Този ябълков сайдер, приготвен по доказани рецепти у дома от ябълки от домашен парцел, има приятен деликатен вкус и ниска степен на алкохол. Ще запомните ябълковото вино по своя освежаващ вкус и липсата на махмурлук, и това ще стане важен елемент от семейния празник за дълго време. Приготвянето на сайдер у дома е печеливша за обработката на щедра реколта от ябълки.
Какво е сайдер
Класически сайдер се нарича напитка, която се е разпространила в Европа през XIII-XI век. При производството му не се използват дрожди, а ферментацията се дължи на млечнокиселите бактерии върху кожата на ябълките. Ябълковото ябълково вино може да се намери в повечето европейски кръчми, където цари заедно с бирата. Правото да се нарича родно място на напитката се оспорва от Англия, Испания и Франция - в тези страни се ражда поредица от действия, на изхода на които се получава позната златна напитка.
Как да се готви ябълков сайдер
По време на съществуването на ябълков сайдер се появиха много от неговите вариации. Тя се прави от ябълки от всички разновидности и размери, като се използват различни техники на ферментация. В зависимост от нетърпението на винопроизводителя, времето за производство може да варира от няколко седмици до шест месеца. Към ябълката могат да се добавят и други плодове и ягодоплодни: слънчоглед (зрънце от семейството на куче грозде), черна арония, круша, касис. Напитката, в която ябълките са напълно заменени с круши, е често срещана в англоговорящите страни, наречена Perry.
Всяка рецепта за ябълков сайдер у дома съдържа 3 основни стъпки: подготовка на ястия и ябълки, ферментация на пивна мъст, избистряне. За готвене се използва водно уплътнение, което осигурява едностранно отстраняване на въглеродния диоксид от съда с ябълков сок. Без този съществен компонент на ферментационния процес е възможно да се прекъсне капачката с въглероден диоксид или преждевременно превръщане на алкохол в оцет поради достъпа на кислород.
Най-простият воден печат може да бъде закупен или направен самостоятелно на снимката в интернет. Често заместващо устройство е гумена ръкавица с пробит пръст. Газовите мехури, изпускани през водния уплътнител или изправеното положение на напомпаната ръкавица, показват интензивен процес на ферментация. Липсата на мехурчета или износени ръкавици - признаци на отсъствие на ферментационни процеси.
Рецепти за ябълково вино
Осъществяване на домашно ябълково вино може да бъде любимото ви нещо. Тя не изисква много време, а резултатът ще ви зарадва през цялата година. В зависимост от вида на плода, който избирате, ще получите ябълков сайдер с различни цветове и аромати. Използвайте доказани рецепти, за да направите ябълков сайдер у дома. Снимките на традиционната френска напитка ще бъдат приятни за споделяне в социалните мрежи, а резултатът е вкус.
От ябълков сок
- Време за готвене: 6 месеца.
- Количество: 27-30 литра.
- Ястия на калории: 47 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: средна.
Представена рецепта за напитки, разпространена в Англия и Франция. Методът включва липса на захар и дрожди в рецептата, продължителна експозиция и приятен вкус. Ябълковият сок от ябълков сок често ще ви зарадва на приятелска и семейна маса през цялата година, тъй като се съхранява в хладилник до 3 години. Силата на напитката - 6-10%, и следователно е в състояние да поддържа настроението в добра компания.
съставки:
- ябълки - 75-100 кг
Метод на приготвяне:
- Приготвя се сок от пресни ябълки и се оставя да престои един ден, след което се отстранява от утайката и се филтрира през марля.
- Изсипва се сока в бурканите, затваря се с водно уплътнение и се отстранява за 3-5 седмици на топло място (20-27 ° C).
- Когато ферментацията спре, внимателно я изсипвайте в друг контейнер, без да се налага да докосвате утайката, образувана на дъното.
- Оставете напитката в плътно затворени бутилки за още 4 месеца, след това я филтрирайте, бутилирайте и запушете.
От магазинен сок
- Време за готвене: 30 дни.
- Количество: 2 литра.
- Ястия на калории: 50 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: модерна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Най-добрите напитки идват от домашно приготвени ябълки от собствения им парцел. Как да направите ябълково вино, ако сте установен гражданин? Тя ще се окаже вкусна, ако използвате съвременна рецепта за питие от готови сокове от магазина. Такива сайдер могат да се приготвят през цялата година. За да получите вкусна газирана напитка, внимателно обмислете избора на сок и мая.
съставки:
- Ябълков сок избистрен - 2 л;
- суха мая - 0.5 ч.л .;
- захар - 1, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Към 2 литра сок се добавя дрожди в резервоара за ферментация. Те трябва първо да бъдат приготвени чрез добавяне на малко вода и оставяне до първите признаци на активно повдигане.
- Поставете водно уплътнение на гърлото на контейнера.
- Пивната мъст ферментира за 5-8 дни при стайна температура. При готвене на ябълково вино, избягвайте прекалено горещите дни, тъй като прекомерната ферментация води до влошаване на вкуса.
- Ферментиралият сок се оттича от седимента и се изсипва в бутилки.
- За да получите пенливо питие, добавете захарта към бутилките, затворете плътно и оставете още две седмици при стайна температура. Активни дрожди ще направят вашата вкусна напитка газирана.
- За да спрете процеса на ферментация на ябълков сок, сложете бутилките в хладилника в продължение на 4 дни, след което домашният сайдер е готов.
От Антоновка
- Време за готвене: 7 месеца.
- Количество: 5 литра.
- Ястия на калории: 52 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: трудно.
За производството на напитката най-добре подхождат сладки и кисели сортове ябълки. Зрелите плодове придават на прекрасния си аромат колкото е възможно повече ябълково вино. Предложената рецепта за ябълков сайдер използва малко количество летни плодове за кваса, които придават оригиналната характерна миризма. Добавянето на захар създава силна ферментация, а алкохолът е по-силен.
съставки:
- прясно изцеден ябълков сок - 4 л;
- топла вода - 1 л;
- захар - 4 чаши.
За кваса:
- малини - 1 чаша;
- вода - 100 ml;
- захар - 2 ч. л.
Метод на готвене
- Първо трябва да направите квас. За да направите това, разтрийте немитите малини, добавете около половин чаша топла вода и 2 чаени лъжички захар, покрийте с марля и оставете на топло, докато се появи пяна.
- Смесете пресния сок с топъл захарен разтвор (чаша захар и 1 литър вода). Добавете стартера към бутилката и оставете за 2-3 дни под марля салфетка, без да се затваря.
- Банката трябва да бъде затворена с водно уплътнение, за да се контролира по-добре процесът на ферментация и да се постави на топло място.
- След 3 дни, трябва да добавите още 3 чаши захар и след това да изчакате края на ферментацията - около 20 дни.
- Следващата стъпка е да се отцеди седиментът и да се запази напитката за още 2 седмици на топло място, след това да се излее в литрови бутилки и да се изпрати в студена стая или хладилник.
- След 5 месеца ароматната традиционна френска напитка е готова!
От пасищата
- Време за готвене: 2 месеца.
- Количество: 1, 3 литра.
- Ястия на калории: 50 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: домашна.
- Трудността на подготовката: средна.
Класическата технология на приготвяне на напитката ви позволява да преработвате сладки и кисели ябълки. Как да се подготви ябълка напитка от полудиви насекоми, които често растат през лятото вили? Малките ябълки са чудесни за приготвяне на традиционен сайдер с богат вкус на ябълка. Костите от тях, ако желаете, могат да бъдат премахнати или оставени - те дават напитката тръпчивост.
съставки:
- втрива се през шлайфмашина ратенки - 1 л;
- захар - 1 супена лъжица;
- вода - 0.5 л.
Метод на приготвяне:
- Подготвените ратенки се смилат с помощта на месомелачка, добавят се вода. Оставете пивната мъст за 3-4 дни, за да се загрее.
- Сместа се разбърква редовно (на всеки 6 часа), докато започне активната ферментация.
- След като пулпата се появи, отделете ябълковия кейк и добавете захарта.
- Изцедете бъдещото вино в стъклен съд, оставяйки достатъчно място за ферментация.
- След ферментация, изцедете течността от гъстата утайка на дъното в стъклени бутилки, които поставяте и изпращате на студено място.
- След 2 месеца виното може да се консумира.
Сух сайдер
- Време за готвене: 7 месеца.
- Количество: 3 литра.
- Ястия на калории: 50 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудността на подготовката: проста.
Как да си направим суха напитка с ниско алкохол? Необходимо е да не се добавя захар към него и да се извърши процесът на ферментация до края, а след това изчакайте 6 месеца преди узряването. В резултат на това, в края на пролетта на масата, най-пациентът ще получи ябълково шампанско по класическата рецепта, която изглежда точно като на снимката и е вкусна домашно приготвена.
съставки:
- кисели ябълки - 10 кг.
Метод на готвене
- Обелете 10 килограма ябълки, почистете и оставете на тъмно място, разпределени в един слой за една седмица.
- Плодовете се смилат в пюре. Изстискайте сока и го оставете сам преди ферментацията.
- Когато утайката падне на дъното и газовете започнат да текат, налийте напитката в съдовете, покрийте с капак и оставете да се охлади шест месеца.