Гъбите имат специално място сред кисели краставички и маринати. Отлично предястие перфектно съчетано с празнични ястия и с всекидневните. Маринованото с пикантна смес туршия се съхранява в хладилника дълго време, освен това може да стане в основата на вкусно зашиване за зимата.
Как да туршия гъби
Ако опитате, тогава маринованите гъби ще се окажат невероятно апетитни. Есента става най-подходящото време за събиране на тези здравословни продукти, които могат да украсят всяка маса. Как да туршия гъби, така че те се оказа особено вкусно? Не е необходимо да се търкалят пресни, подходящи замразени и дори полуготови продукти, продавани във всеки магазин.
Почистване и готвене
Трябва да събирате или купувате малки гъби с приблизително еднакъв размер, което ще придаде на готовото ястие естетичен вид. Шапки могат да се използват за зашиване или мариноване, а краката са подходящи за пържене. Почистване на мед agaric преди осоляване започва с измиване: те трябва да се излее в купа и се изсипва подсолена вода, като се има предвид, че една супена лъжица сол отива на един литър вода. Това ще помогне да се премахнат всички залепени отломки и след 15-20 минути насекомите и червеите ще изплуват на повърхността. След това е препоръчително да се изплакнете добре подготвен за ецване на продукта и да започнете да готвите.
Варете по-добре в емайловата тенджера. Първо поставете водата на възпаление, а след това поставете измитите гъби. Сварете ги за около 5 минути. През това време върху повърхността се образува пяна, която трябва да се отстрани. След 5 минути сменете водата, изчакайте отново да кипи, след това гответе още половин час. Трябва да се отбележи, че напълно приготвените гъби са на дъното на съда. Преди отново да мариновате, не забравяйте да изцедите излишната течност.
марината
Вкусът на ястието зависи от качеството на туршия и от количеството на използваните подправки. Подправки в рецептата играят важна роля, като например чесън, копър, черен пипер или карамфил правят марината за гъби отново солена и много ароматна. Консервираните храни се приготвят по различни рецепти. Съставките за марината трябва да бъдат подбрани според личния ви вкус.
Мариноване с мариноване може да се направи с помощта на саламури с различни вкусове: сладникаво, кисело-сладко или кисело - всеки вкус се постига благодарение на използваните съставки. Фенове на горещи и горещи ястия не трябва да съжаляват за лют червен пипер, хрян и чесън. Ако искате да получите сладък и кисел вкус, след това сложете повече захар и киселина. Подгответе чубрица ястие ще помогне на умерено количество канела и карамфил.
Колко време за приготвяне на гъби
Преди ецване горски подаръци трябва да ври. Всяка домакиня знае за това, но на много хора им е трудно да отговорят на това колко гъби се приготвят за ецване. Оптималното време за готвене е 30-45 минути. Въпреки това, по време на този процес, важни точки трябва да бъдат разбрани, неспазването на които ще се отрази на най-лошото ще промени вкуса. Не забравяйте, че:
- Готвенето се препоръчва не по-късно от втория ден след събирането в гората.
- Необходимо е да се използва само емайлиран съд без повреди. Всякакви пукнатини или стърготини на повърхността са места, където се събират бактерии.
- Преди готвене не забравяйте да добавите малко солена вода: една голяма лъжица сол постъпва в два литра вода.
- Необходимо е само да се варят добре почистени и измити суровини.
- Продуктът трябва да се постави във вряща вода.
- Пяната по време на готвене трябва да се отстрани.
- След пет минути варене гъбите трябва да се отстранят от топлината и да се прехвърлят в нова студена вода.
- Готвеният продукт трябва да се утаи на дъното на тавата.
Докато готвите горски подаръци, не пропускайте възможността да проверите тяхното качество с крушка. Ако топлинната обработка на лука стане синя, този фактор означава, че в гъбите има токсини. Заслужава да се отбележи, че горският продукт е значително намален, затова мариноването отново се прави въз основа на това, че не по-малко от няколко килограма пресни ще отидат за един литър буркан готови.
Мариниращи рецепти
Подготовка за зимата на този вид гъби не се различава много от процеса на консервация, например, гъби. Всяка домакиня може да направи свои собствени корекции в мариноващия опит, например да промени количеството сол, оцет, пипер и други подправки. Особеността на тези горски продукти е, че те не изискват продължително накисване. За мариноване можете да вземете една капачка или цяла, но краката са по-твърди. Рецептите за ецване на гъби са лесни, ястията се приготвят бързо и са вкусни.
За зимата
Повечето домакини отбелязват, че няма по-добър начин да се готви от ецването. Съгласете се, че е чудесно да отворите буркан с гъби, да ги сварите и да се насладите на вкусна храна през зимните вечери. Процесът на мариновани гъби за зимата в банките започва с избора на необходимите съставки:
- захар - 1 супена лъжица. л.
- дафинов лист - 2 бр.
- основен продукт - 2 кг;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 2 зъба;
- Грах - 8 бр .;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
Мариниране опит през зимата не отнема много време, резултатът, както всеки домакиня лесно получава в снимката. Метод на приготвяне:
- Обелете гъбите, пригответе се за готвене: бюст и накисване. Добавете лимонена киселина и сол във водата.
- Сложи на гевгир, изсипва студена вода, заври и се вари десет минути. Източете водата, изсипете новата и донесете горски подаръци на готовност (ще отнеме около 35 минути), преди пълното им потъване.
- Пригответе марината: напълнете контейнера с литър вода и добавете всички необходими съставки. Сварете 10 минути, след това добавете оцет и извадете от огъня.
- Поставете гъбите в стерилни буркани, налейте маринатата на шията и навийте.
Бързо ецване
Бързото ецване на гъби ви позволява да ядете готовото ястие след няколко часа от началото на готвенето. Рецептата може да бъде овладяна дори от начинаещи, които не са имали опит преди това бързо да задушават гъбите. За това ви е необходимо:
- пипер - 8-10;
- гъби - 1 кг;
- 2-3 заливни листа;
- оцет - 6 супени лъжици. л.
- канела - на вкус;
- сол, захар - 1 ч.л .;
- чесън - 2 зъба.
Процесът на мариноване е както следва:
- Първо се сварява дървеният продукт в продължение на 45 минути, през цялото време се отстранява пяната.
- Пригответе марината поотделно и го сварете 5 минути.
- Източете излишната вода от резервоара.
- Поставете гъбите в буркан, оставете ги с марината. Просто изхвърлете всички подправки от него.
- Запечатайте контейнера плътно с капак, оставете го да изстине.
- Практически мариновани гъби се поставят в хладилника. След 1, 5 часа, поставете ги на чиния, пълнещи с слънчогледово масло и нарязани пера от зелен лук.
Без стерилизация
Готовата закуска е с ниско калорично съдържание и безупречен вкус. Опитайте се да добавите растително масло и пръстени лук преди сервиране, тя ще бъде още по-вкусна. Опитът за опазване отново без стерилизация се извършва при условие, че имате всички необходими съставки:
- лук - 1 бр.
- оцет - 10 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- основен продукт - 2 кг;
- сол -1. л.
- карамфил - 1-2бр .;
- чушка - 4 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
Вкъщи процесът трябва да се извърши по следния начин:
- Почистете и изплакнете добре гъбите, налейте вода върху нея и е необходимо да покрият 2 сантиметра. Сварете съдържанието, като отстраните пяната.
- След половин час можете да източите течността, след това да излеете нова.
- Добавете всички необходими подправки, варете в марината в продължение на 15 минути от момента на кипене на водата. Отстранете от огъня.
- Полагане на банките се нуждаят от горещи гъби, и веднага се навива на контейнери с капаци. Да се съхранява на хладно място.
Салата от мариновани гъби
Има много такива ястия, но трябва да се обърне внимание на опростените варианти, които не изискват наличието на скъпи съставки, и готвенето им отнема минимално време. Ще ви е необходимо:
- картофи - 400 г;
- сол - на вкус;
- мариновани гъби - 1 кутия;
- варен боб - 150 г;
- кисели краставички - 200 г;
- лук - 100 г;
- масло - 3-4 супени лъжици. л.
Подгответе салата от кисели гъби лесно. Така че, както е на снимката, ще се окаже, ако го направите стъпка по стъпка:
- Охладете варени картофи, нарязани на кубчета.
- Краставици, нарязани на филийки, а лукът - пръстени.
- Смесете всички продукти, напълнете с масло, сол.
- Оставете малко салата да вари, за да има по-ярък вкус. Преди сервиране не забравяйте да разбъркате добре съставките.
На корейски
Ако ви харесва пикантна храна, можете да приготвите ястие за тази рецепта. Гъби на корейски се правят, когато все още има такива допълнителни продукти:
- оцет - 3 супени лъжици. л.
- масла - 30 г;
- моркови - 2 бр.
- сол, захар - 1 ч.л .;
- чесън - 3 зъба;
- подправки за корейски ястия.
Както и на снимката, гъби на корейски ще бъдат получени, ако следвате препоръките:
- Обелете гъбите, сварете ги 45 минути.
- Почистете морковите и чесъна, разтрийте и комбинирайте с подправки.
- Поставете останалите съставки гъби, разбъркайте.
- Охладете в продължение на 3 часа.
- Ако искате да дадете на ястието оригинален вкус, изпържете и прибавете лука към насипното състояние.