Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Меките бисквити торти, меката кремообразна импрегнация, въздушната целувка и характерната неравна повърхност са отличителните белези на изисканата торта. Десертът е известен още като "Пинчър", "Къдраво момче", "Замъкът на любовта", "Каприз". Въпреки това, повечето го знаят като торта руини граф. Лесно можете да си купите сладкарница в магазина, но ако рискувате да го приготвите у дома, ще разберете разликата. Вкусът и ароматът на домашното печене с фабрични продукти не могат да бъдат сравнявани.
Приготвяне на продукти за печене
Най-трудно да се готви целувка. Уверете се, че рядко онези, които пекат тортата за първи път. Важно е да се спазват точните пропорции на продуктите: едно яйце с тегло 65-75 г трябва да се вземе 50 г захар. Важно: не можете да приемате пудра захар, в противен случай консистенцията ще бъде твърде тънка. Идеален - за закупуване на обичайната финозърнеста захар. Освен това си струва да се обмислят такива важни моменти в подготовката на тортата:
- когато отделяте протеини, опитайте да не получите дори и най-малката част от жълтъка;
- контейнерът, в който бирата ще бъде бита, трябва да бъде напълно суха;
- те трябва да бъдат охладени, преди да се разбият протеините;
- За да получите въздушна маса от целувка, сол на белите при разбиване;
- За да проверите дали целувката е готова за печене, обърнете купата с бита сметана: ако сместа запази формата си и блести, всичко е наред;
- не смазвайте пергамента с масло при печене на целувка, в противен случай тя ще се окаже сурова под или омеква.
Торта Рецепти граф руини
Има няколко варианта на готвене на руините на графа: торта от целувка (класически), с кондензирано мляко, крем карамел или яйчен крем, шоколадова кора, бисквита, други. Всяка опция за готвене е интересна, така че трябва да опитате всички, за да решите коя рецепта за тортата ви харесва повече. Ако искате да направите руините на графа, всеки може дори неопитен готвач.
Класическа рецепта с целувка
Традиционната рецепта на развалините Графски не предполага сложен процес на готвене, затова дори един тийнейджър може да овладее техниката. Основното нещо - стриктно спазване на препоръките за готвене целувка. Не отваряйте фурната през първите 30 минути от изпичането на целувка, за да не се утаи. За да спестите време, можете да загреете фурната до 180-200 градуса, а фурната да не е 2 часа, а 30 минути. Когато целувката стане бежова, тя може да бъде премахната.
Съставки за импрегниране, пълнежи:
- захар - 1 супена лъжица;
- катерици - 4 броя;
- масло - 220 г;
- ванилин - ½ ч.
- кондензирано мляко - 8 супени лъжици.
- орехи;
- шоколад - 1 плочка.
Стъпка по стъпка приготвяне на класически руини:
- За да се направи целувка, разбийте протеините за консистенцията на пяната, добавете захар и ванилия. Продължавайте да биете сместа, докато се получи плътно вещество.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене, лъжица или целувка с помощта на спринцовка за готвене. Изсушава се в продължение на 2 часа при температура 100 градуса.
- Комбинирайте размразеното масло с кондензирано мляко и разбъркайте докато е пухкаво, униформено. След това изпратете в хладилник за 20-25 минути.
- Потопете готовите меренги в сметаната и ги сгънете в пирамида.
- Разтопете шоколада, налейте го торта, поръсете го с натрошени ядки. Сервирайте руините след няколко часа.
С кондензирано мляко и плодове
За да направите десерта по-лесен и по-малко примамлив, използвайте пресни плодове и плодове. На тортата се дава специална пикантност от череши, която може да се използва дори и в замразено състояние (най-важното е да оставим плодовете да се разтопят). Любителите на екзотични плодове ще обичат ананасово или бананово пълнене. Всички сочни и меки плодове са подходящи за руините на графа, така че не се страхувайте да експериментирате.
Съставки за слоевете торта:
- захар - 1 супена лъжица;
- 2-3 пилешки яйца;
- брашно клас 1 - 1, 5 супени лъжици;
- 20% заквасена сметана - 250 мл;
- оцет-сода сода - 2 ч.л .;
- какао на прах - 2 супени лъжици.
Съставки за импрегниране, пълнежи:
- 20% заквасена сметана - 2, 5 супени лъжици;
- кондензирано мляко - 5-6 супени лъжици.
- гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици;
- какао;
- банани и консервирани кайсии.
Битови отпадъци с плодове:
- За теста, бийте яйцата, захарта, заквасената сметана. Бавно добавяйте брашното, като продължавате да биете сместа с миксер. Накрая добавете сода.
- Когато бисквити тесто за тортата инфузии в продължение на половин час, да го разделите на три части, в 2 от които се добавят 1 супена лъжица. какао. Печете сладкиши при 200 ° С за 15 минути.
- Beat 2 супени лъжици. заквасена сметана с кондензирано мляко - това ще бъде импрегнирането за тортата.
- Когато бисквитите кексове за тортата са готови, избършете с бяла сметана и поставете нарязаните плодове отгоре.
- Готовите кафяви кексове се нарязват на кубчета от около 2, 5 см на 2, 5 см. Натопете ги в получения крем и сгънете плода.
- Отгоре попълнете руините на графа с останките от сметана. Охладете десерта и сервирайте.
С яйчен жълтък
Тази торта е ценена за необичаен, вкусен крем, който обаче не подхожда на хората на диета. Мазната и подхранваща импрегнация на руините на графа е направена от масло. Тази рецепта е добра, защото не предвижда отпадъци: се използват както протеини (в меренга), така и жълтъци (в крема). От първия път, не всеки може да готви граф руините перфектно, така че не се отчайвайте в случай на неуспех - просто опитайте отново.
Съставки за импрегниране, целувка:
- захар - 2 супени лъжици;
- прясно мляко - 2 супени лъжици;
- кокоши яйца - 4 броя;
- брашно клас 1 - 2-2, 5 ст.л .;
- масло - 210-220 g;
- орехи, бадеми.
Кухненски руини с яйчен крем:
- Охладените яйца трябва да се разделят на протеини и жълтъци.
- За 3 минути бийте бялото до пяна. След това добавете малко сол, 1 супена лъжица. захар. Разбийте масата с бърз миксер / смесител, като постепенно запълвате захарта (само 1 чаша ще изчезне).
- Когато консистенцията на целувката стане гъста и остане върху лъжицата, сложете масата върху тавата с помощта на лъжица, образувайки малки кръгове.
- Поставете листа за печене на долния рафт на фурната, завъртете на 100 градуса за 2 часа. В този момент не отваряйте фурната. Когато времето изтече, изключете печката, запишете за още половин час и само след това можете да получите целувка.
- Докато се приготвя целувният крем за тортата, можете да приготвите яйчния крем. Вземете жълтъците, брашно, 1 супена лъжица. Съставки със захар и размахване с миксер. Трябва да се получи лека хомогенна маса.
- Добавете млякото към сметаната, отново го разбийте и поставете на плота, като включите ниския огън. Докато сметана се нагрява, разбърква се с размахване, така че масата да не залепне на дъното. Преди варене ще забележите, че кремът е сгъстил много - веднага извадете тенджерата от топлината.
- Разбийте разтопеното масло с 2 лъжици захар, добавете масата към яйчния крем постепенно - 2 супени лъжици. Разбийте съставките до гладко.
- Смелете ядките, сините сливи и веднага поставете сметаната.
- Сложете меренгите върху чинията, пропуснали ги със сметана. Когато оформите хълм, поръсете руините на графа с орехи и ги оставете за малко в хладилника, за да замразите сметаната.
Как да се направи със заквасена сметана и шоколадово покритие
Тортата получи името си за уникален, необичаен вид, напомнящ за фрагменти, останали от красиво имение на граф. По-долу е описана рецептата за приготвяне на този десерт със сметана, която прави тортата по-нежна и лека. Импрегнацията със заквасена сметана прави тортата ароматна и много сладка, а малката горчивина на тъмната шоколадова глазура добавя подправка към ястието.
Съставки за слоевете торта:
- заквасена сметана (или майонеза) - 1 супена лъжица;
- брашно клас 1 - 1, 5 супени лъжици;
- кондензирано мляко - ½ може;
- кокоши яйца - 2 бр.
- Газирана сода - 2 ч.л .;
- какао на прах - 2 супени лъжици.
Компоненти за импрегниране, глазура:
- заквасена сметана - 1 л;
- масло - 35 г;
- захар - 12 супени лъжици;
- какао на прах - 4 супени лъжици л.;
- орехи - 1 супена лъжица.
Отломки за готвене с шоколадова глазура:
- За да направите торта бисквити, смесете яйцата със захар, сода и брашно. Добавете към съставките кондензирано мляко, заквасена сметана, какао. Консистенцията на тестото ще бъде като гъста заквасена сметана.
- Изсипете ½ от тестото в матрица, така че дебелината на земната кора да е около 2 см. Печете бисквитата за 15 минути на 180 градуса.
- Другата половина от тестото се поставя върху омасления лист за печене и се пече 7 минути при същата температура.
- Смесете заквасена сметана, какао, 6 супени лъжици захар и разбийте до гладка.
- Нанесете крем върху тортата, поръсете отгоре с орехи.
- Изрежете втората бисквита на квадратчета. Потопете ги в сметаната и поставете на дъното пирамида торта, налива сметана и поръсване с ядки.
- От какао, 2 супени лъжици заквасена сметана, 6 супени лъжици захар и масло готвят глазура. Когато шоколадът се охлади, налийте тортата върху нея. Поставете десерта в хладилника за няколко часа.
Бисквитена торта Брой руини с сини сливи и ядки
Любителите на сушени плодове трябва да се опитат да пекат торта с сини сливи. Този десерт има много приятен аромат и вкус. С добавянето на орехи или препечени фъстъци, ще получите празнична версия на конфекцията. Вкусът със сигурност ще угоди на вашето семейство и поканени гости. Ако желаете, можете да излеете върха на тортата с разтопен шоколад или да украсите с маршмелоу.
съставки:
- кокоши яйца - 2 бр.
- заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица;
- брашно тип 1 - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- какао на прах - 1-2 с.л.
- бакпулвер - 1 ч.л .;
- яйчен белтък - 4 бр.
- кондензирано мляко - ½ b.
- масло - 1 пакет;
- сини сливи;
- орехи;
- шоколад.
Как да готвя торта с сини сливи:
- Разбийте до гладка захар и яйца. Добавете 1 ч.л. бакпулвер, брашно, омесва тестото. Разпределете го в 2 контейнера за печене, добавяйки към какао на прах.
- Печете бисквитите във фурната.
- Разбийте добре катериците, печете малки бисквити (при 100 градуса за 2 часа).
- Разбийте маслото с кондензирано мляко, покрийте бялата торта с тази маса, поставете сушени сливи отгоре (накиснете сушените плодове в топла вода).
- Нарежете тъмната кора на кубчета, поставете ги на база, смесена с сини сливи и ядки, покрийте със сметана. Отгоре се изсипват руините на графа с разтопен шоколад.
Как да се пекат на кефир в мултикукър
Много домакини вече са успели да се убедят в удобството на такъв кухненски уред като бавно печка. С него готвенето на сладкиши не е голяма работа. В допълнение, в мулти-кекс, торти се пекат по-бързо, по-малко вероятно да горят и да се счупят, когато се вземат. Ако има такава техника в кухнята ви, опитайте се да прави графовете на Граф, за да видите как е удобно и просто.
Съставки за слоевете торта:
- заквасена сметана - 1, 5 супени лъжици;
- какао на прах - 2 супени лъжици л.
- Пилешки яйца - 2-3 броя;
- хидратирана сода / бакпулвер - 1 ч.л .;
- захар - 1 супена лъжица.
Съставки за импрегниране, глазура:
- прясно масло - 35 g
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. + 6 супени лъжици;
- 20% заквасена сметана - 350 мл + 6 супени лъжици;
- какао на прах - 2-3 супени лъжици.
Как да готвя торта:
- За теста се смесват всички съставки, разбърква се с миксер.
- Смажете купа масло, изсипете тестото. Включете устройството за 1, 5 часа (опция "Печене"). След един час на готвене, оставете тортата в продължение на половин час в мултикурора. След това вземете гъбата.
- За импрегниране, победи крем (350 мл) и захар (3 супени лъжици.).
- Нарежете готовата торта с нож заедно на две части. Смажете една сматанна маса.
- Втората половина се нарязва на кубчета, смесва се с импрегниране.
- Плъзнете нарязаната гъба на базата, налейте отгоре Графските руини с варени шоколадови глазури (какао, масло, 6 супени лъжици заквасена сметана и захар).
Как да декорирате красива торта
Декорирането с плодове или плодове е най-лесният, бюджетен и вкусен начин да направите десерта по-красив. И можете да вземете не само пресни, но и консервирани, замразени плодове. Ягодата и малината, гроздето със слива, банан и праскова се съчетават идеално в една торта. Още по-лесно и по-бързо се украсяват печени шоколадови чипове. За да направите това, разтривайте плочките на ренде, красиво разпределяйки получените къдрици върху тортата.
Ажурна шоколад е по-сложна, разреден вариант на декориране на сладкарски изделия. За да го направите, трябва да стопите шоколада на слаб огън или да използвате микровълнова фурна. На пергаментна хартия трябва да начертаете всякакви модели, а след това, запълвайки спринцовката за готвене с пудра, кръгнете рисунките с шоколад. Поставете бижутата в хладилно помещение за няколко часа, за да могат да се втвърдят. След леко отделяне на моделите от листа и място на тортата.