Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Повечето от нас не могат да живеят без сладки, а ориенталските деликатеси са на първо място за много сладки зъби, особено нуга. Лечението има необичаен вкус и невероятен вкус на вкус. Той се предлага в два цвята, различна консистенция и аромат, така че всеки има възможност да избере лечение на вашия вкус. В Европа, нуга често е основният деликатес на празничната маса за коледните празници. Някои домакини започнали сами да правят този ориенталски десерт, разваляйки домакинствата им с невероятен десерт.

Нуга - какво е това

Сладка нуга е сладкарски продукт, който е разтеглива маса, която има вкусен аромат и аромат. Може да бъде с различна консистенция - от гъста, вискозна до въздушна, хлабава, светла. Традиционно, сладкото има вкусен вкус, но се случва с добавянето на цитрусови кори, шоколад, канела, ванилия и други допълнителни съставки.

Какво правят

Съставът на нуга включва захар или мед, печени ядки (кашу, лешници, бадеми, орехи, лешници). Някои видове десерт съдържат допълнителни съставки, които му придават невероятен аромат, ароматни нотки. В зависимост от състава, консистенцията на десерта също се променя - от лек, въздушен до твърд. Цветовата схема отличава тъмните и светлите лакомства. Първият тип е направен от карамелизирана захар, какао на прах, ядки, мек е, понякога дори хрупкав. Вторият тип също е мек, направен от яйчен белтък. Има известни сортове нуга:

  1. Монтелимар. Състои се от лавандулов мед, захар (пудра захар), глюкозен сироп, печени бадеми и шам-фъстъци.
  2. Нуга. Испанската версия на ориенталски деликатес има бял цвят и повече от 50% бадем в състава.
  3. Турски. Един от най-евтините десерти, нарязани на малки кубчета, направени от евтини продукти.

Калория и хранителна стойност

Този продукт се счита за висококалоричен поради високото съдържание на захар. Това е и една от причините, поради която нуга е много търсена сред спортистите и основен фактор, забраняващ употребата му за хора с диабет. Средното калорично съдържание на продукта е 400 kcal, може да варира в зависимост от състава на съставките. Хранителната стойност на сладостта е следната: протеини - 7, 1 г, въглехидрати - 72, 2 г, мазнини - 10, 6 г.

Историята на появата на деликатеси

Името на продукта идва от латинската "nux" - орех и се появява преди около 6 века. Произходът на десерта е свързан с Близкия изток, с древна Персия, където днес (в съвременния Иран) подготвят подобно лечение, наречено газ. В Европа противоречието за историята на деликатесите между Италия и Франция между тях (нуга е любимо лечение за коледните празници в Прованс) все още продължава. Най-правдоподобната, красива и версия беше изразена от италианците.

Те твърдят, че нуга стана известен на 25 октомври 1441 г., в деня на сватбата на Бианка Мария Висконти и Франческо Сфорца. Съдебният сладкарка приготви торта-младоженка с кула - „Торрон“, чийто дизайн е подсилен с масивна маса - нуга. Оттогава един от видовете бонбони се нарича Турон. Американците произвеждат шоколадови блокчета, които включват такава сладкарска лепкава смес, но съставът й не прилича много на класическата рецепта за ориенталски десерт. В съвременния свят основното производство на нуга е съсредоточено в Испания и Белгия.

Как да направите nougat у дома

Готвене nougat себе си у дома е напълно възможно с помощта на популярните рецепти на световно известния десерт. Най-важното е да запасите необходимите продукти и да следвате инструкциите стъпка по стъпка ясно. Това е чудесен начин да се насладите на вкусни ориенталски лакомства и да изненадате гостите си, като го сервирате с чай. Опитайте да експериментирате, като създадете такъв необичаен шедьовър в собствената си кухня.

Подготовка на продукта

Важните моменти в процеса на готвене на източните сладкиши са подготовката на необходимите продукти:

  1. Необходимо условие - орехите да се изпържват в сух тиган за около 10 минути, за да са меки и да придобият допълнителен вкус.
  2. Медът трябва да се приема само течен, свеж - захаросан, старият няма да работи. То се нагрява и за мекотата на нуга.
  3. Когато варете захарен сироп, пясъкът трябва първо да се разтвори, а след това да сложите тенджерата на печката. Тази техника ще предотврати кристализирането на продукта, тъй като към нея се прибавя и лимонов сок. След кипене сиропът не може да се смеси, той трябва да се остави да се нагрява до 1480 (определено от сондата).

Нуга рецепта

Има няколко начина за приготвяне на вкусна ароматна ориенталска нуга. За всяка рецепта десертът се получава с различен вкус, уникален аромат и текстура. Поглезете себе си и членовете на вашето семейство с невероятно деликатес, но не забравяйте вредното въздействие на голямо количество сладкиши за тялото. Не забравяйте за високото съдържание на калории в лакомствата и имайте предвид, че калориите на рецептите са посочени на 100 г от крайния продукт.

Карамел с ядки

  • Време: 14 часа.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 390 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Нуга с карамелен вкус и ядки се приготвя много лесно и бързо, но получавате вкусно лечение не само за дневния чай, но и за празничната трапеза. Не е жалко дори да подарите такава ориенталска сладост, ако я нарежете на порции, ленти и опаковате в пергамент. Напълнете ежедневието си с уникални вкусове с този изискан кулинарен шедьовър.

съставки:

  • яйчен белтък - 2 бр.
  • бадеми (пържени) - 1 супена лъжица;
  • мед - 2/3 супени лъжици;
  • сушени кайсии (нарязани) - 0.5 ст .;
  • кори 0, 5 лимон.

Метод на приготвяне:

  1. Покрийте листа с пергамент.
  2. Поставете контейнера с мед във водна баня, за да се стопи
  3. Разбийте бялото с миксер (размахване) до устойчиви върхове, комбинирайте с мед. Замесете, докато се получи гладко. Резултатът е маса от карамелен цвят.
  4. Продължава да кипи и се разбърква още 45 минути, през което време масата ще се осветява.
  5. Изсипете останалите съставки, продължете да ги държите във водна баня, докато сместа стане почти бяла.
  6. Поставете в тава за печене, покрийте с слой хартия за печене, оставете да се охлади една нощ.
  7. Нарежете на ивици, увийте пергамента, съхранявайте в хладилника. Приятно апетит!

С фъстъци

  • Време: 10 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 305 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Традиционната рецепта за нуга включва използването на такива ядки като кашу, бадеми или лешници за слоя, но модерните готвачи често добавят фъстъци. Тази съставка изобщо не разваля вкуса на храната, но я прави различна от другите сладки варианти. Предпоставка за такава рецепта е варене на захарен сироп преди вземане на проби за твърда топка.

съставки:

  • вода - 125 ml;
  • захар - 400 г;
  • мед - 120 г;
  • яйчен белтък - 2 бр.
  • лимонов сок - 1 ч.л .;
  • печени фъстъци - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. От захар, вода, мед, сварете гъст сироп.
  2. Блендерът бие до дебели белтъци, налива се лимонов сок.
  3. Продължавайки да бие, добавете сироп.
  4. След това изсипете ядки, разбъркайте, поставете в лист за печене, покрит с хартия за печене.
  5. Оставете за 6 часа в стаята, след това поставете в хладилника за окончателно замразяване.

Рецепта без мед

  • Време: 2 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 450 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Можете да направите вкусна нуга с красив карамелен цвят без мед, като използвате само захар. Оказва се, че лечението не е по-лошо от традиционното, дори се използва за приготвяне на различни десерти. Освен ядки, в пълнежа можете да поставите сушени плодове, захаросани плодове, шоколадови стружки и др. Нарежете плетенето по ваша преценка - на малки квадратчета, ивици или бонбони.

съставки:

  • печени бадеми - 0, 5 кг;
  • яйца (катерици) - 2 бр.
  • масло - 30 г;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • вода - ½ ст .;
  • лимонена киселина - 0, 5 tsp;
  • ванилна пръчка - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте захарта с вода, хвърлете ванилната пръчка, сложете на печката, заври и заври на слаб огън за около 5 минути.
  2. Увеличете топлината и гответе, докато температурата на течността достигне 1500. Отстранете ванилната пръчка, тя вече е дала аромата си и е добавил кафяв цвят към сиропа.
  3. Разбийте бялото. Без да спира процеса, изсипва се в тънка струя сироп.
  4. Добавете масло, киселина, бадем, старателно месят.
  5. Ние разпределяме масата във формата, оставяме да се втвърди за един час. Получаваме, произволно отрязани.

шоколад

  • Време: 2, 5 часа.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 555 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудност: лесно.

Ако сте опитали обичайната нуга веднъж, тогава определено трябва да се поглезите с този вид сладост. Традиционната храна е подобна на шоколадовата си съставка само по своята консистенция, вкусът й е много по-различен от обичайния ни - той е по-богат и богат. Това сладкарски продукт, особено като деца и любители на шоколадови бонбони.

съставки:

  • рафинирана гранулирана захар - 50 г;
  • бадеми - 100 г;
  • шоколад - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. От захар да се готви сироп (дебел).
  2. Бадемите се наливат с вряла вода, оставят се 10 минути. След това изцедете водата, охладете ядките. Отстранете люспите, смилайте в блендер (оставете няколко парчета непокътнати), запържете до златисто кафяво в тигана.
  3. Шоколадът трябва да се стопи на водна баня. Ако искате да получите горчив вкус, вземете черна плочка с максимално съдържание на какао.
  4. Съберете всички съставки, налейте шепа цели ядки, разбъркайте добре.
  5. Изсипва се в матрицата, поставя се във фризера, докато се втвърди.

лимонена

  • Време: 4 часа и 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 214 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Почти всички нуги са много сладки, твърде много. Не всеки го харесва, така че някои готвачи добавят сушени череши или лимонова кора, което придава на пикантната киселинност. В допълнение, стафидите спомагат за обогатяване на вкуса на ориенталски сладкиши, вземат сушени плодове, приготвени от кисело грозде, ако искате да разредите сладостта на продукта.

съставки:

  • захар - 2 супени лъжици;
  • сок с 2 лимона;
  • яйчен белтък - 1 бр.
  • стафиди - 2 супени лъжици. л.
  • орех - 4 броя;
  • брашно - 1 супена лъжица. л.
  • кора с 2 лимона;
  • вода - 2/3 чл.

Метод на приготвяне:

  1. Очистете ядките добре, изплакнете добре стафидите.
  2. Разтваря се захар във вода, подпалва се, оставя да заври. Пожар да се закрепи и да се готви, докато се дебели. След това се смесва с лимонов сок.
  3. Разбийте протеина до състояние на пухкава пяна, изсипете в поток сироп. Добавете стафиди, ядки, жар, разбъркайте.
  4. Поръсете брашното на работната повърхност на масата, нанесете охладената нуга, разточете се, оставете за 4 часа. Нарежете на порции.

С захаросани плодове

  • Време: 2 дни 45 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 359 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Много вкусна е нуга с пълнеж от няколко вида ядки, а ако добавите и захаросани плодове, тогава лекуването ще придобие не само допълнителен вкус, но и красив мраморен модел. Такъв необичаен деликатес веднага ще привлече вниманието на децата, които обичат всичко светло и необичайно. С ясното изпълнение на всички последователни действия, ще можете да направите истинска работа на кулинарното изкуство.

съставки:

  • вода - 1 супена лъжица;
  • захар - 800 g;
  • мед - 200 г;
  • яйчен белтък - 3 броя;
  • лешници, бадеми (пържени) - 240 г;
  • захаросани плодове - 120 г

Метод на приготвяне:

  1. Разтваря се захар във вода, кипва се, готви се за около 3 минути, докато се дебели.
  2. Добавете мед, гответе още 5 минути.
  3. Разбийте бялото в силна гъста пяна, залейте със сироп от захарен мед.
  4. Изсипете ядките, захаросаните плодове, разбъркайте добре.
  5. Покрийте дъното и страните на листа за печене с пергамент, изчеткайте с растително масло, налейте плътна маса, сложете в хладилника за 2 дни.

Крем нуга

  • Време: 0.5 часа.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 683 kcal.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Понякога нуга се използва в процеса на приготвяне на торти (Snickers), затова се приготвя като крем. Подготовка на такава маса бързо, просто и е подходяща не само за сладкарски изделия. Намажете вафлените торти или кифла с кремав деликатес - не е ли закуска за ученик? В допълнение, това е отличен заряд на енергия за целия ден и отличен ресурс за активиране на мозъчната дейност.

съставки:

  • шоколад - 60 г;
  • масло - 150 г;
  • Бадеми, орехи, горски (печени) - 1 шепа.

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете маслото преди да стане меко.
  2. Разтопете шоколада на водна баня, нарежете ядките.
  3. Смесете всички съставки, охладете. Може да се използва като глазура за печене.

Ползите и вредите от източните сладкиши

Нуга не само е вкусно, но и полезно. Тези свойства се дължат на компонентите, които създават:

  1. Ядки - активират мозъчната дейност.
  2. Протеин - е отговорен за правилното развитие, растежа на тялото.
  3. Мед - съдържа плодови киселини, минерални соли, лечебни етерични масла, полезни аминокиселини, витамини.
  4. Шоколад - насърчава производството на серотонин (хормона на щастието).
  5. Въглехидратите - са източник на енергия.

Такова количество полезни качества не е претекст за ежедневна консумация на бонбони в големи количества. Ако не спазвате мярката, можете да причините такава вреда на тялото:

  1. Унищожаване на зъбния емайл, нарушаване на киселинно-алкалния баланс поради високото съдържание на захар, млечна киселина.
  2. Излишъкът от въглехидрати може да доведе до затлъстяване.
  3. Прекомерната консумация на сладко предизвиква появата на акне, диатеза при деца, нарушаване на стомашно-чревния тракт, панкреатит, диабет.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство