- Как се готвят зрази с месо
- Рецепта за филийки месо
- Картоф-
- От кайма с яйце
- Картофени фланики
- С гъби
- Със сирене
- С ориз
- От пилешка кайма
- Нарязан
- Говеждо
- Със зеле
- пълнеж от кайма
- Видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))23 януари 2017 г
Апетитните котлети с пълнеж са много вкусни, питателни, могат да се сервират не само на обикновена маса, но и на празнична. Традиционно е обичайно да ги наричаме zrazy. Има огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие у дома. Искате да направите обилен обяд или вечеря? Запомнете няколко от най-добрите.
Как се готвят зрази с месо
Това е традиционно ястие от литовската кухня, известно от древни времена и популярно в много славянски страни.Първоначално се приготвяли от натрошено парче месо, в което се завивала плънката. Последният се приготвя от гъби, зърнени храни, зеленчуци, яйца, билки и други продукти. Получи се един вид кюфте с пълнеж. Сега основата е направена от картофено пюре или мляно месо. Модерната версия на ястието е по-скоро като пайове, които вместо тесто имат картофи или месо.
Има няколко съвета, които ще ви помогнат да приготвите месо zrazy правилно:
- Каймата трябва да се прекара поне два пъти през месомелачка, за да омекнат котлетите. Не забравяйте да добавите яйца, сол и черен пипер, нарязан лук, хляб, накиснат в мляко.
- По-добре е да задушите заготовките със сос със заквасена сметана или кисело мляко.
- За кайма е по-добре да вземете не много тлъсто месо.
- Задължително панирайте котлетите с крекери, грис или брашно преди пържене.
- В тиган или празна форма трябва да го разстелете с шева надолу. Рискът да се разпаднат ще намалее.
- Зрази се приготвя във фурна, бавна готварска печка, в тиган. Понякога се пържат и след това се задушават.
С плънка на фурна
С този метод на обработка ястието се получава по-малко мазнина. Месните зрази във фурната могат да се пекат както сурови, така и след предварително пържене. В първия случай настройте температурата на 200-220 градуса и гответе около 45 минути. Ако котлетите вече са наполовина сварени в тиган, тогава те трябва да се пекат по-малко. Достатъчно 10-15 минути на 180 градуса.
В уреда за бавно готвене
С помощта на този електроуред ще можете да приготвите не по-малко вкусно ястие от това на фурна. Zrazy с мляно месо в бавна готварска печка е най-добре да се доведе до полуготовност в режим „Печене“ и след това да се вари със или без сос във функцията „Яхния“. Те ще бъдат не само отлични на вкус, но и полезни за тялото. Процесът на готвене в бавна готварска печка ще отнеме малко повече време, отколкото във фурна.
Рецепта за филийки месо
Можете да направите ястие от различни кайми или дори да ги комбинирате. Подходящо свинско, телешко, пилешко, пуешко. Има дори пълнени рибни сладкиши. Когато избирате рецепта с месо, трябва да вземете предвид неговата сложност, съдържание на калории и колко време ще ви отнеме процесът на готвене. Като цяло ястието е сравнително лесно за приготвяне, така че не би трябвало да имате затруднения.
Картоф-
- Време за готвене: 45-50 минути.
- Порции: 3 души.
- Калории на ястието: 2674 kcal.
- Дестинация: обяд.
- Кухня: украинска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Отлично ястие, на вкус прилича на палачинки, но много по-засищащо.Картофите с месо могат да бъдат приготвени от говеждо, телешко, свинско, пилешко. Вариантът с домашни птици ще бъде най-нискокалоричният. Картофените зрази с месо се сервират най-добре за обяд с лека салата от пресни зеленчуци и сос от заквасена сметана. Има два котлета за една порция за възрастен.
Съставки:
- картофи - 6 бр.;
- пъдпъдъчи яйца - 2 бр.;
- растително масло - 100 мл;
- телешко - 0,2 кг;
- галета;
- брашно - 1,5 с.л. л.;
- галета - 2,5 с.л. л.;
- млян черен пипер - три щипки;
- моркови - 50 гр.;
- сол - 1,5 ч.л.;
- глава лук - 1 малка.
Начин на готвене:
- Направете кайма. Запържете го в растително масло с нарязан лук, сол и черен пипер. По средата на готвенето сложете настъргани моркови в тигана, разбъркайте.
- Гответе картофи в кората им. Охладете, обелете, нарежете на парчета. Направете пюре от него, като добавите яйца, брашно.
- Разделете картофената маса на шест еднакви блатове. В центъра на всяка сложете малко кайма. Съберете краищата, за да оформите овални банички. Панирайте всяка една в галета.
- Намажете формата с масло. Поставете заготовките там и печете във фурната на 200 градуса за половин час.
От кайма с яйце
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 3421 kcal.
- Дестинация: вечеря, празник.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Зрази кайма с яйце изглежда много добре нарязана и дори може да се сервира на празничната маса.Пекат се във фурната, така че стават меки и сочни. В допълнение към тези котлети се приготвя ароматен доматен сос, който придава яркост на вкуса им. За предпочитане е да ги сервирате с картофено пюре, зеленчукова салата или дори без гарнитура.
Съставки:
- кайма - 0,75 гр.;
- млян черен пипер;
- бял хляб - 3 филийки (стари);
- заквасена сметана - 4,5 с.л. л.;
- мляко - 150 мл;
- лук - 3 малки;
- месен бульон - 0,75л;
- кокоши яйца - 1 цяло и 1 жълтък;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- чесън - 3 скилидки;
- зелени - куп;
- масло - 75 г;
- пъдпъдъчи яйца - 12 бр.;
- брашно - 1,5 с.л. л.;
- сол, индийско орехче, подправки, смлян черен пипер;
- моркови - 4 бр.
Начин на готвене:
- Накиснете хляба с мляко.
- Запържете нарязания лук в олио до златисто кафяво. Смесете го с кайма, изцедена каша от хляб. Сол пипер. Добавете индийско орехче, пилешко яйце и жълтък, счукан чесън. Омесете каймата и я разбийте многократно. Оставете в хладилника за половин час.
- Твърдо сварени пъдпъдъчи яйца, обелете. Настържете моркова. Накълцайте зелените.
- Направете 12 торти от кайма. Поръсете всяка с билки и настъргани моркови. Поставете яйце в центъра, захванете краищата и му придайте овална форма с ръце.
- Изсипва се в намазана с масло тава и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час.
- Запържете брашното в сух тиган, добавете масло, доматено пюре. Разбърквайки, гответе 5-7 минути.
- Охладете леко получената маса.Разбъркайте с бъркалка, налейте бульона. Оставете да заври. Сол, черен пипер, добавете подправки по ваш вкус. Гответе на слаб огън за четвърт час. Добавете заквасената сметана и изключете, когато заври. Поднесете зразите, като ги разрежете на две и полеете с получения доматен сос. Можете да украсите с пресни билки.
Картофени фланики
- Време за готвене: 45 минути.
- Порции: 2 души.
- Калории на ястието: 2023 kcal.
- Дестинация: обяд.
- Кухня: Беларуска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Ястието, приготвено по следната поетапна рецепта, е много обичано от жителите на Беларус, както всичко, приготвено от картофи или с негова добавка. Няколко от тези котлети ще се превърнат в пълноценно основно ястие за възрастен на обяд.Картофените зрази с мляно месо в тиган се приготвят много бързо, просто трябва да ги запържите пет минути от едната страна и малко по-малко време от другата.
Съставки:
- картофи - 6 бр.;
- растително масло - 0,5 л;
- брашно - 120 гр.;
- пипер, сол;
- яйца - 2 бр;
- галета;
- лук - 2 бр;
- кайма - 0,2 кг.
Начин на готвене:
- Прекарайте каймата с една глава лук през месомелачка. Загрейте малко олио в тиган. Там се задушава каймата, като се добавя втора глава лук, нарязана на малки кубчета.
- Сварете картофите с кората, настържете ситно. Смесват се с яйца, брашно, сол, черен пипер. Трябва да имате хомогенно тесто.
- Разделете картофената маса на четири части и от всяка направете кекс. В средата се поставя каймата, оформят се овални котлети. Хляб с галета.
- Налейте половин литър олио в тенджера. Загрейте го, запържете картофите с месото до златисто кафяво.
С гъби
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 4367 kcal.
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: над средната.
Зрази от месо с гъби е вкусно ястие, в което продуктите са перфектно съчетани един с друг. Тези апетитни котлети са много добре допълнени от всякакви гарнитури: картофено пюре, варен ориз или елда. За готвене можете да използвате свинска, телешка кайма или и двата вида месо. Вкусът на котлетите става още по-интересен благодарение на панировката от натрошени орехи и настърган кашкавал.
Съставки:
- кайма - 1 кг;
- растително масло;
- картофи - 2 бр.;
- сол, черен пипер;
- брашно - 2 с.л. л.;
- лук - 2 бр;
- счукани орехи - половин чаша;
- чесън - 2 скилидки;
- сирене - 100 гр.;
- яйца - 4 бр;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- гъби - 200гр
Начин на готвене:
- Нарежете и запържете лука. Настържете суровите картофи. Смесете ги с кайма, две яйца, пресован чесън, черен пипер и сол.
- Запържете нарязани гъби.
- Сварете твърдо и нарежете останалите две яйца. Смесете ги с гъбите и сметаната.
- Смесете натрошени ядки, брашно и настъргано сирене.
- Направете сладки от кайма, в средата сложете малко гъбена плънка. Оформете овални банички и намажете със сместа от ядки и сирене. Запържете от двете страни в тиган.
Със сирене
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 1932 kcal.
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Зразите месо със сирене са много сочни, защото към плънката се добавят пресни домати и зеленчуци. В тази рецепта се предлага да ги запържите в тиган, но ако искате да направите ястието по-здравословно, тогава го изпечете във фурната или използвайте двоен котел за готвене. Котлети, пълнени с топено горещо сирене и домати, ще се харесат не само на възрастни, но и на малки гастрономи.
Съставки:
- свинско - 100 гр.;
- брашно;
- телешко - 150 гр.;
- чесън - 1 скилидка;
- жълтък - 1 бр.;
- копър - половин връзка;
- джинджифил - половин чаена лъжичка;
- домат - 1 среден;
- сирене - 60 гр.;
- сол.
Начин на готвене:
- От два вида месо и хляб, предварително залят с мляко, направете кайма. Добавете яйчен жълтък, смлян джинджифил, сол.
- Смесете нарязан домат с нарязани билки, пресован чесън и настъргано сирене.
- Направете няколко сладки от кайма. Поставете пълнежа от сирене в центъра и оформете овално кюфте.
- Всяко парче панирайте в брашно и изпържете от двете страни.
С ориз
- Време за готвене: 1,5 часа.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 3111 kcal.
- Дестинация: обяд.
- Кухня: украинска.
- Трудност на подготовката: средна.
Ако искате да сготвите нещо обилно, обърнете внимание на следната рецепта. Zrazy с ориз са добре пържени, те са умерено сочни. Препоръчително е да ги сервирате с доматен или сметанов сос, зеленчуци. Можете да добавите варено яйце, нарязано на кубчета, към плънката, но тогава зърнените култури трябва да бъдат малко по-малко от посоченото в рецептата.
Съставки:
- кайма - 750 гр.;
- яйца - 1 цяло и 1 жълтък;
- постно олио - 120 мл;
- сол - 1,5 с.л. л.;
- сух хрян - две щипки;
- галета - 120 гр.;
- черен пипер - няколко щипки;
- дълъг ориз - 7,5 с.л. л.;
- мляко - 150 мл;
- бял хляб - 150 гр.;
- лук - 150 гр.
Начин на готвене:
- Хлябът без корички се нарязва, залива се с мляко.
- Лукът се наситнява, запържва се в малко олио. Смесете със сварен ориз, сол и черен пипер.
- Добавете яйце, жълтък, хляб към каймата. Сол, черен пипер, сложете хрян.
- Направете кайма на сладкиши. В центъра се разпределя малко ориз, оформят се котлети. Панирайте в галета и запържете в олио от двете страни.
От пилешка кайма
- Време за готвене: 1 час 15 минути.
- Порции: 6 души
- Калории на ястието: 2743 kcal.
- Дестинация: обяд.
- Кухня: литовска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Zrazy пилешка кайма с яйце ще бъде по-малко калорична от подобно ястие от говеждо или свинско месо. Ако сте на диета, тогава ги изпечете във фурната или по-скоро ги задушете в бавна готварска печка или двоен котел. Не забравяйте да добавите повече пресни билки към плънката, в противен случай ястието може да ви се стори твърде блудкавично и недостатъчно вкусно.
Съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- яйца - 4 бр;
- бял хляб - 4 филийки;
- зелени - куп;
- сол, черен пипер;
- галета - 300гр
Начин на готвене:
- Филе, хляб, накиснат във вода и чесън се превърта в месомелачка. Смесете с яйце, сол, черен пипер.
- Нарежете сварените яйца и ги смесете с нарязани билки.
- Направете сладкиши от кайма, сложете плънката в центъра. Форма зрази, хляб в галета.
- Поставете ги във форма, намазана с растително масло. Печете на 200 градуса за половин час.
Нарязан
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 3811 kcal.
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: висока.
Каймата приготвена с машинка е много вкусна, но ръчно приготвената с остър нож е още по-добра. Zrazy от кайма трябва да се готвят много внимателно, защото може да не запазят добре формата си.За опитни домакини това няма да създаде никакви трудности, но начинаещите в областта на готвенето ще трябва да работят усилено.
Съставки:
- телешко - 750 гр.;
- постно масло;
- мазнини - 150 г;
- галета - 220 гр.;
- картоф - 1 голям;
- сол, черен пипер;
- лук - 3 бр;
- масло - 15 г;
- чесън - 3 скилидки;
- магданоз - малка връзка;
- хляб накиснат в мляко - 3 филийки.
Начин на готвене:
- Нарежете една глава лук и запържете.
- Нарежете месото на ситно с нож. Прекарайте бекона, лука, картофите, хляба и чесъна през месомелачка. Смесете с телешка кайма, сол и черен пипер.
- Комбинирайте пържен лук с нарязани варени яйца. Добавете нарязани билки, сол, черен пипер, масло.
- Направете питки от каймата, сложете в тях яйчената плънка и завийте зразите. Хляб и запържете в тиган от двете страни.
Говеждо
- Време за готвене: 40 минути.
- Порции: 3 души.
- Калоричност на ястието: 2981 kcal.
- Дестинация: вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност на подготовката: средна.
Натуралното говеждо Zrazy е отлично обилно ястие, идеално за вечеря. Най-добре се сервира с варен ориз, елда, зеленчуково пюре. За готвене е най-добре да изберете не твърде мазни парчета говеждо месо. Съставът на пълнежа включва черни маслини, твърдо сирене и зелен лук. Това прави вкуса на ястието пикантен и много интересен.
Съставки:
- телешко - 0,5 кг;
- копър - няколко клонки;
- хляб - 2 филийки;
- сол, смлян черен пипер;
- маслини - 5-7 броя;
- сирене - 50 г;
- зелен лук - 50 г;
- растително масло - 1 с.л. л.;
- мляко - 50 мл.
Начин на готвене:
- Накиснете хляб в мляко.
- Направете кайма. Добавете към него изцеден хляб, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
- Нарежете маслините и зеления лук на ситно. Разбъркайте с настъргано сирене.
- Разделете каймата на няколко блатове. Сложете във всяка плънка от маслини със сирене и лук. Оформете кюфтета.
- Поставете ги в намаслена форма. Пече се на 220 градуса във фурната за 20 минути. Поръсете с наситнен копър преди сервиране.
Със зеле
- Време за готвене: 1 час.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 4100 kcal.
- Дестинация: обяд.
- Кухня: украинска.
- Трудност на подготовката: под средното.
Ястието, приготвено по следната рецепта, вероятно ще се хареса на хората, които обичат сарми и други храни, към които се добавя зеле. Оказва се много задоволително, вкусно. В zrazy с месо и зеле, зеленчукът се добавя в яхния, така че пълнежът да е мек. Научете как да сготвите тези вкусни кюфтета и ги раздайте на членовете на вашето семейство.
Съставки:
- свинско и телешка кайма - 0,8 кг;
- брашно;
- лък 0 4 малък;
- яйца - 2 бр;
- чесън - 2 скилидки;
- зеле - 0,6 кг;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Нарежете зеле и няколко глави лук, запържете и задушете до готовност. Смесете с варени яйца, нарязани на малки кубчета.
- Превъртете останалия лук и чесън в месомелачка, смесете с каймата. Сол пипер. Добавете половин чаша студена вода, разбъркайте.
- Разделете каймата на 12 равни бучки. Направете питка от всяка, напълнете я със зелева плънка и оформете топка-бияч.
- Поставете заготовките в намаслена форма, покрийте. Печете във фурната на 180 градуса за половин час.
пълнеж от кайма
Можете да пълните котлети не само с яйца, но това се прави в повечето случаи. Плънката за кайма може да се състои от следните продукти:
- кисело зеле с варени гъби, бекон и лук;
- счукани орехи със сини сливи и масло;
- кайма от калмари с лук;
- картофено пюре с горчица;
- варени зеленчуци;
- шунка и сирене;
- каша от елда с гъби.