- Как да готвя ухото от розова сьомга
- Рецепта за супа от розова сьомга
- От главата и опашката
- супа
- Извън ума
- Замразена риба
- От консерви
- С крем
- С просо
- В бавната печка
- С ориз
- С яйце
- Как да готвя супа от розова сьомга - съвети готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Малка риба от семейството на голямата сьомга, живееща в Тихия океан и Арктически океани - розова сьомга. Здраво и вкусно, с розово месо, широко се използва в готвенето. Пържени в тесто и на скара, печени, осолени. И готвят красива супа, която има невероятен аромат.
Как да готвя ухото от розова сьомга
Първото ястие за вечеря е стабилна традиция на руската кухня. Не на последно място сред първите ястия е супата за уши, чиито рецепти съществуват толкова, колкото и домакините. На бульон от речна или морска риба, с пипер, дафинов лист и други подправки, ароматното ухо има фенове не само сред рибарите. Рибите от сьомга служат като чудесна основа за това. Например, супата с розова сьомга заслужено се счита за най-вкусната сред първите рибни ястия. Традиционно се сварява от главата, опашката, перките, като се използва основната част от трупа за изящно второ ястие.
Рецепта за супа от розова сьомга
Ако вашите близки обичат и ценят рибни ястия, тогава ви е необходима стъпка по стъпка рецепта от рибена сьомга . У дома, не е трудно да го готвя на всички, но се оказва не по-лошо, отколкото в най-скъпите ресторанти в света. От десетина рецепти, които се различават по състав и начин на приготвяне, изберете своя собствена, която ще се превърне в риба супа в семейството ви. С и без картофи, с различни видове зърнени храни, с добавяне на сметана - всеки описан по-долу вариант на ястие е необичаен, вкусен, ароматен.
От главата и опашката
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калории: 48 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Както обикновено, супата се приготвя от главата и опашката на розовата сьомга, тъй като кондиционираното "церемониално" месо се използва за приготвяне на а-ла-карт деликатеси. И правилно, костите на главата и перките на перките са най-добрата част от рибата, когато става въпрос за бульон. И пулпа в опашката и главата е достатъчна, за да изглежда ухото богато, да се харесва на идните с истинския вкус на скъпа риба.
съставки:
- главата и опашката на розова сьомга - от 3 риби;
- картофи (средни) - 5-6 бр.
- моркови (големи) - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- Зелените - 1 китка;
- сол, пипер, мляно.
Метод на приготвяне:
- Преди да приготвите рибната супа, старателно изплакнете главите и опашките на рибата. Не забравяйте да премахнете хрилете, те правят бульона скучна и безвкусна. Изсипете парчетата риба с вода, добавете малко сол.
- Пригответе розова сьомга, докато не приготвите. Двайсет минути след варенето е достатъчно за рибата да заври. Изсипва се бульонът в друг съд, филтрира се.
- Нарязвайте нарязани картофени клубени, лук, моркови. Ако не харесвате варени лук в супата, можете да го приготвите с рибата и след това да я извадите. Ако желаете, смилайте морковите.
- Доведете рибен бульон до кипене, добавете картофи към него. След десет минути се изсипва останалата част от зеленчуците. Проверете съда за сол, добавете черен пипер.
- След още десет минути ухото ще е готово. През това време, отделете месото от варени риби от костите и кожата, разглобете главата, почти всичко е годно за консумация. Добавете филийки розова сьомга в тигана, поръсете с нарязани зеленчуци, изчакайте варенето и извадете супата от топлината.
супа
- Време за готвене: 40-50 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калории: 52 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Много късмет, ако рибата имаш жив или прясно нарязани. Бърли супа със свежа розова сьомга има по-жив вкус и уникален аромат. Дори и чрез кипене на ухото от главата и опашката на розова сьомга, който не знаеше замръзване, ще усетите разликата. Но добавете парче варена риба пулпа към чинията, така че ще се превърне първото ястие в кулинарен шедьовър. За да се насладите на вкуса на добрата риба, внимателно използвайте подправки, които имат силен специфичен мирис.
съставки:
- малка свежа розова сьомга - 1 бр.
- 3-5 картофи;
- магданоз - 1 китка;
- сол, черен пипер, черен и ароматен, дафинов лист.
Метод на приготвяне:
- Рибата усърдно почиства везните, измива се, червата. Не хвърляйте хайвера си, той е изключително вкусен. Отрежете главата, опашката, перките, премахнете гръбнака. Премахни хрилете, това е важно! Ще ви трябват 400-500 грама розова сьомга, останалата част от месото може да се използва за други ястия.
- В рамките на 15-20 минути, сварете главата, опашката и костите. Бульонът трябва да получи 1, 2-1, 5 литра. За да направите отварата прозрачна, отстранете пяната след варене. Не забравяйте да сол.
- Извадете рибните части. Месото от опашката и главата трябва да бъдат ограбени, бульонът да се прецежда през тензух.
- Сварете рибен бульон, добавете картофи към него. Не се опитвайте да отрежете твърде малки картофи: парчетата трябва да са средни, с еднакъв размер.
- Поставете порции филе от риба (6 броя) в кипящото ухо, гответе на слаб огън за четвърт час.
- Добавете малки късчета риба от главата и опашката, един или два листа, черен и сладък пипер (по 3-4 граха) на тиган.
- Оставете съда да се влеят под капака, след пет минути извадете лавра от тавата. Супата е готова за сервиране. Вече в чиния, поръсете горещото ухо с пресен магданоз.
Извън ума
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калории: 48 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Вярно е, че рибената глава е най-добрият продукт за рибена супа. Бульонът от него се оказва не дебел, а богат, ароматен. При висока концентрация лесно се превръща в желе. Особено добро ухо от главата на розова сьомга. Тя се вари бързо, бульонът дава прозрачен, ароматно, вкусно. Важно е да отстраните хрилете предварително и да изплакнете кухините добре отдолу. Вътре в главата всичко меко е полезно и годно за консумация: и тъмните, и светлите парчета могат да бъдат изпратени до ухото.
съставки:
- розови сьомги - 5-6 бр.
- картофи - 4-5 броя;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- корен от магданоз 1/2 парче;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
- копър - 1 малка купчина;
- сол, пипер, дафинов лист.
Метод на приготвяне:
- Преди да приготвите супата, трябва да измиете главата и да отстраните хрилете от тях.
- Изсипете главата със студена вода, оставете да заври, заври на слаб огън за около двадесет минути. В процеса на готвене не забравяйте да сол.
- Извадете рибата от бульона, изберете от главите всички ядивни парчета. Изцедете бульона.
- Гответе зеленчуци: наряжете картофите на средни кубчета, наряжете морковите и лука за пържене.
- В тиган в маслото, запържете лука и морковите с красив златен оттенък.
- Сварете изцедения бульон. Добавете картофи към него, гответе на бавен пламък за около петнадесет минути.
- Заредете парчетата риба в тенджерата, запържете, ситно нарязан копър, добавете черен пипер. Лавровият лист се поставя в супата за пет минути, след което се изважда.
- Ухото трябва да се влива, 15 или 20 минути след края на готвенето, ще бъде по-вкусно и по-ароматно.
Замразена риба
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Съдържание на калории: 123 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Смята се, че рибната супа, за разлика от класическата супа, съдържа всички видове добавки в допълнение към рибата и зеленчуците. Не се спори за терминологията, когато има възможност да се приготви вкусна супа от замразена сьомга според записаната по-долу рецепта. Сиреният вкус, нежен и уникален, изненадващо допълва рибния, прави го благородно, изтънчено.
съставки:
- замразена риба розова сьомга (филе) - 450 г;
- Лук (голям) - 1 бр.
- Преработено сирене - 2 бр. (180-200 g);
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер, зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Замразената риба се размразява естествено (при стайна температура).
- Нарежете месото без кожа на порции (12 бр.), Добавете малко сол, поръсете с черен пипер, хляб в брашно и запържете с масло от двете страни.
- Нарежете лука добре, преминете в масло, добавете малко брашно в последната минута от пърженето, разбъркайте.
- В кипяща вода (приблизително 1, 2 литра), потопете парчетата риба, лук зажърку. Супата трябва да кипи на слаб огън за 10 минути.
- Добавете сирене, настъргано на ренде, разбъркайте много внимателно, за да не повредите парчетата риба.
- Опитайте ястието със сол и черен пипер, добавете ги, ако е необходимо. При сервиране, поръсете супата със зелени.
От консерви
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Калории: 63 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Бърза версия на семейна вечеря е ухо на консервирана розова сьомга, която може да се приготви много бързо. За да добавите калории, направете супата по-хранителна, към нея добавят ориз, просо, грис или ечемик. Всяка от опциите е очарователна по свой собствен начин, всеки може да се насити и да даде удоволствие на вкуса. Рецептата е изключително проста, дори едно дете може да се справи с това ястие.
съставки:
- консерви от сьомга - 1 кутия;
- картофи - 3 бр.
- перлен ечемик - 1/3 чаша;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- масло - 30 г;
- сол, зеленчуци, пипер.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете зърнените култури, изсипете ги в кипяща вода (1 л), варете, докато половината се готвят за около петнадесет минути.
- Гответе зеленчуци: картофите, лукът, нарязвайте с моркови с ренде.
- Запържете лука на масло. Добавете всички зеленчуци в тигана, където се приготвя зърното. Сварете, докато готвите. Не забравяйте да сол и варя с черен пипер.
- Докато зеленчуците кипят, отворете консервите, отстранете костите от тях, нарязани на парчета. Потопете розовата сьомга в супата, добавете същия нарязан копър и магданоз.
- Оставете супата да е вкус и аромат на рибата.
С крем
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калорично съдържание: 117 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
От пулпа от розова сьомга можете да направите вкусна и нежна крем супа. Той е особено подходящ за бебешки и диетични храни. Тази супа - тя е смачкана в ухо на миксера на розова сьомга със сметана. Млечният нюанс е подходящ за рибни ястия, прави супата чиста и деликатна. Добавете лимонов сок, чесън и малко черен пипер към супата. Това ястие подхранва и затопля.
съставки:
- розова пулпа - 500 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- нискомаслена сметана - 1 чаша;
- картофи - 3-4 бр.
- лук - 1 бр.
- лук (зелени) - 2 бр.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- копър - 2-3 клонки;
- сол, черен пипер, лимонов сок.
Метод на приготвяне:
- Нарежете големите картофи и сварете във вода (1, 5 литра са необходими).
- Запържете лука в масло, добавете чесън, бяла част от зелен лук. Хвърлете зеленчуците на картофите.
- Когато картофите се варят, сложете филе от розова сьомга, нарязани на големи резени. Сварете 5-7 минути.
- Съдържанието на тиган (без бульон) пюре с блендер. Добавете нарязаните зеленчуци (лук, копър), налейте сметаната. Разтрийте масата още веднъж с блендер, разредете се с бульон.
- Масата се оставя да заври и веднага се изключва, добавя се малко прясно изцеден лимонов сок.
- Дръжте ухото си горещо. Поръсете сиренето на чинията.
С просо
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калории: 93 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Изключително важно за заетите хора е, че готвенето не отнема твърде много време. В този смисъл ухото е перфектно ястие. Рибена супа от розова сьомга с просо се приготвя около половин час. Излиза вкусно от прясна и замразена риба, дори от консерви. За Навара е по-добре да вземете главата и опашката, но прибавете към тях „кондиционирани“ филета - по една за всеки ядещ.
съставки:
- розова сьомга - глава, опашка, 300-450 грама месо;
- 3-5 картофи;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- просо - 1/3 чаша;
- корен от магданоз, целина - по 40-50 г;
- сол, пипер, дафинов лист, копър.
Метод на приготвяне:
- Измийте добре рибата, отстранете хрилете от главата, филетата изрежете на шест порции. Първо сварете “off-spec” частите в 1, 5 литра вода, докато се варят. Можете да ври цял лук с тях, в този случай не трябва да добавяте нарязан лук. Не забравяйте да сол сол в процеса на готвене.
- Изцедете бульона, разглобете рибата, оставете настрана всички годни за консумация компоненти (те ще трябва да бъдат върнати в готовата супа).
- Картофени кубчета, настъргани моркови, магданоз, целина, нарязан лук, просо, варете в рибен бульон за 10 минути.
- Потопете парчетата риба в тенджерата. Направете това внимателно, така че всяка част от филето да остане непокътната. Десет минути на слаб огън и могат да бъдат изключени.
- Не отваряйте капака поне четвърт час, оставете съда да се влее.
В бавната печка
- Време за приготвяне: около час.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калории: 60 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Информация за рибните супи ще бъде непълна, ако не си спомняте кралската рецепта на рибена супа от розова сьомга . В бавната печка се оказва, че е особено ароматно. За кралската супа е от значение богатият бульон, който се вари от опашката, главата, перките, билото. Части от "церемониално" месо от розова сьомга се добавят по-късно, така че да не варят меко. Златист цвят и пикантен вкус ще даде на супата необличен лук, който трябва да се вари в бульона заедно с рибата. Последното докосване - добавете водка към готовото ухо. Експертите казват, че без него ухото не е ухо, а диета супа.
съставки:
- главата, опашката, перките, билото от една риба;
- филе от розова сьомга - 300-450 g;
- 3-5 картофи;
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- Водка - 1 супена лъжица. л.
- пипер, сол, зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Измийте рибата, не забравяйте да премахнете хрилете, поставете в бавен печка. Поставете лука там, внимателно измийте, но не почистете. Напълнете с вода (обем 1, 5 литра), добавете сол. Включете огъня за 30 минути.
- Нарежете зеленчуци: картофи - нарязани на кубчета, моркови - сламки, останалите лук - фино.
- Филето се нарязва на шест порции.
- Изцедете готовия бульон, добавете към него зеленчуци, гответе десет минути или повече.
- Потопете се в бавно печка риба парчета. Те ще готвят не повече от петнадесет минути в режим "супа". Разбъркайте внимателно ухото, внимателно, за да не повредите представянето на парчетата риба.
- Налейте нарязани зеленчуци в контейнер, налейте една супена лъжица водка. Не прекалявайте, наливайте чаша в десетлитров съд, а лъжицата ви ще е достатъчна за обема ви.
- Отстранете купата от мултикукъра, за да предотвратите неразрешено кипене, в противен случай розовата сьомга ще се стопи. Настоявайте, покрити с капак, поне петнадесет минути.
С ориз
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 5-6 души.
- Калория: 89 ккал.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Традиционната, питателна рибена супа от розова сьомга с ориз е подобна по показание на ухото с просо или ечемик. Можете да го приготвите от сурова риба или от консерва от консерви. Оризът няма независим ярък вкус, така че той се превръща в отличен фон за основната съставка на ястието - например риба. Ухото с ориз е добро за дълго време и задоволява глада, докато е ароматен като другите рибни супи.
съставки:
- розова сьомга в консервна кутия - 200-250 г;
- 4-5 картофи;
- ориз - 1/3 чаша;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, дафинов лист, червен пипер, копър.
Метод на приготвяне:
- В 1-1, 2 литра вряща вода, намалете картофите, нарязани на кубчета. Сол и се вари за около десет минути.
- Направете печено на лук и моркови, добавете към него чесън, запалете още една минута.
- Поръсете ориза с картофите, там също изпратете зажарку от зеленчуци. След 5-7 минути, смесете супата, сложете в нея консервирана розова сьомга, нарязана на парчета.
- След пет минути добавете подправки, копър и изключете. Супата е готова за сервиране, но ще бъде още по-вкусна, ако продължи 15-20 минути.
С яйце
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калорично съдържание: 66 kcal.
- Предназначение: обяд, горещ първи курс.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Много домакини добавят пилешко яйце към рибена супа, от която се подобрява вкуса на ястието, става още по-интересно. Ако никога не сте го правили - време е да опитате. Ароматното ухо на розова сьомга с яйца и гъби е първото ястие, което може да бъде едно от любимите за любимите ви хора. Той е подготвен просто, важно е само да се придържаме към стъпка по стъпка рецептата по-долу.
съставки:
- глави и опашки от розова сьомга - от 3 риби;
- ориз - 1/3 чаша;
- свеж шампион - 5-6 бр.
- яйце - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- сол, пипер, копър.
Метод на приготвяне:
- Вземете 1-1, 2 литра вода. Сварете рибата, отделете ядливите части, филтрирайте бульона.
- Раздробявайте зеленчуците и гъбите, варете ги в рибен бульон за 10-15 минути. Добавете сол, черен пипер.
- Върнете хранителните рибни парчета в тиган за бульон.
- Разбийте яйцата, сложете ги в тънък поток в супата и я смесете енергично.
- Добавете зелени, настоявайте и сервирайте.
Как да готвя супа от розова сьомга - съвети готвачи
Както се оказа, ухото с розова сьомга е просто, но ценно ястие. Кук го с добавка на зърнени храни, гъби, билки, зеленчуци. От тях се използват моркови, лук, картофи, по-рядко домати, сладки пиперки, корени от целина и магданоз. Понякога се добавят яйца. До ухото се оказа добре, следвайте простите препоръки:
- Вкусът зависи от степента на свежест на рибата, условията на съхранение и размразяване.
- Прозрачно ухо, ако рибата е старателно почистена, измита, хрилете се отстраняват.
- Ароматът на ястието ще се засили, когато се влее рибената супа.
- Сварете рибните филета за не повече от 15 минути. По това време смесете супата внимателно, така че месото да не се повреди.
- Добавете зелените в самия край на процеса.