Отдавна е известно, че киселото мляко е не само полезно за тялото, но и вкусен и питателен ферментирал млечен продукт. Тя може лесно да бъде закупена във всеки магазин или самостоятелно приготвена в домашни условия с помощта на различни технологии. Направете кисело мляко дори и начинаещ готвач.
Предлага готвене от домашно приготвено кисело мляко
Днес здравословното и правилно хранене става все по-популярно. В това отношение се появи широк спектър от здравословни рецепти. Сред тях, кисело мляко, приготвени у дома. Някой ще попита защо трябва да положиш усилия, ако можеш да купиш този млечен продукт в магазина? Това е просто: естественото живо кисело мляко не съдържа оцветители, овкусители и други вредни добавки. В допълнение, дом опция укрепва имунната система, подобрява функционирането на червата, блокира развитието на патогенни микроорганизми, насърчава усвояването на витамини, минерали и аминокиселини.
Преди да приготвите кисело мляко у дома, трябва да научите за някои интересни нюанси:
- Необходимо е да изберете правилното мляко. По-добре е да се използва домашен селски продукт или пастьоризиран. Домашно мляко трябва да се свари, а пастьоризираното мляко да се загрее до 90 градуса. За да направите кисело мляко вкусно, ферментиралите млечни бактерии трябва активно да се размножават, затова ферментационните продукти се поставят в млякото при температура 40-45 ° С.
- Препоръчително е да се загрява или кипи в купа с дебело дъно от неръждаема стомана, все още можете да вземете за тази цел керамичен контейнер. Ферментиращото мляко е по-добро в стъкло (например в половин литър буркани).
- Закваската също трябва да бъде избрана правилно. Често се използва суха закваска в малки бутилки. Винаги е на пазара. Съдържанието на флакона се разрежда в малко количество мляко, разбърква се добре и след това се комбинира с останалата течност.
- Препоръчва се различни добавки (плодове, плодове, захар) да се поставят във вече приготвения млечен продукт, за да не се прекъсва ферментационната процедура.
- За да се насладите на това вкусно кисело мляко у дома или например да приготвите кефир по подобна технология, те трябва да се поставят в хладилника за 3-4 часа.
Кисело мляко за кисело мляко
Стартерът от кисело мляко се продава в аптеки, специализирани магазини или супермаркети. Често такива продукти се използват за приготвяне на кисело мляко:
- Бактериален украински фермент Vivo (Vivo) е известен сред любителите на здравословна и вкусна храна. С негова помощ те често си приготвят кисели млека със собствените си ръце.
- Българските продукти на марката Genesis са много висококачествени, изпитани във времето продукти, които са идеални за домашно кисело мляко.
- Закваска от Армения под името "Нарине" се произвежда в суха и течна форма. И двата варианта позволяват да се направи вкусно, гъсто и апетитно кисело мляко за цялото семейство.
- Наскоро на пазара се появиха италиански кисело-млечни бактерии “Good Food” (Good Food), но те със сигурност печелят популярност и имат положителни отзиви сред потребителите. Те помагат на детето бързо да приготви здравословна храна за закуска или закуска.
Как да си направим натурално кисело мляко у дома - рецепти
За бързо, удобно и правилно приготвяне на кисело мляко се използват няколко варианта. Например, това може да стане с помощта на специални домакински уреди - производители на кисело мляко. Дори и за тези цели използвайте бавно печка, параход, термос или обикновена фурна. Ето някои подробни рецепти за здравословна, здравословна храна за мляко за възрастни и деца.
В машина за производство на кисело мляко
Производителите на кисело мляко приготвят вкусни ястия. Този процес отнема малко време, резултатът е много вкусен и еднороден по последователност. Препоръчително е да се използват единици от компании като Tefal (Tefal) или Moulinex (Moulinex). За да направите кисело мляко, трябва да вземете следните продукти:
- средномаслено мляко - 1 литър;
- течна закваска "Нарине" (или всяка друга).
Получаване:
- Първо направете сместа за кисела. Загрейте малко количество мляко (100-150 g) до 40 ° C, смесете го с квас.
- Получената течност се съхранява в машината за кисело мляко в продължение на 10-12 часа, поставя се в хладилника за още няколко часа.
- След това можете да започнете да правите кисело мляко. Загрейте млякото, разбъркайте го добре с 2 супени лъжици заквасено тесто, разпределете го в специални контейнери, които съставляват машината за кисело мляко. Стартираме устройството за 6 часа.
- След това бурканите се затварят с капаци, поставят се в хладилника за няколко часа.
В бавната печка
Ако не можете да си купите производител на кисело мляко, тогава лесно можете да си направите кисело мляко в бавен котлон. Правилните съставки за приготвяне на екстри:
- домашно мляко (или пастьоризирано) - литър;
- сух фермент - 1 бутилка или чанта.
Получаване:
- Първо трябва да подготвите контейнери за кисело мляко. Идеално се побират стъклени буркани, които трябва да се стерилизират.
- Изсипваме кваса в млякото и го смесваме.
- Разлийте течността върху бреговете, сложете ги в бавен печка.
- Напълнете контейнерите с вода (до края), програмирайте „Отопление” за 6 часа.
- След изключване на уреда, киселото мляко не трябва да се отстранява, да се влива малко.
- За да спрете узряването, затворете бурканите с капаци, сложете в хладилника.
- Кисело мляко домашно приготвен продукт се консумира самостоятелно или с извара, салати, добавя се към други ястия.
В термос
Друга проста и интересна възможност за приготвяне на кисело мляко у дома е термос. Този съд, който се предлага в почти всеки дом, е идеален за такива цели. Благодарение на следната рецепта можете да получите здравословен и вкусен млечен десерт за дете или възрастен. Готвенето изисква:
- литър термос;
- мляко - 1-1, 5 литра;
- прах за закваска.
Рецептата за кисело мляко е както следва:
- Домашното мляко трябва да бъде сварено, охладено до около 40 градуса. Пастьоризираният продукт може просто да бъде загрят до желаната температура.
- Вземете 3 лъжици мляко, разбъркайте с квас, излейте получения коктейл към останалата течност.
- Разбъркайте всичко добре.
- Поставяме бъдещото кисело мляко в термос, плътно завъртаме, оставяме за 7-9 часа.
Във фурната
Има възможност да приготвите кисело мляко у дома с помощта на класическа пещ. Съставки за ястия с ферментирало мляко:
- всякаква суха мая - 1 бутилка;
- мляко - един литър.
Получаване:
- Мляко, варене или топлина, както в предишните рецепти.
- Смесвайки праха за ферментация с мляко, сместа се излива в стъклени буркани.
- Фурната се загрява до 50 ° С, изключва се. Желателно е то да е оборудвано с добър термостат. Поставяме в контейнера с бъдещия деликатес, покриваме с парче плат.
- Периодично ще трябва да загреете фурната, за да поддържате температурата, защото киселото мляко се приготвя за 7-8 часа.
- Поставете готовия продукт на студено за няколко часа.
Как да готвя гръцки кисело мляко с плодове
Гръцкото кисело мляко е сходно по вкус и текстура с киселото мляко или мацони. В сравнение с класическото кисело мляко, тази опция е по-дебела, концентрирана. Тя не намалява вкуса й, а по-скоро обратното. За да направите гръцки десерт, ще ви трябват следните продукти:
- не много дебело домашно мляко - 1-2 литра;
- всеки стартер (сух или течен);
- плодове.
Получаване:
- Млякото довежда до кипене, една минута по-късно се отстранява от топлината.
- Охладете го до 38-40 градуса, добавете кваса.
- Изпълнението с бъдещо кисело мляко (например, саксия или консерва) се увива добре, издържаме 6 часа. След този период съдържанието на съдовете се премества в тензух и изчакваме, докато серумът се изцеди.
- Ако искате да направите по-дебело кисело мляко, тогава трябва да добавите заквасена сметана, сметана или дори извара.
- Остава да добавите нарязаните плодове към готовата чиния.
Вкусни домашно приготвени рецепти за кисело мляко
Приготвянето на домашно прясно кисело мляко е много просто, най-важното е да се следват точно инструкциите. За допълнително опростяване на този процес можете да използвате кулинарни видеоуроци. След като гледате клиповете, можете бързо да научите как да направите кисело мляко с деликатес без кисело мляко и закваска, да приготвите пиене или гъсто кисело мляко за дете. Всеки запис обяснява в детайли всички нюанси на приготвянето на вкусно ястие.