" Пандишпановата торта Виктория (известна още като сандвич торта Виктория) е класическа британска торта, приготвена с два слоя ванилов пандишпан, наслоени около слой сладко и бита сметана. Самата торта е малко по-различна от повечето пандишпанови блатове, тъй като използва брашно за по-бързо втасване и масло за добавяне на пухкавост."
Произходът на пандишпановата торта Виктория
" Пандишпановата торта Виктория е кръстена на кралица Виктория. Първата писмена рецепта се появява в Mrs Beaton&39;s Housekeeping (1861), 24 години след като Виктория става кралица на Обединеното кралство на Великобритания и Ирландия."
" Рецептата за сандвич Виктория на г-жа Бийтън изисква да се направи тесто с разбито масло, брашно, захар, сол и разбити яйца, да се изпече в намазан с масло тиган, да се охлади, да се разреже наполовина и да се намаже от едната страна със сладко или конфитюр. След това отгоре се поставя другата половина на тортата и сандвичът се нарязва на дълги парчета. Днес тортата обикновено се сервира цяла, със сметана в допълнение към пълнежа от сладко."
" Крем за бисквитена торта Виктория"
" Пандишпановата торта Виктория обикновено се прави с бита сметана, известна още като английски двоен крем. Това е много по-гъсто от американската тежка сметана, така че не забравяйте да разбиете сметаната много силно, за да придадете на тортата здрава дръжка. Друга възможност е да замените бита сметана с италиански маслен крем от меренг, който е невероятно дълготраен и кремообразен, макар и по-малко традиционен."
Рецепта
Съставки за торти:
- Универсално брашно, за поръсване.
- ¾ чаша несолено масло със стайна температура.
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
- ½ чаша гранулирана захар.
- 3 големи яйца със стайна температура.
- 1½ чаши брашно, за да си направите сами.
За изграждане:
- ⅔ чаша тежка бита сметана.
- 1 супена лъжица кристална захар.
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
- ¾ чаша сладко от малини или ягоди.
- Пудра захар (пудра захар) за поръсване (по желание).
Готвене:
- Намажете леко две форми за торта с незалепващ спрей или масло и ги постелете с хартия за печене.
- Леко намаслете пергаментова хартия и я поръсете с брашно.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте маслото на средна скорост.
- Добавете захарта и екстракта от ванилия и продължете да разбивате, докато стане много светло и пухкаво, около 3-5 минути.
- Междувременно разбийте яйцата в отделна купа, за да ги смесите.
- Добавете бавно разбитите яйца към маслената смес, като правите пауза, за да остържете купата, ако е необходимо.
- Пресейте една трета от брашното върху маслено-яйчената смес и разбъркайте внимателно, като внимавате да не смачкате тестото.
- Пресейте останалото брашно върху горната част на тестото и внимателно го прегънете, за да се комбинира. Избягвайте прекомерното смесване.
- Веднага изсипете тестото в подготвените форми и печете в предварително загрята фурна. Печете, докато тортите станат златисто кафяви, около 25 минути. Бисквитата трябва да се отдалечи от краищата на формата, а клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, трябва да се върне чиста.
- Оставете тортите да се охладят във формата за 10 минути.
- Междувременно постелете тава с хартия за печене и напръскайте с незалепващ спрей или намажете съвсем леко с масло.
- Обърнете сладките върху намаслен пергамент и оставете да изстинат до стайна температура, около 1 час.
- Когато тортата се охлади, направете бита сметана. В купата на стационарен миксер, снабден с приставката за разбиване, разбийте сметаната, захарта и ваниловия екстракт до твърди върхове.
- Поставете най-плоския от двата слоя върху чиния за сервиране. Намажете горната част на тортата с равномерен слой сладко и бита сметана.
- Внимателно поставете втората торта върху разбитата сметана и поръсете с пудра захар, ако желаете.