- Мариноване с бекон у дома
- Рецепта за осоляване на мас
- В саламура
- Сух чесън
- С чесън
- За пушене
- У дома
- Горещо осоляване
- С пласт месо
- В бурканче с чесън
- Бърз начин
- Аджо мазнина
- Подправки за осоляване на сало
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Малко кулинарни експерти знаят как да солят мазнините у дома, защото е трудно. Процесът винаги може да се научи да се поглезите със здравословен продукт от 1-2 порции дневно, като го използвате с ръжен хляб за поддържане на нивата на холестерола и целия организъм. Струва си да се знае тайната на осоляването по-подробно.
Мариноване с бекон у дома
Рецептата за осоляване на вкусен бекон започва с избора на съставките:
- Качествените мазнини трябва да се купуват от доверен производител или на пазара.
- Пресният продукт има чист бял цвят с розов оттенък и минимум месни жилки.
- Сивият цвят говори за стар продукт, както и за чужди миризми.
- Висококачествената мазнина мирише свежа, придаваше лека сладост, има мека тънка кожа.
За осоляване е по-добре да вземете тънък продукт с дебелина до 5 см, чиято повърхност не се изравнява след натискане с пръст. Не можете да вземете парчетата от трупа на кабан или глиган - не само мазнината е вкусна и трудна, така и след обработката придобива неприятна миризма на урина. Можете да определите произхода чрез изгаряне на малко парче - миризмата ще се прояви незабавно. Идеален полуфабрикат за осоляване е свинско, печено на слама. Преди осоляването се измива, почиства се с метална четка.
Солният продукт може да бъде по различен начин: сух, мокър (в саламура, саламура), горещ или експресен метод. Спомагателните опции се разглеждат в кори от лук, в сол в кутийка или за по-нататъшно пушене. Всеки от тях има свои характеристики, които ще бъдат разкрити по-долу. Колко дни продуктът се осолява, не е възможно да се каже със сигурност - можете да го запазите за 2-3 дни, но можете да го направите до един месец, както в старите дни.
сух метод
След приготвянето на компонентите, остава да разберете колко да солите мазнините. Студеният метод, или, както се нарича, сух, предполага, че продуктът, подправен със сол, чесън, се опакова във филм в продължение на 6-8 часа при стайна температура и след това се отстранява за 2 дни в хладилник. Мокри или горещи методи забавят процеса - при първото осоляване отнема 3 дни при стайна температура, а след това месото трябва да се осолява още 3 седмици на рафта на хладилника или избата.
Рецепта за осоляване на мас
За всеки кулинарен специалист ще бъде полезно да научите как се извършва осоляването на мазнини у дома. По-добре е да изберете стъпка по стъпка рецепта или рецепта със снимка за себе си, за да изчислите точно пропорциите на сол, подправки и месо. Остава само да се маринира или накисва полуготовия продукт, да се изчака за определеното време и да се яде или пуши за по-нататъшна употреба. Традиционните възможности за осоляване са саламура, чесън, горещи мариновани или сухи подправки. Рецептите по-долу ще ви кажат как да приготвите вкусно ястие.
В саламура
- Време за готвене: 1 седмица.
- Обслужване: 40 души.
- Ястия на калории: 815 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата на украински предполага, че мазнините в студената саламура ще се приготвят от една седмица до един месец. Полученият продукт се съхранява до шест месеца във фризера, откъдето се изважда при необходимост и се нарязва на тънки ивици. Вкусно е да се яде с ръжен хляб и борш, зеле с чесън пампушки. Полезността на месния продукт е безценна - тя затопля и подхранва тялото през зимата.
съставки:
- свинска мас - 2 кг;
- вода - 1 л;
- дафинов лист - 4 бр.
- сол - чаша;
- чесън - главата;
- черен пипер - 5 грах.
Метод на приготвяне:
- Пригответе саламурата: изсипете водата в тигана, добавете сол, сварете, охладете.
- Мазнини нарязани на малки парченца, разтривайте с нарязан чесън.
- Поставете парчетата в буркан или други прибори без трамбоване, сменете с дафинов лист и грах черен пипер. Покрийте с капак, туршия 3 дни в стаята.
- Сол, стойте в хладилника.
- След седмица, когато месото се осолява, се поставя на склад във фризера за зимата.
Сух чесън
- Време за готвене: 3 дни.
- Обслужване: 40 души.
- Ястия на калории: 810 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Възможно е мазнината да се изсушава по сух начин, който трае много по-бързо, отколкото при използване на саламура или саламура. Полученият продукт ще има по-богат вкус, но преди употреба трябва да се почисти от солни бучки. По-добре е да го замразите за съхранение в пергамент, така че солта по време на съхранението да се разпадна и продължава да добавя сол към месото.
съставки:
- свинска мас - 2 кг;
- микс от подправки - пакет;
- черен пипер - 10 г;
- захар - 10 g;
- чесън - главата;
- сол - 2 чаши.
Метод на приготвяне:
- Нарежете чесън, разбъркайте с пипер, подправки, захар и сол, разтрийте с парчета свинска мас.
- На дъното на буркана сложете слой сол, парчета бекон, затворете капака за 3 дни. Сол в хладилника.
С чесън
- Време за готвене: 10 дни.
- Обслужване: 40 души.
- Ястия на калории: 816 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата за осоляване на бекон с чесън ще ви помогне да научите как да правите пикантно, ароматно ястие. За него не изпитвайте съжаление за главите на чесъна и солта, защото продуктът абсорбира точно необходимото количество и не отнема твърде много. Вкусно е да приготвяте бекон с гореща маринована, лека закуска в следобедните часове или преди късно вечеря. Полезни свойства ще останат дори и след замразяване.
съставки:
- свинска мас - 2 кг;
- чесън - главата;
- грах от черен пипер - 10 г;
- груба сол - чаша.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинска мазнина на парчета, разтрийте със смес от натрошен чесън, смлян пипер и сол.
- Поръсете сол на дъното на емайл или керамичен съд, оставете останалите подправки и сложете бекона. Най-отгоре със сол, покрийте, сол за 10 дни на рафта на хладилника.
За пушене
- Време за готвене: 2 дни.
- Обслужване: 40 души.
- Ястия на калории: 817 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Посоляването на мазнини за пушене предполага, че ще се използва смес от подправки. По-добре е да го сложите в специално направени слотове по цялата повърхност, така че продуктът да е равномерно наситен с аромати и да има приятен мирис и вкус. Рецептата ви позволява да намалите времето за готвене до дни, но е по-добре да издържите предписаните 2 дни, след това да изпушите мазнината по студен начин.
съставки:
- свинска мас - 2 кг;
- подправки - пакет;
- чесън - главата;
- сол - чаша.
Метод на приготвяне:
- Мазнините се нарязват на филийки. Направете разфасовки на повърхността, поставете в земята чесън.
- Настържете парчетата със смес от подправки, сол, положете на дъното на стъклената тава върху пергамент или фолио.
- Покрийте с капак, сол за 2 дни.
У дома
- Време за готвене: 3 дни.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 813 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да готвя солена мазнина у дома, ще помогне да разбера следната рецепта. Трошенето включва използването на обикновена каменна сол с традиционни подправки - черен и бахар, дафинов лист и чесън. За осоляването е по-добре да се вземат подчеревок, който перфектно абсорбира всички аромати на подправки и подправки. Полученият продукт ще има богат мирис и деликатен вкус.
съставки:
- свинска мас - 1 кг;
- вода - литър;
- сол - 130 г;
- чесън - 6 скилидки;
- дафинов лист - 5 бр.
- черен пипер - 7 грах;
- бахар - 4 граха.
Метод на приготвяне:
- Солта се разтваря във вода, кипва се, охлажда се.
- Мазнини, нарязани на парчета, направете разфасовки, поставете вътре плоските скилидки чесън.
- Лаврови листа, за да се счупят, поръсете отгоре.
- Поставете бекона на дъното на резервоара за осоляване, добавете пипер, изсипете саламура.
- Поставете под налягане за един ден при стайна температура, след това солта за 2 дни в хладилника.
Горещо осоляване
- Време за готвене: 2, 5 дни.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 818 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Опитните домашни готвачи предлагат солена свинска мас по горещ начин, характеризиращ се с умерено пушен солен вкус и атрактивен аромат. Вкусно е да се яде точно така с хляб, но може да се сервира и с варени картофи, обилни дебели супи, елда каша с месо. Пикантното предястие дава чили, а осоляването се извършва с лук. Рецептата ще ви научи как да приготвяте перфектното месо.
съставки:
- прясна мазнина - 1, 25 kg;
- чесън - главата;
- вода - литър;
- сол - 100 г;
- лук от лук - шепа;
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 7 грах;
- бахар - 7 грах;
- гореща червена чушка - 1 шушулка;
- подправка микс - пакет.
Метод на приготвяне:
- Направете саламура от обвивката, пълна с вода и подправки. Сварете 2 минути, изпратете там нарязан бекон.
- След 10 минути на готвене, охладете, затворете капака, дръжте на рафта 24 часа.
- Изцедете от саламура, разтрийте всяко парче с подправки, смесени с натрошен чесън, увит с филм.
- Солирайте деня в хладилника и след това 3 часа във фризера.
С пласт месо
- Време за готвене: 3 дни.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 812 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвачите ще бъдат полезни, за да научите как да вкусите солта със слой. Тази рецепта ще ви помогне да разберете как да го направите правилно, така че да получите вкусен, ароматен продукт, характеризиращ се с повишено калорично съдържание и полезност поради съдържанието на мастни киселини. Размерът на порцията от 20-30 g дневно ще ви помогне да поддържате здравето, да поддържате нивата на холестерола и да осигурите на организма необходимите витамини. Домашната рецепта предполага, че готвенето е просто.
съставки:
- прясна свинска мас - 1 кг;
- чесън - главата;
- груба сол - 100 g;
- подправки - опаковка.
Метод на приготвяне:
- Чесънът се нарязва на чинии, разпръсква се на срезове на повърхността на полуготовия продукт.
- Настъргвайте всяко парче подправки и сол, положете върху слой сол в тенджера с шкурка. Поръсете с подправки, покрийте с кърпа.
- 2 дни сол в стаята, и още 1 ден на студено.
В бурканче с чесън
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 819 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
За осоляване на бекон с чесън в банката ще отнеме доста време, тъй като ще се използва горещата туршия. След продължителна експозиция, готовият солен продукт може незабавно да бъде поставен на съхранение във фризера, за да се извадят замразените парчета и да се изрежат на тънки плочи. Разтопяват се в устата, имат богат вкус и специфичен приятен аромат.
съставки:
- свинска мас - 1.15 кг;
- груба сол - шепа;
- чесън - 4 филийки;
- дафинов лист - 4 бр.
- бахар - 4 грах;
- лют пипер - 4 грах;
- червен пипер - щипка;
- кимион - щипка.
Метод на приготвяне:
- Дебел нарязани на дълги парчета, пълнени с карамфил с чесън.
- Roll в смес от земята подправки, лежеше на бреговете.
- Банките, за да поставят в голям басейн, налива вода в нея от закачалките на кутии. За да предотвратите изплуването на банките, натиснете ги с товар. Оставете да къкри 1, 5 часа.
- Охладете се, увийте парчета пергамент, поставете на склад във фризера.
Опитайте и рецепти за осоляване на мазнина в саламура в буркан.
Бърз начин
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 811 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако няма време за готвене, тогава бързото осоляване на мазнини у дома ще помогне. Варени леко солени продукти няма да се различават по своето богатство на вкус, но тя ще се окаже все пак апетитна и вкусна, подходяща за бързо сервиране на масата или декориране на борш, всяка друга супа. Йодираната сол не е подходяща за готвене, затова е добре да се вземе обикновен камък.
съставки:
- свинска мас - 1 кг;
- фина сол - 100 g;
- смес от чушки - 10 г;
- куркума - 5 g;
- чесън - 2 филийки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете парче дълги ленти, разтрийте със смес от подправки, поставете в найлонова торбичка.
- Сол 2 часа при стайна температура, отстранете подправките, разтрийте с настърган чесън. Охлажда се за половин час.
Аджо мазнина
- Време за готвене: 2 дни.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 820 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Любителите на Sharp ще се насладят на вкус на свинска мас с аджика. Процесът включва използването на готови adjika магазин, който е по-добре да се вземат най-остър, но можете да намажете на мазнини и домашно заготовка с парене вкус, варени сами. Във всеки случай тя ще се превърне в гореща чиния, която буквално ще „свети“ в устата. Гурманите ще го оценят.
съставки:
- свинска мас - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- Аджика - чаша;
- дафинов лист - 3 бр.
- сол - 100 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете бекона, нарежете нарязаните на чесън филийки, покрийте с аджика, поръсете със сол.
- Сложете на дъното на тигана, поръсете със смлян залив, останалия чесън. Сол 2 дни в топло помещение, увийте филм, съхранявайте за замразяване във фризера.
Подправки за осоляване на сало
Опитните готвачи признават, че подправките за осоляване на мазнината са много важни, защото придават на готовото ястие уникален вкус и аромат. Ето някои печеливши опции за смесване:
- черни, червени и благоуханни чушки, кориандър, дафинов лист, сушена червен пипер, тилчец;
- мащерка, кимион, червен, ароматен и черен пипер, дафинов лист;
- сушен чесън, кимион, червен пипер, кориандър;
- кориандър, кимион, босилек, мащерка;
- хмел-сунели, сушен копър;
- джинджифил, чили;
- чили, кориандър, суха adjika, ucho-suneli, босилек, копър семена, shambala, Svan сол.