За да направят обичайните сладкиши елегантни, празнични, сладкарите са създали специално покритие на базата на пудра захар. Глазура не само прави gingerbread красива, но също така им позволява да останат свежи по-дълго. Преди да приготвите глазурата за рисуване на натруфен, прочетете рецептите и вариациите на тази украса.
Как да си направим глазура за пищен
Има много видове покрития за сладкарски изделия. Приготвя се на базата на яйчен белтък или пудра захар с добавяне на тониращи компоненти (какао, зеленчукови и плодови сокове, модерни изкуствени оцветители). Някои домакини погрешно смятат, че фъдж за торти, кифлички също са подходящи за бисквитки, но това не е напълно вярно. Заледяването на пищеня има свои собствени характеристики за готвене.
Подготовка на съставки
За да направите красива, висококачествена декорация за бисквитки, трябва внимателно да обмислите подготовката на продуктите:
- Заледяване на захар. Необходимо е да се пресее през малко сито - нито едно зърно не трябва да остане. Можете да готвите от обикновена захар, но след това трябва да го мелете в кафемелачка възможно най-малко. Експертите препоръчват да не се прави без пудра захар.
- Протеини. Отделяйте много внимателно жълтъците от протеините, така че нито един грам жълтък да не попадне в белтъчната маса.
- За декориране на бисквити са много полезни спринцовки или специални инструменти.
- За смесване на нови цветове са необходими малки чинии (пиалки).
Глазура за боядисване на джинджифил - рецепта
След като всички съставки се приготвят, трябва да ги обработите правилно. Поставете протеините в контейнера с пресятия прах и започнете да биете на ниска скорост, постепенно да го увеличавате. Консистенцията на протеиновата маса трябва да прилича на гъста бяла пяна. Прекарайте лъжица върху нея - пътеката трябва да трае 10 секунди. Това е знак, че базата е готова. На следващо място, рецептата за глазура за натруфен може да варира, новите компоненти се добавят към масата, в зависимост от цвета.
заледяване
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 305 ккал.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Такава красива дума се нарича кралска глазура, която е покрита с меденки и бисквити. Готовите върхове на десертите приличат на наклони, а името се превежда. Сладкото се прави от захарно-белтъчна маса, към която се добавят багрила и се използват като украса от джинджифилови бисквити или торти. В зависимост от целта на готвене (наливане или боядисване), пудрата захар за натруфен може да бъде по-дебела или по-тънка. Това се регулира чрез добавяне на вода или пудра захар.
съставки:
- лимонов сок - 15 г;
- пудра захар - 150 г;
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Внимателно отделете бялото от жълтъка. Разбийте размахване, за да стане хомогенна.
- Веднага след като се разбърка, въведете пресятата захар от пудрата, разбъркайте.
- Добавете лимонов сок, разбъркайте добре до желаната консистенция.
- Готовата пудра може да бъде боядисана и да започне да се прилага към натруфен.
сух
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
За да приготвите декорации за пищен белтък от албумин (сух протеин), се нуждаете само от протеини, вода и прах. Тази глазура се използва за надписи и очертания на чертежи, за пълнене на повърхността на продуктите и за залепване (при производството на триизмерни фигури - къщи, други конструкции). Глазурата за натруфен сух протеин е лесна за приготвяне у дома със стриктно спазване на всички правила.
съставки:
- сух протеин - 15 g;
- студена вода - 85 мл;
- фина пудра захар - 450-500 g.
Метод на приготвяне:
- Налейте албумин в купа, разредете се с вода, разбъркайте добре и оставете да престои 15-20 минути, така че да се разтвори добре.
- Започнете да биете с ниска скорост с миксер, като постепенно добавяте пудра захар на порции.
- Удряйте, докато консистенцията прилича на меки върхове, т.е. при премахване на венчето, празнината трябва да запази формата си за известно време.
- > Веднага щом масата се превърне в лъскава, лъскава, можете да започнете да рисувате.
бял
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 278 ккал.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Този фъдж има плътна, еластична консистенция, чудесна за декориране на пищен. След изсушаване става гладка, гладка, не се напуква и не се разпада. Рецептата за кралската глазура е проста, но трябва да сте отговорни за подготовката. Ако има някакви допълнителни въпроси, можете да намерите видеоклипове и работилници за направата на покритието в мрежата. / P>
съставки:
- яйце - 1 бр.
- пудра захар - 200 g;
- лимонов сок - 25 мл.
Метод на приготвяне:
- Внимателно отделете бялото от жълтъка, така че да е прозрачно. Ако е необходимо, внимателно извадете щепсела.
- Пресейте праха през сито или тензух и добавете на порции към белтъчната маса.
- Разбъркайте фъджа с шпатула, докато масата стане бяла.
- На този етап се добавя лимонов сок, разбърква се още 2 минути. Ако трябва да начертаете тънки контурни линии, тогава бялата глазура за натруфен трябва да е дебела, а не да се разпространява. Това може да се регулира с пудра захар - да се добавя малко по малко, като непрекъснато се разбърква масата.
Захар и вода
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 263 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Фъдж, направен по такава рецепта, ще се окаже прозрачен, лесно ще се покрие с джинджифиловите бисквити, за да се залепят детайлите за къщата. Производственият процес не отнема много време, а рецептата се състои от две прости съставки: захар и вода. Веднага след като глазурата е готова, тя трябва да се остави да се охлади леко до температура от 70-80 ° C, и едва след това можете да започнете да украсявате продуктите.
съставки:
- пудра захар - 450 г;
- топла вода - 8 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- В контейнер, изсипете пудра захар, която трябва да пресее.
- Постепенно добавяйте вода, като разбърквате масата с дървена шпатула или размахване.
- Заледяването на захарта и водата трябва да бъде хомогенно, без бучки. За да се постигне желаната консистенция, разбийте сместа с миксер. В следващата стъпка трябва да приготвите сиропа.
- Поставете контейнера на огъня и започнете постепенно да се загрява в продължение на 1 минута, така че захарта да се разтвори напълно. Охладете малко и украсете натруфен.
лимонена
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 269 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако се страхувате да ядете сурови яйца, опитайте да направите глазура на базата на лимонов сок. Кисел плодов сок върви добре със сладостта на праха - оказва се много вкусна декорация. Захарна пудра с лимонов сок е подходяща за декориране на чешки джинджифил, кексчета и великденски сладкиши. Ако нямате лимонов сок на ръка, можете да направите остъкление с лимонена киселина.
съставки:
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л. или лимонена киселина - 0, 5 tsp;
- пудра захар - 3 супени лъжици;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- В тиган, смесете маслото, прах, разтрийте добре.
- Постепенно добавете лимонов сок или киселина, предварително разредена с 50 милилитра вода.
- Масата се смила добре до гладка консистенция.
- Ако искате да поставите фъдж на кекс, тогава го направете по-тънък, а ако ще рисувате натруфен, тогава по-дебел.
протеин
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 282 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
При подготовката на глазурата има много тънкости и тайни. Например, протеинова захар глазура не трябва да се разпространява, но капе бавно. За да направите това, не можете да изтръгнете прекалено много протеина - масата ще бъде наситена с кислород и ще започне да балонче. Лимонов сок трябва да се добавя капка по капка, постоянно разбъркване, така че черешката е намерила правилната последователност. Съхранявайте глазурата в хладилника в херметически затворен контейнер.
съставки:
- лимонов сок - 10 г;
- яйчен белтък - 1 бр.
- прах - 230 g;
Метод на приготвяне:
- Вземете чист контейнер, поставете протеина в него, добавете лимонов сок.
- Разбъркайте разбъркайте съставките, постепенно изливайте пудра захар.
- Веднага щом масата стане хомогенна, тя ще виси от ореола, а не поток - подготовката на протеиновата глазура е приключила. Перфектният фъдж, направен със собствените си ръце, е готов - можете да започнете да правите боядисани пищенца.
многоцветен
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 247 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Как да си направим красиви меденки, как да се покрият и украсят? В интернет можете да намерите много майсторски класове за производство на натруфен - мед, джинджифил, варени, тула и др. Те често са украсени с колоритен мастик. Много домакини многократно задаваха въпроса: как да правят цветна глазура, използвайки колкото е възможно повече естествени багрила.
съставки:
- прах - 200 g;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- морков, спанак, череша, сокове от цвекло - 1 супена лъжица. л.
- яйчен белтък - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте праха през сито в дълбок съд, разбъркайте с протеин и лимонов сок.
- Масата се довежда до желаната консистенция.
- Разделете целия обем на 4 части, разпределени върху купите. Във всяка от тях се изсипва една супена лъжица от желаната боя, разбърква се.
- Цветната глазура за натруфен трябва да бъде хомогенна, без бучки, само такава маса може да се приложи към продуктите.
Няма яйца
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 304 ккал.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Този вид вегетариански, суха Глазура може безопасно да се използва за украса на детски джинджифилов, бисквити и сладкиши. Лед без яйца се втвърдява много бързо, така че трябва бързо да го нанесете върху леко охладени продукти. За вкус можете да добавите малко ванилов концентрат или да освободите лимонов сок. Ако трябва да украсите натруфен, то този семинар ще бъде много полезен.
съставки:
- прах - 280 g;
- лимонов сок - 4 ч л .;
- вода - 4 супени лъжици. л ..
Метод на приготвяне:
- Пресейте в купа с пудра захар.
- Изсипете с лимонов сок капка по капка, постоянно триене на масата.
- Въведете топла вода, омесете много добре. Ако трябва да промените консистенцията, добавете вода или още малко прах. Поставете малко лед на плочата - капка не трябва да се разпространява.
Бял шоколад
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 312 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Името на тази глазура само предизвиква желанието да се пекат домашно приготвени джинджифили или да се приготвят къщички за деца. Преди да направите бяла шоколадова глазура за Коледни джинджифилови, запасете на един бар от качествен шоколад, масло и мляко. Масата трябва да се приготвя на слаб огън или във водна баня в тенджера с дебели стени, така че нищо да не се изгори.
съставки:
- бял шоколад - 200 г;
- масло - 200 г;
- мляко - 50 мл;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - щипка;
- ванилия - щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте шоколадната лента на парчета, сложете всичко в тенджера.
- Сложете тук нарязано на кубчета масло.
- Поставете контейнера във водната баня: за да направите това, доведете водата до кипене в широка тенджера, след това поставете тенджера върху нея, така че дъното да не докосва вряща вода.
- Непрекъснато разбъркване, придайте масата на хомогенност. Добавя се захар, изсипва се в мляко и се изсушава до дебелина.
- Веднага извадете тенджерата от огъня, поставете го в контейнер с много студена вода и разбъркайте с миксер, докато млечната глазура започне да изостава от венчето.
шоколад
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 298 kcal.
- Предназначение: декорация.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Този оригинален начин за приготвяне на лед не изисква пивоварни съставки. Рецептата за шоколадово оцветено нишесте не съдържа масло или заквасена сметана, тя се вписва идеално на топли и студени сладкиши и не замръзва твърде бързо. За изработване на вкусен фъдж е по-добре да се използва черен горчив шоколад - той има идеален вкус и текстура.
съставки:
- картофено нишесте - 25 g;
- какао на прах - 3 супени лъжици.
- пудра захар - 100 g;
- вода - 3 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изсипете в купа с предварително пресята пудра захар, добавете нишесте и какао.
- Изсипете в много студена вода постепенно и започнете да търкате.
- Масата трябва да бъде лъскава, лъскава, да има еднаква консистенция.
Как да декорирате натруфен глазура
Какво може да бъде най-добрата украса на новогодишните празници, подарък за приятели и деца? Домашно приготвени джинджифилни торти или къщички от джинджифили, украсени с любов и представени от сърцето. Обърнете внимание на прост майсторски клас, който ще ви помогне да решите как и какво да рисувате лакомства, каква техника за боядисване да изберете:
- Вземете решение за рецептата за бисквитките, изберете формите, за да го направите. Ако няма специална под ръка, изрежете картона от моделите. Проби от такива натруфен могат да бъдат намерени в изобилие в интернет или да измислят свои собствени.
- Ако се предполага, че морковът има сложен модел, тогава е по-добре да го заобиколите с маркер за храна и едва след това да започнете да рисувате натруфен с глазура.
- Напълнете торбичката, спринцовката с най-тънката дюза с подготвена лед.
- Направете многоцветна глазура, въз основа на цвета на картината, я поставете в купичките.
- Започнете да рисувате от очертанията - заобиколете я и изчакайте, докато тя е напълно суха, не бързайте.
- Нанесете основата - бял цвят върху центъра на пищен, сух.
- Когато бисквитките са изцяло боядисани с правилните цветове, понякога искате да подчертаете конкретни детайли. За да направите това, прегледайте ги отново, нанасяйки друг слой.
- Ако искате да украсите продуктите със сладкарски прах, направете го веднага, докато обледеняването е изсъхнало, така че декорацията да не се разпадне.
- За да декорирате много малки части, можете да използвате клечки за зъби.
- Най-важното правило е да не се бърза и да се позволи на всички слоеве да се сушат добре.
инструменти
Изработване на пищен къщи, мъже се отнася до категорията на сладкарското изкуство. Но не мислете, че това е отвъд силата на един обикновен човек да я овладее. Бъдете креативни, украсявайте натруфен с децата и нека това не е професионална живопис, а просто красива, елегантна медал, направена с душа. За да украсите бисквитките у дома, трябва да разполагате с такива инструменти за боядисване на джинджифилов сладолед:
- Сладкарски сак с различни дюзи.
- Малки лъжици.
- Клечки за зъби или игли.
- Силиконови сладкарски лопати.
Ако не разполагате с някакви професионални приспособления, можете да използвате обикновена, много плътна полиетиленова торбичка, след като изрежете малък ъгъл от нея. Някои домакини успяват да направят рисуване на пищен коктейл с помощта на обикновен канцеларски файл, в който те също отрязват ъгъла. Основното в този процес е да го направите, опитайте се да направите няколко къдрици, начертайте контур и след това всичко ще върви като часовников механизъм.
Основните правила за декориране на пищен:
- Те трябва да бъдат напълно студени и да почиват няколко часа след изпичането.
- Глазура трябва да има хомогенна структура, да бъде малко по-дебел от заквасена сметана и не капе от лъжица, като захарен сироп.
- Подгответе предварително образци от модели, които ще използвате, поставете ги пред себе си, за да наблюдавате ясно всички нюанси.
Научете как да правите натруфен бисквитки - класическа рецепта и много други, които ще намерите в стъпка по стъпка снимки и видео уроци.