Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

У дома, за приготвяне на тестото, наречено яйчен крем, е лесно, защото отнема малко време и не изисква оскъдни продукти. Струва си да се научиш веднъж, за да изненадаш домакинството всеки път с вкусни сладкиши - еклери, палачинки, кнедли или чебуреки.

Как да се готви баницата

Дълго време сварената база е известна с приготвянето на печени и други ястия. Вече в древна Русия, тестото, сварено с вряща вода, беше много популярно, от него бяха направени кнедли и палачинки. Готвенето на барутите у дома започва с подбора и закупуването на компоненти. Вие ще имате нужда от прясно пшенично брашно, пилешки яйца, масло или маргарин, сол, захар и със сигурност вода, варено и горещо. Чрез използването на вода, тестото се вари, което прави консистенцията на основата мека.

Възможно е да се пекат от него и сладки и солени ястия - profiteroles, пасти, кнедли. Приготвянето на тестото у дома е много просто: почти никога не е трудно, не се нуждае от преобръщане, а продуктите се оформят с помощта на спринцовка или лъжица за готвене. Ето някои тайни на правилната база:

  • печене продукти трябва първо да бъде на 220 градуса, и след 10 минути, за да се намали топлината до 190 градуса;
  • готови продукти се суха твърда консистенция, кифлички не е необходимо да се изпреварва времето, така че те не започват да падат, но чакат за появата на кора;
  • по-добре е да не се готви тестото за в бъдеще, но ако това се случи, можете да го замразите във фризера, като го опаковате с филм, за да предотвратите напукване;
  • след замразяване на тестото не е необходимо да се размразява, трябва веднага да го поставите във фурната;
  • тестото се съхранява за максимум три дни и ако е напълнено, то е само две;
  • Можете да фиксирате тестото по следния начин: направете част от гъстата маса и разбъркайте с основната;
  • ако заготовката е прекалено гъста и стръмна, тя може да бъде разредена с течна част;
  • тавата за печене на варени изделия трябва да се намазва само леко, така че излишъкът да не води до пукнатини по земната кора;
  • за сладки ястия, по-добре е да се пекат дълги еклери, а за снек-барове, кръгли профитроли или шу с отрязан капак.

Рецепта на Choux

Технологията за приготвяне на яйчен тест у дома е проста: смесете водата с масления компонент (масло, маргарин), сварете. След това, цялото пресято брашно веднага се излива, съдържанието се смесва енергично и се сварява за две минути, за да се стопи маслото. След като тестото започне да се отдалечава от стените, трябва да махнете тенджерата от огъня, да го охладите до температурата на човешкото тяло и, като разбъркате добре, добавете яйцата един по един.

Това ще доведе до получаване на хомогенна блестяща маса с консистенция със средна дебелина, която не се разстила върху тавата. Пече се за около половин час при 195 градуса, а след готвене продуктите се охлаждат във фурната. Можете да направите тесто за дрожди, рецептата на която е да се излее вряща вода или мляко с брашно и след това да се бие с миксер до гладкост. На тази основа, дрождите се смесват със захар, масата се смила и се оставя за един час, за да се повиши и трикратно по обем.

За еклери

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 215 ккал.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да направите просто тесто за сладкиши, обяснете в детайли следната стъпка по стъпка рецепта. Тайната на приготвянето е гореща пара, образувана от вряща вода - тя образува кухина вътре в продуктите, което я прави подходяща за пълнене със сладък пълнеж - класически сметана, бита сметана. Ако запълвате тестото със сирене, получавате пикантни сладкиши за закуски. Първо опитайте класическата рецепта за готвене, можете по-късно да експериментирате.

съставки:

  • мляко - 120 мл;
  • вода - 120 ml;
  • масло - 100 г;
  • брашно - ¾ стъкло;
  • яйца - 3 бр.
  • сол - щипка;
  • захар - 3 g

Как да готвя:

  1. Смесете мляко, вода, масло, сол, захар. Поставете контейнера със сместа върху огъня, разбърквайки, разбърквайки до кипене. Разбъркайте с дървена лъжица, така че съдържанието да дойде с кръгови движения, изсипете цялото пресято брашно.
  2. Разбъркайте бързо, за да образувате плътна маса на дъното. Кук за две минути, намаляване на интензивността на огъня, за да образуват топката, лесно се отклонява от стените и дъното.
  3. Отстранете от огъня, охладете масата, разпъвайки се с шпатула, така че тя да стане топла на допир. Можете да го смесите с миксер с накрайник.
  4. Разбивайте яйцата един по един, като разбърквате интензивно след всеки. Резултатът е блестяща хомогенна маса, изплъзваща се от лъжица с тежка, широка лента.
  5. Формирайте еклерите, разстелете ги на тава за печене, печете, докато сте готови за половин час при 190 градуса или 20 минути при 200 градуса и 10 минути при 160. Нарежете, отстранете трохите, напълнете високите торти.

