Хранителна стойност на продуктите и състава

• Каква е хранителната стойност на храната
• Таблица с хранителна стойност и калорични храни

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Човешката нужда от енергия, която се съдържа в продуктите - важен фактор за съществуването на целия организъм като цяло. Животът на хората е невъзможен без енергия, а за да попълни силата си, индивидът се нуждае от различен набор от основни хранителни вещества. Познаването на хранителната стойност на продуктите ще бъде полезно не само за спортисти, но и за тези, които желаят да водят здравословен начин на живот. Основните източници на енергия, открити във всяка храна, са протеини, въглехидрати и мазнини. Правилната комбинация от тези хранителни вещества ще спомогне за поддържането на високо ниво на функцията на тялото.

Каква е хранителната стойност на храната

Това е сложно свойство на храната, съдържащо определено количество енергия, което се образува при окисляването на въглехидрати, мазнини и протеини. Необходимо е да се изпълняват основните физиологични и химични функции на организма. Всеки елемент от храната, консумирана от лице, независимо дали е от животински или растителен произход, има своя калорична стойност, която се измерва в килокалории или килоджалуси. Комплексът, който се състои от хранителната стойност на храната, се състои от следните елементи:

• енергийна стойност;
• биологична ефективност;
• гликемичен индекс;
• физиологична стойност.

Енергийна стойност

ЕО - количеството енергия, отделяно в човешкото тяло чрез използването на определена храна. Енергийната стойност (калоричното съдържание) трябва приблизително да съвпада с нейните разходи. Промените в по-голяма или по-малка степен непременно ще доведат до неприятни последствия. Например, редовното натрупване на хранителна енергия, надвишаващо дневните нужди на тялото - пътят към затлъстяването, така че е важно да се изчисли делът на консумираните мазнини, протеини и въглехидрати, в зависимост от личната активност. Това може да се направи онлайн на повечето хранителни сайтове.

Биологична ефикасност

Това определение означава индикатор за качеството на мастните съставки в храната, съдържанието на полиненаситени киселини, витамини и други важни минерали. В природата има много от тези вещества, но само 22 са необходими за изграждането на тялото, осем аминокиселини са незаменими (те не се синтезират самостоятелно):

• метионин;
• левцин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• лизин;
• изолевцин;
• валин;
• треонин.

Гликемичен индекс

В допълнение към калоричното съдържание, всеки продукт, консумиран от човека, има гликемичен индекс (ГИ). Това е условното определение на скоростта на разделяне на съдържащите въглехидрати храни. GI на глюкоза се счита за 100 единици за стандарта. Колкото по-бърз е процесът на разделяне на всеки продукт, толкова по-голям е гликемичният му индекс. Лекарите диетолози храна е разделена на групи с високи (празни въглехидрати) и ниски (бавни) ГИ.

Физиологична стойност

Този елемент на хранителна стойност се определя от способността на продуктите да действат върху важни системи на човешкия организъм:

• Пектин и фибри (баластни вещества) имат положителен ефект върху храносмилането и чревната пропускливост.
• Алкалоидите от кафе и чай възбуждат сърдечно-съдовата и нервната системи.
• Витамини, съдържащи се в продуктите, регулират имунитета на човешкото тяло.

Таблица с хранителна стойност и калорични храни

След като внимателно обмислите всички таблици по-долу, имате възможност бързо да планирате диетата си, като я пълните с полезни продукти с известно калорично съдържание и състав. Ползите от подобно действие ще бъдат недвусмислени: тялото ще получи всичко, което е необходимо, но не в излишък, а точно толкова, колкото може да прекара в един ден. Разделянето на групи е удобно, защото веднага е видно, че е по-добре да се комбинира с какво.

• Млечни и млечни продукти

Хранителните елементи на тази група са в основата на храненето на хората, които предпочитат здравословен начин на живот. Млякото е богато на калций, витамини и минерали и се абсорбира добре в тялото. Голяма част от протеините в сирене, кефир, риаженка или извара е основната стойност на тези продукти. Диета, съставена от млечни продукти, спомага за стабилизирането на работата на стомашно-чревния тракт благодарение на естествените бактерии в състава.

Месо, яйца

Месните продукти са неразделни доставчици на протеини. Също така съдържат много витамини и минерали - таурин, креатин и др. Месото е най-търсеният продукт в диетата на хората, а ястията, приготвени от него, са хиляди. Мускулната и мастната тъкан на животните не съдържат много мазнини, но в процеса на готвене (пържене, варене, задушаване), използването на масло или сосове, които в крайна сметка заменят съотношението протеини / мазнини / въглехидрати, има голямо влияние.

• Риба и морски дарове

Ястията от продукти от тази категория заемат голямо място в човешкия живот поради високата им хранителна стойност, вкуса им. Месото от морски дарове съдържа много витамини, важни микроелементи (калций, фосфор и др.). Протеините, които са в състава на рибните ястия (река, море), са по-лесни за усвояване от месото на животните - голям плюс за работата на човешкото тяло.

• Хлебни изделия и зърнени храни

Зърнените храни са друг важен елемент от човешката диета. Зърнените култури служат като източник на въглехидрати и растителни протеини. Използването на хлебни продукти, получени от зърнени култури, се отразява неблагоприятно на фигурата. Калоричното съдържание на хляба е много високо и поради факта, че хранителната му стойност е изградена върху „бързи“ въглехидрати, се получава неприятен процес - нивото на глюкозата в кръвта се повишава, като по този начин активно допринася за образуването на подкожна мастна тъкан. Хората внимателно гледат фигурата си, употребата на хлебни изделия е противопоказана.

• Плодове, зеленчуци

Значителен дял в приготвянето на правилното хранене имат зеленчуците и плодовете. Тези продукти са основните доставчици на витамини, минерални соли, каротин, редица въглехидрати и фитонциди. Зеленчуците и плодовете активно допринасят за подготовката на храносмилателната система за приемане на мастни и протеинови храни. Поради високото съдържание на вода в състава на енергийната стойност на тези елементи от хранителната верига е много по-ниска от другите продукти.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!