- Как да готвя агнешки пилаф
- Рецепта на агнешки пила у дома
- класически
- В бавната печка
- Узбекска рецепта в котел
- В тенджерата
- С агнешки ребра
- В Казан
- С стафиди
- С нахут
- С говеждо месо
- На мастна тъкан
- Как да готвя агнешки пилаф - готвач съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има ястия, чиято подготовка е цялото изкуство. Например, пилаф не е просто варен ориз с месо, лук и моркови. В традиционната версия тя е направена от агнешко месо. Оризовите зърнени храни също се варят по специален начин. Искате ли да знаете как да приготвяте пилаф и агне? След това проучете препоръките и няколко рецепти по-долу.
Как да готвя агнешки пилаф
Самото ястие се отнася до узбекската кухня. Той се използва не само в дневното меню, но и за украса на празничната маса. Има няколко различни варианта за готвене за това ястие, които се различават по количество мазнини и калории. Като цяло, тайната за получаване на вкусно ястие е правилния избор на пропорциите на ориз с месо и моркови. Най-добрият вариант е същото количество от всички съставки. Готвенето на агнешки пилаф е възможно само от прозрачен ориз.
Каква част от агне да се вземе за пилаф
Агнешко месо за такова узбекско ястие може да се приема в няколко форми. Не е нужно да са най-добрите разфасовки - гърди или филе. Повечето супи комплекти също не са подходящи. Най-добрият вариант е рамото, гърдата или гърба. За да направите аромата малко по-богат, е възможно да добавите към пулпа повече врат или няколко ребра. Въпреки че, ако гърбът има кост, това е достатъчно.
подправки
Всички начини за приготвяне на такова узбекско ястие не са без подправки. Те му придават специален вкус. Следните подправки за пилаф с агнешко са класически:
- кимион;
- кимион;
- шафран;
- пипер;
- мащерка;
- чесън;
- берберис.
Рецепта на агнешки пила у дома
Важен нюанс на готвене на това ястие са ястията. В тенджера с тънко дъно и стени, тя няма да се окаже толкова вкусна и дори може да изгори. Ще бъде по-подходящ котел или друга дебелостенна форма. Най-добрият вариант е чугунен съд, който има прави стени и леко заоблено дъно. В този контейнер можете да накиснете ориз и други храни. Ако вече сте взели съдовете за готвене, изберете домашна рецепта за пилаф с агнешко.
класически
Гордостта на националната узбекска кухня е рецепта за класически пилаф с агнешко месо. Вкусни и ароматни, за подготовката на които се използва огън. Опитвали ли сте това? Тогава определено трябва да се насладите на вкуса на такова ястие. Неговото готвене ще донесе не по-малко удоволствие. Основното нещо е да следвате рецептата, която съдържа снимка и подробни инструкции как да направите зирвак, а след това и зърнени култури.
съставки:
- чесън - 3 скилидки;
- мазна опашка - 200 g;
- лук - 5 бр.
- Ориз Devzira - 1, 5 кг;
- моркови - 1, 5 кг;
- зира - 0.5 ст .;
- растително масло - 300 мл;
- агнешка каша - 1, 5 кг;
- берберис - 0.5 ст .;
- сол - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Обелете морковите, намажете сламките и лука - половин пръстен.
- Нарежете месото на не много големи парчета, а мазнината на кубчета.
- Загрейте котела на открит огън, сложете мазнината в него. Изчакайте, докато се нагрее, след това извадете бекона.
- Изсипете с масло, запалете, след това изпържете лука върху него.
- След това доведе месото. Запържете до половината варени, след това добавете моркова.
- Когато зеленчуците се омекнат, налейте върху тях вряла вода, за да покриете продуктите.
- Готвене zirvak 40-50 минути. След това добавете чесън и подправки.
- След 15 минути въведете измития ориз, загладете котела, но не го смесвайте.
- Укрепете огъня, оставете водата да се изпари, след това гответе на слаб огън за около 25 минути.
- Извадете чесъна, разбъркайте.
В бавната печка
Не по-малко апетитни и богати пилаф с агне в бавен котлон. Поради факта, че оризът се задушава, той запазва повече хранителни вещества. Zirvak, т.е. задушени с подправки и зеленчуци месо, се приготвя на същия принцип като в класическата рецепта. Подправките могат да добавят всеки от списъка по-горе. По-добре е, ако е берберис, зира и чесън.
съставки:
- моркови - 1 бр.
- агнешка каша - 500 г;
- масло - 30 г;
- растително масло - 5 супени лъжици.
- ориз - 2, 5 тона;
- смес от подправки на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Многократна чиния за гърне с масло.
- Пост подготвен zirvak.
- Нанесете ориз отгоре, поръсете с подправки, залейте с растително масло.
- Включете мултикучора в режим "Охлаждане" в продължение на 1 час.
Узбекска рецепта в котел
Ако искате да приготвите пилаф от агне на узбекски в котел, но няма начин да направите огън, тази рецепта ще ви помогне. Резервирайте съставките предварително. Оризът трябва да се взема от сортовете от твърда дървесина, например, devzir или басмати. Ако желаете, използвайте люти чушки и, ако ги намерите, жълт моркови, въпреки че един обикновен ще направи същото. Във всеки случай получавате прилично и наистина вкусно ястие.
съставки:
- агнешка мазнина - 100 г;
- растително масло - 150 мл;
- оризова каша - 1 кг;
- zira - 2 ч.л .;
- моркови - 1 кг;
- чесън - 2 бр.
- лют пипер - 1 шушулка;
- вода - 1 л;
- агнешко рамо - 1 кг;
- лук - 3 броя;
- сол - по ваш вкус.
Метод на приготвяне:
- Отделете месото от костите, нарязвайте морковите, лука на пръстените и свинската мас на кубчета. Обелете чесъна.
- Измийте ориза в няколко води.
- В затоплено гърне се налива масло и след 7 минути. мазнини. Извадете го, когато стане златен.
- Хвърляйте камъни, подправяйте със сол и сол, запържете до кафяво.
- След това, поведете лъка, гответе до златисто.
- Въведете месото само, запържете за 7-10 минути.
- Добавете морков. Когато тя накуцва, изсипва се във водата.
- След варене добавете чесъна и пипер.
- Да изнемогва на слаб огън половин час. Чесън и пипер, за да се получи, добавете ориз.
- Направете "дупки", където да сложите обратно камъните с чесън и черен пипер. Добавете кимион.
В тенджерата
Ако не разполагате с котел в дома си и не можете да направите огън, а след това използвайте рецептата на пилаф с агнешко в тенджера. Много домакини вече са се научили как да използват такива ястия за приготвянето на такива ястия, които могат да се намерят във всяка кухня. След изучаване на инструкциите от снимката, вие прекалено лесно се справяте със задачата. За да не се изгорят продуктите, трябва да се даде предимство на емайловата тенджера.
съставки:
- пипер, сол - по ваш вкус;
- агнешка каша - 900 г;
- зехтин - малко по-малко от чаша;
- морков - 5 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете чист моркови в сламки с дебелина около 0, 5 cm.
- Настържете луковичните полукръгове.
- Изплакнете месото, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете на кубчета със страна около 3 cm.
- Прехвърлете месото на дъното на дебелостенна саксия. Изсипете маслото, предварително загрято в отделна купа.
- Запържете парчетата до златисто кафяво, след това добавете лука, гответе, докато стане прозрачен.
- След това въведете солта от моркови. Фрай до омекване.
- Измийте оризовата каша добре, след това я разпределете равномерно върху месото със зеленчуци. Придържайте белен чесън.
- Напълнете с вода, така че да е 2, 5 см над нивото на храната.
- След кипене гответе на 80 градуса за около 40 минути.
С агнешки ребра
Малко повече време е плов с агнешки ребра. С тях ястието става по-апетитно и богато. Дори децата ще харесат тази опция - чиниите ще се изпразят за няколко минути. Не забравяйте да опитате тази рецепта. Ароматните и ронливи ястия ще плащат за вашето време и усилия. За да подготвите, използвайте подробната рецепта със снимки и инструкции за тях.
съставки:
- zira, сол - на вкус;
- стафиди - 50 г;
- ребра - 700 g;
- моркови - 500 г;
- задница - 200 g;
- ориз - 700 g;
- чесън - 1 бр.
- лук - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Мазнините се поставят в котел, вземат бекона, ребрата се запържват, запържват до златисто.
- Добавете луковиците, след това морковите.
- След това излейте продуктите с вода, намалете огъня. Добавете подправки, стафиди
- Задушете половин час, след това добавете ориз, сол, подправете с черен пипер, придържайте чесън.
- Да изнемогвам за още половин час.
В Казан
Според узбекската кухня, това ястие се приготвя само в котел. В това блюдо се получава вкуса на блюдото, какъвто би трябвало да бъде. Вместо котел те използват също пекар или патица. Приготвеният в тях ориз с месо е възможно най-близо до узбекската версия. Въпреки че някои разлики във вкуса все още се усещаха. Класическата рецепта за пилаф в агнешки котел е представена по-долу в инструкциите по-долу.
съставки:
- лук, моркови - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- агнешка каша - 1 кг;
- растително масло - 200 г;
- зира, червен пипер, куркума, берберис - на вкус;
- ориз - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Запържете нарязаното месо в масло.
- След няколко минути добавете нарязан лук с моркови.
- Задушете малко повече, а след това налейте вода. Подправете с подправки, залепете белен чесън.
- Сварете под капака за 20 минути. След това налейте ориза.
- За да се готви ястието за още половин час преди вряла вода.
С стафиди
Особено богат, пилаф с агнешко и стафиди се смята за празничен и дори празничен. Тази прекрасна рецепта идва от древна Бухара, поради което се нарича „Бухара”. В оригиналната версия не се използват никакви стафиди, а специален сорт - „Саяги“. Изсушава се в сянката на гроздето. Този стафид придава на ястието сладко докосване, което отличава такова „бухарско” ястие.
съставки:
- сол - по ваш вкус;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- стафиди - 150 г;
- Шафран, кимион, куркума, пипер - също по ваш вкус;
- растително масло - 0.5 ст .;
- агнешка каша - 1 кг;
- лук - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- На дъното на тавата поставете половината от луковите пръстени, след това слой от измитото месо и останалите лук и солта от моркови. Фрай в масло.
- Изсипете 2 чаши вода, след кипене, оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
- Приготвя се ориз в подсолена вода, докато половината готви, отцеди се в гевгир.
- Добавете стафиди към месото. След това подправете с подправки, след това сложете слой зърнени култури.
- Пригответе още 40 минути.
С нахут
Това ястие от узбекската кухня може да се припише на списъка на най-противоречивите. Всичко се дължи на факта, че рецептите за неговата подготовка са толкова много. Поради тази причина е трудно да се определи кой е прав, но това не прави ястието по-малко апетитно или непопулярно. Ето още една рецепта - пилаф с агнешко и нахут. Според него можете да приготвите ястие като в най-добрите узбекски къщи.
съставки:
- агнешка каша - 800 г;
- нахут, т.е. пилешки грах - 200 г;
- сол - 2 ч.л .;
- чесън - 1зъбчик;
- ориз - 600 г;
- растително масло - 4 супени лъжици.
- моркови - 600 г;
- лук - 100 г;
- чили пипер - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Накиснете нахут предварително, оставете за 2 часа Повторете с ориз, издържайте само 1 час.
- В масло, първо запържва лук половин пръстени, след това добавете месото, и след 7-8 минути. - слама от моркови.
- Налейте вода върху нея, така че да покрие храната, да сложи черен пипер и чесън, да покрие нахут. Разбъркайте, добавете сол.
- След 10 минути отстранете чушките и чесъна, покрийте зърното.
- Задушете преди изпаряване.
С говеждо месо
Това невероятно ароматно и обилно ястие може да се приготви не само от един вид месо. Говеждо месо често се добавя към овче пулп. Принципът на готвене практически не се различава от класическия метод. Използвайки същата технология, първо пригответе цирвак, след което добавете зърнените култури и гответе ястието, докато цялата вода извари. Опитайте пилаф с агнешко и говеждо месо - определено няма да съжалявате.
съставки:
- чесън - 1 скилидка;
- лук - 1 бр.
- овче и телешко месо - по 0, 25 кг;
- люта чушка - 1 бр.
- ориз - 0, 5 кг;
- Zira - 4 супени лъжици.
- задница - 150 г;
- моркови - 0, 5 кг.
Метод на приготвяне:
- На разтопените мазнини, изпържи и двата вида месо с лук и моркови.
- След това налейте вода върху нея, така че да е над храната, залепете се в чесън и черен пипер, подправете с подправки.
- Оставете да къкри за 15 минути, след това изсипете ориза.
- Накиснете, докато цялата вода се изпари.
На мастна тъкан
В класическата версия приготвен пилаф с агнешко на мазнина опашка, а не върху растително масло. Въпреки че последният също често се използва. Дебелата опашка е мазнина, която имат овцете от породата на мастната опашка. Този продукт може да се намери само на пазара или в малки месни заведения. В големите магазини, задната част е рядкост. Благодарение на тази съставка се оказва, че оризът не е наистина ронлив.
съставки:
- задница - 200 g;
- агнешка каша - 800 г;
- чесън - 1 скилидка;
- подправки - по ваш вкус;
- оризови шрот, моркови - по 500 g
Метод на приготвяне:
- В котела се загрява булото, изважда се беконът, а върху остатъците се запържват настърганите моркови и нарязаното месо.
- След това добавете подправки, налейте вода.
- Гасете за 15 минути, след това изсипете зърнените култури.
- Накиснете, докато цялата вода се изпари.
Как да готвя агнешки пилаф - готвач съвети
Има много прости препоръки как да приготвите агнешки пилаф у дома. Най-ценното за такова ястие се счита за агнешко месо, т.е. животно на възраст под 3 месеца. Най-добрият вариант е агнешка каша 9-14 месеца. Ако за готвене се използва малък или дълъг ориз, тогава е по-добре да го накиснете в студена вода за 8-12 часа предварително.