Не всеки, дори и най-опитният готвач, ще бъде в състояние да отговори на въпроса, какъв вид ястие е пържола. Почти всички любители на месото знаят и често го готвят, те дори не си мислят, че това печено парче говеждо или свинско месо има специално име, точно като традиционната рецепта и тънкостите за готвене. Как да си приготвяш пържоли и да го направиш красива, както е на снимката, прочетете.
Как да си направим пържола
Кръглата пържола е месо, пържено в галета. Лесно може да се обърка с печено говеждо месо, пържола или дори кюфтета, но всъщност всички тези ястия са напълно различни. Ако ви се предложи котлет, паниран с галета и пържени от двете страни, тогава ще можете да опитате същата пържола. Ако класическата рецепта изключва използването на каквото и да е друго месо освен говеждото, тогава с течение на времето дори изобретателите на самата рецепта, британците започват да приготвят това ястие от свинско, пилешко и дори рибно.
Готвенето на romsteksa е просто. Ястието ще бъде много нежно, ако изберете правилното месо и предположите по време на пържене. Ако решите да приготвите пържола от говеждо месо, изберете филе, шия или телешко месо. След това изрежете месото на плочи с дебелина не повече от един и половина сантиметра, но не по-малко от един сантиметър, след което отбийте без дразнене с чук, за да омекотите влакната. Смесете яйцето с млякото (лимоновия сос). Всяко парче месо се потапя, след което се навива в панировка и се пържи от двете страни до златисто кафяво.
Както във всяко друго ястие, има някои тънкости на готвене:
- Най-добре е да използвате гхи. Слънчогледовото масло се сгъстява.
- Ако се притеснявате, че говеждото месо ще се окаже трудно, тогава ще можете да я премаринирате, пропуснати с горчица.
- Проверете готовността на romsteksa може да бъде, както следва: го пробийте с нож и погледнете сок, който ще изтича. Ако е прозрачно, тогава месото е готово.
- В някои случаи е необходимо месото да се донесе във фурната, а в ресторантите се използва комбинирана пещ, която помага да се направи месото по-сочно, нежно и красиво, както на снимката от готварската книга.
- Сервирайте пържолата на предварително загряти плочи. Топ с разтопено масло.
- Зеленчуци, салата, ориз или картофи са идеални като гарнитура.
Ромстекс рецепти
Всъщност, всички рецепти за ромстеки са едни и същи, само месото е различно: те избират говеждо, свинско, пиле, риба. В зависимост от това, задайте времето за готвене и методите на биене. Ако трябва да биете говеждо и свинско месо, за да направите месото по-нежно, тогава пилешко или риба не е необходимо. Преди да навиете парчетата в панировката, е необходимо да ги овлажните в специален яйце и млечен сос с добавка на сол - лимон.
Пържола от говеждо месо
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 390 kcal / 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: английска.
- Трудност: средна.
Приготвянето на класическия ромстекса не отнема много време. Важно е да изберете правилното парче говеждо и да предположите с печеното време. Когато избирате месо, отдайте предпочитание на повече мастни парчета от филето, langet. Така ще получите сочен rompekste с хрупкав. Използвайте специален чук или тъпата страна на тежък готварски нож, за да удряте.
съставки:
- телешко филе - 450 г;
- яйце - 1 бр.
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- черен пипер - на вкус;
- сол - ½ ч.
- галета - 100 г;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото в студена вода, без филми и ивици, нарязани през влакната на пържоли с дебелина 1-1, 5 cm.
- Всяко парче леко отблъсна. За тази цел най-добре е да се използва опаковка за храна или торба, така че месото да не е разрошено.
- Настържете всяко парче пипер от двете страни.
- В купа победи яйцето с мляко.
- Потопете всяко парче в приготвената смес, а след това панирайте от двете страни.
- Сложете гореща тиган с масло.
- Фрай от всяка страна до златисто кафяво.
- Необходимо е само да приготвите пържола за хляб през панировката.
От свинско месо
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 400 kcal / 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Ако за пържола от говеждо месо се нуждаете от по-дебело месо, то в случая със свинското месо е вярно обратното. Само по себе си, това месо е вече мазнина, така че за това ястие е по-добре да се вземе филе без мазнини: гърба, крак или част на бедрото. Ако закупеното парче има дебел ръб, то той трябва да бъде отрязан. Процесът на готвене е същият като в предишната рецепта. На изхода получавате сочно месо със златна кора.
съставки:
- свинско месо - 400 г;
- яйце - 1 бр.
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- галета - 100 г;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете свинското филе, нарязано на пържоли с дебелина 1-1, 5 cm.
- Разбийте с чук.
- Всеки пипер от двете страни.
- В купа пригответе лимона: Смесете яйцето с млякото.
- Всяко парче се потапя в сос, а след това в бисквити.
- Поставя се на гореща тиган и се запържва от двете страни.
- Приготвя се приготвена свинска пържола.
пиле
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal / 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: лесно.
Проста рецепта за тези, които искат вкусна и задоволителна вечеря. Как да се готви пилешка пържола: купи филе, леко отблъснат, за да му придаде формата на пържола. Не се пренасяйте твърде много, в противен случай ще получите тънко, сухо парче пържено месо. Възможно е да се изпържи пилето както в разтопено, така и в растително масло. Ако има мазнини, можете да разтопите мазнината от нея и да я изпържите.
съставки:
- пилешко филе - 300 г;
- яйце - 1 бр.
- мляко - 2 супени лъжици. л.
- пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- паниране - 100 г;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешкото филе.
- Разбийте с чук, давайки закръглена форма.
- Поръсете със смлян пипер.
- Смесете яйцето с млякото.
- Потопете всяко парче в соса и след това хляба.
- Сложете горещ тиган и запържете всяка страна за 5-7 минути.
- Поставете готовата чиния.
С сини сливи
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 350 kcal / 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Много вкусно ястие, което е идеално за всяка празнична маса. Приготвя се от говеждо месо, но не е необходимо да се премахва, защото след печене месото се пече във фурната, като по този начин я прави по-сочна и мека. Тази рецепта се различава от останалите по това, че преди пържене месото не се панира. Въпреки, че това ястие е напълно различно от класическия rompex, то все още има същото име.
съставки:
- телешко месо - 1 кг;
- моркови - 2 бр.
- сливи без камъни - 200 г;
- лук - 2 бр.
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте говеждото месо, нарязано на пържоли с дебелина 1 cm.
- Месни подправки.
- Запържете месото в гореща тиган от двете страни за 7 минути.
- Нарежете морковите на пръстени, запържете на масло.
- Лук нарязани на половин пръстени, след това се запържва.
- Сложете говеждо месо в тавичка за печене, сложете сливи между месото, поставете морков отгоре и после лук. Всички изсипва чаша вода. Подправете със сол.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Сложете бъдещата пържола с сини сливи и печете за 2-2.5 часа.
- Ястието става сочно, вкусно и красиво, както на снимката.