За печалба

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 209 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Тестото Profiterole е малко по-различно от еклерите, но може да се пълни с различен пълнеж - от сладък сметана до червен хайвер със сирене или зеленчуци. Можете веднага да въведете желаното пълнене в тестото, смесвайки го с брашно, ако е сухо (червен пипер, сух чесън), и след като натрошите яйца с тежка консистенция. След печене на профитроли могат да бъдат леко запържени във фритюрник и след това да бъдат напълнени.

съставки:

  • брашно - чаша;
  • масло - 100 г;
  • вода - чаша;
  • яйца - 3 бр.
  • сол - щипка;
  • захар - щипка.

Как да готвя:

  1. Загрейте водата, добавете сол, подсладете, добавете кубчета масло, сварете. Пригответе пресятото брашно, бързо намажете масата с дървена шпатула.
  2. Отстранете от огъня, разбъркайте, за да предотвратите образуването на бучки, върнете се към минимална топлина, продължете да се разбърква, така че масата да изостава от стените.
  3. Охладете леко, разбийте яйцата, месяте тестото с миксер или лъжица след всяко.
  4. Източете профитролите с торба или чаени лъжици, потопени във вода върху пергамента, печете 15 минути при 190 градуса. Между пробега трябва да остане свободно пространство от около три сантиметра.

За кнедли

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 234 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Универсалното баница за равиоли е нежна, еластична и еластична. Приятно и лесно е да се работи с него, а кнедлите имат богат вкус. В допълнение към равиоли, можете да си направите кнедли или пасти, а с правилното умение дори манти, пайове и бутерчета. Получената маса се разточва лесно, образувайки тънки кръгове, които са добре запълнени с месо или гъби.

съставки:

  • яйца - 1 бр.
  • сол - щипка;
  • брашно - 3 чаши;
  • растително масло - 20 ml;
  • вряща вода - чаша.

Как да готвя:

  1. Разбийте яйцето със сол, добавете брашното и маслото, месяте, сварете с вряща вода.
  2. Замесете първо с лъжица, след това с ръцете си, ако е необходимо, добавете малко брашно.
  3. Разточете, изрежете кръгове, настържете с кайма, сварете, докато сте готови. Сервира се със заквасена сметана.

Сладко тесто

  • Време за готвене: 12 часа.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 274 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да си направим choux бутер тесто, обясни в детайли стъпка по стъпка рецепта със снимки. Тайната на изработката е в използването на тъмна бира, която прави масата по-наситена с въздушни мехурчета. След образуването на теста, той трябва да се замрази и само след това да се преработи за няколко слоя. Продуктите на базата на сварена маса се характеризират с увеличен обем и чувствителност.

съставки:

  • маргарин - 250 г;
  • брашно - 4 чаши;
  • бира - половин чаша.

Как да готвя:

  1. Маргаринът се топи, се налива брашно, налива се бира, месят тестото.
  2. Охладете леко, замразете.
  3. След замръзване, размразяване, тънко разгънете, сгънете в три слоя, повторете, разгънете.
  4. Формирайте продукта, печете до златисто кафяво.

За кнедли

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 223 kcal.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Рецептата за приготвяне на яйчен тест за кнедли е подходяща за производство на равиоли. Според него получената маса се разточва слабо, от нея се изрязват кръгове и се образуват кнедли. Можете да ги пълните с извара, картофи с гъби, череши. Добре е да правите кнедли със зеле и моркови, лук и зеленчуци или мляно месо. Тестото има висока якост, след замразяване продуктът не се разкъсва по време на готвене.

съставки:

  • брашно - 3 чаши;
  • вряща вода - 1, 5 чаши;
  • яйца - 1 бр.
  • слънчогледово масло - 30 мл;
  • сол - 5 g

Как да готвя:

  1. Сол половината брашно, пресее на масата, направи добре, се налива в маслото.
  2. Варете с вряща вода, разбърквайте, докато стане гладка, охладете се пет минути.
  3. Леко победи яйцата, изсипва се в тестото, разбърква се.
  4. Пресейте втората половина на брашното на масата, вдлъбнатината, поставете заготовката, месяте. Покрийте с мокра кърпа, оставете го в продължение на един час.
  5. Разточете, изрежете кръгове, напълнете, гответе.
  6. Сервира се със заквасена сметана или топено масло.

За чебуреки

  • Време за готвене: 1, 5 часа.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 231 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да си направим choux тесто за пасти с водка, научи следната рецепта с снимка. Благодарение на него те са хрупкави и апетитни, защото алкохолът придава на тестото желаната консистенция. Златна коричка от ароматно ястие няма да остави никого безразличен, чебуреките трябва да се сервират като самостоятелен деликатес или с топло мляко или горещ чай.

съставки:

  • брашно - 4 чаши;
  • вода - 1, 5 чаши;
  • яйца - 1 бр.
  • растително масло - 40 ml;
  • водка - 20 мл;
  • сол - 5 g

Как да готвя:

  1. Солена вода, разбъркайте с масло, сварете. Налейте половин чаша брашно, разбъркайте бучките, охладете се.
  2. Разбийте яйцето, залейте с водка, постепенно смесете брашното, докато лепкавостта изчезне.
  3. Оставете за един час, месят, разточете, нарязани кръгове, напълнете с мляно месо, запържете до криза.

Заквасена сметана

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 333 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Choux сладкиши върху заквасена сметана са подходящи за образуването на кнедли, равиоли или пасти. Лесно се подготвя, приятно е да се работи с него, тъй като масата е тънко валцована. Можете да използвате тестото като заготовка за пица, но в този случай ще трябва да го навиете по-дебело. Заквасена сметана придава на масата кремообразност и нежност, което прави готовите продукти ароматни.

съставки:

  • брашно - чаша;
  • заквасена сметана - 30 мл;
  • масло - 20 г;
  • сол - щипка;
  • вряща вода - 75 мл.

Как да готвя:

  1. Комбинирайте брашно, заквасена сметана, сол.
  2. Изсипете вряла вода върху маслото, смесете двете маси, намажете тестото с лъжица, след това с ръцете си.
  3. Оставете настрана за пет минути, обвивайки опаковката. Разточете, оформете кнедли или бонбони, гответе.

Пясък и Чу

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 283 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да си направим пясъчно-чаено тесто, описано подробно по-долу. Получената маса е идеална за печене на пайове или пайове във фурната, те могат да бъдат пълнени със сладка извара, сладко или чубрица мляно месо, кисело зеле или червена риба. Поради увеличеното количество и смес от масла, консистенцията е повече мазнина, така че продуктите се характеризират с повишено калорично съдържание.

съставки:

  • брашно - 2 чаши;
  • маргарин - 200 г;
  • вода - 50 ml;
  • растително масло - 40 ml;
  • захар - 40 г;
  • сол - 2 g

Как да готвя:

  1. Смесете маслото с маргарин, залейте с вода, сол и подсладете. Разбърква се на слаб огън, докато се разтопи и се получи хомогенно вещество.
  2. Изсипете брашното, първо месяте с лъжица, след това с ръце, сложете тестото на топка.
  3. Разточете, оформете заготовки за пайове, печете във фурната.

За палачинки с мляко

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 246 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да си направим палачинка за лютене, ще кажем по-нататък рецептата с снимка. На него ще се окажат вкусни сладки палачинки, различна ажурна текстура с шарка на дупки. Можете да ги изпратите в Масленница или в делнични дни, за да угаждате на любимите си с ароматна закуска или закуска. Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана или конфитюр, но е по-добре да ги напълните с шунка или сирене.

съставки:

  • мляко - 3 чаши;
  • вода - чаша;
  • яйца - 3 бр.
  • брашно - 1, 5 чаши;
  • растително масло - 30 ml;
  • сол - щипка;
  • захар - 10 g;
  • сода - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте яйцата със захар, сол, мляко.
  2. Изсипете вряща вода върху брашното, налейте масло, съчетайте маси, оставете за половин час, за да настоявате.
  3. Загрейте тигана, печете тънки палачинки.

мая

  • Време за готвене: 4 часа.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 375 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Попареното тесто за дрожди за кифли ще помогне да се приготвят печени изделия във фурната или пържени продукти в тиган. Можете да го използвате по различни начини - за формиране на кифлички, пайове със и без пълнежи. Чрез използването на дрожди, консистенцията се характеризира с повишена въздух и обем, така че ароматните продукти ще бъдат меки и ще се стопят в устата.

съставки:

  • брашно - 250 г;
  • захар - 40 г;
  • сол - 5 g;
  • суха мая - 5 г;
  • мляко - 250 мл;
  • масло - 70 г;
  • яйца - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете мляко, масло, сол, захар. Сварете, докато се разтопи, добавете малко брашно.
  2. Разбъркайте бързо, за да образувате гъста, лепкава субстанция.
  3. Маята се налива малко вода, добавете брашно, жълтъци, топла смес масло.
  4. Замесете, оставете настрана за 1, 5 часа. През това време тестото ще започне да се издига, да се разточва, да образува кифлички или пайове, понички, изпържи или да се пече.

Какво може да се приготви от баница

Най-разнообразни са продуктите от баница. Ето един малък списък с какво да се направи въз основа на масата:

  • кнедли, кнедли;
  • пасти;
  • палачинки;
  • ролки;
  • пайове и пайове;
  • понички;
  • еклери, торти, пайове;
  • еклери;
  • сладкиши, чийзкейк;
  • меденки, бисквити;
  • кнедли, кнедли.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство