- Червено месо - какво е това
- Полза и вреда
- Препоръки за консумация на червено месо
- Рецепти за червено месо
- цена
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Към червеното месо се прибавят говеждо, свинско, агнешко и частично пуйка, което има характерен цвят. Полезни свойства, витамини, макро- и микроелементи, съдържащи се в червеното месо, помагат да се избегнат много заболявания. При грешен избор на продукт, употреба (пропорции на седмица, съотношението със съществуващите заболявания), ефектът може да бъде обратното.
Червено месо - какво е това
Всички месни продукти са разделени на два вида: червено и бяло. Първият вид включва свинско, говеждо, конско, агнешко, частично заешко месо (бяло и червено месо в съотношение 40/60). Цветът на трупа зависи от количеството миоглобулин (вид протеин), който е различно наситен с кислород, от възрастта на животното (младият индивид е по-лек), неговата подвижност, степента на натоварване. Цветът на месото може да зависи от пола (червено при мъжете), степента на мускулите (колкото повече мускули, толкова по-богатият цвят).
Полза и вреда
Описани са положителните качества на червеното месо, при условие че продуктът е свеж. Този полезен източник съдържа редица макро и микроелементи, които имат добър ефект върху тялото:
- съдържанието на голямо количество протеин, необходимо за пълното функциониране на организма;
- желязо, което поддържа нивото на червените кръвни клетки, които са необходими за развитието на червени кръвни клетки - кръвни клетки (благоприятен ефект в малки количества с анемия поради липса на минерали);
- креатин, който доставя кислород на мускулите, помага на спортисти и други хора, които изпитват физическа и умствена умора;
- витамини В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, РР;
- калий;
- магнезий;
- сяра;
- хлоро;
- цинк;
- мед;
- флуор
- калай;
- кобалт;
- никел.
Когато се използва неправилно, червеното месо престава да има положителен ефект върху тялото. В този случай се разкриват отрицателните аспекти на продукта:
- допринася за риска от заболявания, свързани с работата на сърцето (коронарна болест на сърцето), сърдечно-съдови заболявания;
- риск от онкология при прекомерна употреба на продукта: при мъже, рак на дебелото черво, при жени по време на менопауза, рак на гърдата;
говеждо месо
От животното, от което се получава червено месо, зависи от хранителните вещества, които продуктът съдържа. Телешкото трябва да има богат червен цвят, влакнеста структура, мек кремообразен мастен слой. Положителни и отрицателни страни на говеждото месо:
- благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат, тъй като говеждото месо съдържа лесно смилаеми протеини, магнезий и калий;
- подобряване на зрението, нормализиране на сърдечно-съдовата система, защото телешкото съдържа витамини C, A.
- счита се за постно червено месо;
- отрицателните свойства на говеждото месо включват съдържанието на пуринови основи, което може да доведе до подагра и остеохондроза.
свинско месо
При закупуване на свинско месо, трябва да се обърне внимание на миризмата: тя трябва да бъде неутрална, не дава неприятни остатъци. Еластичността, светлината и малък процент телесни мазнини са признаци на качествен продукт. Прясното свинско месо ще има необходимите свойства и витамини:
- високо съдържание на протеин, желязо, цинк;
- богат на фосфор, магнезий, който има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и холестерола;
- съдържа витамин В;
- противопоказания за прием - за хора с екземи и други кожни заболявания, както и алергии към продукта под формата на кожно дразнене и сърбеж (в състава има концентрация на хистамини).
агне
Прясно, подходящо за консумация агнешко трябва да има гладък цвят, да бъде еластична (при натискане с пръст, пресованата част се връща на мястото си), лъскава, леко влажна, да има минимално количество мазнини. С правилния избор на агнешко месо ще притежава свойствата:
- високо съдържание на калций, флуор, желязо, магнезий води до увеличаване на апетита, докато храната е лесно смилаема и панкреасът е активен, което дава възможност да се даде продукт на дете;
- по-малко, отколкото в свинско и говеждо месо, холестерол;
- намаляване на риска от диабет;
- положителен ефект на функцията на щитовидната жлеза;
- Червеното месо е подходящо за възрастни и деца, защото Той има положителен ефект върху кръвообращението, зъбите, косата и костите.
Турция
Пресният продукт има равномерен цвят (по-червеното, колкото повече протеини, така и по-малко мазнини), еластични мускули, суха, гладка, еластична кожа. Червеното месо е бедрото и пищяла на птицата, крилото и гърдите не се отнасят за тях. Положителни и отрицателни свойства:
- високо съдържание на фосфор, еквивалентно на пропорциите на рибите в червената пуйка;
- като част от червената пуйка съдържа витамини В, РР;
- селен, магнезий спомага за нормализиране на нервната система, предотвратява развитието на рак;
- хора, страдащи от подагра или бъбречна недостатъчност, е по-добре да не ядат червено пуешко месо (или да го правите внимателно) поради високото съдържание на натрий;
- пациентите с хипертония трябва да използват този вид месо без сол.
Препоръки за консумация на червено месо
Неправилните пропорции и отричането на правилата за консумация на червено месо могат да доведат до отрицателни резултати. Това може да се случи дори с много положителни свойства на продукта. Ето защо е необходимо да се запознаете със съвети как да използвате ястия, които не ви навредят
- Свежест, естественост на продукта. Гнилия продукт не може да носи положителни качества. Струва си да се знае дали животното е било болно, дали има антибиотици и хормони в продукта. Трябва да закупите червено месо от доставчик, в който сте сигурни, както и да проверите колко свеж и естествен е продуктът по външен вид.
- Умереността. Редовната, дневната и дългосрочната консумация на червено месо може да доведе до излишък и да доведе до очаквания положителен резултат в обратна посока. Стойността на продукта на седмица - 0, 3 кг през ден. Трябва да се редуват с риба, зеленчуци, птици.
- Отхвърляне на излишния холестерол. Мазнините трябва да бъдат премахнати, по-добре е да се избере постно продукт. Преработеният продукт (в земната кора, от който се натрупват канцерогените) трябва да се замени с ястие, приготвено на скара.
- Отказ от готови продукти. Предпочитание е по-добре да се даде цялото парче или мляно месо, отколкото колбаси и колбаси от магазина. Най-новите продукти могат да се приготвят сами.
- Проверка на холестерола. Веднъж годишно посещението на лекар ще ви помогне да регулирате диетата си и да следите работата си.
- Подкрепа за правилното хранене. Всички изброени нюанси ще работят, ако диетата е правилно и чисто регулирана чрез диета, в която няма вредни продукти.
Рецепти за червено месо
Много вкусни и оригинални ястия са в гамата от известни готвачи. Едно от тях е говеждо в червено вино. Опитайте се бързо да подготвите тази опция веднъж. след това да зарадва гостите и домакинствата. Подхранващи и нехранителни, бързи и не толкова трудни - предимствата на това основно ястие са очевидни за опитни домакини и за начинаещи.
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 207 kcal на 100 g.
- Предназначение: семеен обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
За да стане говеждото месо, то трябва да се готви по-дълго, отколкото например свинско. Ястието в червено вино ще стане нежно и безвредно: при преработката алкохолът се изпарява. Говеждото месо в червено вино е подходящо за семеен обяд, вечеря или за лечение на гостите. По-добре е да не се пести на алкохол: червеното месо може да се окаже не толкова кремообразно и вкусно.
съставки:
- Говеждо месо - 500-600 g;
- Шираз вино или други скъпи - 1, 5 цента.
- пресен розмарин - 1 бр.
- мляко - 1 супена лъжица;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 2 супени лъжици. л;
- оцет - 1 ч.л .;
- лук - 2 бр.
- сол и смлян пипер - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете говеждото месо, отстранете излишната мазнина, нарязани на средни парчета.
- В дълбока купа смесете говеждо, червено вино, добавете масло, оцет и подправки. Оставете сместа да се постави на хладно място под капака за период от 30 минути до 12 часа.
- Когато продуктът се маринира, затоплете тигана с растително масло, сложете говеждото месо, запържете на средна топлина от двете страни.
- Добавете лука на половин пръстени, добавете говеждо месо.
- Изсипете вино в печени зеленчуци, добавете топлина, изчакайте, докато течността се изпари.
