Едно от най-лесните ястия от ориенталската кухня - манти. Азиатските кнедли са широко разпространени във всички страни от ОНД. Родината ни не е изключение. Процесът на готвене на това ястие не означава нищо сложно. Основното нещо е да се месят тестото правилно за мантите. За да направите това, ще ви е необходим набор от най-често срещаните продукти и малко търпение. За да научите за всички тънкости на вземане на тесто за ориенталски кнедли, прочетете следващите раздели на статията.
Как да правим тесто за манти
Съвременните домакини използват много рецепти за приготвяне на тесто за манти. Всеки от тях се характеризира със своите вкусови качества и особености на допълнителна топлинна обработка. Ако искате да угаждате семейството с нова ястие, запишете няколко начина за приготвяне на тесто за ориенталски кнедли. Следвайки прости инструкции, ще научите основните принципи и в бъдеще ще можете да подобрите рецептите, като добавите свои собствени секретни съставки.
Класическа узбекска рецепта
Класическата версия на манте готвене емигрира към нас от Узбекистан. Изработени са върху двойка, поради което полезните свойства на всички хранителни компоненти са напълно запазени. Благодарение на обработката с пара, подхранващото ястие е вкусно и, най-важното, лесно смилаемо. За да направите безквасните тесто според традиционната рецепта, се нуждаете от следното:
- вода (топла) - 400 мл;
- пшенично брашно - 160-180 g;
- сол - 7-8 g;
- пилешко яйце - 2 бр.
Тесто за готвене на манти в узбекски:
1. Напишете 400 ml питейна вода в широка тенджера, затоплете горещата плоча с бавен огън до температура 65-70 ° C.
2. Изсипете брашното в дълбока емайлирана купа. В средата на получената пързалка направете кладенче, добавете сол, пилешки яйца и вода.
3. Разбъркайте добре 6-7 минути, за да получите плътна хомогенна маса.
4. Когато приключите със смесването, направете голяма топка с няколко слоя филм, поставете го в долната камера на хладилника.
5. След една четвърт час ще имате на разположение правилното тесто.
На кипяща вода без яйца
Ако искате да третирате семейството си с ориенталски кнедли, но нямате яйца на ръка, използвайте алтернативна рецепта. Ако правите всичко правилно, ястието ще се окаже също вкусно, сочно и задоволително. За да направите тесто на манти без яйца, трябва да направите следното:
- брашно - 500-550 g;
- вода - 220-240 ml;
- сол - 7-8 g
Готварско тесто за готвене:
1. Пресейте брашното в голяма емайлирана купа, добавете сол към нея
2. Добавете вода и месят. За да получите желаната равномерна консистенция, добавете малко вода или добавете няколко супени лъжици брашно (ако е необходимо).
3. Направете голяма топка от получената маса, покрийте я с тънка влажна кърпа.
4. След половин час тестото ще бъде готово. През това време можете да нарежете месото и да направите пълнеж от него.
На мляко
Според домакини, точната рецепта за класическия тест за ориенталски равиоли бързо става скучна, така че мнозина започват да го готвят в мляко и растително масло. С добавянето на тези естествени продукти, мантиите стават по-нежни и меки. В допълнение, вкусът на ястието варира значително. Ако искате да знаете как да месите тестото за мантите, вземете писалка и напишете рецепта! За готвене са необходими следните компоненти:
- 3 пилешки яйца;
- растително масло - 60-70 ml;
- вода - 320-240 ml;
- мляко - 100-120 мл;
- сол, черен пипер - по своя преценка.
Готвене на тесто за мазила с растително масло и мляко:
1. Смесете в голямо метално ястие масло, мляко и яйца. Добавете сол и вода.
2. Разбъркайте добре, като постепенно добавяте брашно.
3.Когато получим плътна хомогенна маса, от нея правим топка, обвиваме я с няколко слоя филм, поставяме го в долната камера на хладилника за четвърт час.
Сладко тесто
Manty, приготвен с бутер тесто, е много различен от традиционните ориенталски кнедли. Насладете се на семейството си с това ястие и те завинаги ще запомнят деликатния вкус на хрупкаво тесто, съчетано със сочно пълнене с месо. Специалистите в областта на ориенталското готвене препоръчват смесване с минерална вода. Така че, за да създадете този кулинарен шедьовър, имате нужда от следното:
- пшенично брашно - 420-440 g;
- пилешко яйце - 1 бр.
- Водка (по избор) - 25 мл;
- сол - 3-4 g;
- ябълков оцет (концентрация 9%) - 15 ml;
- масло - 200 г
Стъпка по стъпка изпълнява последователността от действия, описани по-долу:
1. Разчупете яйцето в чаша.
2. Добавете водка и вода към нея. Общият обем трябва да бъде около 250 ml.
3. Разбъркайте добре.
4. Изсипете съдържанието на чашата в голяма емайлирана купа, добавете оцет, сол, разбъркайте отново.
5. Продължавайте да смесвате, постепенно добавяйте пресятото брашно.
6.Когато сместа стане гъста и плътна, тя се омесва с ръце за поне 5-7 минути.
7. Няколко пъти го победи на масата. Когато консистенцията стане напълно хомогенна (масата престава да се придържа към ръцете), направете топка, увийте я с филм и изпратете в хладилника за четвърт час.
8. Охладеното масло се нарязва на кубчета, прехвърля се в купата на машината за приготвяне на храна, добавят се 60-70 g брашно и се смесват съставките.
9. Получил сместа от масло-брашно върху пергамент. Покрийте го с втори слой пергамент, преобърнете с точилка. Тя трябва да направи тънък слой (3-4 мм, не повече).
10. Изпратете маслената палачинка в хладилника за четвърт час.
11. Охладената топка от тесто се навива на твърд слой с дебелина около 5-7 mm. Поставете маслена палачинка отгоре. Тя трябва да заема около 60% от площта на листата (както е показано на снимката).
12.Завъртете маслото в тестото и започнете да се търкаляте.
13. Периодично огъвайте навития слой на половина, така че да се получат тънки слоеве.
14. След като го повторите 4-5 пъти, поставете тестото в хладилника.
15. След 15 минути можете да започнете да готвите мантата.