Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Морската храна е важна част от менюто, сериозна конкуренция на месото и рибата. На рафтовете на супермаркетите можете да видите буркани, в които е опаковано месо от крил. Морският крил не е нов продукт. Хората започнали да използват малки ракообразни през XIX век. Крил са жителите на антарктическите океански води. Пълният списък с информация за тяхната полезност и хранителна стойност е направен сравнително наскоро. Сега риболовът на крил се извършва в големи количества. Потребителят оценява деликатния вкус, уникалния състав, броя на полезните елементи и витамини, които са богати на месо.

Какво е крил

Думата "крил" (в превода крил - "дреболия") се отнася до ракообразни, живеещи в умерени и високи географски ширини на океаните, в повърхностните водни слоеве. Крил е миниатюрно създание (1–6 см дълъг, тегло до 2 г), приличащо на скариди. Основната разлика е голите хриле на гръдните крака. Животът на ракообразното може да бъде 6 години, ако не стане храна за други обитатели на океана. Това създание е в основата на екосистемата: яде фитопланктон и малък зоопланктон, става храна за риба, калмари, пингвини, тюлени, китове.

хабитат

Колониите на ракообразните крили избират умерени географски ширини и циркумполярни региони на Северното и Южното полукълбо, водите, които не са замърсени с промишлени отпадъци и химикали. Клъстерите могат да се простират на километри, някои - до 30 хиляди души на кубичен метър вода. Антарктическият крил се намира на дълбочина не повече от 100-200 м, въпреки че някои видове избират по-дълбоки места. Някои видове са често срещани в средните ширини, те не са само в тропическия пояс от едната страна.

Промишленост

Ракообразните с форма на скариди се хапват щастливо от животни, а хората, които също са оценили вкуса и хранителните свойства на морския крил, са ангажирани с неговата реколта. Развитието на риболова и спецификацията на видовия състав се срещат само с течение на времето. В миналото терминът "крил" означава предимно еуфаузиев тип ракообразни. Сега името зависи от географията на търговията: има тихоокеански, норвежки, но най-важният и многобройни видове е Антарктика (Euphausia superba), живее в антарктическия регион и край бреговете на Япония.

Промишленият риболов на ракообразни (от типа на еуфаузия) се извършва от 8 държави - членове на Антарктическата комисия за опазване на морските ресурси. Траулерите са оборудвани с траулери, суровините се обработват на тях няколко часа след улова, затова се запазват ценните свойства на крилското месо. Има квоти за улова на този ракообразен, за да се избегне рискът от намаляване на популацията на зоопланктона и нарушаване на морската екосистема на Антарктика.

Химически състав на месото от крил

Месото от крил е истинско съкровище от минерали, мастни киселини (полиненаситени), витамини и полезни хранителни вещества, дадени от природата. Този морски продукт нормализира метаболитните процеси, стимулира процеса на ензимното производство, има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, кожата, емоционалното състояние. Месото от крил съдържа ефективен антиоксидант астаксантин, както и макро- и микроелементи, витамини, аминокиселини. На 100 грама варени и замразени месни продукти се отчитат:

  • ретинол (А) - 0.1 mg;
  • токоферол (Е) - 0.6 mg;
  • тиамин (В1) - 0.03 mg;
  • Рибофлавин (В2) - 0.04 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0.03 mg;
  • фолиева киселина - (В9) 0.013 mg;
  • никотинова киселина (РР) - 5.1 mg;
  • калий (К) - 220 mg;
  • калций (Са) - 70 mg;
  • магнезий (Mg) - 50 mg;
  • натрий (Na) - 540 mg;
  • фосфор (Р) - 225 mg;
  • желязо (Fe) - 4 mg;
  • флуор (F) - 2, 8 mg.

Хранителна стойност

В месото от ракообразни има много висококачествени протеини, йод (половината от дневната норма), има омега-3 мастни киселини, които подобряват функционирането на сърцето, предотвратяват инсулти, исхемични, хипертонични заболявания. Тя е питателна, вкусна, с ниско съдържание на калории, лесно се усвоява. Диетолозите го препоръчват за диетата, диабета, защото месото не съдържа въглехидрати. Важно е ракообразните да избират чиста вода за цял живот, да не натрупват вредни вещества в процеса на тяхната жизнена дейност, въпреки че се хранят с мърша. 100 грама порция месо от крил съдържа:

  • килокалории - 98;
  • протеин - 20.6 g;
  • мазнина - 1.7 g;
  • въглехидрати - 0 g;
  • вода - 75.3 g;
  • алкохол - 0 g;
  • холестерол - 210 g;
  • пепел - 2.4 g;
  • хранителни влакна - 0 g.

Възможна вреда от консумация на месо от крил

Крил месо е много полезно, то трябва да бъде включено в ежедневната диета на хора, които са ангажирани с тежка физическа работа или сложна умствена дейност. Продуктът е подходящ за всички, с изключение на тези, които имат индивидуална непоносимост, - може да предизвика алергична реакция. Струва си да се има предвид факта, че по-голямата част от това месо се доставя на рафтовете в консервирана форма и е необходимо да се разбере срокът на годност на продукта, за да не се яде изтекъл срок. Не струва да се хранят консервирани меса за малки деца.

Какво може да бъде приготвено от месо от крил

Ползите от антарктическите ракообразни са известни на организма: той помага за отстраняването на радионуклиди, токсини, нормализира обмяната на веществата и се противопоставя на затлъстяването. След като са изяли 100 г такова месо, можете да получите дневен набор от хранителни вещества! Сладоледът трябва да се размразява само при стайна температура, готови за консумация готови ястия, просто трябва да го смесите с други съставки, за да направите вкусно, енергийно ценно ястие - вкусна супа, втората. Особено добри са салати, сандвичи, студени предястия, които включват крил.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство