Туршия с перлен ечемик - как да се готви бързо и вкусно с пиле, говеждо месо или гъби с снимка

В дневния хранителен режим на всеки човек трябва да има различни първи курсове. Отличен вариант би било туршия с ечемик и скоро ще можете да прочетете как да го сварите, от какъв вид огън, какви продукти да поставите във водата. Има няколко различни рецепти за това ястие. Използвайки всяка от тях, получавате богата и вкусна домашна супа.

Какво е туршия

Така нареченото традиционно руско ястие - ароматизирана супа с кисели краставички, зеленчуци, зърнени храни, месо. Към туршията могат да се добавят различни съставки. Понякога супата се прави вегетарианска, без да се добавя месо. Въпреки това, по-често се взема основа за говеждо, свинско, пиле или карантия. Поради основния компонент - кисели краставици, супата се оказва леко солена на вкус, с лека киселинност.

Как да се готви туршия с ечемик

Осъществяването на супа е лесно. Като правило, зърната се вари предварително или се загряват с гореща вода. Първо трябва да се готви месото бульон. След това сложете картофите, ечемика, другите съставки и гответе за известно време. Малко преди да се изключи, в супа се въвежда пържене на зеленчуци, добавят се кисели краставички и краставици. Има много различни рецепти за приготвяне на туршия и най-добрите от тях можете да прочетете по-долу.

В бавната печка

Време за готвене: 128 минути.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 1282 kcal.
Предназначение: обяд.
Кухня: Европейска.

Модерните кухненски уреди значително улесняват живота на домакинята. Ако имате мултикуриер, туршия ще бъде много по-лесен за готвене, отколкото на печката. Да вкусиш ястието не дава абсолютно нищо. Супа с ечемик и кисели краставички ще се приготвят в бавен печка за около два часа и през цялото това време можете спокойно да си свършите домашното.

съставки:

обезкостено свинско месо - 0, 25 kg;
моркови - 1 бр.
лък - 1 глава;
кисели краставички - 2 големи;
растително масло - 3 супени лъжици. л.
перлен ечемик - половин мулти-чаша;
картофи - 5 средни;
вода - 2 л;
копър - половин китка;
дафинов лист - 1 бр.
сол, пипер - по ваш вкус;
доматено пюре - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

Няколко часа преди да започнете да готвите, накиснете ечемика в ледена вода.
Нарежете месото на малки парченца. Включете функцията "Пържене" на мултикукъра. Налейте растително масло, запържете свинското месо за 12 минути.
Пригответе зеленчуците. Настържете морковите на груби ренде, нарязате лука и краставицата на малки кубчета. Добавете зеленчуци и доматено пюре в купата.
Разбъркайте, гответе на "Фрай" 8 минути.
Картофите се обелват и нарязват. Добавете го в купата и измийте перления ечемик.
Изсипете с вода. Включете "Qenching" (Включване) за половин час. 5 минути преди да изключите устройството, добавете нарязан копър, лаврушка, сол, черен пипер.

Пресен с ечемик и туршия

Време за готвене: 181 мин.
Обслужване: 9 души.
Ястия на калории: 1795 ккал.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

Расолник, приготвен по класическата рецепта, ще бъде вкусен, ароматен, богат. В тази супа, не забравяйте да поставите кисели краставички. В процеса на рязане те ще пуснат сока. Рецептата на туршия с перлен ечемик и краставици предполага, че в супата се поставя само пипер и сол, но можете да добавите подправки, които харесвате, например провансалски билки, розмарин и шафран.

съставки:

лук - 2 бр.
месо на костите (говеждо или свинско) - 0, 7 kg;
пипер, сол;
моркови - 2 бр.
кисели краставички - 8 средни;
картофи - 8 средни;
ечемик - 300 г;
дафинов лист - 6-7 бр.
сух копър - 50 g;
растително масло - 40 ml;
доматено пюре - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, изрежете го на средни парчета. Сложете в тенджера, покрийте с вода, поставете на средна топлина. Добави лаврушка, пипер, копър, сол. Сварете един час и половина, понякога премахвайки пяната.
Изплакнете ечемика под течаща вода. Поставете две литрова гърне. Напълнете със студена вода. Кук на слаб огън за 20-25 минути. Извадете от огъня, оставете за четвърт час.
Краставица, нарязана на кубчета.
Обелете зеленчуците. Нарежете лука и картофите на кубчета, разтъркайте моркова.
Загрейте растителното масло в тиган. Сложете лук, моркови. Запържете до заскреженото. Добавете доматено пюре, варете зеленчуци 7-8 минути.
Прецедете течността, бульонът ще се окаже прозрачен. Поставете саксията на печката, оставете бульона да кипне.
Поставете картофите. След четвърт час влезте в ечемик, краставици. Гответе още 20 минути.
Въведете зеленчуци, сол и пипер. Изключете огъня. Оставете супата да стои на печката за четвърт час под капака.

