Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ястия от заек стават все по-популярни. Диетичното месо е не само здравословно, но и много вкусно, нежно, ако е правилно приготвено. Стъпки по стъпка рецепти със снимки, подробно описание на това как да готвя, съвети готвачи ще даде отговори на всички въпроси. Основното нещо - да изберете подходящ труп, мариновани и пекат или гасят.

Как да готвя заек

  1. Закупуване на труп. Най-вкусно, меко и здраво е месото на младо животно, чиято възраст е не повече от 3 до 5 месеца. Моля, обърнете внимание, че трупът не трябва да тежи повече от половин килограм - колкото повече тегло, толкова по-голямо е животното.
  2. Готвене на заек. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Най-добрият вариант е задушаване, но можете да го готвя на скара, в ръкава, в тиган, дори да направи кебап.
  3. Мариноване. Кланичният труп е маринован във вино, но ако искате да приготвите заек бързо и вкусно за детето, направете марината на кефир или сварете месото.

Трябва ли да накисна заек преди готвене

Готвачите твърдят, че само твърде големите трупове изискват продължително мариноване. Младият заек е добър сам по себе си и се маринира, за да направи вкуса по-богат. Как да накиснете заек преди готвене? Ако животното има специфична миризма, тогава е по-добре да го държите в смес от вино, подправки, а колкото по-възрастен е трупът, толкова по-агресивен трябва да бъде съставът, толкова по-дълго е накисването.

Рецепти за заек

Изборът на заешко месо е огромен. Ако планирате да приготвите заек за Нова година, например, тогава трябва да давате предпочитание на готвене изцяло, пълнене на трупа с орехи и пушени меса или задушаване в заквасена сметана с добавянето на ароматни подправки. Рецепти с заек са много разнообразни: сред тях има печени, яхнии, супи, ястия на скара и много други.

Запържен в заквасена сметана

  • Време за готвене: 180 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 123 kcal.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Отлична рецепта, която си струва да се обърне внимание на тези, които първо готвят този вид месо. Заек в заквасена сметана може успешно да се допълва с гъби, сини сливи, картофи. Преди готвене изрежете трупа на порции: нарязайте го на половината в лумбалната секция, след което го нарязайте на малки парченца. Важно е костта да бъде нарязана от първия удар, така че да не останат трески.

съставки:

  • заквасена сметана (25% мазнина) - 500 мл;
  • заек - 1, 5 кг;
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 150 г;
  • чесън - 3 филийки;
  • растително масло - 50 мл;
  • подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте трупа, изрежете го и разтрийте със смес от подправки, сол. Оставете да се маринова в продължение на 30 минути.
  2. Обелете зеленчуците, нарязани на кубчета. Чесънът се нарязва на филийки.
  3. Загрейте маслото, запържете месото до златисто кафяво.
  4. В същото масло прекарвайте зеленчуците до омекване.
  5. В печено пуснати парчета от заешко месо, зеленчуци, налейте заквасена сметана. Опитайте и подправете с подправки.
  6. Задушено печено 90-120 мин. на слаб огън.

В бавната печка

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4-5 души.
  • Ястия на калории: 128 kcal.
  • Предназначение: вечеря, дете.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Заедното месо е добро във всякаква форма, но месото, приготвено в бавен котлон, ще бъде особено вкусно, нежно. Тази притурка здраво влезе в живота ни, като ни помогна да спестим време и усилия. Всичко, което се изисква от готвача, е да подготви зайците и компонентите на рецептата, а останалата част от мултикукъра ще се справи сама. Сервирайте на масата, овкусена с нарязани билки и чесън.

съставки:

  • заек - 1, 5 кг;
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 150 г;
  • заквасена сметана - чаша;
  • растително масло - 30 ml;
  • сол, подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Преди готвене на заек в бавен печка, кори от моркови и лук, нарязани на кубчета.
  2. Обработете трупа, нарязани на филийки, сложете в купа на мултикукър, предварително намазана с масло. Включете режима "Печене", запържете месото до златисто кафяво.
  3. Извадете парчетата от купата, налейте нарязаните зеленчуци в нея, запържете до омекване в същия режим.
  4. Добавете парчетата месо към зеленчуците, изсипете всички сметана, налейте гореща вода. Подправете печката, включете режима "Охлаждане" за 90 минути.

С картофи

  • Време за готвене: 70 минути.
  • Обслужване: 4-5 души.
  • Ястия на калории: 132 kcal.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Сърдечни, апетитни зайци ще бъдат подходящи за всяка празнична маса. Меко, нежно месо върви добре с ронливи картофи и заквасена сметана. Заек с картофи може да бъде отлична алтернатива на традиционното печено с месо. Разнообразявайте семейната си диета с друга рецепта за вкусна, диетична храна.

съставки:

  • картофи - 5-6 грудки;
  • лук - 2 бр.
  • заек - 1.3-1.5 kg;
  • Провансалски билки - 1 ч.л .;
  • заквасена сметана - 250 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
  2. Третирайте трупа от зайци, нарязан на парчета, запържете в масло до златисто кафяво.
  3. Обелете картофите, наряжете ги на средни кубчета.
  4. Поставете месото в котел със зеленчуците, подправете с подправки и сол, залейте сметана. Той трябва да покрива напълно всички компоненти.
  5. Сложете котела на огъня. Задушете се задушени 40-50 минути.

Във фурната с картофи

  • Време за готвене: 1, 5 часа
  • Обслужване: 4-5 души.
  • Ястия на калории: 136 kcal.
  • Предназначение: вечеря, празнично меню.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пикантният, деликатен вкус на заек перфектно хармонизира с ронливи картофи и ароматни билки. Ястието ще бъде особено меко, ако мариновате месо във вино. Преди да готвите заека във фурната с картофи, трябва да му сложите парчета месо в най-дебелите места с нож, да ги изсипете в бяло вино, да подправите с подправки и да изчакате 2-3 часа.

съставки:

  • картофи - 500 г;
  • труп от зайци - 1, 2 kg;
  • сухо бяло вино - 200 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • масло - 30 ml;
  • розмарин, чубрица - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете картофите, нарежете ги на големи барове. Подправя се с подправки, поръсва се с масло.
  2. Заровият труп на заека се събира в бяло вино и подправки, нарязва се на порции.
  3. Изсушете парчетата. На дъното на огнеупорната форма поставете картофите, поставете заека отгоре. Подправете със скилидки чесън, клончета от розмарин, чубрица и сол. Поръсете с масло, налейте 4-5 супени лъжици. лъжици марината.
  4. Поставете формата във фурната на максимална топлина, оставете да заври и след това намалете топлината до минимум. Оставете да къкри 40 минути.

печено

  • Време за готвене: 120 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 136 kcal.
  • Предназначение: вечеря, празнично меню.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Опитайте се да приготвите вкусно, сърдечно, но много изискано ястие, което ще украси вашата празнична маса. Печеното със заек успешно завършва плодовете на сливи - подчертава нежността на диетичното месо, прави го леко кисело. Беконът, който е част от храната, придава на ястието вкус на пушено месо. Сервирайте апетитното печено на сочен заек на голяма чиния, украсена със зеленчуци, клончета зеленина.

съставки:

  • бекон - 100 г;
  • сини сливи - 10 плодове;
  • бяло вино - 1 супена лъжица;
  • труп от зайци - 1, 5 kg;
  • малки лук - 7 бр.
  • зехтин - 25 мл;
  • брашно - 20 г;
  • Коняк - 50 мл;
  • мащерка, розмарин, чубрица - на щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете трупа на парчета, изплакнете, подсушете на кърпа.
  2. Изплакнете плодовете с сушени сини сливи, налейте ги с бренди, оставете да омекне.
  3. Нарежете бекона на тънки ивици.
  4. Обелете лука, измийте ги, ако са много плитки - не нарязвайте и нарязвайте големи парчета на половин пръстени.
  5. Налейте масло в котел или тиган, запържете бекона в него до златисто кафяво, извадете от контейнера. Поставете едни и същи парчета заек, лук, запържете за 5-7 минути, като непрекъснато разбърквате.
  6. Веднага щом се появи кората, поръсете с брашно, запържете малко.
  7. Сложете в котела подправки, бекон, въведете виното, оставете да заври. Намалете топлината, оставете да къкри 40 минути. Добавете сушени сини сливи, добавете сол, варете още 20 минути.

Шиш кебап

  • Време за готвене: 30 минути (4 часа мариноване).
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 98 kcal.
  • Предназначение: вечеря, празнично меню.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако във вашата диета има само свинско или телешко кебап, месо на скара, колбаси и пържоли, то е време да опитате ново, необичайно ястие. Преди да приготвите заек на шишчета у дома, трябва да изберете голям труп и да нарязвате средни парчета. Маринирайте заек в бяло вино или смес от кефир и лук. Добавете сол в самия край, така че месото да не изсъхне.

съставки:

  • труп от зайци - 1 бр.
  • лук - 2-3 броя;
  • кефир 2.5% мазнини - 1 л;
  • подправки, сол.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте, след това нарязайте трупа, така че да е удобно да зашиете парчетата на шишчета.
  2. Лук нарязани на пръстени, не тънки.
  3. Поставете парчета месо, лук в дълбок контейнер и запомнете добре всички съставки.
  4. Добавете подправки, кефир. Дайте кебаб да маринира за 4 часа.
  5. След мариноване, нарязани на месо на шишчета, гответе, докато не се подложат. Сервирайте зеленчуците като гарнитура.

Как да изпържиш заек

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 155 kcal.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Най-добрият начин да готвите заешко месо е да го гасите, но ако наистина искате румени, хрупкави кори, тогава трябва да опитате да приготвите това ястие. Пържен заек ще се окаже особено вкусен, ако го премаринирате с вино или кефир. Панирани филета от филета, сервирани със сос на базата на заквасена сметана, чесън, зеленчуци или друг вкус.

съставки:

  • заек филе - 600 g;
  • яйца - 2 бр.
  • бисквити - 45 г;
  • масло - 100 г;
  • мляко - 40 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Направете тесто от мляко, яйца, сол и го подправете.
  2. Заек изряза порции, отблъсква малко.
  3. Потопете парчето първо в бисквити, после в тесто.
  4. Запържете парчетата на тиган, докато се варят. Препоръчва се кучешки заек - поставете пържените парчета в огнеупорна форма и го поставете във фурната за 5-7 минути.

В кефир

  • Време за готвене: 180 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 126 kcal.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Какво да готвя от заек? Ако готвене на целия труп, в ръкава за печене, във фолио във фурната малко отегчен, а след това се опитайте да направите това ястие. Заека в кефир се приготвя бързо, става сочен и много мек. Преди да задушите зайчето, го нарежете на парчета: краката ще отидат, за да направят това лечение, а гърбът и останалите могат да се използват за супа.

съставки:

  • заешки крака - 4 бр.
  • кефир - 200 мл;
  • 3-4 картофи;
  • подправки (сух магданоз, копър, босилек, червен пипер) - на щипка;
  • чесън - 3 филийки;
  • червен пипер - 5 g.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте краката и поставете в дълбок контейнер. Напълнете ги с вряща вода, така че водата да покрие съдържанието, добавете сол и сухи подправки. Оставете да ври 80-90 минути.
  2. Обелете картофите, варете докато половината варени.
  3. Поставете картофите в дълбокия тиган, след това заешкото месо.
  4. В чаша кефир, добавете сол, червен пипер, смлян чесън, разбъркайте и изсипете сместа от месо и картофи.
  5. Пече се при 200 ° С в продължение на 40 минути.

В ръкава за печене

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 185 ккал.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Заедно месо не може да се нарече евтино месо, толкова много домакини отдавна мислят колко красиво е да се сервира, как се пече заек. Има много възможности за хранене, но печенето на всякакъв вид месо с ръкав не само ще я направи много сочна, нежна, но и ще запази максимум полезни вещества. Това е особено вярно за готвене на целия заек.

съставки:

  • труп от зайци - 1, 5 kg;
  • моркови, лук - 1 бр.
  • яйца - 3 бр.
  • ориз - 100 г;
  • растително масло - 50 мл;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте и изсушете целия заек. Натрийте трупа със сол, черен пипер, оставете да се маринира за един час.
  2. Приготвя се ориз, докато се готви и яйцата се сварят твърдо.
  3. Обелете лука, морковите, прекарайте в масло до златисто кафяво.
  4. Смесете ориза, зеленчуците, яйцата, сезона, сол.
  5. Започнете трупа, шийте корема с дебела нишка.
  6. Преди да готвите заека във фурната в ръкава, го намажете със заквасена сметана.
  7. Поставете трупа на дъното на опаковката, здраво завържете. Печете 40-50 минути, след което изрежете опаковката.

супа

  • Време за готвене: 75 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 94 kcal.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Вкусна, богата супа, мека, сочна мяско - какво друго е необходимо за уютен домашен обяд? Дори и придирчивото дете, което не харесва месо и първото месо, ще харесва заешка супа с паста. Ястието се приготвя от най-простите продукти: моркови, картофи, лук. В края на готвенето можете да добавите сметана или заквасена сметана и малко пресни зеленчуци към съда за нежност.

съставки:

  • средни картофи - 500 г;
  • зайци или филета - 400 g;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • вермичели - 100 г;
  • масло - 50 г;
  • зеленчуци, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете заека. Напълнете трупа с вода, сварете на слаб огън за 30-40 минути.
  2. Обелете зеленчуците, наряжете картофите на големи кубчета, лука на малките и морковите на ленти.
  3. Прекарайте морков и лук в маслото.
  4. Отстранете месото от бульона, изпратете картофи и пържени зеленчуци. Сварете 10-15 минути.
  5. Подправете супата с подправки, сол, сложете парчетата месо, пригответе още 5 минути.

Марината за заек

За да вкусно и бързо готви зайци, трябва да го маринова. Смеси за мариноване се правят на бяло вино, оцет, млечни продукти. Преди да се маринира заек, той се нарязва на порции, търка се със смес от билки (розмарин, сушен чесън, чубрица, босилек) или се излива със сухи вина. Маринирането отнема 3-4 часа - това е оптималното време за заек да стане мек, сочен, ароматен.

Как да изберем заешко месо и да го отрежем, ще научите от стъпка по стъпка снимки и видео уроци. Насладете се на още повече рецепти за бързо и вкусно приготвяне на заек.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство