите един на друг, смазвайки всеки (освен последния) крем. Извадете детайла за 2 часа във фризера, след това пренаредете още 6 часа в хладилника.
- Направете глазура: сварете сметаната, смесете ги с малки парченца шоколад.
- Налейте шоколадната глазура върху тортата, направете красива, характерна естерхазидна паяжина, ако желаете, като разтопите белия шоколад. От страните на продукта се отрязват бадемови чипове.
Естерхази без брашно
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 357 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на готвенето: трудно.
Сред разнообразието от десертни рецепти, всяка домакиня ще може да избере такава, която й подхожда в композицията. Така че, можете да експериментирате и да направите торта Esterhazy без брашно, но с нишесте - необичайна опция, но липсата на съставки не влияе на качеството на продукта, защото вкусът му е просто прекрасен и основното е бяла глазура, а върху нея е черна мрежа.
съставки:
- захар - 0.75 ст .;
- Бадеми - 1 супена лъжица;
- яйчен белтък - 5 бр.
- жълтъци - 2 броя;
- захар (за сметана) - 2 супени лъжици. л.
- мляко - 0.33 ст .;
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- кондензирано мляко - 150 г;
- масло (мивка) - 150 г;
- крем - 4 супени лъжици. л.
- бадемови венчелистчета - на вкус;
- бял шоколад - 100 г;
- черен шоколад - 50 г.
Метод на приготвяне:
- Пригответе тестото за тортата: почистете бадемите от люспите, наряжете на троха. Разбийте бялото, след това постепенно добавете 0.75 чаши захар и бадеми към пяната. Начертайте големи кръгове върху пергамента, тесто, за да ги скицирате, изпратете печени.
- Направете крем: разклатете жълтъците в тенджера със захар, поставете на огъня, добавете нишесте. Разбърква се сместа, постепенно се излива в млякото, довежда до хомогенност, изключва се топлината. Смесете мекото масло, комбинирайте с кондензирано мляко, разбъркайте със сладки жълтъци, след това отново бийте.
- За да съберете тортата, щедро размазвайки яйчен крем между всяка торта, но оставете горния чист - ще има декорация.
- Разтопете белия шоколад, изсипете най-много крема там. Единната глазура се изсипва с тортата. Разтопете тъмния шоколад, добавете останалия крем, изсипете сместа в чантата. На бяла глазура, за да начертаете паяжина, и клечка за зъби, която да се държи от центъра до ръбовете на лентата, образувайки цвете.
Как да се пече Esterhazy - тайните на вкусни сладкиши
Такава торта се приготвя дълго време, но бъдете сигурни, че няма да губите времето си напразно - ще получите неописуема деликатес с деликатен вкус на ядки и ненадминат вкус. Запомнете някои съвети преди печене:
- Esterhazy десерт се прави от 5-7 тънки торти, които често не съдържат дори брашно. С готовата торта трябва да работите внимателно - те са много крехки, също не се препоръчва да ги правите твърде дебели.
- За тестото, можете да използвате различни ядки: орехи, лешници или бадеми, най-важното - да ги смила в брашно преди полагане на сладки жълтъци.
- Кремът за тортата може да бъде крем или масло с добавка на кондензирано мляко - тук трябва да решите, като се съсредоточите върху вашия вкус.
- Препоръчително е тортата на Esterhazy да бъде изтеглена на студено най-малко 24 часа преди сервиране - така ще се разкрият всички нейни деликатни аромати.