С пиле

Време за готвене: 90 минути.
Обслужване: 6 човека.
Ястия на калории: 1504 kcal.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

Не е необходимо да се поставя говеждо или свинско в туршия, можете да го готвя с пиле. Ще имате невероятно подхранваща супа. За готвене можете да вземете всяка част от пилето: бедрата, краката, крилата, гърдите. Краставиците са за предпочитане да се използват солени барел. Готвенето на туршия с този ечемик не отнема много време.

съставки:

пиле - 750 г;
пресни зеленчуци - китка;
картофи - 3 големи;
кисели краставички - 250 г;
доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
краставици за кисели краставички - 175 мл;
растително масло - 3 супени лъжици. л.
сол, пипер;
лук - 1 голяма глава;
ечемик - три четвърти чаша;
моркови - 1 голяма.

Метод на приготвяне:

Измийте пилето, сложете го в тенджерата. Напълнете с три литра вода, сложете на печката, завтекайте. Премахване на пяна, сол, черен пипер, се вари в продължение на 20-30 минути.
Обелете картофите, нарязани на кубчета.
Изплакнете добре ечемика.
Поставете картофите и зърнените култури в тенджерата, когато месото се приготви. Гответе на минимална топлина в продължение на 20 минути.
Обелете зеленчуците. Заровете лук, разтривайте морковите.
Разбийте кисели краставички.
Загрейте растителното масло в тенджера. Сложете лука с моркови, яхнете 3-4 минути, разбърквайте. Добавете краставици. Разбъркайте и гответе още няколко минути. Въведете доматената паста, разбъркайте.
Сложете малка в тигана, изсипете солта, добавете сол. Сварете супата под капака за 10 минути на минимална топлина. Добавете нарязаните зеленчуци и изключете топлината.

С говеждо месо

Време за готвене: 123 минути.
Обслужване: 6 човека.
Ястия на калории: 1853 kcal.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

Расолник с говеждо месо се оказва много богат, подхранващ, с мек вкус, едва сладък. Супа ечемик трябва да бъде предварително накиснати за една нощ, това ще помогне да се подготви най-вкусното ястие възможно най-бързо. След като сте подали такава семейна вечеря, ще можете напълно да хранят своите близки. Не забравяйте следната рецепта за туршия с перлен ечемик.

съставки:

свинско говеждо месо - 0, 5 кг;
дафинов лист - 3 бр.
маринована туршия - половин чаша;
моркови - 2 бр.
картофи - 6 средни грудки;
Ечемик - 1 чаша;
3 мариновани кисели краставички;
черен пипер грах - 4 бр.
лък - 1 глава.

Метод на приготвяне:

Изплакнете ечемика и накиснете за една нощ.
Сложете месото в тигана, покрийте го с вода, сложете го на печката. След първото кипене източете запаса.
След това месото се излива с чиста студена вода. Поставете саксията на печката, добавете сол, добавете дафинов лист, пипер, варете в продължение на 2 часа.
Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете картофите, лука и краставиците на кубчета, разтривайте морковите грубо.
Пригответе две тигани. В един изпържете лука с моркови, а на втория задушете краставиците с туршия.
Поставете в бульон картофи, ечемик. Когато крупата достигне полу-варени, въведете краставици и печено. Сол, пипер.
Свалете тенджерата от топлината, когато ечемикът е напълно варен (след около 5 минути).

С гъби

Време за готвене: 130 мин.
Обслужване: 6 човека.
Ястия на калории: 1430 kcal.
Предназначение: обяд.
Кухня: Европейска.

Маринованата гъба е едно от най-популярните ястия. Приготвя се с кисели краставички, туршия. Има много рецепти за готвене, има опции с пресни гъби, осолени, сушени. В версията, която виждате по-долу, се използват мариновани. Супата излиза богата, въпреки че се приготвя без месо. Можете да приготвите предварително богат бульон от говеждо месо.

съставки:

гъби - 0, 4 кг;
Зелените - половин китка;
картофи - 5-6;
растително масло - 4 супени лъжици. л.
моркови - 2 бр.
кисели краставички - 6 бр.
Ечемик - 6 супени лъжици. л.
сол, пипер;
говежди бульон или вода - 5 л;
лук - 2 бр.

Метод на приготвяне:

Ечемик се накисва за един час.
Бульонът или водата се оставят да заври.
Измийте пресни шампиони. Нарежете на тънки филийки.
Обелете зеленчуците. Краставици, нарязани на кубчета или половин пръстени, нарязвайте лука. Морков разтривайте.
Нарежете картофите на кубчета със страна приблизително 2 см. Поставете я и бисерния ечемик в кипяща течност.
Загрейте слънчогледовото масло в тенджерата. Запържете лука и морковите. Поставете супата.
Когато картофите се варят, добавете към супата краставици и гъби. Сол, пипер. След 10 минути извадете супата от печката.

С зеле

Време за готвене: 105 минути.
Обслужване: 12 души.
Ястия на калории: 1650 kcal.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

Рецептата за бързо туршия с ечемик. Той не поставя месо и дори не използва бульон. Супата се оказва невероятно вкусна, лека. Зелето в него не е прясно, а ферментирало. Придава специален вкус, лека киселинност. Rassolnik в това представление донякъде напомня супа, така че любителите на това ястие ще го харесат. Не забравяйте как да направите тази супа.

съставки:

вода - 5 л;
сол - 1 ч.л .;
картофи - 6 бр.
пресен магданоз - половин китка;
ечемик - 120 г;
моркови - 2 бр.
растително масло - 80 мл;
лук - 2 бр.
кисели краставички - 6 бр.
корен от целина - 200 г;
смес от чушки - 0, 5 ч.л .;
кисело зеле - 400 г

Метод на приготвяне:

Изплакнете ечемика и накиснете за цяла нощ. След това го напълнете с вода и гответе, докато омекне.
Обелете и измийте всички зеленчуци. Разтрийте морков и целина. Лукът се нарязва на кубчета.
Обелете краставиците, покрийте с вода и сварете. Целулоза се нарязва на кубчета.
Изплакнете ечемик със слуз.
Загрейте растителното масло и запържете в него моркови, целина, лук, краставици.
Нарежете картофите на кубчета и поставете в тенджера. Добавете зелето.
Когато готовността на картофите е почти завършена, сложете всички зеленчуци от тигана в бульон, сол и пипер. Гответе още 5-10 минути. Поръсете с пресни зеленчуци, преди да ги изключите.

Пресен с ечемик и бъбрек

Време за готвене: 125 минути.
Обслужване: 8 човека.
Ястия на калории: 1957 ккал.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

За да приготвите туршия с бъбреците, те трябва да бъдат внимателно подготвени. Те трябва да се измиват, да се отстраняват филми, ивици и канали. След това трябва да запълните бъбреците с вода и да я сменяте всеки час поне шест пъти. След това се варят в кипяща вода в продължение на 40 минути. Ако го направите правилно, тогава туршия няма да има чужд аромат. Сервира се с прясна заквасена сметана.

съставки:

говеждо бъбреци - 0, 6 kg;
сол, смлян пипер - по ваш вкус;
кисели краставички - 8 броя;
черен пипер - 10 бр.
краставици от туршия - 2 чаши;
дафинов лист - 6 бр.
картофи - 6 бр.
сух копър - 2 супени лъжици. л.
Ечемик - 1 чаша;
моркови - 2 бр.
лук - 2 бр.
моркови - 2 бр.

Метод на приготвяне:

Измитите и напоени пъпки се оставят да ври 40 минути.
Докато страничният продукт е готов, изсипва се вряла вода върху ечемика. Сменяйте водата периодично, за да се запази тя хладна.
Обелете и измийте лука. Нарежете на малки кубчета.
Обелете и измийте морковите. Настържете решетката.
Загрейте растителното масло в тенджерата. Запържете лука и морковите до златисто кафяво.
Обелете, измийте, нарязани на големи кубчета картофи.
Нарежете краставиците и запържете в тенджера, докато течността напълно се изпари.
Налейте 4 литра вряща вода в съда. Там поставете бъбреците и ечемика. Сварете четвърт час. Добавете картофите, печени зеленчуци, налейте в туршия.
Когато картофите омекнат, сложете дафинов лист, пипер. Сол и изключете след няколко минути.

Пресни краставици туршия с ечемик

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 3 човека.
Ястия на калории: 1286 ккал.
Предназначение: обяд.
Кухня: руска.

Следната рецепта не е супа, а подготовка за нея за зимата. За да приготвите туршия, ще трябва да отворите един буркан, да изсипете съдържанието в бульон и да се вари за около 10 минути, в резултат на което ще имате пълноценно готово първо ястие. Рецептата дава съотношението на съставките в трилитрови буркани, но със сигурност ще искате да затворите повече, когато се опитате да приготвите туршия.

съставки:

пресни краставици - 1, 5 кг;
растително масло - една трета от чаша;
домати - 800 г;
захар - 2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - една трета от стъклото;
лук - 0, 5 кг;
моркови - 0, 6 kg;
сол - 1 супена лъжица. л.
ечемик - 250 г

Метод на приготвяне:

Изплакнете добре ечемика. Напълва се със студена вода и се оставя за 2, 5-3 часа. Източете течността. Поставете зърнените култури в тенджера, залейте с нея вряща вода и гответе половин час след кипене на средна топлина.
Обелете доматите, нарязани на кубчета, сгънете в голяма тенджера и налейте същото растително масло.
След това трябва да почистите и фино нарязате лука. Сложи го на доматите.
Обелете морковите, разтрийте грубо, налейте други продукти.
Краставиците се нарязват на големи кубчета. Добавете, покрийте тигана с капак.
Налейте захар, сол, разбъркайте добре. Поставете контейнера на печката и заври. Намалете огъня и гответе за 20 минути.
Налейте оцет, добавете ечемик. Разбъркайте и гответе още 10 минути.