- Как да готвя костур във фурната
- Пайч ястия в пещта - рецепти за готвене
- Запечен във фолио
- С картофи
- С зеленчуци
- В заквасена сметана във фурната
- пълнено
- филе
- Кюфтета
- Как да се пекат деликатес вкусно - готвач съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусът на тази риба може да се нарече наистина благороден, така че дори истинските гастрономи ще го оценят. В допълнение, без значение как се го подготвя, ястието се получава не само хранителни, но и диетични. Това важи особено за рецепти с печене на продукта във фурната. Някои от най-вкусните от тях са представени по-долу.
Как да готвя костур във фурната
Има много възможности за готвене на вкусна каймак във фурната. Каркасът може да бъде нарязан на филета или изпечен напълно с главата. Преди това, рибата се вари, пържи или се вари, в зависимост от това колко плътно искате да получите месото. Избирайки една или друга допълнителна съставка под формата на сосове, зеленчуци и др., Трябва да имате предвид, че месото от щука е от ниско съдържание на мазнини и леко сухи. За да не се изсуши напълно, труп с тегло около 1 кг трябва да бъде нарязан на порции. Така се пече равномерно.
Пресушаване няма да работи само пълнени щурм в пещта, защото плънката вътре е положена. Ако е и сос, ястието ще се окаже особено сочно. За да се загрява парата още по-бързо, тя може да бъде опакована във фолио или специален ръкав. Една проста тесто ще се справи с тази функция. Също така е много лесно да се пекат шунка по много вкусен начин, и всеки, дори закупен в готвенето, ще свърши работа. Просто трябва да решите какво да изберете - фолио, ръкав или тесто.
Как да изберем свеж костур
Тайната за готвене на всяко ястие е проста - качествени и пресни съставки. Това важи и за Зандер. Има няколко критерия за избор на тази риба:
- Прясно уловеният щука е почти без миризма.
- Когато натискате откъм страната на рибата, едно ново устие бързо ще се възстанови.
- Очите на памука трябва да са прозрачни и прозрачни. Ако са мътни или зеницата се навива, рибата е остаряла.
Почистване и рязане на риба
Преди да приготвите тази риба, тя трябва да бъде почистена и нарязана. Не се уплашвайте с кокили и много малки люспи, защото с правилния подход те се елиминират много лесно. Зандерът се почиства съгласно следните инструкции:
- Дръжте рибата няколко минути в подсолена вода, след това същата, но под студен поток.
- Вземете прясна лимонова кора, разтрийте я с трупа и повърхността, върху която ще лежи.
- Така че везните не се разделят в различни посоки, е възможно да се прикрепи защитно режещо сито от пластмасова бутилка към почистващото устройство.
- След отстраняване с нож или специален инструмент везните могат да се режат с перки с обикновени ножици.
След почистването трябва правилно да изрежете рибата. Судакът е хищник, поради което анатомията му е такава, че жлъчката с черния дроб се намира на главата. Важно е да не ги пронизвате, в противен случай рибата вече не е вкусна за готвене. Технологията на рязане е както следва:
- С много остър нож, направете разрез в корема от основата на главата между перките. Дълбоко въведете инструмента не е необходимо.
- Екстрахирайте жлъчния мехур и хрилете.
- Ако възнамерявате да използвате главата, след това почистете кухината му, отстранете тъмния абдоминален филм.
- Изплакнете трупа под студена вода.
Пайч ястия в пещта - рецепти за готвене
Ако вече сте преминали през процеса на почистване и разваляне на костур, можете да продължите към самия препарат. Първо решете рецептата. Има много, но определено ще ви хареса. Ако няма да изпечете костура изцяло, тогава не изхвърляйте опашката, главата и хрущяла, защото те все още могат да се използват за супа. Процесът на приготвяне на риба във всяка рецепта е един и същ и се извършва съгласно инструкциите по-горе.
Запечен във фолио
Най-лесната рецепта е щука, която се пече във фурната в цялото фолио. Поради това третиране, рибата е много сочна. В допълнение към рибата, ще ви трябват само подправки, които могат да бъдат взети по тяхна преценка. Много оригинален вкус се получава чрез добавяне на сусам. Придава на рибата приятен вкус на орех. Добави нежност може да бъде с помощта на заквасена сметана.
съставки:
- горчица - 1 ч.л .;
- щука - 1 бр.
- сол, подправки за риба - на вкус;
- заквасена сметана - 2 ч.л .;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Вече приготвената риба се поставя на лист фолио, разтривайте с подправки и сол, оставете да се накисва за 10 минути.
- Включете фурната така, че да се затопли до 180 градуса.
- Комбинирайте заквасена сметана с горчица, смазвайте трупа с тази смес. Оставете я да легне за няколко минути.
- Обелете лука, наряжете на половин пръстени, добавете малко сол. Част от полагането е в корема на рибата, а част - на върха за украса, както е показано на снимката.
- Завийте плътно фолиото, поставете детайла на печене, печете. За да се подготви достатъчно за половин час.
С картофи
За да получите вечеря вечер, трябва да използвате рецептата на костур във фурната с картофи. Този зеленчук е чудесен като гарнитура към рибата. Как да готвя такова ястие? Една от възможностите е да не се разбива судака, а да се пече цялото във фолио или ръкав, просто като се добавят картофи. Вкусна воля и филе от тази риба. Може да се пече под кожено палто, направено от картофи и, например, домати със сирене.
съставки:
- заквасена сметана - 400 г;
- сол, пипер - по ваш вкус;
- лук - 1 бр.
- филе от щука, 0, 5 кг;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- картофи - 6 бр.
- растително масло - малко за смазване;
- Пармезан - 100 г;
- Домат - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете рибните филета, нарязани на порции, добавете соев сос и оставете да престои.
- По това време вземете формата за печене, масло. След това първо сложете картофи, последвани от половин пръстен от лук и доматени кръгове, като всеки от тях се намазва със заквасена сметана.
- Филето се поставя върху всички продукти отгоре. Намажете отново и поръсете с настъргано сирене.
- Печете на 180 градуса, настройвайки таймера на 80 минути.
С зеленчуци
В тази рецепта гарнитурата се оказва не толкова подхранваща, но е добра, защото такова ястие е идеално за здравословна диета. Зеленчуците дават целия си сок на риба, поради което ароматът и вкусът му стават по-наситени. Външният вид на ястието ще ви зарадва, защото съставките са многоцветни - пипер, броколи, спанак, домати или моркови. Подгответе щука, запечена със зеленчуци, ще я приемете със снимката по-долу.
съставки:
- соев сос - 10 мл;
- подправки, сол - по ваш вкус;
- праз - 1 бр.
- броколи - 0, 2 кг;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- прясна мащерка - 10 г;
- мед - 10 г;
- филе от костур - 0.25 кг;
- сладък пипер - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Почистете пипер, изплакнете, нарязани на половин пръстени. Направете същото и с лъка.
- Броколи също се измиват, след което се разглобяват на по-малки съцветия.
- Покрийте перото с пергамент. След това, поставете броколи в средата, сложете измитото филе отгоре, а върху него - лука.
- Последният слой разлага пипер, клонки мащерка.
- Изпратете печене, като зададете температурата на 180 градуса.
- След 10 минути Изсипете рибата със смес от соев сос, зехтин и мед.
- Пригответе още 40 минути.
В заквасена сметана във фурната
Ако все още сте в търсене на прилична рецепта, тогава сте перфектен щука в сос от сметана в пещта. Под този сос рибното ястие е особено вкусно, защото месото му става по-нежно, сочно и ароматно. С всичко това тя остава подхранваща и питателна. Приятни ароматични нотки на сметанов сос могат да се дават дори и с помощта на извара.
съставки:
- лимон - 2 бр.
- майонеза - 2 супени лъжици. л.
- заквасена сметана - 0, 4 л;
- щука - 1 бр.
- пипер и сол на вкус;
- лук - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Риби чисти и черва, нарязани на големи парчета, както на снимката. Подправете със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок.
- Поставете заготовките върху намазана с печат лист.
- Обелете и нарежете лука на половин пръстени, смесете със заквасена сметана и майонеза, подправете с черен пипер и сол.
- Изсипете получения сос от судака.
- Поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Когато сосът кипи, намалете температурата на 180.
пълнено
Кулминацията на кулинарното изкуство е пълна със судак в пещта. Въпреки че не всички домакини поемат подготовката на такова ястие. Тази рецепта има няколко трудности, но спазвайки технологията, няма да е трудно да се направи пълнена риба. Готовото ястие не се срамува да се подчинява дори на празничната маса, защото изглежда просто невероятно.
съставки:
- сирене - 100 г;
- майонеза - 125 г;
- щука - риба с тегло 2, 5 кг;
- черен дроб на треска - 1 кутия;
- моркови - 1 бр.
- бисквити - 100 г;
- подправки за риба - на вкус;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Всички зеленчуци, изплакнете, обелете. Нарежете лука на половин пръстени, наряжете морков и сирене на ренде, нарязайте черния дроб на кубчета. Смесете всички съставки чрез добавяне на майонеза и крутони.
- Обелете рибата, изчистете я, поставете приготвения пълнеж вътре, шийте го с конци.
- Направете няколко разрези по повърхността на трупа.
- Четка с майонеза, поръсете със сирене.
- Пече се при 190 градуса, настройвайки таймера за 1 час.
филе
Ако не искате да се занимавате с почистване и превръзка на целия кацал, тогава закупете това филе от риба. Може да се пече и вкусно и с разнообразни съставки. Ястието се оказва особено меко, нежно и сочно, а още по-малко кости или отсъствието им ще зарадва всеки. Как да готвя филето на костур във фурната? Използвайте простите инструкции по-долу.
съставки:
- Зелените - 1 китка;
- чесън - 2 скилидки;
- настъргано сирене - 150 г;
- Български пипер - 1 бр.
- крем - 150 мл;
- филе от щука, 2 бр .;
- лук - 1 бр.
- подправки и сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филетата, изсушете ги и ги нарязайте на порции. Настържете подправките и ги накиснете.
- Измийте зеленчуците, обелете. Пипер, нарязан на кубчета, и лук - половин пръстени. Фрай в тиган, изпрати настърган зеленчуци и нарязан чесън.
- Кук зеленчуци за няколко минути, след това се изсипва в сметана, да ги затопли, но не им позволявайте да заври.
- Поставете филетата на дъното на тавата. Изсипете върху сметанов сос, поръсете със сирене.
- Пече се 40 мин. на 180 градуса.
Кюфтета
Друга интересна рецепта - котлети на костур във фурната. Това универсално ястие може да бъде поднесено като самостоятелно ястие или да добавите към него гарнитура от зеленчуци или картофи. Най-важното е внимателно да изберете всички кости, за да се окажат хомогенните котлети. Специален вкус може да им се даде с помощта на обикновена зеленина. Ти просто трябва да го поръсиш на готовите бургери.
съставки:
- зелен лук - няколко пера;
- щука - 400 г филе;
- соев сос - 3 супени лъжици. л.
- растително масло - малко за смазване;
- моркови - 1 бр.
- пипер, сол - по ваш вкус;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Всички продукти се измиват, почистват, обработват с помощта на месомелачка.
- Разбъркайте съставките, налейте соев сос, пипер, сол.
- Форма за питки с кайма.
- Поставете ги на намазана тава за печене.
- Гответе във фурната на 200 градуса за 40 минути.
Как да се пекат деликатес вкусно - готвач съвети
Съществуват няколко прости тайни за това как да се пекат царевица във фурната, изцяло или частично. За да премахнете напълно везните, трябва да излеете рибата с вряща вода. Тогава ще бъде по-лесно да се чисти. За печене трябва да се използват Provence билки, като мащерка, градински чай, розмарин или риган. Преди да приготвите рибата, фурната трябва да бъде добре загрята. Когато се използва фолио, трябва да се отвори малко 10 минути преди края. Това е необходимо, така че вкусът на рибата да не е мек и варен, а земната кора да е златиста.
Друг важен момент е температурата. Не трябва да го излагате на повече от 225 градуса. Температурните стойности под това ниво се считат за оптимални за необработена труп на кацал. Що се отнася до различните сосове, можете да използвате плътна консистенция за риба. Ако суровият труп е изпечен, течните пълнежи са по-подходящи за него.
Прясна риба се счита за идеална за печене. Ако се използва замразено, то трябва да се размразява естествено. Първо, рибата се поставя на долния рафт на хладилника, покрит с обвивка за храна, за да се избегне изпарението на влага. След няколко часа тя се оставя да се размразява при стайна температура. Тази технология за размразяване ще помогне за запазване на вкуса на продукта.
Научете се как да готвите щука, печена в пещта с картофи.