Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

На празничната маса винаги има няколко категории ястия, а всичко започва с топли и студени предястия. Предимно са зеленчуци - за това са добри пресни патладжани. Как да ги приготвяте правилно и бързо и възможно ли е да направите вкусна зимна реколта с тях?

Как да готвя

Според тази обща концепция, по мнението на професионалистите, почти всяко ястие, което е станало основано на сини, може да бъде скрито. Салати, мариновани зеленчуци, рула, малки сандвичи, хайвер, пълнени половинки, със и без топлинна обработка. Единственото нещо, което не се променя, е приготвянето на предястие от патладжан, предимно краткотрайно, а самото ястие е просто по отношение на гамата от продукти. Може да се сервира както горещо, така и студено.

Приготвяне на продукти за студени ястия и закуски

За повечето от компонентите не са необходими специални манипулации, но основният компонент на закуската изисква специално внимание:

  1. Първо, дръжката се изважда от патладжаните, нарязва се по рецептата и се осолява обилно.
  2. Когато излиза сок, изплакнете ги много добре.
  3. След като парчетата трябва да бъдат термично обработени: запържете, изпечете или сварете. Суровите не ги ядат.

рецепта

Благодарение на идеите за използване и хранене на сините, разгледани по-долу, ще видите, че една закуска от патладжан може да бъде абсолютно всякаква. Освен ястия, които се сервират веднага, те могат да бъдат и зимни заготовки, а някои сортове са толкова питателни, че не са необходими добавки. Тук ще намерите рецептата си, а снимките на крайния резултат ще ви помогнат да го определите.

ролки

Един от класическите начини да се направи просто вкусно ястие със сини, които могат да се сервират като стартер, са ролките. За пълнене вземете всички компоненти - от колбаси, месо или риба до зеленчуци и чубрица плодове, извара, сирене. Ако комбинацията от месо и гъби по-долу е трудно за вас, можете да направите ролки от патладжан със зеленчуци и добавянето на пържени / задушени гъби. На масата такава закуска няма да изглежда по-лошо.

съставки:

  • 2 патладжана;
  • пилешки гърди - 150 г;
  • замразени гъби - 100 г;
  • растително масло;
  • лук;
  • куп копър;
  • сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете лука, запържете до прозрачно. Добавете нарязаните гъби. Гответе, докато течността се изпари.
  2. Сварете пилената гърда в подсолена вода. Там можете да хвърлите всички подправки за по-ярък вкус на месо. Охлажда се, нарязва се на кубчета.
  3. Синьо измиване, нарязани надлъжно дълги ивици. Подправете със сол. Оставете да престои половин час. Изплакнете.
  4. Смесете компонентите на пълнежа (гъби, лук, пиле, копър), поставете на ръба на всяка песен "патладжан". Сгънете ролката, прободете с клечка за зъби.

салата

Тази закуска принадлежи към арменската кухня и е известна с простотата на приготвянето си. Кратък списък от продукти, лесен алгоритъм на действия, минимално време, прекарано в рецептата, беше създадена, за да помогне на домакинята при посещението на неочаквани гости. Ароматната и сочна арменска салата с патладжани си струва да се опита да го приготви.

съставки:

  • патладжан;
  • домати - 2 бр.
  • сладък пипер;
  • лук;
  • сол, черен пипер, пръст;
  • масло за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете синьото нарязани на кръгчета, сол и изплакнете след половин час.
  2. Нарежете на малки парченца, запържете с нарязан лук (около 15-17 минути).
  3. Пипер котлет julienne, добавете парчета от домати, пържен патладжан. Разбъркайте.
  4. Подправете арменското предястие с оцет, поръсете с билки, пипер преди сервиране.

С сирене и чесън

Тази рецепта предлага не само част от топли предястия, но и чудесно допълнение към всяко месо / рибно ястие. Определено трябва да разберете как да приготвите такива сини - те имат всички шансове да станат любимото ви ястие. Специален чар му дава възможност да извърши всички манипулации с помощта на мултикукър, което спестява силата на домакинята.

съставки:

  • среден патладжан;
  • моркови;
  • домат;
  • полутвърдо сирене - 70 г;
  • скилидка чесън;
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
  • щипка риган;
  • сол, масло.

Метод на приготвяне:

  1. Синьо измиване, нарязани диагонално на филийки. Сол, изплакнете след половин час.
  2. Настържете морковите, запържете в бавен котлон. Изтрити.
  3. На дъното се подлагат парчета от патладжан, покриват се с моркови, домати с резенчета.
  4. Направете сос: разбийте крема с риган, настърган чесън и щипка сол. Налейте им основата на закуската.
  5. Кук на "печене" за половин час. Добавете настърганото сирене, задръжте в същия режим за 5-6 минути.

ролки

Това предястие е почти деликатес: орехи, пикантен сос, италианска рикота - от пробата да не се съпротивлява. Деликатни ролки от патладжан със сирене се сервират студени. Те са идеално съчетани с билки и зеленчуци, добре допълнени със сухо бяло вино. Ако желаете, те могат да бъдат комбинирани с макаронени изделия, за да се направи обилна вечеря за празнична вечеря.

съставки:

  • големи патладжани - 2 бр .;
  • Рикота 40% - 120 g;
  • орехи - 35 г;
  • зехтин;
  • балсамов сос;
  • билките са сухи, сол.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете синьо нарязани надлъжно на плочи, сол. След половин час изплакнете няколко пъти.
  2. Смажете с масло, разстелете се по мрежата. Печете 15-17 минути, температурата на фурната е 190 градуса.
  3. Затоплете ядките в сух тиган, смажете. Смесва се с рикота, сухи билки.
  4. Охладени изпечени плочи от патладжани. Тънко разпределете пълнежа на половината от всеки от тях.
  5. Свиване, поръсва се със сос. Преди сервиране се охлажда.

С чесън

Повечето от закуските от синя основа са пържени, особено ако става дума за ролки, за които такава топлинна обработка е задължителна. Тези, които се страхуват да направят твърде мазна храна, могат да бъдат заменени с печене с печене - трябва да ги държите във фурната само за 15-20 минути. Ако не сте наясно как да приключите, ръководете се от снимката, прикрепена към рецептата.

съставки:

  • големи патладжани - 2 бр .;
  • меко сирене - 30 г;
  • твърдо сирене - 30 г;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • куп зелени;
  • яйцето върховно кат.
  • сол, пипер;
  • масло за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете синьото надлъжно на тънки гъвкави плочи. Уверете се, че те не блестят, в противен случай те ще се скъсат при пълнене.
  2. Смажете всяка чиния с масло, запържете на сух горещ тиган на порции.
  3. В края на пърженето, поставете плочите на патладжана един върху друг, покрийте с капак и оставете да престои 7-10 минути на изключената горелка.
  4. Настържете двата вида сирене, сварете меко сварено яйце и мелете също. Пипер, разбърква се с разкъсани зеленчуци, преминава през пресен чесън.
  5. Нанесете пълнеж върху самия ръб на табелата на патладжана. Навийте руло, прикрепете клечка за зъби. След охлаждане.

Светлината

Тази пикантна закуска за зимата е за любителя и собственика на силен стомах. Яркостта на пикантността може да варира от количеството чили пипер: според оригиналната рецепта се използва цялото семе, но можете да се ограничите само до чучура. Процентът на оцет също варира - стерилизацията е отговорна за съхранението през зимата, завършвайки процеса на приготвяне на лека закуска.

съставки:

  • патладжани - 900 г;
  • Български чушки - 2 бр.
  • люти чушки;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
  • зехтин за пържене;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете чушките, отстранете семената от тях. Преминете през месомелачката (както пикантна, така и българска). По желание можете да добавите и чили семена - да получите много пикантен закуска от патладжан.
  2. Добавете нарязания чесън, разбъркайте.
  3. Нарежете малките сини в дебели кръгове. Фрай.
  4. Напълнете ги с малки буркани, осеяни с гореща превръзка.
  5. Налейте оцет, стерилизирайте няколко минути. Калъфи за ролки.

С домати

Алтернативен вариант на подготовка за зимата, но с по-деликатен вкус и аромат. Рецептата принадлежи на грузинската кухня, така че има много интересна комбинация от сладост и пикантност. Тази закуска на патладжани с домати не вреди на фигурата, така че можете спокойно да правите повече буркани - през зимата той ще отлети за миг. Не забравяйте да си спестите тази рецепта.

съставки:

  • патладжани - 2, 2 кг;
  • сладки пиперки - 1 кг;
  • домати - 1, 7 kg;
  • зелени ябълки - 400 г;
  • лилав лук - 1 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л.
  • захар - 5 супени лъжици. л.
  • глава на чесън;
  • растително масло - 200 мл;
  • люта чушка.

Метод на приготвяне:

  1. Синьо измиване, нарязани на кубчета.
  2. Луковиците и чушките се нарязват на половин пръстени, доматите - резени. Ябълки за лишаване на ядрото и нарязани на домати.
  3. Нарязвайте горещата чушка, разбърквайте с чесън, прекаран през пресата.
  4. Всички компоненти на закуската се превъртат в блендер. Добавете масло, сол, добавете захар. Погасете половин час.
  5. Разпространение по банки, близо.

Студена предястие

Тази композиция рядко идва в съзнанието на домакините - комбинацията от риба и сини не е особено популярна, въпреки че нейните вкусови качества са отлични. Патладжан студено предястие се оказва отлично! По-добре е да се използва солена червена риба, която няма да се нуждае от допълнителна термична обработка, но можете да вземете и пресни бели филета, както е предложено от рецептата по-долу.

съставки:

  • 2 патладжана;
  • поллок - 700 г;
  • Български чушки - 2 бр.
  • китка магданоз;
  • смлян пипер, сол;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • зехтин - 3 супени лъжици. л. + за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Peppers нарязани на половина, ленти семената, разпространение на лист за печене. Пече се при 200 ° С в продължение на 12-15 минути. Охладете го.
  2. Риба, нарязана на парчета, запържете в зехтин. Не забравяйте да сол и кръст.
  3. Синьо измиване, нарязано по дължина в гъсти кръгове. Печете на 180 градуса до омекване.
  4. Lay патладжан кръгове на плоска чиния, на всеки от тях идентифицират нарязани чушки, парчета риба, магданоз. Добавете зехтин и сос от лимонов сок. Охлажда се преди сервиране.

Паунична опашка

Това ястие е поразително на пръв поглед дизайн. Разгледайте снимката - няколко прости стъпки, а пред вас е истинска светла опашка, която е толкова вкусна, колкото и красива. Ако искате да направите опашка от патладжан, изработена от паунова опашка, не ги изпържвайте, а печете на тел. Брашното също не трябва да се използва.

съставки:

  • 2 патладжана;
  • краставици - 2 бр.
  • кръгли домати - 3 броя;
  • моцарела за пица (цилиндър) - 140 г;
  • черни маслини;
  • брашно, масло - за пържене;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязаните патладжани се нарязват на дебели, овални филийки по диагонал.
  2. Сол, оставете за половин час.
  3. Изплакнете, подсушете. Поръсете с брашно, запържете на масло.
  4. Моцарела нарязани на тънки филийки, домати - резени. По същия начин, с краставици. Маслините се нарязват на половина по дължина.
  5. Поставете на всеки парче патладжан последователно чаши моцарела, домат, краставица. По-близо до ръба - половината от маслините.
  6. Фокусирайки се върху снимките, формирайте паунова опашка на табела.

Езикът на Тещин

Това ястие има огромен брой вариации, някои от които напълно изключват патладжаните от рецептата. Под името "езикът на Тешчин" можете да намерите не само студена закуска, но и консервирани храни, пълноценни салати. Езици от патладжан - класическата версия, която се приготвя за минути и има пикантен вкус. Заквасена сметана може да бъде заменена с майонеза и обратно.

съставки:

  • големи патладжани - 2 бр .;
  • домати - 2 бр.
  • заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
  • брашно;
  • масло за пържене;
  • куп зелени;
  • люта чушка;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе патладжани чрез рязане по дължина. Поръсете с брашно. Запържете в гореща тиган до кора.
  2. Смесете парцалените зеленчуци със заквасена сметана. Добавете лют пипер.
  3. Доматите се нарязват на полукръгове. Всеки лежеше на ръба на плата от патладжан. Заквасена сметана на върха. Намаляване (принципът е показан на снимката). Поставете шева надолу.

Тайните за готвене

Този продукт е изключително капризен - най-малката грешка води до влошаване на вкуса му, следователно не може да се направи без някои трикове:

  • Структурата на синьото е много пореста, така че те поглъщат цялата мазнина в контакт с нея. Ако ги запържете, не бива да наливате масло в тенджерата - те трябва да обработват повърхността на всяко парче.
  • Алтернативен начин да направите пържената закуска на патладжан не е много мастна - натопете ги в тесто.
  • Ако предястието на патладжана прилича на пълнени половинки, не е нужно да ги разсипвате: като извадите ядрото със семената с лъжица, вече ще се отървете от горчивината.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство