Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))8 септ. 2017 г

" Ако искате да наслоявате кори за торта Наполеон, да пълните еклери и/или кошнички, трябва да се научите как да приготвяте класически крем, който с право се смята за една от основите на сладкарското майсторство. Не е толкова трудно да се направи у дома.Рецептата позволява много вариации и след като сте усвоили основните техники, можете да експериментирате както в готвенето, така и в сервирането - използвайте крем за торта, сладкиши, отворени пайове с горски плодове или просто поднесете като вкусен десерт, аранжиран в купички."

Как се прави класически крем

Мляко, захар, понякога яйца - онези съставки, без които един истински крем не може. Има модификации - без яйца, на нишесте, със сметана и дори вода вместо мляко. Много домакини класифицират ястието като сложно, въпреки че в действителност не е толкова сложно, колкото трудоемко, изисква предпазливост, дълго и старателно разбъркване, разбиване, което може да продължи половин час - четиридесет минути. Неопитните готвачи трябва да започнат с традиционна рецепта.

Класически рецепти за яйчен крем

Кремът служи за основа на торти, пасти, еклери.Опитните готвачи съветват да подготвите пълнежа преди тестото: ще трябва да се охлади за час-два и не се препоръчва да го охлаждате в хладилника. Пълното импрегниране отнема допълнително време. Всички кремове са мазни, висококалорични храни, така че не се препоръчват за диети.

На мляко

  • Време за готвене: 35-40 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 122 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептата за крем с мляко се счита за базова. Можете бързо да приготвите сладкарски продукт, ако следвате стъпка по стъпка рецепта. Ястието се оказва не само вкусно, но и служи като декорация, изглежда добре на снимката. Продуктът се използва в торти, еклери, сладкиши. За да разберете как да приготвите правилно пълнежа за сладкарски изделия, трябва внимателно да следвате рецептата.

Съставки:

  • мляко - 2 чаши;
  • захар - 1 чаша;
  • яйца - 3 бр;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • масло - 50 г;
  • шушулка ванилия или прах.

Начин на готвене:

  1. Изсипете мляко в тенджера. Поставете на огън.
  2. Разбъркайте яйцата с брашно, захар, ванилия.
  3. Изсипете бавно в млякото, разбъркайте млечната маса с дървена лъжица.
  4. Ври до сгъстяване. Охладете.

Кремоват крем

  • Време за готвене: 35 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 156 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Ако търсите лесен начин за приготвяне на крем, рецептата за крем е перфектна. Оказва се лек, пищен, много нежен. Сладките изглеждат страхотно на снимката, винаги са популярни сред деца и възрастни. Рецептата дойде при нас от Англия, където се счита за традиционна. Дори не много опитен готвач ще може да направи крем у дома.

Съставки:

  • сметана - 1,5 чаши;
  • захар - 1 чаша;
  • яйца - 2-3 бр;
  • брашно - 2 с.л. лъжици;
  • олио - 30 гр.;
  • подправки на вкус.

Начин на готвене:

  1. Отделете белтъците от жълтъците.
  2. Разбийте белтъците и жълтъците отделно. Поставете захарта в протеиновата маса; разбъркайте жълтъците и ванилията с размекнатото масло.
  3. Сложете сметаната на едва тлеещ огън.
  4. Изсипете в гореща сметана, като постепенно добавяте първо жълтъците с маслото, след това белтъчната смес.
  5. Разбъркайте до гладкост.
  6. Гответе докато се сгъсти. Оставете да изстине.

Върху жълтъци

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 5-6 души
  • Калоричност на ястието: 173 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Особено вкусен крем се получава върху жълтъци. Рецептата ви помага да направите прекрасен деликатес, който със сигурност ще се хареса на вашето семейство, гости и познати.Разбирането как да готвите ястие не е никак трудно, особено ако вече сте усвоили други методи. Този метод ви позволява бързо да подготвите слоя, но е важно внимателно да следвате пропорциите, посочени в рецептата.

Съставки:

  • жълтъци - 6 бр;
  • 6% масленост мляко - 0,5 л;
  • захар на пясък - 5-6 с.л. лъжици;
  • нишесте - 2 с.л. лъжици;
  • ванилия, канела, какао.

Начин на готвене:

  1. Разделете белтъците и жълтъците. Изсипете захарта в жълтъците, разбийте с миксер.
  2. Сложете млякото на огън.
  3. Постепенно изсипете жълтъчната суспензия в млякото. Бийте непрекъснато.
  4. Добавете нишесте, подправки. Шоколад - изисква какао на прах.
  5. Покрийте със стреч фолио. Оставете да се охлади до неутрална температура.

Кухар с брашно

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 214 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на подготовката: средна.

За слой от луксозни торти Наполеон, които на снимката изглеждат толкова апетитни, а на вкус още по-добри, рецептата за крем с брашно ще ви дойде на помощ. Приготвя се в рамките на четиридесет минути, но имайте предвид, че сладкарските изделия все още трябва да се накиснат за два до три часа. Това не е най-лесният крем, но ентусиазираните похвали на кулинарното изкуство ще се отплатят.

Съставки:

  • масло - 200 г;
  • мляко - 250 гр.;
  • захар - 300 гр.;
  • брашно - 4 с.л. лъжици;
  • подправки.

Начин на готвене:

  1. Налейте 150мл прясно мляко,разбъркайте с миксер брашното,захарта,подправките.
  2. Сложете останалото мляко на котлона.
  3. Като заври, започнете да сипвате брашнената смес, кремът трябва да се сгъсти.
  4. Разтопете маслото, смесете всичко, разбийте добре.

С нишесте

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 3-4 души.
  • Калоричност на ястието: 149 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на подготовката: под средното.

Традиционният крем не включва използването на нишесте. Но тази съставка дава отлична плътност, плътна текстура, което прави ястието буйно.Нишестето трябва да се разтвори напълно, за да се избегнат бучки. Рецептата може да се променя с помощта на подправки: канела, ванилия, индийско орехче. Опитните домакини експериментират с пропорциите на захарта, маслеността на млякото.

Съставки:

  • пълномаслено мляко - 1 чаша;
  • захар - 3 с.л. лъжици;
  • нишесте - 0,5 чаена лъжичка;
  • яйца - 2 бр;
  • подправки - канела, индийско орехче.

Начин на готвене:

  1. Смес от нишесте, яйца, захар, за предпочитане в керамична купа. Препоръчително е да използвате миксер. Добавете подправки в зависимост от модификацията на рецептата.
  2. Изсипете мляко в тиган с дебели стени, сложете го на котлона.
  3. Внимателно започнете да изсипвате масата, като разбърквате всяка секунда, докато се сгъсти.
  4. Готино.

С яйца

  • Време за готвене: 25 минути.
  • Порции: 4-6 души
  • Калоричност на ястието: 164 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: европейска.
  • Трудност на подготовката: под средното.

Подобно на други рецепти, яйчен крем ще изисква внимание, точност, задълбоченост от сладкаря. Особено важно е да победите детайла добре. При вливане на протеини се изисква скорост: те трябва да останат плътни, да не падат. Млякото трябва да бъде най-малко 3% мазнини, но е по-добре да използвате шест процента или сметана. Готовото ястие е отличен пълнеж за сладкиши.

Съставки:

  • сметана или пълномаслено мляко - 1 чаша;
  • гранулирана захар - 8 с.л. лъжици;
  • яйца - 4 бр;
  • ванилова захар.

Начин на готвене:

  1. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте със захарта и ванилията.
  2. Сложете млякото на бавен огън, изсипете жълтъците.
  3. Разбийте белтъците отделно, охладете, добавете в тигана.
  4. Дръжте 2-4 минути на котлона, като разбърквате.

Без яйца

  • Време за готвене: 0,5 часа.
  • Порции: 4-5 души
  • Калоричност на ястието: 161 kcal на 100g
  • Дестинация: десерт.
  • Кухня: руска, европейска.
  • Трудност на подготовката: по-лесно от средното.

Такъв лек крем е много популярен, добър като икономия, вкус, простота. Вари се на слаб огън за половин час. Въпреки че рецептата без добавяне на яйца не се счита за класическа, практическият опит на много готвачи показва, че използването на протеини и жълтъци е напълно излишно.Домакинята ще се нуждае от внимание, точност.

Съставки:

  • мляко - 145 мл;
  • захар - 155 г;
  • брашно - 3 с.л. лъжици;
  • олио - 95 гр.;
  • вода - 4-5 супени лъжици
  • подправки.

Начин на готвене:

  1. Налейте малко от млякото,добавете вода,разтворете захарта,брашното,подправките.
  2. Сложете останалото мляко на котлона.
  3. Залейте течната маса със захар, брашно, гответе до сгъстяване.
  4. Разтопете маслото, разбийте с охладеното сладко мляко.

Видео

Крем - класическата рецепта на баба Ема
Класически крем
Класически яйчен крем / яйчен крем / лесна рецепта (много вкусна)
Класически яйчен крем. Тънкости на готвенето.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство