- Как да си направим извара бисквити Триъгълници
- Триъгълници с бисквити
- Със захар
- Няма яйца
- Няма масло
- В тенджерата
- От извара и кефир
- Много нежно
- Как да си направим извара тесто за бисквитки
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В татарската кухня тази вкусна сладкарница се нарича „Ечпочмак“, в славянските е по-известна като „краката на врана“, „захарните уши“ или „триъгълниците“. Всяка от опциите ще бъде правилна и ще се появи под формата на бутер тесто, което бързо се приготвя и консумира още по-бързо. Каква е най-добрата рецепта и как да се пече този деликатес?
Как да си направим извара бисквити Триъгълници
Класическата рецепта, която за мнозина е поздрав от детството, изглежда проста. Тестото се формира почти като чийзкейк, само по-еластично и плътно, така че можете да му придадете различна форма - това може да се види ясно в стъпка по стъпка снимки на професионалисти. Основните компоненти на бисквити - извара, масло, брашно, яйца. За сладки зъби се въвежда захар, диетичните опции могат да включват мед или ябълково пюре.
Как да си направим извара бисквити Триъгълници? Няколко съвета:
- Замесете тестото на студено масло, нарязано с нож - така ще бъде веднага изчистено колко брашно трябва.
- Преди да се търкаля, задържайте тестото на студено за час и половина - маслото ще се настрои, ще бъде по-лесно да оформите печенето.
- Според рецептата за извара бисквити Триъгълници може да направи печене на всякаква форма. Просто не забравяйте да настроите времето на фурната: ако тестото не е подредено един върху друг, те ще пекат по-бързо.
- Не използвайте подкиселена извара за бисквити триъгълници, ако готвите във фурната - захарта няма да прекъсне този аромат, ако не изпържите продукта.
Триъгълници с бисквити
Оригиналният начин за правене на такива деликатеси е трудно да се намери, затова по-долу сме предложили няколко особено успешни версии, които са били тествани от повече от сто хостеси и професионалисти в областта на кулинарното изкуство. Стъпка по стъпка технологиите ще ви помогнат да подготвите перфектните бисквити "Триъгълници", а експертните съвети ще ви научат да различавате самостоятелно съставки.
Със захар
Класическата версия на това тесто има важна характеристика, която прави тази рецепта много удобна за домакините. Бисквитките от извара Триъгълници със захар изискват еднакво съотношение на масло и компонент извара, а брашното се взема толкова, колкото те заедно дават теглото. Делът на захарта е избран по вкус, така че дори не трябва да си спомня. Яйцето се въвежда и с окото, тъй като е отговорно само за еластичността на тестото.
съставки:
- извара - 250 г;
- масло - 250 г;
- брашно - 500 г;
- кафява захар - 3 супени лъжици. л.
- захар - половин чаша;
- яйце котка 2;
- канела - 1 ч.л .;
- бакпулвер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Натройте маслото с нож бързо с ръцете на извара.
- Добавете гранулирана захар (бяла), канела, бакпулвер.
- След една четвърт час, когато зърната от захар в извара тестото се разпръсне, добавете порции брашно.
- Когато масата е хомогенна, веднага започва да се търкаля.
- Нарежете кръгове от тънък слой, сгънете ги наполовина. Потопете кафявата захар от двете страни, след което отново сгънете обратно. Принципът на регистрация на бисквитките се вижда ясно на стъпка по стъпка снимки.
- Залепете тавата за печене един от друг. Печете на 200 градуса за 17-20 минути до златисто кафяво.
Няма яйца
Професионалистите са убедени, че за такова печене са необходими само вкусни домашно извара, брашно и течен компонент, така че някои съставки могат да бъдат изхвърлени. Ядки, изброени в рецептата, могат да бъдат заменени със сусам или да ги изоставят напълно. Бисквитките, изработени от извара без яйца на снимката, не могат да се разграничат от класическия вариант - същото червено, същото хрупкаво, дори в раздела е много подобно.
съставки:
- извара - 180 г;
- масло - 150 г;
- брашно - 270 г;
- мед - 2 супени лъжици. л.
- ядки - 40 г;
- захар - за поръсване;
- сода - 1/2 ч.л .;
- Оцет - за гасене.
Метод на приготвяне:
- Варено сирене с масло и брашно смесете на ръка.
- Добавете мед и газирана сода. Изпържи ядките, нарязвай с нож.
- Задръжте тестото за сирене в хладилника половин час. Разточете го.
- Нарежете големи кръгове, сгънете наполовина.
- Поръсете с натрошени гайки, сгънете отново. Потопете бисквитката в захарта.
- Печете на 200 градуса за 15-17 минути на средно ниво.
Няма масло
Много проста версия на този вкусен сладкиш като жени, които търсят рецепти за нискокалорични деликатеси. Триъгълниците без маслено бисквити имат не по-малко въздушна структура от традиционната версия, но за панкреаса е по-приятно. За нежността на текстурата е отговорен за доброто смилане продукти и течен компонент. Ако не успеете да намерите извара със сметана, добавете половин чаша кисело мляко.
съставки:
- извара в сметана - 350 г;
- яйце 1 кат.;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- брашно - 280 г;
- бакпулвер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Налейте захарната захар, оставете 10-12 минути. Разбъркайте добре.
- Добавете бито яйце, разбъркайте с миксер.
- Лъжица брашно, с последната порция от поръсване и бакпулвер.
- Можете да направите триъгълници не само чрез търкаляне: направете дебела наденица от тестото, нарежете го на напречно сечение. Протегнете всеки от тях с ръце, сгънете два пъти.
- Подредете бисквитките на тава за печене, покрита с пергамент. Гответе 20 минути при 190 градуса.
В тенджерата
Единственият недостатък на такова печене е да се увеличи съдържанието на мазнини и отсъствието на изсушената свежест, която дава фурната. Бисквитки от извара Триъгълници в тиган са много меки, но възможно най-близо до сладкиши от детството, които са били приготвени от нашите баби. За такава рецепта се препоръчва да се използват настъргани мазнини извара, което прави бисквитките много нежни и вкусни.
съставки:
- маса на извара 18% - 250 g;
- брашно - около чаша с хълм;
- яйце котка 2;
- сол;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- студено масло - 60 г;
- растително масло - в тенджерата.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, добавете извара маса, бързо ги разтривайте с ръцете си.
- Парче масло, ситно нарязано с нож, влиза в тестото.
- Добавете сол, захар. Разбъркайте с шпатула.
- Отделно, победи яйцето, изсипва се в тестото.
- Замесете с ръка, добавяйки брашно, колкото е необходимо, така че масата да не се придържа към дланите.
- Разточете на силиконова подложка. Слоят за бисквитките трябва да бъде тънък - до 3-4 мм.
- Нарежете кръгчета (диаметър около 10 см) със стъклена или специална плесен, сгънете два пъти, за да образувате триъгълник.
- Разстелете бисквитките на затоплен тиган, като държите малко разстояние.
- Пожар, когато пърженето трябва да бъде умерено - за конвенционална електрическа печка около 70%, за индукция и газ е желателно да се оставят 85%, тъй като не задържа топлина.
- Всяка страна отнема около 4 минути, през които трябва да се появи различна кафява кора.
- При премахване на бисквити от тавата се препоръчва първо да ги сгънете на салфетка, за да отстраните излишното масло.
От извара и кефир
Този вариант на татарски ехопохи се отличава с особената мекота на тестото и крайния продукт. Рецептата на бисквити с извара и кефир ви позволява да използвате както питейно кисело мляко и риаженка, така и дори не твърде мазни сметана, които променят вкуса на печенето. Сиренето за такъв деликатес може да бъде взето сухо (0-5%), тъй като е напоено с течния компонент.
съставки:
- маргарин - 170 г;
- извара - 500 г;
- яйца 1 кат. - 2 бр.
- кефир (кисело мляко, риаженка и др.) - 380 мл;
- захарно стъкло;
- брашно - 450 г;
- черни стафиди - 40 г;
- сода - 2/3 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Настържете студения маргарин, смесете със захарта.
- Задушете стафидите.
- Разбийте яйцата, смесете леко със захарната маргаринова трохичка.
- Добавете порции брашно. Когато тя ще се излее около половината, налейте кефир.
- Останалото брашно се въвежда със сода.
- Смелете стафидите, добавете към извареното тесто.
- Замесете гладка буца, навийте дебело (5-6 мм). Нарежете на триъгълници с нож, не е нужно да ги сгъвате.
- Готвене бисквитки за половин час при 170 градуса, и още 10-12 минути руж на 190 градуса.
Много нежно
От другите варианти на Триъгълниците, предложената в този блок се отличава с контраста на свеж и влажен вътре. Такива сладкиши са меки, нежни, имат специална структура, която може да се постигне само с добавянето на рикота. Помислете, че трябва да бъде повече от извара, иначе няма да има наслояване. За да се смила основните компоненти, също трябва с голяма грижа.
съставки:
- меко масло - 200 г;
- рикота - 250 г;
- 2% извара - 150 г;
- яйчен белтък;
- брашно - 2 чаши;
- пудра захар - половин чаша;
- бакпулвер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Варено сирене и рикота се смесват много добре. Можете да направите това с миксер за по-голяма надеждност: важно е да няма отделни части от една или друга съставка в бисквитката.
- Разбийте яйчен белтък с щипка захар на прах.
- Изсипете брашното в сместа от извара, добавете бакпулвера с последната порция.
- Разбърква се с меко масло и остатъците от пудра захар.
- Внимателно въведете протеинова пяна.
- Замесете тестото бързо, но гладко, за да не съборите звука.
- Бързото образуване на мека бисквитка: прищипване на парчета, преобръщане в топка и превръщане в торта. Сгънете го два пъти, правейки триъгълник.
- Готвене на бисквитки в пещта, задаване на температурата на 210 градуса. Това ще създаде хрупкава кора с нежен център. Време за готвене - четвърт час.
Как да си направим извара тесто за бисквитки
Основните моменти от работата с такива сладкиши бяха обсъдени по-горе. Въпреки това, едно добре изпечено тесто има няколко условия, без които бисквитките (или друго лечение, основано на него) може да не работят:
- Използвайте само суха гранулирана извара - без пюре мокра маса, в противен случай няма да има наслояване.
- Не нагрявайте маслото за такава бисквитка! Chop с нож, месят не за дълго, така че парчетата не се стопи.
- Правилната структура на тестото извара преди въвеждането на яйцата е малка трохичка, а не хомогенна бучка. В противен случай ненужните бисквитки няма да работят.
- Температурата за печене на триъгълници от извара от тесто е 200 градуса. Времето зависи от дебелината на бисквитката и пълнежа, вариращи от 25-40 минути.