Защо всички хора, без изключение, обичат яхния? Защото с негова помощ, семейството и гостите ще бъдат хранени вкусно и задоволително. Използвайки яхния и всичко, което се намираше в хладилника, изобретателните домакини приготвят същата кралска вечеря. Но за да стане супата наистина вкусна и здравословна, тя трябва да се приготви у дома. Задушете се в бавен котлон - залог за перфектно приготвени ястия за бъдещето. И без значение какво месо ще се използва: свинско, пилешко, заек, пуйка или говеждо месо - бавното готвене ще направи всяко вкусно.
Как да се готви яхния в бавен печка
Бавната печка ще приготви най-меката домашна яхния, а ако машината е и тенджера под налягане, тогава процесът ще бъде бърз. Изберете всяко месо на вкус: говеждо месо, свинско месо с жилки или хрущяли, добавете овнешко месо, няколко пилешки бедра с кожа и ще получите месо от яхния - пръстите ще лижат! Ако искате аристократичен вариант - няма проблем. Купете свинско бон филе и говеждо месо, но в този случай е по-добре да изберете парчета мазнини: желе в яхния се достига след изваряване на мазнината. Обърнете специално внимание на качеството на среза. Не трябва да се замразява, а само пресни.
За нашата чиния вземете 500 грама жилава говеждо месо, 300 грама агнешко месо и 700 грама мазнина свинско месо. Всички нарязани на средни парчета, черен пипер, сол на вкус, добавете няколко лаврови листа. Разбъркайте добре, оставете да се вари около 40 минути. Не е необходимо да се добавя вода, защото в процеса на марината филето ще се откаже от сока, което е достатъчно за ястието. След 40 минути на бавното готвене, ние включваме режим на гасене за 2 часа и зареждаме всичко в него. След звуковия сигнал ние оставяме натиска върху първите три, продължаваме да „уморяваме” нашата яхния за още час и половина, след това да сложим готовия продукт в банките.
Задушено пиле
Пилешко яхния в бавен котлон се приготвя още по-лесно. Пилето в такава прекрасна техника излиза нежно и сочно. За тази рецепта вземете изкормена, размразена пиле 4.5 кг, нарязана на парчета. Първо отрежете трупа на половина и след това изрежете шунката от всяка част, разделете я по бедрото и пищяла. Използвайки остър нож за рязане, шията се нарязва на бульон и всяко парче внимателно се измива под течаща вода, за да се отстрани замърсяването и изсъхналата кръв. След това отстранете кожата от всички парчета, като ги изтриете с хартиена кърпа.
Отрежете месото от костите, но не изхвърляйте костите, те също ще са необходими за бульона. Капацитетът на мултикукерът е с правилния обем за такова количество месо, така че всички обработени парчета се поставят чрез добавяне на малко количество вода (100 ml). Оставащото течно пиле ще даде по време на готвене. Бавното готвене се запалва 4 часа, но преди края на програмата добавяме черен пипер грах, дафинов лист, сол на вкус, разбъркваме и оставяме да се готви до края. След края на режима стерилизираме бурканите, подреждаме готовия пиле и плътно затваряме капака.
Лосови яхния за домашно готвене
Не много хора трябваше да опитат лосовото месо, а онези, които са опитвали лосове, сигурно ще потвърдят, че това ястие е страхотно. Не забравяйте да опитате месо от лосове, защото месото на лосите за бъдещето е лесно да се готви у дома, дори ако не се отличават с изключителни кулинарни способности. Ако следвате правилно технологията за готвене, тогава мултикуриерът ще приготви всичко от себе си. Вкусът на лос наподобява говеждо месо, така че се подхранва с макаронени изделия, картофи, ечемик, елда.
Подгответе се за гасене трябва само парчета от обезкостено месо, обелени от филмите, ситно нарязани, като говеждо stroganoff. За един килограм филе от лос трябва да си купите 60 г мазнина без слот, добавете 6 бр. лаврови листа и около 90 г сол. За пикантност добавете смес от люти чушки (10 г). След това изрязваме лосовото месо на тънки парчета, отблъскваме, защото е доста сухо и грубо. Ако животното е на повече от 3 години, тогава месото трябва да се накисва в бяло вино за около 8 часа.
Тогава лосовото месо се поставя в контейнер за мултикуриер, добавя се малко растително масло, след това в режим на пържене го запържваме за няколко минути до леко коричка и след това превключваме в режим на гасене, излагайки мултикукъра за час и половина. След края на дадена програма устройството трябва автоматично да премине в режим на поддръжка на топлината, така че оставяме бавното готвене да работи още няколко часа, след което нарязан лук, настъргани моркови и други зеленчуци се добавят на вкус. Сол от къпината, пипер, добавете всякакви зелени на вкус.