- Изсипете виното, намалете топлината до минимум, изчакайте за кипене до 2/3 от течността.
- Ястията се сервират с гарнитура.
Друг вариант - chakhokhbili свинско месо. Оригиналността на храната се доказва от опита на домакините и готвачите, а простотата на грузинската версия ще завладее всички. По-добре е да готвите Кушанбе през лятото, когато в магазините има истински ароматни домати и зеленчуци. Лесната подготовка ще се хареса на всички без изключение.
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 256 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: бяла (грузински).
- Трудност: лесно.
За приготвянето на грузинската кухня, чахохбили първоначално използвано червено месо от пилешко месо, но некласически възможности за производство, като например свинско месо, са възможни. Готвенето на яхния със зеленчуци е лесно, не се нуждаете от много време за това и можете да опитате гостите и домакинството на вечеря. Свинското месо е нежно, топящо се в устата. Сервирайте с пикантни сосове.
съставки:
- свинско месо - 300 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици л.;
- големи домати - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- сол, подправки - на вкус;
- пресни билки - на вкус;
- подправки традиционни хмел-suneli - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измиват се, отделят се от излишната мазнина, слагат червено месо в нагрят котел или тиган с дебело дъно и растително масло.
- Когато червеното месо започне да изпуска сока, то трябва да се източи.
- Нарежете доматите и лука на големи половинки пръстени, добавете към варено червено месо, оставете да къкри 15-20 минути.
- Нарежете зелените, чесън, добавете към свинското ястие.
- Сварете 2 минути, изключете топлината, затворете съда с капак и го оставете да се поти.
цена
Можете да си купите червено месо в Москва в хранителни магазини в специализиран отдел или да поръчате продукти до вашия дом чрез интернет (покупката се извършва от определена сума от поръчката, условията се решават от самия магазин). Цената зависи от вида на червеното месо, тегловната категория на продукта:
|
име |
Магазинът |
Тегло на продукта |
цена |
|
Стейк червено свинско за печене (охладено). Свинско от Miratorg |
Clubmarket Smartori |
400 g |
199 r. за 1 килограм червено свинско месо. Доставка от 290 р. с минимална сума от 1000 рубли. |
|
Мраморно свинско месо на кост. Пържола. Австралийска ТД |
Delikateska.ru |
300 g |
160 r. за 1 килограм червено свинско месо. Безплатна доставка с поръчка от 1000 рубли. |
|
Охладено, смляно пуешко месо |
Delikateska.ru |
800 g |
747 r. за 1 килограм червено месо от пуйка. Безплатна доставка с поръчка от 1000 рубли. |
|
Телешко N / A, цели ребра, къси ребра, говеждо месо |
GurmanClub.ru |
0.8-1.3 kg |
865 r. за 1 килограм говеждо месо. Доставка 150 r. с минимална сума за поръчка - 1000 бр. |
| Телешки стек Рампа Lipetsk мраморно месо. охладено | Onbuy.club | 720 g | 504 r. за 1 килограм говеждо месо. Доставка 350 г. с минимална сума от 1000 рубли. |
|
Охладен свински котлет |
REMIT |
1, 2 кг |
359 r. за 1 килограм червено свинско месо. Доставка от 290 р. с минимална сума за поръчка - 1300 p. |
|
Червено свинско гърло, охладено |
Дузина |
1, 3 kg |
412 r. за 1 килограм червено свинско месо. Доставка 299 r. с минимална сума от 1000 рубли. |
|
Свинско червено от Александър Почепцова. Гърди на кост |
GurmanClub.ru |
1 кг |
1390 r. за 1 килограм червено свинско месо. Доставка 150 r. с минимална сума от 1000 рубли. |
|
Червено свинско Останкино шунка. Охладен продукт |
кайсия |
7кг |
375 r. за 1 килограм червено свинско месо. Доставка 500 r. с минимална сума от 5000 рубли. |
|
Телешко мираторг Мраморно говеждо Плетено гърло w / s / m |
кайсия |
5 килограма |
720 p. за 1 килограм говеждо месо. Доставка 500 r. с минимална сума от 5000 рубли. |