Как да готвя борш знае всеки опитен готвач. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене на борш. Една домакиня варира зеленчуци, преди да ги сложи в тенджерата, а другата използва необичайни подправки и подправки, а третият готви борш в пилешки бульон, който ви позволява да получите вкусен борш с "специалността". Младите домакини понякога не знаят как да приготвят супа, поради което съпрузите им са лишени от възможността да се насладят на вкуса и миризмата на това ястие.
Съвети и нюанси на готвене традиционен борш
Класическа рецепта за борш
- Докато бульонът е варен, можете да приготвите зеленчуци - лук, моркови, цвекло. Те трябва да бъдат нарязани на ивици, лукът може просто да бъде нарязан, и да се запържва в растително масло в тиган.
- 10 минути преди готовността се добавят доматено пюре или настъргани домати, от които кожата е била предварително отстранена.
- В тенджера с бульон, намалете картофите, нарязани на кубчета и когато е наполовина готово - нарязано зеле.
- След 5-10 минути, добавете задушени зеленчуци от тенджерата и гответе още десет минути. В края на готвенето добавете нарязан чесън и билки.
Нека боршът се вари в продължение на половин час, след това се изсипва в чинии и се третират любимите ви хора. Как да се готви супа вече е научил, сега се научи как да го сервира. Във всяка чиния, сложете парче месо, а ако готвите бульон на ребра, то отделете месото от костите. Традиционно, борш се сервира със заквасена сметана, а обикновеният хляб може да се замени с пикантни кифлички, напоени с чеснов сос.
Как да готвя супа с боб
Ако много готви борш с постно месо, което означава, без месо бульон, те се опитват да поставят боб в борш. С помощта на боб в борш можете да създадете богат и пълен вкус при липса на месо. Традиционно, в много украински села борш е варен в силен бульон месо с добавянето на голямо количество боб.
съставки:
- Телешка кърма (четвърт килограм);
- Картофи (4-5 броя);
- Две чаши боб;
- Цвекло (2 броя);
- Средни моркови (едно парче);
- Лук (1 бр.);
- Бяло зеле (300 г);
- Български червен пипер (2 бр.);
- Доматено пюре (2 супени лъжици. Лъжици);
- Оцет (2 супени лъжици).
Последователност на готвене:
Вечерта, в студена вода, накиснете измития боб за омекотяване. На следващия ден сварете бобът в обилно количество вода за час и половина, докато се разложи.
Стъпка 2
Сварете бульон от телешка кърва на слаб огън. Когато е наполовина готов, добавете нарязаното зеле към бульона.
Стъпка 3>
След като бульонът и зелеът се вари, добавете в тях нарязани картофи.
Стъпка 4
В дълбок тиган в растително масло, запържете нарязани сламки или настъргано цвекло (в зависимост от вашия вкус и лични предпочитания). Леко запърженото цвекло се налива с малко вода, добавя се доматено пюре и оцет и се оставя да се къкри под капака за 10 минути.
Стъпка 5
Отделно в растително масло запържете лука и морковите. Лукът се препоръчва да се нарязва на малки кубчета, а морковите - в зависимост от вида на смилането на цвекло, ако цвеклото се нарязва на ленти, тогава морковите също се нарязват, а ако цвеклото се настърга, тогава се настъргват морковите.
Стъпка 6
Пет минути преди картофите да са готови, добавете към бульона предварително сварен боб, ситно нарязан български пипер, както и лук с моркови и цвекло задушено. В същия етап в борш се поставят сол, пипер и любими подправки. Като правило, това е дафинов лист (2 бр.), Бахар (3-4 бр.) И сушена зеленина.
Стъпка 7
Сварете борш след следващото кипене под капака затворен за 5-7 минути. След това извадете от огъня и го оставете да вари за около една четвърт час. Това е последователността на това как да се готви борш с цвекло.
Както бе посочено по-горе, сервирайте борш със заквасена сметана, поръсена със ситно нарязани пресни билки, парче хляб и няколко скилидки чесън отгоре.
Как да готвя червена супа
Понякога дори спазването на описаните по-горе инструкции не дава пълна гаранция, че боршът ще се окаже наситен червен. Това се случва, защото някои нюанси не се наблюдават.
Съвет 1
Затова се смята, че за да бъде един борш с красив червен цвят, зеленчуците за него не трябва да се настъргват, а нарязват на ивици или малки кубчета.
Съвет 2
Цветът на борш зависи пряко от цвета на цвеклото, от което се приготвя. Нарежете цвекло и вижте цвета му. Цвеклото трябва да има гладък тъмен цвят. Ако цвеклото има бели ивици, тогава боршът ще се окаже изобщо розов или оранжев. В допълнение, това ще се отрази на вкуса му.
Съвет 3
Цвеклото за борш не трябва да се пържи, но трябва да бъде потиснато, така че по-късно не губи цвета си, когато се добавя към бульона. Вижте не прекалявайте с огъня. Опитните готвачи препоръчват приготвяне на цвекло за не повече от 10 минути.
Всъщност рецептата за борш не е толкова сложна. Достатъчно е да вложиш в него малка душа и топлина от сърцето си и тогава ще имаш истински искрен, вкусен борш. Приятно апетит!