- Как да изберем ъгъл на заточване с нож
- Коя точилка за нож е по-добра
- Как да заточите ножа правилно
- Цени за шлифовъчни инструменти за ножове
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Острият нож е необходим и удобен инструмент в кухнята за приготвяне на всяко ястие. Усъвършенстването на уменията е важно умение, което всеки трябва да притежава. В допълнение, за представителите на нежния пол в наше време, създаде маса от устройства, които помагат бързо и правилно да направи устройството рязко, без много усилия и загуба на ценно време.
Как да изберем ъгъл на заточване с нож
Преди да заточите ножовете у дома, трябва да знаете тънкостите на този труден занаят. Най-важният нюанс е ъгълът на положението на лопатката спрямо работната повърхност. Този параметър се избира в зависимост от вида и твърдостта на материала, както и от това, за какво е предназначено устройството. Например, различни инструменти правилно се смилат под тези степени:
- 10-15 - така че е необходимо да се заточат бръсначи и скалпели;
- 15-20 - подходящ за зеленчуци, месо или хляб;
- 20-25 - препоръчваме заточване на готварски инструменти от различни посоки;
- 25-30 - изберете за ловни ножове.
Коя точилка за нож е по-добра
В съвременния пазар на стоки, предлагани за закупуване на голям избор на смилане инструменти. Не е толкова лесно да се избере такова устройство, защото дори и класическите шлифовъчни пръти имат широк спектър от опции. Цените понякога достигат до няколко десетки долара. Други популярни устройства включват музика, електронни, механични точила, специални камъни и машинни инструменти. Обработката на острието с всеки от тези инструменти има своите отличителни черти. Важно е да знаете предварително как да изострите ножовете с този или онзи инструмент у дома.
Как да заточите ножа правилно
Преди да пристъпите към обработка на ножове, трябва да знаете едно важно правило - не е нужно да пестите инструменти. Можете да бъдете сигурни, че качествен бар на средна цена ще направи острието възможно най-остри. Устройствата с ниско ниво не само не дават необходимото ниво на острота, но и могат да развалят любимия кухненски предмет. Разгледайте различни инструменти за заточване на ножовете. Да знаете как правилно да заточвате ножовете е полезно за всички.
Musatov
Един от най-популярните инструменти за обработка е мусат. Той е чест гост на двете домашни кухни и ресторанти. Мусат е необходим главно за изправяне на ножовете, които често се използват при готвене. Много е важно няколко правилни действия със стомана да станат навик. Необходимо е да се коригират остриетата с мусатом непосредствено преди използване на устройството и веднага след използването му.
С една ръка се държи фиксиращо приспособление, а острието се издърпва чрез издърпване на острието от върха към дръжката със същото движение по стоманената рамка (подобно на рендосване). Необходимо е да се изострят от всяка страна на обрязването 4-5 пъти, но не повече. За да коригирате остриетата на мустата е необходимо при наклон от 20-25 градуса без много напрежение и усилия. Експертите съветват по време на операцията да държи стоманата строго вертикално, почивайки единия край върху твърда повърхност, например маса.
Заточване на камъни
Най-популярният инструмент за обработка на остриета - смилане на камъни, които са едновременно изкуствени и естествени. С този инструмент можете бързо и точно да изострите любимия си нож. Често се срещат в магазините и много евтин предмет - камъни под формата на лодки. Те се различават само по зърно. Например, камъни с голяма абразивна повърхност се използват за правилно подравняване на формата на режещия ръб. Среднозърнести ще отидат за възстановяване на острието, и фино - за да завърши остротата.
Препоръчително е да се закупи комплект камъни от различни абразиви, за да се обработят необходимите елементи наведнъж по различни начини. Как да заточите кухненски нож с шлифовъчен камък:
- Измийте острието в студена вода (хладната стомана е по-добра за заточване).
- Необходимо е острието да се постави над камъка под ъгъл от 30 градуса.
- Закачете ножа от дръжката до върха.
- Изравнете всяка страна на ръба равномерно, като направите 30-50 движения.
- В края на процеса обработете острието по същия начин върху финозърнест камък (10-15 движения).
- Като алтернатива можете да използвате специален кожен колан, предварително смазан с абразивна паста.
- Можете да използвате остри предмети.
бар
Професионалните инструменти за придаване на рязкост на ножовете са решетки. Те са изработени от различни материали, най-добрият от които експертите смятат камъка, покрит с диамантено покритие. Този тип острилка ще обработи необходимия инструмент най-бързо. Принципът на правилната обработка на остриетата не се различава от идентичен процес с камъни със стандартен абразив. В допълнение, можете да изберете продукти с електрокорунд или силициев карбид покритие.
На шлифовъчната машина
Един от най-бързите и най-ефективни методи за правилно заточване на ножовете е използването на специална кръгла машина с абразивни дискове (от шкурка). За съжаление такива машини често не се срещат у дома. Те са тромави и изискват определени умения за използване. Често такива устройства се намират във фабрики, произвеждащи режещи инструменти. Ножовете, които се смилат с помощта на машинни инструменти, се нагряват до много високи температури, така че трябва да знаете едно важно правило - броят на оборотите на апарата трябва да бъде минимален.
Правилното заточване на ножовете е следното: острието трябва да бъде притиснато към кръга (чаша, плоча, прави профил) равномерно, а движението трябва да бъде гладко. Ъгъл на заточване - 25-30 градуса. Колкото по-малка е тази цифра, ножът ще бъде по-тънък и по-крехък. Времето за операцията ще отнеме много, освен това има възможност бързо да се повреди върхът. Начинаещи и неопитни хора да започнат такава процедура у дома не е желателно.
На електрическата острилка
Електрическите точила стават все по-популярни на пазара на стоки. Те са лесни за употреба и повърхността става остра за минути. Очевидното предимство на тези устройства е, че сами избират ъгъла на заточване и са подходящи за всякакъв вид острие - ножици, отвертки и др. Мнозина не знаят как правилно да заточват керамичен нож. Инструментите, изработени от този материал, са изключително крехки и едно неудобно движение на бара или мусута може лесно да повреди острието. В този случай точилките си вършат работата добре.
Заточването на керамичните ножове у дома е много просто. Трябва само да настроите режима, да сложите острието в специален отвор в устройството, да го поставите плавно там, да го натиснете леко. Всички други действия електрически острилка с диамант дискове се изпълняват. Механизмът може да работи дори и с най-притъпените остриета, затова експертите го препоръчват за покупка. Ако по-рано само известни ресторанти могат да си позволят такъв инструмент, сега той е достъпен за всички.
Цени за шлифовъчни инструменти за ножове
Всички устройства за заточване на ножове могат да бъдат закупени в салони на домакински уреди, отделения на кухненски прибори, или да купуват онлайн магазин. Последният метод е добър в това, че е лесно да се избере необходимото приспособление, без да става от любимия си диван. Можете веднага да оцените нещо на снимката. Началната цена е много голяма и диапазонът се попълва всеки ден. Най-високо качество - японски, немски и домашни опции.
Приблизителната цена на различните шлифовъчни инструменти, в зависимост от качеството и производителя, за да улесни поръчката на желания модел в онлайн магазина, без да се плаща надплащане:
- Стандартни камъни за заточване - от 80 до 200 рубли.
- Диамантени пръти - от 450 до 10 000 рубли.
- Мусат - от 500 до 3000 рубли.
- Машини за шлайфане - от 2000 до 20 000 рубли.
- Електрически точила - от 700 до 10 000 рубли.
видео
Не всеки знае как да заточва ножове на различни инструменти у дома. Тези умения ще бъдат полезни на всеки, независимо от неговата любов или нетърпимост към домашното. Ако знаете технологията, процесът на заточване става лесна и лесна работа. Във видеото по-долу опитни експерти ще ви кажат как да заточите ножовете у дома и да ги докарате до рязкостта на бръснача. Разберете кой инструмент и на каква цена е по-добре да изберете, под какъв ъгъл е по-добре да се справите с ножовете и каква технология е желателно да използвате.