Дебелите червени риби се приготвят по различни начини - задушени в кремав сос, печени, на скара, кисели или на скара. Едно от най-вкусните ястия е пържолата. На грил е популярен и лесен начин за приготвяне на сьомга или пъстърва. Има опции, които позволяват използването на тиган или фурна.
Как да се готви пържола от сьомга
Сьомгата има голямо количество хранителни вещества - витамини, протеини, протеини, ненаситени мазнини и мастни киселини. Друго от неговите предимства - скоростта на готвене, защото от това, което тази риба често се нарича храна, която е трудно да се развали. Цената ще бъде висока, но със сигурност ще се изплати. Как да готвя пържола от сьомга? Тя се прави по различни начини - печени, пържени в скарата или грил, подложени на обработка с пара. Който и метод да се използва, е важно да се избере продукт с добро качество:
- Цветът на рибното филе трябва да е светло оранжево. Ако продуктът е твърде ярък, това означава, че в него има много багрила. Цветът на страните и трупа на рибата е светло сребро, а гърбът е черен и леко преливащи се.
- По-удобно е да се купуват предварително нарязани филийки от филето по билото.
- Трябва да видите датата на изтичане. Сьомгата се съхранява не повече от два месеца. Можете да проверите свежестта чрез пресоване - филето трябва да е еластично и плътно. В този случай остава добра продуктова кухина.
- На външен вид рибата трябва да е мокра, но не и лъскава. Блестящата повърхност говори за лечение със специално съединение, което увеличава срока на годност.
- Везните не трябва да имат жълто-оранжеви петна. Той говори за остарял продукт.
- Филето мирише на море, а не на риба. В допълнение, пържолата не трябва да се покрива със слуз и слоеве лед - това показва, че продуктът е бил замразен няколко пъти.
Колко да се изпържи в тиган
За да получите наистина вкусно ястие, е важно да се съобразите с технологията, как и колко да се изпържи пържолата. В повечето рецепти, сьомгата трябва първо да се маринира, и едва след това се разтрива с подправки и се запържва. За вкусна пържола с нежна пулпа вътре и апетитна кора отвън, трябва:
- Затоплете маслото в полата, бавно спуснете филетата в нея.
- Запържете се на висока температура в продължение на две минути от всяка страна.
- След това гответе на слаб огън и гответе за 5-7 минути под капака.
Колко да се пекат във фурната
По-нежно и здравословно ястие е печена пържола. Времето тук зависи от размера на парчето. Колко да се готви пържола от сьомга във фурната? За стандартно изделие с дебелина 2, 5 cm, 5-10 минути е достатъчно за печене на “среда”. Цялата пулпа е напълно изпечена за 25-30 минути при температура 160-180 градуса. Времето може да бъде намалено чрез използване на фолио, специални форми или ръкав за печене.
Рецепта за пържола от сьомга
Има много варианти на това ястие, затова изберете специфична рецепта за пържола от сьомга не е трудно. Как да пекат риба? Нарязва се на дебели резени, мариновани в соев сос с лимон, добавете гарнитура от картофи и други зеленчуци, подправени с гъби или провансалски билки. Тези и други опции ще намерите в рецептите със снимки, които съдържат стъпка по стъпка инструкции за готвене.
Във фурната
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 142 ккал.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Технологията за това как да се готви пържоли от сьомга във фурната е много проста, така че дори начинаещият готвач няма да може да развали ястието. Първо, рибата е маринирана и леко пържена преди печене. За да направите ястието още по-вкусно, добавете сметаната със сметана със сирене. Въпреки че можете да използвате майонеза, но можете да направите специален сос от морски дарове.
съставки:
- растително масло - 30 ml;
- сол - на вкус;
- пържоли - 2 бр.
- Зелените - 1 китка;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- твърдо сирене - 50 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- заквасена сметана 20% - 100 ml;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете парчетата риба, изсушете, след това разтривайте добре с пипер и сол.
- След това се запържва в масло до златисто кафяво, прехвърляне на печене лист.
- В отделна купа комбинирайте настърганото сирене със заквасена сметана и зелени.
- Поръсете заготовката върху листа с лимонов сок, покрийте със сос от сметана.
- Изпрати печене за 20 минути при 190 градуса.
Във фолио
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 138 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Стейкът от сьомга, приготвен по класическата рецепта във фолио във фурната, е просто несравним. Рибата се оказва сочна и апетитна, тя не излиза. Традиционно за тази рецепта е марината от лимонов сок, но можете да използвате и други варианти - пикантни билки (розмарин, мащерка, кантарион), смес от чушки или просто растително масло с подправки.
съставки:
- сол, подправки - на вкус;
- пържоли - 2 бр.
- лимон - 4 филийки.
Метод на приготвяне:
- Измийте рибата, оставете да изсъхне, след това изтъркайте със сол и подправки на вкус.
- Поставете две лимонови листа отгоре.
- Увийте всяка заготовка с фолио. Поставете ги на тава за печене.
- Варете във фурната за не повече от 20 минути. Температурата трябва да бъде равна на 180 градуса.
В тенджерата
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 245 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Стейкът от сьомга в тенджера се оказва хрупкав отвън и мек отвътре. Номерът е, че първоначално рибата се пържи в коричка и едва след това се подготвя под капака, като същевременно се намалява силата на огъня от силна към най-малката. Някои гастрономи предлагат да добавят малко крем към такава чиния, така че рибата да се угаси, а не да се пече, но решението се определя от вашите предпочитания.
съставки:
- растително масло - малко за пържене;
- лососеви стекове - 4 бр.
- магданоз - на вкус;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- пипер, сол - по ваш вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете заготовките, поставете върху хартиена кърпа, за да накиснете излишната влага. След това разтривайте с пипер и сол.
- Загрейте тенджерата с масло над средната топлина, сложете рибни парчета върху нея, запържете 2-3 минути.
- След това обърнете, гответе отново. След това намали огъня, след това рибата под капака за около 5-7 минути.
- Сервира се поръсена с нарязани зеленчуци и се полива с лимонов сок.
В бавната печка
- Време за приготвяне: 1 час и 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 165 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Подготовката на пържола от сьомга в бавен котлон е още по-лесна и можете да я направите много по-вкусна, например, печете в соев сос. За любителите на ястията, тази опция определено ще бъде по-приятна, особено след като не съдържа масло и може да се счита за диетична.Рибата е питателна, защото съдържа много фосфор, който е полезен за умствена дейност. За да се справите с готвенето, фокусирайте се върху рецептата с снимка.
съставки:
- пречистена вода - 100 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- соев сос - 100 мл;
- сьомга - 3 бр.
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Смесете съставките на марината - соев сос, чесън, лимонов сок, вода и захар. Сместа се довежда до гладка консистенция.
- Марината изсипва парчетата риба, оставя ги да стоят 1, 5 часа.
- Включете режима "Пържене" или "Охлаждане" за 20 минути.
- Сложи на дъното на купата заготовки, налива малко марината. Сервира се препоръчително със задушени или печени зеленчуци, боб, броколи.
На скара
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 170 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Природа, вила, барбекю - кой не харесва това развлечение? Вместо месо, можете да приготвите пържола на скара, сочна и мазна. Първо, продуктът е маринован, но не за дълго. Ако не харесвате пикантни, тогава вместо чили използвайте само майонеза. На гарнитурата е по-добре да се подаде лека салата, защото самата риба вече е много задоволителна. Добре е с хладно бяло вино, което ще украси лятната вечер.
съставки:
- смлян чили - 0.5 ч.л .;
- сьомга - 2 бр.
- зехтин - 1 супена лъжица;
- листа от салати - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте с подправка с масло, изсипете върху този сос парчетата риба.
- Запържете всяка заготовка за около 2-3 минути от двете страни, като се уверите, че филетата не се изгарят.
- След това се поставя върху чиния с маруля.
Със сирене
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека
- Ястия на калории: 140 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Любителите на апетитни кори трябва определено да опитате пържоли със сьомга със сирене. Невероятно вкусно, но просто ястие. Никой не може да устои на най-деликатното филе под грубо сирене. Опитайте се да приготвите сьомга по тази рецепта, ако очаквате гости на празнична трапеза: храната изглежда елегантна, съчетана с шампанско или вино.
съставки:
- лимон - 1 бр.
- сирене - 200 г;
- филе от сьомга - 1 кг;
- майонеза, горчица - на вкус;
- сол, пипер - 1 щипка;
- чесън - 3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Измийте, сухо филе, нарязани на порции. Сложете ги на лист за печене, покрит с фолио, подправете с черен пипер и сол.
- Топ украсяват с пръстени лук
- Майонеза се смесва с горчица, добавя се натрошен чесън, лимонов сок.
- Филето се намазва с получения сос. Поръсете сирене отгоре.
- Гответе на 200 градуса за 20 минути.
В сметаната във фурната
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 215 ккал.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Необичайно нежен вкус и привлекателна пържола от сьомга със сметана. Този продукт напълно пасва на месото на рибата. За да направите ястието горещо, добавете малко дижонска горчица: по този начин ще получите уникален вкус, който ще почувствате при печенето. Гостите могат да сервират ястието с гарнитура от кафяв ориз или картофено пюре.
съставки:
- копър, магданоз, босилек - 1 китка;
- лимон - 1 бр.
- яйце - 3 бр.
- филе от сьомга - 1 кг;
- сметана - 1 л;
- Дижонска горчица - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Вече почистете сухото филе, нарязано на ленти от 5 см. Всеки разтривайте с черен пипер и сол, поръсете с лимонов сок.
- Поставете всички заготовки в дълбока тава за печене.
- В отделна купа се разклащат яйцата, заливат се сметаната в тях, добавят се нарязани зеленчуци, лимонова кора. Въведете горчицата тук, след това смесете всичко.
- Изсипете получения рибен сос.
- Изпрати в пещ за 25 минути. Печката трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
В фолио с картофи
- Време за готвене: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 235 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Подготвяйки пържоли със сьомга във фурната с картофи, веднага получавате пълноценна храна за обяд или вечеря. Вече не е необходимо да мислите какво да готвите на гарнитурата. Не се страхувайте да сервирате такова ястие за гостите, защото подробна рецепта с снимка ще ви помогне да се справите с готвенето без грешки, а деликатесът ще се окаже не по-лош, отколкото в кухнята на ресторанта.
съставки:
- чери домати - 200 г;
- картофи - 500 г;
- подправки - на вкус;
- масло - 30 г;
- сьомга филе - 4 филийки;
- червен лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Веднага включете фурната, за да се загрее до 220 градуса.
- Изплакнете белените картофи, нарежете ги на малки парчета. Настържете луковичните полукръгове.
- Поставете парче масло във формата. След това сложете картофите с лук, печете ги за около 35 минути.
- След това извадете формата, поставете подправеното филе заедно с доматите.
- Гответе още 20 минути.
С лимон
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 158 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако решите да приготвите пържола от сьомга във фурната с лимон, не се колебайте! Комбинацията от тези съставки се счита за оптимална за сочно вкусно ястие. В допълнение към лимона, билки като босилек могат да бъдат използвани. Технологията за готвене е възможно най-проста. Изисква се рецептурно фолио, но е лесно да се замени с хартия за пергамент.
съставки:
- зехтин - 30 мл;
- филе от сьомга - 4 бр.
- куп пресен босилек - 1 бр.
- лимон - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Първата стъпка е да загреете фурната, като изберете температура от 200 градуса.
- Вземете 4 листа фолио с ширина 30-35 см, масло, сложете парче филе на всяко, а върху него - резени лимон и босилек. Сол, подправете с черен пипер (по-добре е да изберете бяло).
- Обвийте фолиото, поставете детайла върху пещта. Варете във фурната за 20-25 минути. Не забравяйте да сервирате вкусен сос, за да натопите филетата в него.
С зеленчуци
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 158 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря / празнична маса.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Идеалната диетична вечеря е пържола от сьомга, печена във фолио със зеленчуци. Той е едновременно горещо ястие и незабавно гарнитура към него. Мек, но леко пикантен вкус, който осигурява смес от горещи подправки - риган, чесън и пипер с кориандър. Направете ястието още по-привлекателно, като добавите цветни зеленчуци. Тя ще се окаже вкусна и красива, освен това - нискокалорични. Храната е подходяща за тези, които се хранят.
съставки:
- моркови - 2 бр.
- прясна мащерка - 3 стръка;
- черни чушки - 5 г;
- пържоли - 1 кг;
- червен пипер - 2 бр.
- морска сол - 5 г;
- лимон - 1 бр.
- смлян кориандър - 1 г;
- чери домати - 8 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- зехтин - 50 мл;
- заквасена сметана - 40 мл;
- пресен магданоз - 1 малък сноп;
- бял лук - 1 бр.
- пресни листа от риган - 20 g.
Метод на приготвяне:
- В отделна купа смесете всички продукти от марината - лимонов сок, пипер, зехтин и сол. Добавете натрошен чесън, кориандър, риган и нарязан магданоз с мащерка.
- Маринатата се смесва внимателно до гладкост. Покрийте ги с парчета сьомга, предварително измити, от всички страни.
- След това направете зеленчуци. Изплакнете ги и котлет: пипер - сламки, домати - на половина, лук - къдрици, моркови - резени.
- В тавата за печене се поставя фолиото. Изсипете всички зеленчуци, с изключение на доматите, и ги уловете.
- Нанесете го със заквасена сметана, разпределете доматите.
- Първите 10 минути се пекат на 200 градуса, след което се намаляват до 160 градуса и се варят още 15 минути.
Как да мариновате Стейк от сьомга
За да бъде вкусът на пържола наистина вкусен, се препоръчва да се маринира предварително. Така че сьомгата ще бъде особено нежна. За да приготвите марината с различни рецепти. Класическият вариант на стек е лимонов сок или зехтин. Идеално подчертават вкуса на билките от сьомга (кантарион, мащерка и розмарин). Технологичният процес е прост, най-важното - не прекалявайте с подправките и времето за мариноване. Достатъчно е само 15 минути, за да бъде накисната пържолата. Марината за пържола от сьомга може да бъде приготвена по следните рецепти:
- Медена марината. За готвене трябва да смесите една супена лъжица пресен мед с капка бяло вино или оцет. Той също така добавя нарязан чесън, малко зехтин, билки и подправки за риба. Пържола трябва да се съхранява в него около 10 минути.
- Китайска марината. Това ще изисква соев сос и оризов оцет. Те се смесват с чесън, една супена лъжица масло, щипка захар, подправки на вкус и сол. Такава марината е особено подходяща за пържола със зеленчуци.
- Марината от кисело мляко. Трябва да приемате натурално кисело мляко без добавки, да го смесвате с настърган лук, сол и лимонов сок. При такава марината пържолите от сьомга стоят поне половин час.
- Сицилианска рецепта. За такава марината трябва да нарязвате маслини, пресни зеленчуци и няколко скилидки чесън. Всичко това се смесва и обработва в блендер. Остава да добавите сол, добавете малко масло и донесете до хомогенна консистенция.
Научете как да приготвяте червена риба във фурната, като използвате други рецепти.