В Русия пържолите, които се приготвят главно от месо без кост, се наричат пържоли или пържоли. Те идват от френска кухня, където се наричат медальони. Постепенно мляно месо или мляно месо започнаха да се използват като основна съставка поради липсата на подходящи за рязане филийки. Храната не от месо, а от зърнени храни или картофи, но приготвена в кръгла форма и пържена в растително масло, също се наричат пръчици за хранене.
Каква е разликата от bitochki котлети
Кулинарното объркване възниква между понятията за кюфтета и кюфтета. Котлети образуват овална форма, със заострени краища и леко сплескани, а формата на кюфтетата е по-близо до кръга. Има разлика в начина на готвене. Когато топката-бияч е пържена до златисто, те се поставят в тенджера или тенджера, изсипват се върху соса и се сваряват на слаб огън, докато не са готови: те не се разпадат, не се деформират при гасене. С кюфтета е вярно обратното: те са пържени до появата на кора, ако е необходимо, поставени в предварително загрята фурна, докато се варят.
История на
Кутиите с произход идват от Франция: там започват да се приготвят през 18-ти век и се наричат медальони. В Русия те бяха преименувани. Първоначално ястието беше кръгъл котлет, направен от обезкостено месо. През 19-ти век, той е заменен с мляно кръгли котлети, тъй като за тях видът на месото не играе голяма роля: те са направени от агнешко, говеждо, свинско, пилешко и дори рибно кайма.
По-късно започнаха да добавят зеленчуци, зърнени храни, картофи, гъби (или да сменят месото с тях). Тази рецепта спаси домакините в годините на недостиг на храна, когато трябваше да създадете вкусна вечеря от почти нищо. В хода бяха останките от вчерашната вечеря, салати, печен сос. За приготвяне на ястието се нуждаете само от яйце (за да свържете съставките) и малко брашно или грис за паниране.
Как се правят бита
Основният компонент на класическите парчета е говеждо месо, изборът на който трябва да се приема сериозно. По-лесно е да го купите в магазина, но има шанс да стигнете до безскрупулни производители, които могат да използват остаряло месо и свинска мас. Закупувайки месото за себе си, можете да видите състоянието на продукта, неговото съдържание на мазнини. Предпочитат се меките части - шията.
Препоръчително е също така да приготвите мляно месо за пилешки и рибни разфасовки от пресни съставки. За приготвянето на торти от картофи или зърнени култури е напълно възможно да се използват остатъците от обяд или вечеря - грис, оризова каша, зеленчуково пюре. За гъст сос за кулинарни продукти можете да използвате заквасена сметана, сметана, доматено пюре или сок, зеленчуци, гъби. За сладки ястия - плодове, плодове, шоколад, ванилия, мляко.
Най-добре е да се изпържва сигнали в тиган или в тиган с незалепващо покритие, в растително масло. За да се подготвят не само вкусни, но и полезни cue-торти, можете да използвате двоен котел, и да получите румени кора без пържене в тиган, печете във фурната на намазана печене лист. В процеса на готвене може да помогне мултикукър, където продуктите могат да бъдат пържени, печени, задушени и задушени.
кайма
За да си направите котлет, можете да изберете всеки вид месо или риба като основна съставка. Вие не можете да посочите единствената правилна рецепта за готвене ястия, има огромен брой. Фарът за кюфтета трябва да се изхвърли, така че да държи формата си по-добре. За да направите това, трябва да направите малка топка от кайма (като топка) и да удари масата или дъното на купата 10-15 пъти.
Мляно месо може да се закупи в магазина, но е по-добре да го приготвите сами от пресни, доказани суровини. За приготвянето на кюфтета месото (говеждо, свинско, пилешко) или мляна риба трябва да се смесват с подправки, нарязан лук и пшеничен хляб. Изваяни чисти кръгли бита, които трябва да се навиват в галета и се запържват в растително масло до златисто кафяво. След това изсипете сос, който може да добави сметана, сметана, домати, гъби, брашно или сирене.
От зърнени храни и картофи
Зърнени кюфтета - това е много полезна, диетична, понякога дори вегетарианска храна. Като основа можете да използвате всякакви зърнени култури, бобови култури: елда, ориз, ечемик, просо, овесена каша, ечемик, пшеница, царевица, грах, леща. Всяка от тези съставки е полезна и съдържа голямо количество витамини и минерали. Яйца, брашно, сода за хляб, бакпулвер, нишесте, картофи, сирене, хляб, напоен с вода, могат да се използват като свързващи съставки.
Понякога кюфтетата от зърнени култури се наричат "фалшиви кюфтета" заради сходството с месото. За да приготвите такова ястие, зърнените култури трябва първо да се приготвят, докато се приготвят. Смесва се с останалите съставки, омесва дебелия пълнеж, образува кръгли заоблени подсказки. Тези заготовки трябва непременно да се преобърнат в галета или грис, така че те ще се държат по-добре, не се разпадат. Сосът за такова ястие може да бъде приготвен от всякакъв вид, например кремообразен или гъбен.
Картофите могат да се вари или да се използват картофено пюре. В допълнение към основната съставка, ще ви трябват яйца, подправки и галета. От дебел пълнеж формира сигнали, които са пържени от двете страни в растително масло до златисто кафяво.
Чоп сос
Правилно подготвеният и подбран сос за бита ще ви помогне да направите ястието по-вкусно. Разнообразието от сосове няма да остави равнодушен никой гурме - той може да бъде пикантен, пикантен, ароматен, деликатен кремообразен сос за солени ястия, а за десертни подправки се приготвят превързочни плодове, плодове, ванилия и шоколад. Такива сосове се приготвят за кюфтета, риба, зърнени култури или картофи:
- домат;
- заквасена сметана с гъби, сирене или чесън;
- крем;
- червена боровинка;
- сирене и др.
За сладък щеки:
- ванилия;
- млечен или кремав;
- шоколад;
- плодове;
- Бери;
- канела;
- карамел и други сосове.
Какво се сервира
Шейкър - това е просто, вкусно и богато ястие. Сладки продукти се сервират като отделно ястие за десерт или закуска. Като гарнитура можете да поднесете любимите си зърнени храни и зеленчуци на неподсладени меса и риба:
- картофено пюре;
- варени зърнени храни;
- зеленчукови салати;
- тестени изделия;
- варени или печени зеленчуци, яхнии;
- зърна;
- картофен "селски стил" или "пържени картофи";
- зеленчуков съд с гъби и сирене.
Рецептни пържоли
Като гарнитура за всяка топка-бияч се препоръчва да се използват прости ястия, които нямат подчертан вкус. С продукти от всяко месо, зеленчуците във всякаква форма са добре комбинирани - сурови, ферментирали, печени, задушени, варени. Различните видове кю-топчета намират своето използване в кухните на света, където са претърпели промени и допълнения. В САЩ разфасовките се правят от месо от раци, в Англия, Унгария - от картофи. Френските медальони имат много аналози по целия свят, със собствени тайни на подготовка.
От свинско месо
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 235 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Месни котлети - едно от най-простите ястия от европейската кухня. Стъпка-по-стъпка рецепта със снимки ще ви кажа как правилно да готвя свински пържоли с вкусни и апетитни. Ако ги приготвите от домашно приготвено кайма, те ще се окажат много нежни, сочни и подхранващи. Като гарнитура киселото зеле е перфектно, което перфектно допълва и подчертава вкуса.
съставки:
- свинско месо - 350 г;
- свинска мас - 50 г;
- пшеничен хляб - 100-150 g;
- мляко - 100 мл;
- яйца - 1 бр.
- лук - 1-2 бр .;
- крем - 100 мл.
- галета - 50 г;
- растително масло - 50 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- За готвене на месо се препоръчва избор на врата. Трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа. Нарежете на малки парчета, за да се побере в месомелачка. Направете същото и с мас.
- Лук кори, нарязани на малки резени.
- Нарязан на мляко нарязан хляб.
- Каймак, свинска мас, лук, хляб.
- Смесете всички съставки в купа, добавете подправки, яйца. Замесете плътен хомогенен кайма.
- От получената маса, за да се образува закръглена бияч, преобръщане в галета.
- Загрейте растителното масло в тенджерата. Продуктите се запържват последователно до златисто кафяво.
- Сгънете в тенджера, добавете сметана, оставете да къкри за 5-7 минути.
Говеждо месо
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 250 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Можете да изберете всякакъв вид мляно месо за ястие - свинско, говеждо, пилешко, пуешко, или смес, тук можете да се ръководите от личните предпочитания. В рецептата със снимка само сол и пипер са обозначени като подправки, но подправки могат да се добавят по ваша преценка: босилек, риган, розмарин, естрагон, кориандър, риган и др. Готовите продукти трябва да бъдат пържени в галета, можете да ги замените с грис.
съставки:
- говеждо месо - 1000-1200 g;
- лук - 2-3 броя;
- овесена каша - 50 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус;
- брашно - 1 супена лъжица;
- крем - 150 мл.
Метод на приготвяне:
- Добавете нарязания лук и овесена каша към кайма.
- Подправете с подправки на вкус.
- Замесете плътна, равномерна плънка.
- За да образуват от нея кръгла бияч топка от същия размер.
- Фрай от двете страни в растително масло до златисто кафяво.
- Поставете в тенджера.
- В тиган, където тортите бяха пържени, запържете ситно нарязания лук.
- Добавете брашното, налийте сметаната за минута. Сварете в продължение на 2-3 минути, докато се дебели.
- Изсипете върху топката-бияч, оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън.
риболов
- Време: 75 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 250 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Рибните котлети могат да бъдат направени от щука, бяла риба, пъстърва, треска, миди и дори от скумрия или херинга. Ако рибата е твърде кокалеста, тогава трябва да я пропуснете два или три пъти през месомелачка, след това плънката ще бъде по-нежна, еднородна, но и плътна. За по-добра връзка, можете да добавите чаена лъжичка нишесте към масата, или да разтриете суровите картофи.
съставки:
- поллок - 600 г;
- щука - 300 г;
- лук - 1-2 бр.
- хляб - 100-150 г;
- мляко - 200 мл;
- яйце - 1-2 бр .;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Накиснете хляба във вода или мляко за 5 минути. Преодолени.
- Рибата, хлябът и лукът се завъртат през месомелачка.
- Добавете към масата на яйцата и подправките. Замесете, докато се получи гладко.
- Намокрете ръцете, за да оформите бита. Поставете върху намазана с пещ лист.
- Пече се при температура от 200 градуса за 25-30 минути до златисто кафяво.
- Изсипете под формата на мляко, оставете да къкри във фурната за 10-15 минути.
Пиле с гъби
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 140 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Нежното пилешко месо е перфектно съчетано с вкус и аромат на гъби. Готовото ястие се препоръчва да се сервира със сметанов сос, но можете да го замените с друг. Фенове на печено правят ястието в тиган, но е по-добре да го готвя във фурната, и пет минути преди да бъде готов да поръси с полутвърдо сирене, се налива сметана или заквасена сметана, поръсете с нарязан магданоз или босилек. Като алтернатива, пилешките топки могат да се пълнят с гъби, а не да се добавят към кайма.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- гъби - 350 г;
- яйца - 1-2 броя;
- брашно - 5 супени лъжици;
- сол, подправки - на вкус;
- сметана или сметана - 200 мл;
- вода - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте гъбите, ако е необходимо, почистете, фино котлет. Отделете половината за готвене на сос.
- Пилешко филе, изплакнете, изсушете, кайма.
- Смесете в купа пилешки кайма, яйце, половин брашно, гъби, подправки. Замесете, докато се получи гладко.
- Оформете кръглата бияч, навийте се в брашно.
- Фрай от двете страни до златисто кафяво. Сложете в тенджерата.
- За приготвяне на соса смесете вода, сметана, гъби и сол. Оставете да заври.
- Налейте пилените пържоли, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.
ориз
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 95 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Рисните пържоли могат да се приготвят като сладки като остри, солени, пикантни. Тази зърнена култура върви добре с други съставки - сирене, гъби, сметана, зеленчуци, яйца, зеленчуци. В присъствието на кулинарно преживяване и въображение, можете да експериментирате с тази съставка, да добавите нови продукти. На неопитни домакини се препоръчва да следват стъпка по стъпка рецептата със снимка, за да приготвят вкусни оризови топки.
съставки:
- варен ориз - 350 г;
- пресен спанак - 50 г;
- сладък лук - 2 бр.
- растително масло - 1 супена лъжица;
- вода или мляко - 0.5 ст .;
- масло - 30 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В предварително сварения ориз, добавете нарязан лук, сол, подправки. Смесва се хомогенна маса.
- Намокрете ръцете, за да придадете на продукта заоблена форма.
- Всеки от тях се пържи от двете страни на зеленчуци или масло до златисто.
- Сложете в тенджера, налейте в мляко или вода, яхнете за 5 минути, добавете парче масло.
- Сервирайте с варен спанак.
Грис с ягодов сос
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4-5 души.
- Ястия на калории: 140 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, за обяд.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: средна.
Сладки шишарки са страхотна закуска, която ще даде сила и енергия. Основната характеристика на ястието е добавка под формата на гъст сосен сос, който може да се приготви на базата на касис, малини, ягоди, къпини, боровинки. За сос се оказа дебел, се препоръчва да се използва царевично нишесте, но в случай на негово отсъствие, можете да замените картофите.
съставки:
- мляко - 500 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.
- грис - 100 г;
- брашно - 5 супени лъжици;
- масло - 50 г;
- вода - 500 мл;
- царевично нишесте или картофено нишесте - 5 ч.л .;
- боровинки - 150 г;
- сол, ванилия, захар - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- галета - 35 гр
Метод на приготвяне:
- Доведете млякото до кипене, налейте грис в тънък поток, като непрекъснато разбърквате. Добавете щипка сол, захар и ванилия на вкус. Сварете 5 минути, извадете от огъня, охладете.
- Към охладената маса добавете яйце, масло, половината от брашното. Замесете хомогенна плътна маса.
- Намокрете ръцете си с топки, навийте ги в брашно или панировъчна смес.
- Печете ги от двете страни в растително масло до златисто кафяво.
- Боровинки, сортирайте и измийте. Смелете с блендер, хоросан, мелница или разтрийте през сито. В тенджера смесете плодовете, водата и захарта. Оставете да заври.
- В отделна купа, смесете малко вода и нишесте, така че да няма бучки. Налейте - тънка струя към черната боровинка, като непрекъснато разбърквате. Сварете 3-5 минути, отстранете от огъня и охладете.
- Сгънете кюфтетата в тенджерата, залейте соса, настоявайте 30 минути преди сервиране.
От картофи
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 145 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
- Кухня: Руска, Европейска.
- Трудност: лесно.
Ако след вечеря остане прекалено много картофено пюре, тогава за закуска можете да се насладите на семейството си с необичайна, проста, но вкусна храна. Времето и усилията, за да го направят, ще се нуждаят от минимум. Всичко, което е необходимо за изпълнение на рецептата е картофено пюре, яйца, масло, любими подправки и подправки, и зелени на вкус. От получената маса с мокри ръце трябва да се оформят топки.
съставки:
- картофено пюре - 500 г;
- галета - 50 г;
- масло - 30 г;
- сол, подправки - на вкус;
- яйца - 2-3 бр .;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- чесън - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В картофено пюре разбърквайте яйца и подправки.
- Обелете чесъна и преминете през пресата, добавете към масата.
- Chop Зелените, добавете към картофено пюре.
- Намокрете топките с мокрите ръце, преобърнете ги в панировка.
- Фрай от двете страни в гореща тенджера, намазана с масло.
- Сервира се със заквасена сметана или сметанов сос.