Говеждо задушено
Говеждо задушено приготвено в бавен печка най-лесно. За да направите това, запазете 2 кг говеждо месо, след това изплакнете месото, изсушете с кухненска кърпа, нарязани на парчета, поставете мултикуркорите в купата. Телешкото не е мазнина, така че е по-добре да се добавят мазнини, около 100 грама на килограм говеждо месо. Регулираме бавното готвене в режим на гасене в продължение на 4 часа, оставяме ястието да готви.
Когато има един час преди края на времето, месото трябва да се овкуси с подправки, сол, да се добави дафинов лист и зеленина, ако има желание. След готвене, говеждото задушено с образуваната мазнина се поставя върху консервите и се поставя за ден, където е топло, след което се съхранява на студено. Задушеното, приготвено така, ще се съхранява в хладилник без замразяване за повече от шест месеца.
Свинско задушено
От свински яхния в бавен печка почти никой не може да откаже. Това е изискан деликатес и голяма помощ за домакинята, когато няма време за готвене. Свинска яхния, приготвена у дома, е много по-полезна от всяко друго консервирано месо, където не е известно какви съставки. Понякога е невъзможно да се направи без яхния, зарибена за бъдеща употреба, особено ако трябва спешно да нахранят няколко души, а яхтата може бързо да се превърне в цяла тава от паста в морска или вкусна домашна борща.
Така че, рецептата е класическа свинска яхния:
- Взимаме около три килограма месо, изплакваме се под течаща вода, почистваме филма, но не се накисваме. Ако искате да използвате главата на свинята, първо трябва да я накиснете за 6 до 8 часа. Преди готвене е по-добре да изсушите месото с кърпа, защото колкото по-малко вода попадне в бавното готвене, толкова по-вкусно ще бъде готовото задушено свинско месо.
- След всички подготвителни процедури нарязваме свинското на малки парченца, не повече от кокоши яйца, спазвайки пропорциите на масленост. Ако месната смес е мазна, тя ще придобие вкус на мазнини, а когато мазнината не е достатъчна, яхнията няма да е много вкусна.
- Ние разпределяме парчетата, добавяме подправки, дафинови листа и пускаме бавно печка за 4-6 часа (времето зависи от плътността на свинското месо). След готвенето яхтата се съхранява най-добре в незапечатани контейнери на студено. Херметично затворената свинска яхния трябва да бъде приготвена с помощта на автоклав, за да се поддържа нейната хранителна безопасност. На снимката, използването на автоклав:
Месото се сварява и се разделя на отделни влакна. Три килограма свинско месо трябва да вземат 3-литрови буркани с яхния. Бързата печка прави яхния сочна и вкусна, още повече, че домакинята винаги е сигурна, че подхранва семейството и гостите с естествени, висококачествени продукти. Свината задушена храна се съхранява в контейнер с неналягане до два месеца във фризер.
Заек задушено
А яхния в бавен печка, ние искаме да се подготвим за бъдеща употреба, но за да се запази месото за дълго време, ние се нуждаем от свинска мас. За мазнини свинско, допълнителни мазнини не се изисква, и за диета заек трябва да купуват мазнини, защото заешко месо е леко месо. За да опитате нежната зайче яхния, приготвена в бавен котлон, ще ни трябва:
- Изплакнете трупа на заек, отрязани от месото.
- Изсушеният заек с кърпа се нарязва на малки парченца около 2 см и се осолява. Поставете бавното печене в режим на пържене, сложете и запържете месото за няколко минути, докато се покрие със златна кора.
- Не се изисква предварително кипене на мазнини. Купата се поставя в нарязани парчета пресен бекон (100 г на килограм заешко месо), върху нея се слагат няколко гранати от черен пипер, а програмата за охлаждане се поставя за 4 часа. След края на програмата, оставяме ястието за още няколко часа в режим на отопление на мултикукер, така че месото да се свари.
- Сложете яхния в предварително стерилизирани буркани, затворете с обикновени пластмасови капачки и го съхранявайте в хладилника до 2 месеца.
Разберете повече домашно заек рецепти.
Видео рецепта: яхния в бавен тенджера под налягане за зимата
Бавната печка ще ни приготви вкусна говеждо яхния, а как се прави това, може да се види във видеото: