Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Запълването на десерта оказва огромно влияние върху начина, по който ще се окаже в крайна сметка. Повечето от тях са перфектен крем крем, който е бита със захар или прах, понякога добавяне на желатин. Има много рецепти за приготвяне на този сладък деликатес. Крем, обикновен или шоколад, ще направи всякакви сладкарски изделия, които ще служите на масата, перфектни. Разберете как се подготвя.

Как да си направим сметана

Първо трябва да говорим за това как да изглежда крайният продукт на снимката. Кремът е богата, мека и лека маса. Сама по себе си тя е много приятна, но различните добавки могат да подобрят вкуса. Структурата е такава, че може да се използва за накисване на тортите и за украса на продуктите със спринцовка и къдрави форми. Масата може да бъде разбита, попарена с желиращи компоненти.

Кой крем е по-добър за разбиване

В продажба можете да намерите продукта пресен, сух, консервиран и дори с ниско съдържание на мазнини. Не всички кремове са еднакво подходящи за разбиване. Избирайки кой да използвате, следвайте тези съвети:

  1. Кремът с по-малко от 30% мазнини ще бъде много силен. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-дебела ще бъде сместа.
  2. Добре разбит натурален продукт. Покупка на крем, проучване на състава. Не трябва да има сгъстители, палмово масло, стабилизатори, други добавки.
  3. Само пресен продукт се разбива добре. Ако се съхраняват няколко дни, те могат да бъдат ексфолирани. Същото се отнася и за замразения продукт.

Как да смесим крем за сметана

За да може масата да запази своята пищност и да не падне, продуктите трябва да бъдат умело обработени. Това се прави на няколко етапа:

  1. Охладете сметаната до температура от 5-7 градуса. Просто не ги слагайте във фризера, за да не започне да се ексфолира.
  2. Предварително охладете съдовете и размахвайте, които ще биете.
  3. Изсипете млечния продукт в контейнера. Разбъркайте.
  4. Започнете да разбивате крема при най-ниските обороти на миксера. Постепенно се преместете на средно.
  5. Ястието е готово, когато знаците на венчетата не се разпространяват и на повърхността се образуват стабилни върхове.

Защо не бива сметана

Някои домакини са изправени пред ситуация, в която продуктът не започва да се сгъстява, независимо колко усилия се влагат в него. Масата не става въздух, а само стратифицирана в масло и суроватка. Причините за това явление могат да бъдат няколко:

  1. Кремът не е мазен.
  2. Продуктът се охлажда малко. За да бъде добре разбита, тя трябва да се съхранява в хладилника за известно време. Понякога дори купата, в която те ще се разбиват и размахва, се охлажда. Важно е да се обърне внимание на факта, че е невъзможно да замрази продукта във всеки случай, в противен случай ще се стратифицира.
  3. Захарта беше добавена към масата твърде рано.
  4. За разбиване на дюзите на смесителя са избрани неправилно.
  5. Неприродни продукти, приготвени с растителни масла и други примеси.

Рецепта за крем торта

Има много начини да се правят маси за десерти. Тя може да бъде бита, крем. Вкусът на кремовете също варира. В зависимост от това какви компоненти добавяте, той може да получи ванилия, шоколад, плодове, карамелни нотки. Научете някои добри рецепти за кремове. Сред тях определено ще намерите опцията, която ви подхожда перфектно.

Класически с пудра захар

  • Време за готвене: четвърт час.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 118 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: ниска.

Пищна кремообразна маса се използва като основа за приготвяне на разнообразие от десерти. С нея правят торти, сладкиши, украсяват сладолед, кифлички. Много лесно е да се направи традиционен крем от прясна сметана според основната рецепта, но е за предпочитане да се използва веднага. Такъв продукт не подлежи на съхранение. Според инструкциите трябва да се добавят към кремообразната маса на ванилин, но ако не ви харесва, можете да изключите.

съставки:

  • пудра захар - 25-30 g;
  • сметана (30-33 процента) - 0.25 l;
  • ванилова захар - една четвърт чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

  1. Разбъркайте захарната захар и ванилия.
  2. Силно охладете млечния продукт и започнете да биете с миксер с най-малка скорост, като постепенно го увеличавате.
  3. Когато започнат да се сгъстяват, внимателно ги изсипвайте.
  4. Ако сместа запази своята форма и върхове, спрете да биете.

От маскарпоне

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 127 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: под средното.

Маскарпоне - меко кремово сирене, което е идеално за приготвяне на десертни кремове. Използвайки класическата рецепта, вие получавате ефирна хомогенна маса с лек аромат на плодов ликьор и приятен вкус. Готовият крем е идеален за десерти, както с класически торта, така и с кафяво. Научете как да го приготвите.

