Всяка домакиня е запозната с традиционните рецепти на пилаф с месо или пиле, но малцина знаят, че има необичаен вид на това ястие - сладък пилаф, популярен сред много народи на Изтока. Неговите рецепти се намират в азербайджанската, узбекската, туркменската и казахстанската кухня. Такъв пилаф ще зарадва децата, той ще подхожда както на вегетарианците, така и на тези, които пазят пост, тъй като ястието се приготвя без месо.
Тайните на готвенето на вкусен сладък пилаф
За да получите вкусна и красива, както на снимката в готварските книги, сладък пилаф, трябва да знаете няколко съвета от опитни домакини. Следвайте ги и резултатът няма да ви разочарова:
- За ястие е подходящ кръгъл или дълъг задушен ориз. Трябва да се отърве от нишестето, като се изплакне добре.
- Не добавяйте захар, тя ще бъде заменена от сушени плодове. При избора, обърнете внимание на външния вид: стафиди трябва да бъдат леки и меки, сушени кайсии без петна и щети.
- Подправките са берберис, зира, джинджифил, кимион, шафран, черен пипер, хмел-сунели, понякога мента, кориандър е нежелателен.
- Традиционно ястието се приготвя в тенджера с дебели стени: котел, тенджера, тенджера, желязо.
- В процеса на готвене на ориз, добавянето на течност се счита за най-трудно: налива се много - ястието ще се стопи, малко - ще изгори. Трябва стриктно да следвате рецептата.
Рецепта за сладък пилаф
Приготвянето на сладък пилаф има няколко варианта: със сушени плодове, с добавка на тиква и моркови, с пресни плодове, с карамелизирани ябълки. Добавят се ядки, подправки добавят допълнителен вкус. Освен разликата в съставките, технологията на приготвяне е различна: на арменски, продуктите се комбинират и подготвят заедно, азербайджанските „стават познати” само когато се сервират.
Сладък пилаф с ябълки
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 320 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, почивка.
- Кухня: Закавказка.
- Трудност: лесно.
Оризът с добавянето на пресни плодове се счита за по-благоприятен от използването на сух. Това е всичко за витамин С, половината от който се губи по време на сушенето. Ябълките в рецептата ще запълнят снабдяването с полезна субстанция. Комбинацията от плодове с канела ще даде празничен, коледен аромат. Можете да сервирате пилаф на масата на Бъдни вечер или на детски събирания с приятели.
съставки:
- сладък ориз - чаша на 200 ml;
- ябълки - 150 г;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- стафиди - 0, 25 чаши;
- захар (приоритетно кафяво) - 1 ч.л .;
- сол - на вкус;
- Шафран - на вкус;
- земята канела - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте ориза старателно, поставете да изсъхне.
- Налейте зехтин в тиган, затоплете го, добавете ориз, изпържете го за 4 минути на средна топлина и го разбърквайте от време на време.
- Олющете стафидите с вряща вода, източете водата.
- Добавете сол, канела, шафран, обработени стафиди.
- Добавете топла вода към храната на малки порции. За да добавите всеки път, когато оризът абсорбира течност.
- Между подходите с вода добавете нарязани на кубчета ябълки, захар, разбъркайте.
- Продължавайте да добавяте вода, като разбърквате овесената каша, докато стане желаната консистенция.
Класически сладък пилаф със сушени плодове
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 319 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: лесно.
Класическата рецепта на пилаф предполага наличието на сушени плодове. Това е предимно сушени кайсии и стафиди, но можете да добавите дати, сушени банани, смокини, други видове на вкус. Сладостта на ястието добавя мед. Продуктите са подбрани така, че пилафът е подходящ дори за диети. При поискване, нарязаните ядки се поръсват отгоре в класическа рецепта преди сервиране.
съставки:
- задушен ориз - 1, 5 чаши;
- стафиди - 50 г;
- вода - 3, 5 чаши;
- мед - 4 супени лъжици;
- берберис - 1 щипка.
- сушени кайсии - 150 г;
- зехтин - 3 супени лъжици;
Метод на приготвяне:
- Измийте, настържете сушени плодове, измийте ориза.
- Затоплете маслото в казана, добавете сушени плодове, яхнете за 3 минути.
- Добавете ориз, задушете за няколко минути, като непрекъснато разбърквате.
- Добавете останалите съставки, добавете вода, покрийте с капак.
- Сварете 25-35 минути на слаб огън, като проверите готовността. След изваждане от топлината, покрийте с допълнителни 15 минути.
С моркови и орехи
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 395 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: арменска.
- Трудност: лесно.
В рецептата на пилау с добавянето на орехи, оризът се насища с добавянето на моркови. За пълния вкус на разкриването на всички съставки, продуктите трябва да се обработват правилно: сушени сливи и сушени кайсии се нарязват, стафидите се оставят в кипяща вода в продължение на 15 минути, а ядките се пържат в сух съд без масло за няколко минути.
съставки:
- ориз - 200 г;
- вода - 2 чаши;
- стафиди, сини сливи, сушени кайсии - 50 г;
- нарязани орехи - 100 г;
- масло - 100 г;
- настъргани моркови - 75 г.
Метод на приготвяне:
- Фрай моркови, настърган на ренде в масло, добавете сушени плодове, яхнете за 3 минути.
- Добавете ориз, малко сол, залейте с топла вода, оставете под капака за 25-30 минути.
- Отстранете от огъня, добавете ядки, оставете да се варят под капака още 15 минути.
С стафиди
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 175 kcal на 100 g.
- Предназначение: на почивка.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Прост, икономичен, диетичен вариант на пилаф - ориз със стафиди. Консистенцията на овесена каша трябва да бъде варена, а сушените плодове - меки. Рецептата е проста и при прилагането на подправки и добавки: домакините използват ванилин, ароматизиран със захар. Любителите на канелата могат да го добавят за вкус, но не са ревностни, за да не загубят основния си вкус.
съставки:
- бял ориз - 1 супена лъжица;
- вода - 2 супени лъжици;
- масло - 50 г;
- стафиди - 50 г;
- ванилин - 0.5 g;
- сол - 2 g
- захар - 0, 5 супени лъжици;
Метод на приготвяне:
- Измийте ориза и стафидите.
- В тенджера с дебело дъно, добавете ориз, вода, варете в продължение на 8-10 минути.
- Добавете останалата храна, разбъркайте, гответе за 15 минути.
В бавната печка
- Време: 1 час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 150 kcal на 100 g.
- Предназначение: на следобедна закуска.
- Кухня: Централна Азия.
- Трудност: лесно.
Можете да готвите пилаф не само в контейнер с дебело дъно, но и в бавен печка. Устройството ще ви помогне да спестите време. За готвене трябва само да приготвите продуктите и да поставите бавното готварство в желания режим, който се нарича "Пилаф". Ястието се оказва ронливо, благоуханно благодарение на подправки и сладко, поради сушени плодове. Не се изисква добавяне на захар.
съставки:
- ориз - 1 чаша на 200 мл;
- зехтин - 10 мл;
- вода - 400 ml;
- морков - половин;
- сушени смокини - 3 броя;
- сини сливи, сушени кайсии - 5 бр.
- стафиди - 30 г;
- куркума - 0, 5 ч.л .;
- сол - 0, 5 ч. л
Метод на приготвяне:
- Намажете купа със зехтин със зехтин, добавете нарязани моркови, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини, добавете куркума.
- Изплакнете ориза, сложете го в купата, добавете сол, налейте вода, започнете бавното готвене.
- Гответе, докато сигналът мултикуриер.
С тиква
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 221 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Закавказка.
- Трудност: лесно.
Тиквеният пилаф ще се хареса на любителите на здравословна и задоволителна храна. Ястието е богато на витамини, дължащи се на пресни съставки, а оризът го прави нискокалоричен. Лакомствата също ще се харесат на децата: комбинация от дюля, ябълка и тиква добавят сладост на ориза. Продуктите трябва да се обработват по подходящ начин: обелени, изплакнете добре. Тиквата трябва да се почисти добре, да се отстрани зърното.
съставки:
- ориз - 1, 5 чаши;
- тиква - 500 г;
- ябълка - 3 броя;
- дюля, стафиди - 100 г;
- масло - 120 г
Метод на приготвяне:
- Пригответе плодовете, обелете тиквата, стафидите и ориза, изплакнете.
- Разтопете 60 грама масло в тенджера, покрийте дъното с дори тиквени парчета с пулпа нагоре.
- Налейте парче ориз върху тиквата, сложете парчетата плодове, напълнете я с ориз. Ще има три слоя.
- Най-отгоре със сол, сложете останалото масло, напълно напълнете с вода до последното ниво.
- Варете под капака за 50-60 минути.
С пресни плодове
- Време: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 210 kcal на 100 g.
- Предназначение: на детска почивка, обяд.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Пилау може да бъде приготвен без използване на сушени плодове, напълно замествайки ги с пресни плодове. Вместо праскови и череши, които се използват в рецептата, можете самостоятелно да изберете набор от плодове (кайсии, сливи, малини, ананаси). Специална пикантност ще бъде дадена от сироп от сок от нар, който се използва за изсипване на ориз преди сервиране.
съставки:
- ориз - 200 г;
- растително масло - 150 г;
- Инфузия на шафран - 1 супена лъжица.
- праскови - 3 броя;
- череша - 1 чаша;
- белени бадеми - 100 г;
- мед - 2 супени лъжици;
- сок от нар - половин чаша;
- смляна канела - 1 ч.л .;
- Карамфил - 2 бр.
- захар - 2 супени лъжици;
Метод на приготвяне:
- Измийте и сварете ориза, докато готвите полуфабрикат, след това го изплакнете със студена вода.
- Половината се слага в дебел съд, добавя се разтопеното масло, нивото се покрива, оставя се да къкри 30 минути.
- Запържете измитите, нарязани плодове, бадемите до златисто кафяво.
- Кук сироп от сок, захар, мед. Когато течността кипи, добавете пържени храни, варете 3-4 минути.
- Сервирайте ориза, предварително напоен със сироп, гарнирайте с ягоди.
