Любовта на Оливие към салата роди стотици негови рецепти, а всяка любовница има своя собствена. В постсъветското пространство често се нарича "месо" или "зима", в чужбина - "руски". Въпреки че оригиналната рецепта за салата е измислена от французин. Как да се готви салата Оливие класическа рецепта, за да получите шедьовър?
Как да готвя класическа салата: стъпка по стъпка ръководство със снимки
Информация за ястието:
- Обслужване на контейнер - 6
- Време за готвене - 40 минути
- Калорично съдържание от 100 g - 198 Kcal
съставки:
- варени картофи в "униформа" - 0, 5 кг,
- пушен бекон - 0, 4 кг
- варено яйце - 4 бр.,
- малки кисели краставички - 3 бр.,
- зелен грах - 1 кутия,
- майонеза.
Получаване:
Стъпка 1. Нарежете киселите краставички на малки кубчета.
Стъпка 2. Нарязвайте фино пера от зелен лук.
Стъпка 3. Също така нарязани на зарчета яйцата и картофите. Използвайте специална мрежа за рязане, това значително ще ускори процеса.
Стъпка 4. Заровете бекона.
Стъпка 5. Смесете всички съставки в купа за салата.
Стъпка 6. Добавете майонеза и разбъркайте добре всичко. Тя трябва да бъде толкова много, така че съставките да са добре накиснати, но не и плаващи.
Приятно апетит!
Други рецепти за салати "Оливие"
Пилешка салата Оливие
Информация за ястието:
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
- Калорично съдържание 100 гр - 90, 5 ккал
Съставки за салата:
- картофи - 3 бр.,
- яйца - 4 бр.,
- зелен грах - 1 кутия,
- пилешко филе - 300 г,
- месо от раци - 300 г,
- мариновани краставици - 1 бр.,
- прясна краставица - 1 бр.,
- Зелен лук, босилек, копър - 100 г,
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Съставки за майонеза:
- 2 жълтъка,
- 1 супена лъжица. л. зехтин,
- сок от половин малък лимон,
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица.,
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Сварете твърдо сварени яйца, охладете се под студена вода и почистете. Белени картофи, обелени, обелени. И двата компонента се нарязват на малки кубчета.
- Сварете пилешкото филе до готовност и също нарязани на кубчета.
- Месо от раци, нарязано на кубчета.
- Нарежете пресни и осолени краставици.
- Ситно котлет зелените.
- Готвене на майонеза. Налейте два жълтъка в малък контейнер и ги разбийте с щипка сол. Налейте зехтин в тънък поток и продължете да биете енергично. Добавете дижонска горчица, черен пипер, лимонов сок и сол. Всички бият до гладка консистенция.
- Всички нарязани съставки и зелен грах се смесват в голяма купа или тенджера.
- Смесете 3 супени лъжици. заквасена сметана и 2 супени лъжици. л. майонеза и този салатен дресинг.
- Купете в магазина или печете собствените си профитроли, намажете ги наполовина. Във всяка половина, както в една чиния, сложете салата. В тази форма ястието ще украси всеки банкет като закуска.
Ястието е готово!
Салата Оливие с месо
Информация за ястието:
- Порции - 4
- Време за готвене - 2, 5 часа
- Калоричност 100 гр - 124, 4 Ккал
Съставки за салата:
- картофи - 3 бр.,
- яйца - 4 бр.,
- зелен грах - 1 кутия,
- говеждо, подходящо за шията - 300 г,
- моркови - 1 бр.,
- лук - 1 голяма глава,
- каперси - 100 г,
- зелен лук - 50 г,
- сок от половин лимон.
Съставки за майонеза:
- 2 жълтъка,
- 1 супена лъжица. л. зехтин,
- оцет - 1 супена лъжица. л.,
- горчица - 1 супена лъжица. л.,
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Кук моркови и яйца. Печете в "униформа" картофи. След почистване на готовите яйца и картофи, нарязани заедно с моркови в големи кубчета.
- Печено говеждо месо със сол и черен пипер във фурната и след това нарязани на дълги ленти, приблизително 2 см ширина.
- Лук 30 минути маринова в лимонов сок, след това нарязани на четвъртинки пръстени.
- Нарежете зеления лук.
- Готвене на майонеза. Смесете жълтъците, маслото, горчицата и оцета, докато масата стане гладка. Сол и пипер на вкус, ако е необходимо, добавете малко захар. Смесете отново всичко - майонезата е готова.
- Зелен грах, каперси и всички нарязани съставки, с изключение на говеждо месо, се смесват в удобна купа. Превръзка салата домашна майонеза.
- Сервирайте блюдото на порции. Поставете салата и плъзнете горната част на говеждото под формата на колиба.
Приятно апетит!
Салата Оливие с език и скариди
Информация за ястието:
- Порции - 4
- Време за готвене - 1, 5 часа
Съставки за салата:
- 3 средни картофа,
- 4 яйца,
- буркан със зелен грах,
- 300 грама говежди език и скариди,
- прясна краставица - 1 бр.,
- Зелен лук, магданоз - 50 г.
Съставки за майонеза:
- 2 жълтъка,
- 1 супена лъжица. л. зехтин,
- сок от половин малък лимон,
- горчица - 1 супена лъжица.,
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Кук картофи в "униформа", яйца - твърдо сварени. Охлажда се, почиства се и се нарязва на кубчета.
- Сварете езика, почистете го и го нарежете на кубчета.
- Пресни краставици, също, нарязани на кубчета.
- Скаридите се вари и се охлажда.
- Ситно котлет зелените.
- Готвене на майонеза. Смесете жълтъците, маслото, горчицата и лимоновия сок с блендер до гладкост. Сол, пипер и разбъркайте отново всичко.
- Смесете всички нарязани съставки, добавете зелен грах и скариди.
- Напълнете салата с лично приготвена майонеза и отново разбъркайте добре.
Ястието е готово, украсете го със зеленина и скариди.
Полезни съвети
- Ако използвате пресни краставици в Olivier, наряжете ги и ги сол, нека да се отцеди малко. Така запазвате чинията от излишната течност.
- Не бързайте да подправяте салата с майонеза, ако варени зеленчуци не се охлаждат. След като докосна топлината, сосът ще "тече" и салата няма да изглежда свежа.
- Опитайте се винаги да използвате домашно приготвена майонеза, с помощта на която вкусът на Оливие ще бъде доведен до съвършенство.
- Смесете резените със соса точно преди сервиране.
- За по-дълъг период филмът ще ви помогне да запазите салатата в хладилника.
Какви продукти се добавят към салатата Оливие
За приготвянето на Olivier, в зависимост от рецептата, използвайте различни съставки. Има обаче такива, които трябва да присъстват във всички варианти. Това са „униформени“ картофи, варени яйца, зелен грах и майонеза. Останалите компоненти имат избор:
- "Месо" компонент в салата може да бъде говеждо, птиче месо, колбас (обикновено лекарски), шунка, пушен балик, скариди или месо от раци. Тези продукти се използват варени, пържени или пушени.
- Салатни краставици или каперси осигуряват кисела салата.
- А нотка на свежест се появява поради включването на пресни краставици или зеленчуци - лук, магданоз, копър.
- Освен това добавете пресни или варени моркови и дори ябълки.
Това е интересно! В оригиналната рецепта Оливие използва скариди, а когато ястието стана популярно, те започнаха да заменят морковите като скариди, които поне маскираха отвън липсата на скъп компонент.
Историята на създаването на салата Оливие
Идеята за създаването на това национално ястие пред френския специалист по кулинария Оливие не дойде веднага. В ресторанта си "Ермитаж", който се намира в Москва, той сервира набор от морски дарове със зеленчуци. В центъра на снимачната площадка по това време имаше странен сос - майонеза. Въпреки това, не напълно трезвен търговци преди употреба постоянно смесени всичко, което лежеше на ястието.
Това поведение много раздразни Оливие, но с течение на времето разбра, че е по-лесно да се сервират всички съставки, смесени и подправени с майонеза.
Как да готвя салата Оливие: видео
Във видеото по-долу актьорът Константин Жук говори за своя собствен начин на приготвяне на салата Оливие.
Надяваме се, че салатите, приготвени по нашите рецепти, ще се превърнат в истински акцент в менюто ви за почивка. Ако знаете други оригинални рецепти за салата или тайните на готвенето, можете да ги споделите в коментарите.