съставки:

  • Маскарпоне сирене - 0.25 кг;
  • плодов алкохол - 35 ml;
  • домашно приготвен крем - 0, 2 л;
  • ванилова захар - на върха на ножа;
  • пудра захар - 100 g

Метод на приготвяне:

  1. Поставете сиренето в дълбока купа. Разтрийте с вилица.
  2. Налейте половината от захарната захар. Разбъркайте.
  3. Добавете ликьор и ванилова захар.
  4. Разбийте много студения крем с миксер с останалата пудра захар в гъста пяна.
  5. Прехвърлете сместа към изварата. Разбийте, постепенно увеличавайки скоростта.
  6. Използвайте масата, когато стане напълно хомогенна.

"Крем с кондензирано мляко"

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 214 ккал (100 g);
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудността на подготовката: под средното.

Кремообразната маса с варено кондензирано мляко се оказва много нежна, плътна, с приятен вкус на карамел. Той е идеален за разнообразие от десерти: торти, профитроли, кифлички, сладкиши. Съставът на ястието се състои само от два компонента, но ако желаете, можете да добавите една супена лъжица бренди, ром или алкохол. Това ще даде на масата уникален вкус.

съставки:

  • сметана (съдържание на мазнини 33% и повече) - 0.5 л.
  • кондензирано мляко - 1 банка.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте охладения крем, докато се появят дебели пикове с миксер, настройте скоростта на средата.
  2. Пригответе кондензирано мляко. Добавете към нея една трета от разбитата маса. Разбийте на ниска скорост.
  3. Постепенно добавете останалата кремообразна маса и продължете да се разбърква докато стане гладка.

Варено сирене

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 163 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: ниска.

Cream-curd десерт става бял на цвят, много вкусно. Плътността на сместа е умерена. Той е идеален за сандвичи с кекс с меки слоеве. За ястието е необходимо да изберете най-мастния млечен продукт, така че да е дебел и да не се ексфолира. Домашният крем може да се нарече универсален. Те дори могат да украсят десерти.

съставки:

  • извара - 0, 5 кг;
  • сметана - 0.6 л;
  • хранителен желатин - 20 g;
  • захар - 160 г;
  • вода - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Напълнете с топла вода желатин, разбъркайте. Оставете за 20 минути.
  2. Смелете изварата.
  3. Добавете захарта, разбъркайте.
  4. Поставете подутия желатин върху огъня. Дръжте там до пълно разтваряне на гранулите.
  5. Разреденият желатин се въвежда в извара в тънък поток.
  6. Разбийте студения крем в силна пяна.
  7. 1-ви л. въведете масата на изварата. Не спирайте внимателно да разбърквате размахване.

варено

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 218 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Масата с аромат на ванилово мляко, приготвена по следната рецепта, ще придаде на всяка една торта невероятна лекота. В сместа се добавят бита яйца, но не цели, а само жълтъци. Поради това се оказва, че е вискозен, без единична бучка. Подходяща за всякакви торта със сметана или други десерти от яйчен крем, пуф, бисквити тесто. Не забравяйте как да го приготвите правилно.

съставки:

  • крем с високо съдържание на мазнини - 0.5 L;
  • ванилин - щипка;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • Жълтъци - 3 бр .;
  • масло - 100 г;
  • захарта е половин чаша.

Метод на приготвяне:

  1. Довежда се масло до стайна температура.
  2. Разбийте жълтъците със захар, за да направите сместа бяла.
  3. Изсипете го в тигана, поставете на средна топлина.
  4. Налейте сметаната. Разбъркайте. При слаба топлина довежда до леко възпаление.
  5. Изсипете брашното. Сварете, без да спирате, за да се намесите.
  6. Когато сместа престане да се разпространява върху леглото, отстранете я от топлината.
  7. Охладете масата до стайна температура.
  8. Добавете маслото, ванилия. Разбийте блендера.

Сух крем

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 183 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: ниска.

Сухият крем може да се използва и за приготвяне на крем. Прахът трябва да се разтвори с мляко и да се разбие до дебелина. Към масата се добавя пудра захар. По ваша преценка, можете да поставите ванилия, лимонена киселина или да излея в някоя алкохолна напитка, за да придадете на десерта някои вкусови нотки. Научете как да правите крем за торта от крем в суха форма.

съставки:

  • млечно мляко - 0, 5 л;
  • пудра захар - 80 г;
  • сух крем - 120 г

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете мляко в подходящ съд.
  2. Добавете сметана и пудра захар.
  3. Разбийте със смесител със средна скорост, докато се появят стабилни пикове.

Kaymak крем

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 323 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Противоречията за това как да се приготвя крем каймак не е спряло дълго време. Повечето хора са склонни да го правят от сметана, масло и гранулирана захар. Приготвената по тази рецепта каймак се оказва много нежна и проветрива, подходяща за повечето десерти. Опитайте се да вземете много висококачествени и пресни продукти за Kaymak крем, за да стане вкусно.

съставки:

  • сметана 20% - 0.8 l;
  • ванилин - щипка;
  • захар - 0, 3 кг;
  • масло - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте маслото за 10 минути.
  2. Смесете захарта и сметаната. Сварете, разбърквайте, докато се получи груба консистенция.
  3. Охладете сиропа.
  4. Въведете маслото, ванилин. Разбийте блендера, докато масата стане гладка.

Със заквасена сметана

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 211 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: ниска.

Приготвена по следната рецепта, масата е много вкусна, подходяща за различни десерти. За ястие трябва да вземе претеглена заквасена сметана. Това означава, че трябва да се сгъне на сито, да се сложи в няколко слоя марля и да се остави в хладилника за 5-6 часа. През това време ще изтича допълнителен серум. За да получите точното количество претеглена заквасена сметана, вземете около 25% повече от оригиналния продукт.

съставки:

  • пудра захар - 125 г;
  • крем - 150 мл;
  • Претеглена сметана - 300 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Сложете студена сметана, прах и претеглена заквасена сметана в купата.
  2. Разбийте при ниска скорост.
  3. Когато захарната захар се разтвори, включете максималната мощност. Разбийте за 5 минути, за да сгъстите масата и да стане хомогенна.

С желатин

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 194 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: под средното.

Ако успеете да приготвите правилно сметаната от сметана за тортата с желатин, тя ще се окаже ефирна, няма да се уталожи. Този пълнеж е подходящ за всеки десерт, както прост, така и бърз и изискан. След като научите как да го готвите, той ще се превърне в един от най-обичаните и често използвани. Опитайте се да купите за нея най-мазния крем.

съставки:

  • вода - 100 ml;
  • желатин - 2 супени лъжици. л.
  • пудра захар - 140 г;
  • сметана - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Желатинът се излива със студена вода. Когато набъбва, разтопява го във водна баня или на огън, просто не го сварявайте.
  2. Започнете да биете студен крем. Постепенно добавете пудра захар.
  3. Не спирайте биенето, наливайте в тънък поток от желатинов разтвор.
  4. Удряйте, докато масата започне да поддържа формата си добре.

шоколад

  • Време за готвене: 20 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 396 kcal (100 g).
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: австрийска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Крем крем на крем може да бъде като пълнеж за торти, както и независим десерт. С него можете да направите отлични бисквити, палачинки, палачинки или палачинки, кошници, торта. Готвенето е лесно. Рецептата се препоръчва да се използва черен шоколад, но ако не ви харесва това, вземете мляко. Научете как да приготвите този вкусен десерт.

съставки:

  • варено кондензирано мляко - 2 банки;
  • Коняк - 2 супени лъжици. л.
  • крем - 340 мл;
  • тъмен шоколад - 0.4 kg;
  • масло - 340 г

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте сметаната, но не довеждайте до възпаление. Налейте нарязания шоколад.
  2. Разбъркайте добре масата.
  3. В отделна купа, бийте маслото. Добавете кондензирано мляко.
  4. Разбийте отново маслото. Добавете към този контейнер кремообразна шоколадова пухкава маса и ракия.
  5. Последния път всичко е добре размахване и оставете за един час в хладилника.

Готварски крем - съвети за готвене

Има няколко трика, знаейки, че никога няма да развалиш ястието си. Какво трябва да запомните в процеса на готвене:

  1. Експериментирайте с аромати. Можете да добавите какао на прах, канела, ванилия, щипка куркума, черен дроб, нуга, плодове, цитрусови кори до сладкарския крем. За да се дадат нюанси използвайте багрила.
  2. Захар и прах се добавят постепенно в процеса на разбиване, а ароматичните и ароматните добавки в самия край.
  3. Масата с желиращи компоненти най-добре запазва своята форма. Подходящ е за сандвичи и сандвич тесто. По-добре е да се използва масата без желатин или агар за разнасяне на торта от мед и гъба.
  4. Ако правите лимонов крем, той ще бъде по-добър от обикновения.
  5. Масата трябва да се приготви непосредствено преди употреба. Продуктът с него може да се съхранява само в хладилник не повече от един и половина дни.
  6. По-добре е да не се използва захар и прах. Много по-добре се разтваря.
  7. Прахът трябва да се излее в тънка струя около втората минута на разбиване.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство