През зимата ръчно изработените заготовки винаги са много добри. Един от най-популярните е хайвер от гъби. Ако се научите да приготвяте такъв деликатес, няма да съжалявате, защото е вкусно. Не забравяйте няколко рецепти за неговото производство.

Как да готвя гъби хайвер

Господарките правят това ястие по различни начини. Като правило, преди готвене хайвер от гъби, те се измиват, почистват, нарязани, варени във вода със сол. След това те се извиват в месомелачка или се прекъсват с блендер. Останалите компоненти, например, зеленчуци, смачкани, пържени, а след това смесени с гъби и подправки. Ако прибирането на реколтата се прави за зимата, то се добавя оцет, който се поставя върху стерилизирани буркани и се навива.

Какви гъби

Подходящи за ястието са гъби, пачи крак, пачи крак, русела, манатарка. Много вкусно и се превръща в предястие. Основното и неизменното правило - гъбите трябва да са годни за консумация. Опитайте ги преди готвене, изхвърлете гнилото, презряло. Можете да вземете не само пресни гъби, но и замразени, осолени, сушени. Някои консервирани капсули цели, а вече от краката правят няколко буркани с хайвер. И двете ястия са много вкусни.

Рецепта от гъбен хайвер

Има различни методи за приготвяне на хайвер, като всеки от тях има своите предимства. Заслужава да се отбележи, че хайверът се яде не само като самостоятелно ястие. Намазва се върху сандвичи, добавя се към кексове, печива и други сладкиши. Хайвер може да бъде гарнитура за месо или дори съставка на първото ястие, например супа. Опитайте да го приготвите в един от следните рецепти и да видите колко е вкусно.

За зимата

Тази закуска се оказва много ароматна, пикантна. Това е така, защото рецептата за приготвяне на хайвер за зимата включва много зеленина. Ястието изглежда много хубаво, така че можете спокойно да го поставите на празничната маса. Няма нищо трудно в процеса на готвене. Дори ако никога не сте се занимавали с консервиране, лесно можете да се справите с него.

съставки:

  • разнообразни гъби: бяло, трепетлика, манатарка - 1, 5 кг;
  • пресен магданоз - 75 г;
  • лук - 10 малки глави;
  • пресен копър - 75 г;
  • постно масло - 0, 3 литра;
  • пресен кориандър - 75 г;
  • ябълков оцет (6%) - 120 мл;
  • сол - 30 г;
  • вода - 2.25 л.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте гъбите, нарязани на парчета. Напълнете ги със солена вода и сварете. Почиствайте пяната по-често.
  2. След 40 минути, източете водата, кайма гъби през месомелачка.
  3. Обелете лука, запържете ги до златисто кафяво, смелете с месомелачка.
  4. Измийте и подсушете билките. Меленко го разрязва.
  5. Смесете гъбите с лук, билки, добавете оцет и масло.
  6. Поставете детайла в малки банки, предварително ги стерилизирайте.
  7. На дъното на голяма саксия лежеше кърпа. Поставете там заготовки, покрити с пластмасови капаци. Поставете саксията на печката и изсипете толкова много вода в нея, че да не стигне до шийката на бурканите с няколко сантиметра.
  8. Стерилизирайте 40 минути от момента на започване на варенето. Махнете бурканите, затворете ги със стерилизирани капаци.

От медово пустиня

Снек се получава не само много вкусно, но и красиво в цвят, благодарение на доматите, които са част от. Вие сами можете да видите това, ако погледнете снимката с нейния образ. Определено трябва да си спомняте как да приготвяте хайвер от мед. Ще можете да изненадате семейството, приятелите, гостите си с това ястие. Прочетете как да приготвите тази прекрасна закуска.

съставки:

  • Мед от агарици - 1, 5 кг;
  • Черен пипер (грах) - 8-9 бр.
  • домати - 1, 5 кг;
  • захар - 30 г;
  • лук - 1, 5 кг;
  • сол - 15 g;
  • доматена паста - 75 мл;
  • постно масло - 0.3 l.

Метод на приготвяне:

  1. Гответе да варят в солена вода.
  2. Попарете доматите с вряла вода и внимателно отстранете кожата.
  3. Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
  4. Нарежете гъбите и всички зеленчуци с месомелачка или блендер.
  5. Сложете храната в тигана. Добавете масло, сол, захар, доматено пюре.
  6. Поставете тенджерата на малък огън и оставете да къкри един час под капака. Разбърквайте яйцата често.
  7. В стерилизирани буркани разстелете пиперките. Разстелете хайвер над тях. Обърнете бурканите, предварително ги затворете с капаци, и увийте в топло одеяло. Когато се охладят, преместете ги в хладно помещение.

От сушени гъби

Оригинална и вкусна мезе, която можете да сервирате веднага след готвенето. Гъбеният хайвер от сухи гъби се оказва много ароматен и неговата консистенция е като пастет. Той е идеален за приготвяне на сандвичи, може да се използва като пълнеж за пайове, пай, пица. Не забравяйте да прочетете как да приготвите този великолепен хайвер.

съставки:

  • сухи гъби - 250 г;
  • оцет - 1 супена лъжица. л.
  • лук - 4 бр.
  • сол, бахар - по ваш вкус;
  • зелен лук - 4 пера;
  • мляко - 100 мл;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • захар - една супена лъжица;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Гъбите се покриват със студена вода и се оставят за няколко часа. Те трябва да се увеличат в обем. Когато това се случи, сварете ги, докато са готови в подсолена вода, след което ги напълнете с мляко и оставете за половин час.
  2. Обелете лука. Един отрязани и запържени в растително масло. Оставете останалото, но го оставете сурово.
  3. Изцедете излишното мляко от гъби. Смесете ги с пържени и пресни лук, пребета блендер. Добавете зехтин, оцет, сол, захар и черен пипер към съда, разбъркайте добре.
  4. Сервирайте предястието чрез поръсване с нарязан зелен лук.

Гъбен хайвер с моркови и лук

Това предястие се оказва вкусно, яденето е невероятно вкусно. Хайвер от гъби с моркови и лук излиза много ярко, изглежда страхотно на снимката. Веднъж подготвени, ще започнете да го правите през цялото време, защото закуската е обичана от всички и лети много бързо, особено на празничната маса. Моля, себе си и членовете на вашето семейство с това невероятно ястие.

съставки:

  • гъби - 2 кг;
  • червен пипер - 0, 5 ч.л .;
  • морков - 0, 4 кг;
  • сол - 30 г;
  • лук - 0, 4 кг;
  • растително масло - 0, 4 l;
  • Табличен оцет (9%) - 20 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте гъбите и гответе за 45 минути в подсолена вода. Прецедете и ги охладете.
  2. Обелете зеленчуците. Нарежете лука и настържете моркова.
  3. Запържете лука в тиган до прозрачност. Сложете същия моркови. Гответе, докато омекнат.
  4. Пропуснете гъбите през месомелачка, разбъркайте със зеленчуци. Добавете масло, пипер.
  5. Поставете детайла на печката и оставете да къкри един час, като непрекъснато се разбърква.
  6. Няколко минути преди да се изключи, налейте оцета в закуската.
  7. Разпространете хайвер в стерилизирани буркани. Разточете ги и ги поставете отдолу нагоре под топло одеяло. Когато се охлади, преминете към мястото, където е хладно.

От пресни гъби

Тази закуска се смята за истински деликатес, тя е много вкусна, задоволителна, ароматна. Всяка домакиня, която иска да угажда роднини или гости, трябва да запомните как да приготвите гъбен хайвер от пресни гъби. В рецептата, която ще видите по-долу, се използват млечни гъби. Тези гъби са известни със своя приятен, богат вкус. Хайверът от гъби ще бъде особено добър, ако те са прясно прибрани.

съставки:

  • млечни гъби - 1, 5 кг;
  • Черен пипер (грах) - 15 бр.
  • лук - 10 средни глави;
  • карамфил - 6 клона;
  • чесън - 1, 5 глави;
  • листа от хрян - 6 бр.
  • Оцет 3% (вино или ябълка) - 100 ml;
  • Зелените - китка;
  • морков - 3 бр.
  • постно масло - 300 ml;
  • сол - 3 супени лъжици. л.
  • Доматен сок - 300 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете, измийте и намалете млечните гъби. Пригответе ги в подсолена вода. Процесът отнема 40 минути от момента на кипене.
  2. Нарежете лука, разтъркайте моркова. Запържете в растително масло до омекване.
  3. Разбъркайте с гъби, зеленчуци, нарязани зеленчуци. Задушете в доматен сок за един час. Пет минути преди да се изключи, изсипете оцета.
  4. В кутии, равномерно разпределят лук, грах, пипер, карамфил, хрян листа.
  5. Отстранете готовия хайвер от топлината и преминете през месомелачката. Разстелете ги по бреговете (стерилизирани), навийте. Обърнете капаците надолу, оставете за един ден под килима. Преместете се на студено място. Ястието ще бъде готово след седмица и може да се съхранява за една година.

От замразени

Ако основната съставка е лежала известно време във фризера, все още можете да направите отлична закуска от нея. Хайвер от замразени гъби ще бъде не по-малко вкусни от пресни или сушени. Ако видите и двете от тези ястия на снимката, тогава не можете дори да определите къде се намира. Прочетете как да си приготвите гъбен хайвер от замразени продукти и не забравяйте да използвате рецептата.

съставки:

  • замразени шампиони - 1 кг;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.
  • лук - 2 малки глави;
  • сол, подправки - по ваша преценка;
  • морков - 1 голям;
  • смлян черен пипер - 0, 5 ч.л .;
  • доматено пюре - 1, 5 супени лъжици. л.
  • магданоз - няколко клонки.

Метод на приготвяне:

  1. Размразете шампиони, изцедете излишната течност, сварете в подсолена вода.
  2. Настържете морковите, наряжете на ситно лука. Запържете зеленчуците в тиган, като направите средна топлина, докато омекне.
  3. Намажете варени гъби със зеленчуци, разбъркайте добре.
  4. Поставете детайла на печката, разбърквайте го постоянно и изчакайте да ври. Добавете малко сол, нарязани билки, подправки, пипер, доматено пюре. Варете на 40 минути.
  5. Можете да охладите хайвера и да го сервирате или навиете още горещо в стерилизирани контейнери. Във втория случай първата закуска се прави на банките. След това се стерилизира в кипяща вода за една четвърт час, затваря се и веднага се поставя на студено място.

Хранителен хайвер от готвене - готвач съвети

Направете лека закуска, като следвате тези указания:

  1. Ако ще да приготвите гъбен хайвер от условно годни за консумация гъби, тогава първо ги накиснете във вода със сол и лимонена киселина.
  2. Най-подходящ за мезета opyon, пачи крак.
  3. Всички гъби за готвене хайвер трябва да се готви за най-малко 40 минути. Ако го преобърнете, ще трябва да изпържите всички зеленчуци, които са част от рецептата.
  4. Хайвер в отворено състояние може да се съхранява в хладилник за не повече от пет дни.
  5. Ако държите детайла топъл, по-добре е да го затворите с метални капаци. В други случаи е за предпочитане да се вземат капрони.

видео

Категория:

Готварство