Традиционно, кюфтета със сос в тиган се считат за национално ястие от руската кухня. Всяка домакиня има в арсенала своя собствена оригинална рецепта за готвене, която се различава по технология, съставки, сложност. Сосът или сосът придават на кюфтетата уникален мирис и вкус. Има много различни рецепти, които ще харесат дори кулинарите.
Какви са котлетите в сос
Пилетата за месо в сос са обилно, висококалорично ястие от свинско или пилешко кайма. Те се сервират с гарнитура: задушени зеленчуци, картофи, ориз. Благодарение на соса, кюфтетата попиват, стават сочни, много апетитни. Изящно печено мляно под соса ще бъде чудесно допълнение към празничната маса и гостите ще го харесат.
Как да готвя
Котлети в сос в тенджера са много по-вкусни, по-ароматни от обикновеното мляно месо и галета. Можете да приготвите подходящ сос според рецептата за всякакъв вид кюфтета: свинско, риба, пилешко, картофи и месо. Кайма е по-добре да изберете от естествено месо, без добавянето на соя, растителни влакна. Технологията на готвене е много проста, според всяка домакиня. Самият процес не отнема много време.
Кюфтета
За да готвите, първо трябва да измиете месото, освободено от филмовия слой и нарязани на парчета. След като е осолена, пипер, добавете лука и преминете през месомелачка. Можете да опростите процеса чрез незабавно закупуване на готово мляно месо. В получената смес, счупете яйцата, отново добавете сол на вкус. Свинското кайма може да се разреди с малко количество вода, за да се направят продуктите още по-сочни. След това трябва да загреете тигана, добавете масло. От пълнежа, което трябва да се направи топки, ролка в брашно и да изложи.
сок
Когато кюфтетата се пържат в тиган, а на върха се образува кафява кора, можете да направите соса. Заквасена сметана рецепта сос: смесете вода с брашно, разбийте добре, добавете доматен сок и заквасена сметана, сол малко. Изсипете сместа в тенджерата с кюфтета, сложете яхния за 15-20 минути на слаб огън. Сервирайте с гарнитура, също може да се излее върху крем-доматен сос отгоре.
Рецепта за сос котлети
Едно от основните месни ястия на масата са кюфтетата. Рецептата може да разнообрази и подобри вкуса на месото, ако се налее рудева кора с сос. Правилно подбран сос допълва кюфтетата, приготвени от говеждо месо, а сместа се използва вместо зажарки - те могат да излеят гарнитура. Всяка домакиня трябва да получи две или три успешни рецепти за приготвяне на сочни, червени, нежни и ароматни кюфтета със сос.
Месни котлети със заквасена сметана в тенджера
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 285 kcal / 100 g.
- Предназначение: за закуска, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Котлети се считат за най-популярното ястие от домашната кухня. За тях можете да направите вкусен сос и гарнитура. Ястието е подхранващо, вкусно. Препоръчително е да се готви сутрин. Има много варианти за готвене сос. В тази рецепта домакините са поканени да приготвят кюфтета с деликатен сметанов сос в тиган.
съставки:
- мляно свинско месо - 0, 5 кг;
- лук;
- чесън - 1 скилидка;
- яйце;
- кифли - 2 бр.
- заквасена сметана - 200 г;
- копър;
- сол, пипер;
- брашно или хлебни трохи - 300 г;
- слънчогледово масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Сложете свинското месо в дълбока купа, сол, добавете пипер на вкус, кайма.
- В отделен контейнер накиснете кифлите.
- Добавете в сместа каша от хляб, нарязан лук, яйце.
- Смажете дланите с олио и оформете топки, след това ги изпънете от всяка страна в брашно.
- Загрейте тигана и сложете баничките, запържете ги на силна жега. След 1-2 минути се обърнете към другата страна.
- За сос, смесете заквасена сметана с нарязан копър, чесън, добавете подправки.
- Изсипете кюфтетата със заквасена сметана и яхнете още 5-10 минути на слаб огън.
- Сервирайте с гарнитура или любим хляб.
Със сос от домати и сметана в пещта
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 251 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Gravy за котлети с доматено пюре е лесно да се приготви, не е нужно да купувате скъпи продукти, да стоите на печката за дълго време и да почвите купчина ястия. Можете да смесите пълнежа за 15 минути, но междувременно ястието ще се пече, можете да правите и други неща. В тази рецепта се препоръчва да се купува телешко месо. Мляно свинско месо прави ястието много дебело и специфично във вкуса.
съставки:
- телешко месо - 300 г;
- парче хляб;
- лук - 1 бр.
- Пилешко яйце;
- доматена паста - 60 мл;
- галета - 1 пакет;
- заквасена сметана - 200 мл;
- сол, пипер;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на парчета, прескочете през месомелачка, поставете в дълбока купа.
- Изплакнете билките и ги фино нарязайте, добавете към месото пюре.
- Поставете парчетата хляб в купата на кухненския комбайн или в отделна купа, разбийте яйцата и ги изсипете в контейнер. Отделете лука на парчета и добавете към сместа, добавете сол. Смелете всички съставки сами или използвайте миксер, комбинирайте.
- Добавете сместа към основния пълнеж, разбъркайте добре. Формирайте топките от готовата маса и ги преоблечете в галета.
- Пригответе сос в отделна купа. Изсипете заквасена сметана, сол малко. Добавете доматената паста и разбъркайте.
- Ситно нарязайте магданоза и добавете към соса, разбъркайте внимателно до гладкост. В соса трябва да добавите вода толкова много, че те са имали достатъчно, за да смажете листа за печене и се изсипва всички котлети. Големите бучки не трябва да бъдат.
- Поставете кюфтетата в тавичка за печене, желателно е да ги поставите в един слой.
- Разстелете соса равномерно върху цялата форма, разпръснете се по периметъра за повече влага.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете 30 минути. В крайна сметка, сосът трябва да бъде дебел.
- Готовата чиния се сервира със зеленчуци или гореща гарнитура.
Пилешки кайма с гъбен сос в бавен котлон
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 187 kcal / 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: над средното.
Пилените котлети с сос са много нежни, ароматни и сочни поради специалната съставка - гъби. В бавен печка, ястието е по-добре импрегнирани, не губи своите полезни свойства, както се случва при пържене. Пилешкото месо се усвоява лесно, добре е с гъби. Ястието е полезно, нискокалорично, подходящо дори за малки деца. Ако желаете, можете да добавите сирене, чесън или копър към кюфтета.
съставки:
- пилешко филе (или мляно пиле) - 700 г;
- яйце - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- галета;
- варени гъби - 200 г;
- заквасена сметана - 300 мл;
- сол, пипер;
- копър;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, фино котлет с нож или блендер.
- Налейте зеленчуковото месо в купата с мултикукър.
- Добавете лука, солта и пипера към приготвения мляно пиле. Формирайте топките и ги преоблечете в галета.
- Налейте маслото в купата на мултикукъра, поставете котлетите плътно на дъното, за предпочитане с един слой. Сложете ги в яхния в режим на печене в продължение на 15 минути.
- Започнете да готвите сос. Обелете гъбите, изплакнете обилно и задушете за един час.
- Варени гъби трябва отново да се измият и изпекат. След пет минути, хвърли ситно нарязан лук, леко сол и намаляване на топлината.
- Налейте в тиган заквасена сметана, добавете копъра.
- Задушете соса още 3 минути и добавете към пържолите.
Месни питки със сос от брашно и доматено пюре
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 235 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Домат или друг сос е подходящ не само за месни ястия, но и за гарнитура: варени картофи, задушени зеленчуци, ориз. С месото се оказва най-печелившата комбинация. Доматеният сос прави обикновените свинско или пилешки котлети по-меки, сочни на вкус. Останалият сос може да се използва за обличане на салати, меса, гарнитури и дори риба.
съставки:
- мляно свинско месо - 0, 5 кг;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- кок - 2 бр.
- мляко - 50-100 мл;
- сода - 0.5 ст. л.
- доматена паста - 60 г;
- слънчогледово масло;
- сол, пипер;
- вода - 1 чаша;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Добавете към нарязания на ситно мляно месо лук, потопен в мляко, пипер, сода и сол. Оформете кюфтетата, навийте брашното и запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво.
- След това не изключвайте печката. На маслото, в което са пържени кюфтета, сложете ситно нарязания лук.
- Добавете брашното, доматената паста към тигана, след това разбъркайте с шпатула.
- След 3-4 минути, се налива вода в сместа, сол, добавете дафинов лист и пипер.
- Разбъркайте соса и варете още 8-10 минути.
- Поставете кюфтетата върху чиния и ги залейте на върха. Останалият сос може да се използва за пълнене на гарнитурата.
Натрошен говеждо месо със сметанов сос
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 200 kcal / 100 g.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Кремообразният сос за котлети ги прави невероятно нежни, меки, сочни и ароматни. Рецептата на готвене е проста и всяка домакиня може да направи. След като сте научили и усвоили тази рецепта, лесно ще експериментирате по-нататък. Месото със сметанов сос ще бъде част от всяка празнична маса. Говеждото месо принадлежи към нискомаслените сортове месо, съчетани с нежен сос, придобива се невероятен вкус.
съставки:
- говеждо месо - 0, 5 кг;
- бял хляб - 2 филийки;
- мляко - 2 чаши;
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 4 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- крем - 1 чаша;
- галета;
- сол, пипер на вкус;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
- яйца - 2 бр.
- индийско орехче - 3 щипки.
Метод на приготвяне:
- Към мляното месо добавете черен пипер, сол, нарязан лук, чесън. Разбърква се с хляб, напоен с мляко.
- Формирайте котлети, преоблечете в галета и брашно.
- Фрай върху горещ тиган от двете страни в продължение на 7-10 минути.
- Сложете кюфтетата в тавата за печене.
- За да се направи сос смес мляко, сметана, яйчен жълтък. След това добавете индийско орехче, сол, разбийте добре.
- Изсипете кюфтетата със сос, сложете в предварително загрята фурна за 30 минути.
Рибни котлети с доматен сос
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6-7 човека.
- Ястия на калории: 150 kcal / 100 g.
- Предназначение: за закуска, вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
У дома, готвене на рибни котлети с доматен сос е много лесно. Това ястие има много полезни свойства. Те са нискокалорични, подобряват метаболизма, идеално се вписват в протеиновата диета. Ако не знаете как да разнообразите диетата на правилното хранене с вкусни печени ястия, прочетете рецептата за готвене на вкусни рибни кексове с сос от домати.
съставки:
- рибно филе - 1 кг;
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- бял хляб - 2 филийки;
- моркови - 2 бр.
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- сметана - 100 г;
- копър;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л;
- сол, пипер;
- галета.
Метод на приготвяне:
- Разчупете яйцето в смляната риба, разтрийте белия лук, добавете галета. Разбъркайте добре, сол.
- Загрейте тигана, изсипете маслото. Практикувайте оформянето на топки, претърквайте ги в галета, запържете от двете страни, докато се появи кора.
- За да приготвите соса в отделен съд, запържете лука и морковите. След 5 минути, добавете доматено пюре, вода и оставете да къкри на слаб огън. В края налейте сметаната, за да подобрите вкуса на рибата.
- В тигана към котлетите се налива получения сос, оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.
- Поставете чинията върху чиния, поръсете с ситно нарязан копър.
Вегетариански банички в зеленчуков сос
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 6-7 човека.
- Ястия на калории: 78 kcal / 100 g
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Не всички идват да вкусят мляно месо с месо, по здравословни причини или по свои причини. Перфектен аналог е рецептата за вегетариански кюфтета, подправена с зеленчуков сос. Основната съставка е боб, който съдържа растителен протеин. Продуктът се счита за отличен заместител на месо от говеждо, свинско или пилешко месо. Вкусът на котлетите от зърната е почти същият като месото, и дори на тяхна основа можете да направите много вкусен бульон.
съставки:
- боб - 1 чаша;
- моркови - 4 бр. (3 от тях са за сос);
- галета - 3 супени лъжици. л.
- печурки - 5 броя;
- масло - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- зеле - 1 глава;
- лук - 2 бр.
- Доматен сок - 0, 5 чаши.
Метод на приготвяне:
- Сварете фасула, разбъркайте го. В сместа, добавете пържени гъби, моркови, брашно, разбъркайте отново.
- Слепите топки, преобърнете ги в панировка, запържете на горещ тиган от всяка страна.
- За соса, нарязани на ситно лук, моркови, карфиол. Запържете ги в тиган за 5 минути.
- Добавете половин чаша вода, доматен сок, оставете да къкри още 5 минути.
- Добавете малко брашно, ситно нарязан чесън.
- Изсипете соса върху готовите вегетариански кюфтета.
