Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Това е класически представител на средиземноморската и азиатската кухня, приготвена от морски дарове, билки и зеленчуци. Най-известната рецепта за супа от скариди е традиционният тайландски тайланд. Тя се прави с добавка на специална подправка - лимонова трева, която придава на ястието уникален проститутивен аромат. Кралските и тигровите скариди често се използват за приготвяне на супи: съставът им е богат и ароматен. Варените морски дарове трябва да бъдат в черупките, които са основният източник на вкус.

Как да готвя супа от скариди

Основното правило за приготвяне на супа от скариди е използването на нечисти морски дарове. Не забравяйте, че най-богатият и ароматен бульон от скариди се получава чрез варене в черупки, които след това трябва да се отстранят. В най-популярните рецепти, освен морски дарове, се използват и други съставки. Най-успешните комбинации са: сметана, топено сирене, зелен фасул, люта чушка, каперси. Много често се използват пикантни и пикантни подправки, соев сос.

Рецепти за супи от скариди

В класическата версия, ястието се приготвя с добавяне на сметана или топено сирене, което ще даде на бульона приятен аромат и гъста консистенция. Не забравяйте, че съставките трябва да се нарязват на равни парчета и да се поставят в определена последователност, така че всички компоненти да се приготвят по едно и също време и да не варят меко. Например, по-добре е в началото да се поставят твърди моркови, картофи и сушени подправки, а накрая - зеле, зеленчукови пюрета и сметана.

Класическа супа от скариди

  • Време: 50 минути.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Ястия на калории: 45 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: азиатска.
  • Трудност: лесно.

Лека диетична супа от скариди е особено вкусна, когато се приготвя в прясно замразени бульон от морски дарове, сварени в черупки. Не забравяйте, че при готвене основната част от аромата дава хитиновото покритие на членестоногите, които могат да бъдат отстранени след готвене. Вместо копър, всякаква пикантна зеленина, като например кантарион или дори рукола, ще бъде перфектна.

съставки:

  • замразени скариди - 300 г;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • лук - 1 бр.
  • соев сос - 3 супени лъжици. л.
  • пресни моркови - 100 г;
  • копър - 1 куп.

Метод на приготвяне:

  1. Размразете скаридите, напълнете с 2 литра чиста вода, добавете 2 супени лъжици. л. сол, ври 60-80 секунди. Премахване на морски дарове от бульон, чисти, премахване на вътрешностите.
  2. Почистете лука от сухи слоеве, отрежете краищата, фино котлет.
  3. Изплакнете обилно морковите от мръсотия, отлейте с нож или белачка, отрежете коренището и го изтрийте върху фина ренде с тънки ивици.
  4. Изсипете копъра с вода, отрежете излишните стъбла, котлет.
  5. В кипящ бульон, сложете моркови, лук, залейте със соев сос и растително масло.
  6. Кук кралски скариди супа за 30-35 минути на средна топлина, докато варени зеленчуци. Преди сервиране, добавете морски дарове, нарязан копър.

С крем

  • Време: 50-60 минути.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Калории: 61 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: френска.
  • Трудност: лесно.

Класическата кремообразна супа със скариди, приготвена по рецепта от френската кухня, приятно ще ви изненада с неочакван вкус и сладък аромат на шалот. Ястието е идеално за паста от морски дарове, лека зеленчукова салата. За да направите вкус на супа, добавете малко количество сок от липа и сушена подправка от риган.

съставки:

  • крем 35% - 300 ml;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • Охладени тигрови скариди - 12 бр.
  • праз - 200 г;
  • Лук - 100 г;
  • сухо бяло вино - 100 мл;
  • масло - 30 г;
  • печурки - 300 г

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете шампиньоните от пясък и мръсотия, отлепете кожата от капачката, нарязани на тънки филийки по протежение на крака.
  2. Измийте луканицата, отрежете коренището, пресечете на тънки пръстени.
  3. Запържете резените гъби до златисто в тавата, като добавите маслото. Намалете топлината, изсипете виното и поставете шалот. Изчакайте изпарението на алкохола.
  4. Сварете скаридите в 2 литра осолена вряща вода, извадете ги от бульона и отлейте черупките.
  5. Изплакнете праз, нарязвайте пръстените.
  6. В бульон от морски дарове, добавете пържените гъби, праз, зехтин и белени скариди.
  7. Сварете супата за 20 минути, след това изсипете сметаната и оставете да заври.

Със сирене

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Ястия на калории: 63 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Проста и лесна за приготвяне скарида супа е идеална за бърз и задоволителен обяд. Не забравяйте, че е по-добре да избирате преработено сирене с оригинален аромат, без да добавяте аромати, които, когато се добавят към бульона, могат да започнат да усещат горчив вкус. Добавете сушени подправки и подправки най-малко 30 минути, преди ястията да бъдат напълно приготвени, за да могат да се омекотят.

съставки:

  • топено сирене - 250 г;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • бяло зеле - 200 г;
  • белени коктейлни скариди - 250 г;
  • лук - 2 бр.
  • смлян индийски орех - 1 щипка;
  • консервирани бели зърна - 150 г.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете зелето, изрежете дръжката, разделете листата и ги нарежете на малки парченца.
  2. Обелете луковиците, отрежете коренището, пресечете на малки кубчета.
  3. Сложете бобът от буркана, сгънете го в гевгир.
  4. В тенджера, сварете 3 литра чиста вода, сложете скаридите, зеле, лук, боб, добавете зехтин, топено сирене, индийско орехче.
  5. Супата се сварява за 35 минути, като се разбърква постоянно, докато сиренето се разтвори напълно.

С зеленчуци

  • Време: 3 часа.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 57 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Оригиналната солянка от морски дарове е идеална за обилен обяд. Скариди преди полагане в кипяща вода не е необходимо за размразяване. Не забравяйте, че туршия кисели краставички не може да се слее - поставете ги в супата с течност. За да получите кисели краставички по-наситени и дебели, оставете ги да стоят под плътно затворен капак за 1-1, 5 часа.

съставки:

  • картофи - 300 г;
  • замразени коктейлни скариди - 300 г;
  • Пекинско зеле - 200 г;
  • лук - 1 бр.
  • кисели краставички - 200 г;
  • Консервирани маслини без камъни - 150 г;
  • доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
  • зехтин - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Обесете доматената паста в тигана, като разбърквате непрекъснато в продължение на пет минути.
  2. Изплакнете зеле, нарязвайте късите сламки.
  3. Обелете лука, нарязани на средни кубчета.
  4. Нарежете краставиците на малки, къси сламки.
  5. Измийте добре картофите, нарязани на средни кубчета с кожа (ако е тънка и лека).
  6. Маслините се изваждат от буркана, сгъват се до гилзата, за да се отстрани саламурата.
  7. Налейте 3 литра вода в тенджера, оставете да заври, добавете зеленчуци, скариди, доматено пюре, зехтин, варете 50-55 минути на слаб огън.

Крем супа от скариди

  • Време: 1, 5 часа.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Ястия на калории: 72 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: френска.
  • Трудност: лесно.

Вкусна и подхранваща крем супа от скариди. Притежава приятен кремообразен вкус, гъста текстура, отлично подчертаващ вкуса на варени зеленчуци и скариди. Рукола в рецептата може да бъде заменена с фино нарязан кантарион. За да подобрите цялостния вкус на ястието, сварете го в говеждо или пилешки бульон, което ще даде на супата интересен вкус. За да се постигне по-дебела консистенция може, ако въведете малко заквасена сметана или брашно.

съставки:

  • карфиол - 400 г;
  • печурки - 400 г;
  • хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.
  • крем 35% - 300 ml;
  • охладени кралски скариди - 300 г;
  • Рукола - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете старателно зелето, разглобете се на отделни цветчета.
  2. Измийте добре шампионите от мръсотия и пясък, отлепете кожата от капачката, нарязани на филийки по протежение на крака.
  3. Готовите зеленчуци се наливат с 2, 5 литра чиста вода, варят се до омекване, изсипва се в сметаната и се добавя подправката хмел-сунели. С помощта на потапящ миксер съберете съставките в тенджера.
  4. Сварете скаридите в подсолена кипяща вода за 45–60 секунди, извадете черупките.
  5. Измийте рукола.
  6. Сервирайте ястието като добавите скариди и рукола към крем супата.

Том ям супа

  • Време: 60-70 минути.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Калории: 61 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: тайландска.
  • Трудност: лесно.

Класическата рецепта за тайландска морска супа и скариди лесно се адаптира към използването на по-често срещани продукти. Така че, оригиналната пикантна трева от лимонова трева се заменя с кантарион, гъби шиитаке - гъби стриди и кокосово мляко - сметана. Резултатът е голяма светла супа, подходяща за всяко време на годината. Не забравяйте, че вместо коктейл скариди, можете да използвате кралски или тигър - те трябва да бъдат сварени предварително и почистени от черупки.

съставки:

  • гъби от стриди - 250 г;
  • коктейл от скариди, варени и замразени - 300 г;
  • чили сос - 1 супена лъжица. л.
  • кинза - 1 пакет;
  • лук - 1 бр.
  • рибен сос - 3 супени лъжици. л.
  • праз - 200 г;
  • Крем 35% - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете стридите гъби, разделят и нарязани на малки, равни парчета.
  2. Изцеждайте с кантарие с вода, нарязвайте ситно.
  3. Обелете луковицата, нарежете я на малки кубчета.
  4. Праз, изплакнете, отрежете коренището, пресечете на половин пръстени.
  5. Комбинирайте всички съставки, добавете скариди, чили сос, рибен сос, налейте 3 литра вода.
  6. Кук на супа за 30 минути на средна топлина, се изсипва в сметаната, се вари още 5 минути.
  7. Сервира се с гарнитура с кайма.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: