Любимото пилешко пастрами е просто ястие, което лесно се повтаря у дома. Отнема пресни пилешки гърди и маринова рецепта за приготвяне на сочно, меко месо. Можете да го използвате сами, сервирайки с зеленчукова салата, зърнени храни или макаронени изделия, или направете сандвичи и закуски на базата на пастрами.
Какво е пилешки пасти
Първоначално думата пастора се разбира като ястие от еврейската кухня, която за първи път е измислена от номади, които са живели на територията на съвременна Румъния и Молдова. Буквално това се превежда като „запазване на месото“ по един сварен начин. Терминът е съгласен с бастурма, която е направена от говеждо месо. И пастрамата първоначално е била произведена само от говеждо месо, но скоро те започнали да го готвят от свинско месо, а съвременните готвачи решили да използват и пилешко месо.
Пилешки пастрами са домашно приготвени ястия. Това е маринована гърда, пушена или изпечена във фурната с много подправки. Можете да използвате за производството си специални устройства за пушене или обикновени мултикурки. Пилешки гърди пастрами е подобно на птиче колбас, но по-полезно, поднесено, нарязано на тънки филийки.
Пилешки гърди пастрами у дома - как да готвя
Рецептата, която описва как се приготвят пастрами от пилешки гърди у дома, започва с подбора и приготвянето на месото. Изберете охладена птица, но не и замразена, за да я запазите нежна. Отстранете костите от гърдата, всички видими мазнини и ги превърнете в филета. За разлика от деликатеса от говеждо месо, пилето пастера у дома не изисква продължително накисване във физиологичен разтвор.
Можете да използвате марината или сухи подправки, които валят месо. Важно е да се помни, че маринатата не трябва да се основава на оцет или на кисели плодове, да се съхранява максимално и да не се разхлабват твърде много месните влакна. Маринованите гърди се изпращат във фурната, предварително опакована с канап и фолио, печени до 100-120 градуса. Процесът продължава няколко часа, но понякога се скъсява, когато се използва по-висока температура.
Пилешки пастрами - рецепта
Начинаещите готвачи ще оценят рецептата за пилешка паста, която ще им помогне да направят апетитно гурме ястие. Деликатесът няма да се окаже по-добър от магазина и дори по-полезен поради липсата на вредни компоненти. По-добре е да изберете за първия опит рецептата от пастрами от пилешки гърди със снимка, за да повторите технологията на производство и да постигнете правилния резултат.
Пилешко филе
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 115 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Pastrom пилешко филе в млечна марината по следната рецепта ще се окаже много вкусно и апетитно. Можете да използвате подправки - червен пипер, соев сос, чесън и индийско орехче, но винаги можете да ги замените с други, да изберете екзотични. Птицата трябва да бъде отстранена от птицата. Перфектно съчетани готови деликатеси със зеленчукови салати, задушени бобови или ронливи зърнени храни.
съставки:
- пилешко филе - 1 бр.
- мляко - чаша;
- смлян червен пипер - десертна лъжица;
- соев сос - 40 мл;
- чесън - карамфил;
- индийско орехче - 5 g
Метод на приготвяне:
- Филетата се накисват с мляко в купа. Можете да го забравите за два-три часа.
- Разбъркайте в соса с подправките, налейте в него червен пипер, парчета натрошен чесън, покрийте месото с дебел слой марината.
- Сгънете на половина, завържете конец, сложете на дъното на контейнера за печене, печете 40 минути на 180 градуса.
- Отстранете, охладете, премахнете нишката, нарязани на филийки, смажете с остатъците от марината.
- Сервирайте със салата от картофи, аспержи, зелен фасул и царевица.
Пилешки гърди пастрами във фурната
- Време за готвене: 6 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 112 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешки гърди пастърми в пещта ще бъдат умерено сочни, за да се използват за приготвяне на салати или сандвичи. Той има повече ползи от подобни пушени продукти, продавани на рафтовете на магазините. У дома е по-лесно да се контролира съставът на подправките, всеки път да се създават нови аромати - горещи с пипер, подправени с розмарин, или сладникаво с червен пипер.
съставки:
- пилешко филе - 1 бр.
- розмарин - 3 клона;
- сол - 20 g;
- вода - 2 чаши;
- плодове от хвойна - 20 г;
- Pepper Mix - Пинч.
Метод на приготвяне:
- Отрежете излишната кожа от филета. Поставете купа. Там трябва да се излее саламурата и да се остави за половин час.
- Загрейте фурната до 300 градуса.
- Поставете на дъното на омаслена форма на подправки, положете детайла (можете да навиете ролката), розмарин отгоре.
- Сложете във фурната за 15 минути, изключете. Необходимо е месото да се съхранява в затворена фурна най-малко шест часа, така че да се пече, изсуши и напълни с аромати.
Пилешки гърди пастрами в бавен котлон
- Време за готвене: 14 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 180 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешки гърди пастрами в бавен печка ще бъдат не по-малко меки и деликатни от използването на фурна. Бяло месо ще бъде сочно, ако се маринира във физиологичен разтвор. Използвайте пиле е най-добре за необичайни сандвичи. Тя ще замени шунката или пушена наденица и ще бъде по-полезна.
съставки:
- пилешко филе - 650 г;
- черен пипер - 4 грах;
- бахар - 5 грах;
- вода - 4 чаши;
- сол - 60 г;
- захар - 20 g;
- семена от кориандър - една чаена лъжичка;
- карамфил - 3 съцветия;
- Френска горчица - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Смесете сол, захар, подправки, пюре от кориандър. Напълнете с вода.
- Изсипете филето в марината, оставете го на рафта за 12 часа или за шест часа при стайна температура.
- Разстелете филето с горчица, масло, сложете на дъното на купата, намазани със зехтин.
- Кук на огън за 15 минути, оставете за два часа под капака.
- Замразете.
Пилешки пастрами - готварски тайни
Ще бъде лесно да приготвите пастрами от пилешки гърди, ако използвате препоръките на доказани професионалисти:
- Отлична марината за ароматния деликатес ще бъде смес от мед, масло, соев сос, чесън и червен пипер. Тя ще даде красив цвят, приятен аромат на пипер и печена глазура.
- Марината за покритие трябва да бъде вискозно-течна, така че да е удобно да се нанася върху месото.
- Отлично допълнение ще бъде индийското орехче, български пипер, смлян пипер, горчица, течен мед.
- А просто марината за дома - червен пипер, чили сос, сол. Още по-лесно е да използвате сладко-кисел доматен сос.
- Подправки като кориандър, хмел-сунели и кардамон са подходящи за домашно приготвени пилешки деликатеси. Можете да използвате босилек, риган, бял или розов пипер, кимион, сух копър, люта чушка.
- Не изхвърляйте остатъчната марината. Подходящ е като сос.
- За да нарязвате на тънки филийки, използвайте много остър нож.
- Колкото по-дълго пилето е мариновано, толкова по-меко и по-меко става. Това също допринася за предварителното опаковане на птици с фолио или печещи ръкави.