Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Кимионът или Zira е подправка с лек вкус на аромат, богата на макроелементи и етерични масла. Уникалната подправка се използва в козметологията и алтернативната медицина, добавя се към сладкиши, месо, напитки, млечни продукти и кисели краставички. Има дори нещо мистично в kmina - не е за нищо, че на някои места в Изтока младоженците не се разделят със семената си в деня на сватбата, за да бъде бракът щастлив. Подправянето с оригиналния вкус на острова ще направи скучните ястия изискани и ще помогнат да се избегнат здравословни проблеми, ако знаете как да ги избирате, съхранявате и прилагате правилно.

Какво е zira

Едно-двугодишното растение зира е близък роднина на кориандър, анасон и копър, както се вижда от съцветия, които се събират в характерни чадъри. Той достига височина от около 30 см, има тънки нишковидни листа, яркочервени или бели цветя. Семена от кимион, големи, продълговати, имат силен аромат и вкус, бързо отпадат след узряване. Централна Азия се счита за родното място на известната индийска подправка, но днес се отглежда в съседни Югоизточна и Централна Азия, Северна Африка, Иран, Латинска Америка и Средиземно море.

Състав и калории

Енергийната стойност на спиртните напитки е 375 kcal на 100 g от продукта, но дори и спортисти, които гледат за тегло и прием на въглехидрати, не трябва да бъдат уплашени от високото калорично съдържание на подправката. В супена лъжица се поставят около 15 грама подправки, в чайната - само 6. Кимионът се състои главно от вода и диетични фибри, които подобряват чревната микрофлора и понижават нивата на холестерола. "Римски кимион" съдържа макронутриенти, необходими за нормалното функциониране на организма - калций, магнезий, желязо, калий, натрий, фосфор, цинк.

Полезни свойства

Kmin е ориенталска подправка, гурме находка и склад на всички видове макроелементи. Свойствата и ползите от тази подправка дори се споменават в произведенията на Хипократ. Използването на семена от семена се препоръчва при проблеми с храносмилането, нервната или сърдечно-съдовата система, дихателните пътища. Подправка се добавя и към храната с наднормено тегло, гадене по време на бременност, диабет, предписан за профилактика на рак. Индийската подправка обогатява вкуса и аромата на всяко ястие, благоприятно влияе върху благосъстоянието, външния вид, човешкото здраве:

  • Намалява риска от сърдечен удар.
  • Той има успокояващ ефект върху нервната система. Препоръчва се при безсъние, хронична умора, апатия, нервно изтощение, стрес.
  • Има диуретичен ефект.
  • Подобрява зрението.
  • Стимулира мозъка.
  • Той има тонизиращо действие, антиоксидантни и дезодориращи свойства.
  • Назначава се с анемия или анемия, има положителен ефект върху кръвта.
  • Е афродизиак.
  • Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  • Нормализира апетита, подобрява храносмилането, метаболизма.
  • Намалява главоболието.

Семена от царевица

Независимо от сорта, семената на спиртните напитки приличат на кимион, но имат различен аромат и вкус, който се подсилва чрез пържене или триене в топли ръце. Те са прави или леко дъгообразни, имат надлъжни ребра, дължина до 5 mm. Кимионът се въвежда в диетата с предразположение към образуване на рак поради наследственост или условия на труд. Желателно е тази подправка да се смила на прах непосредствено преди добавяне в съда или при приготвяне на лосиони за рани, компреси и други заготовки за външна употреба.

вид

Всяка от разновидностите на Zira има специален вкус, цвят, мирис. Персийските cmin са големи семена с жълто-зеленикав оттенък и се пържат преди добавянето им в съда. Тъмният кирман cmin не се нуждае от топлинна обработка, тя е плитка, с остър аромат, концентриран вкус. Сирийците и набатейците са по-рядко срещани, тези подправки се купуват в местата за събиране като сувенир от екзотичен кът на планетата. Известен, но рядък, поради наркотичните свойства на бинума подправка.

приложение

Cmin е признат не само в нетрадиционната, но и в официалната медицина, която е много подозрителна към всички видове билки и корени. Например в стоматологията веществото, съдържащо се в семената му, е тимол. Изключително полезна подправка се използва в козметологията, в готвенето, в домашната кутия за лекарства. Подправка се добавя към храната като тайна съставка в специалитетите, за да подобри вкуса и аромата. Zira е здраве, красота, удоволствие от храната, но е важно да знаете как да приложите уникалната подправка правилно:

  • След като са добавили две чаени лъжички подправки на чаша вряла вода, пригответе напитка с лек слабително, диуретично действие. А отвара от семена ще помогне на хората, които се придържат към твърда диета, са принудени да се откажат от някои ястия и поради това, имат проблеми със стола.
  • Черният кимион се добавя към горещите напитки за облекчаване на възпалителните процеси на тазовите органи, които се наблюдават при бременни жени.
  • Слаб бульон с ненатрапчив аромат на подправки дават деца с колики.
  • Семена от кимион се добавят към кефир, риаженка, кумис и други млечни продукти, напитки и ястия, за да не само да дадат интересен вкус и аромат на подправки, но и да се избегне подуване на корема.
  • Натрошените семена на мицел налагат порязвания, ожулвания и други наранявания. Благодарение на своя лечебен, успокояващ ефект, подправката насърчава възстановяването на тъканите.
  • Маски, вискозни суспензии на основата на подправки, нанесени върху кожата за избелване, премахване на старчески петна, лунички.
  • Когато се прилага външно, подправка помага за борба с акне и обриви. Натрошените семена успокояват увеличените пори, нормализират секрецията, предотвратяват обилното отделяне на себум.
  • Подправка, смесена със зехтин, добавена към диетата с проблеми с далака, се предписва за профилактика на бъбречни заболявания.
  • Отказ от слаба концентрация се препоръчва при жени по време на кърмене - при кърмене. Водата се вари, смесва се с подправка на земята, за да се увеличи производството на кърмата. Друга рецепта е да се нарязва една чаена лъжичка семена, да се добави същото количество гранулирана захар към масата. Подправката не засяга вкуса на млякото, детето няма да се откаже от гърдата.
  • Маски от семена на спиртни напитки премахват пърхота, подобряват кръвообращението на скалпа, стимулират растежа на косата.
  • Подправки се прибавят към ястия от боб, картофи, боб, за да се намали ферментацията и да се подобри вкуса и аромата. Подправка тинктура премахва подуване, диария, метеоризъм, премахва газове, предотвратява повръщане, гадене.
  • Масло от масло от семена се втрива в кожата, за да се подобри еластичността на гърдата, ефектът се засилва с редовен контрастен душ.
  • Земята семена се смесват с мед, взети за подобряване на паметта. Пропорции - чаена лъжичка подправки за една супена лъжица мед.
  • Cmin помага при лечение на бронхит, силна кашлица с отделяне на храчки.
  • Ежедневно изплакване на устата с отвара от семена елиминира неприятната миризма от устната кухина. Тинктурата има деликатен вкус, аромат на подправки, не причинява киселини.

Къде да добавите подправка

Zira не е сред универсалните подправки, тъй като има оригинален, независим вкус. Кимионът се използва при приготвянето на мексикански закуски - мол, пилешки крилца, киноа, бурито, чили кон карне, квезадила, фахитас. Но бързата пикантна храна, пикантната марината за месо или бързият сос е далеч от границата. Подправка се добавя към традиционните ястия на много кухни по света, например суджук, колбас, гръцки долмадес, хумус. Списъкът с ястия, в които за аромата се добавят семена от спиртни напитки, е огромен и редовно се актуализира с нови рецепти:

  • Натрошените семена от кимион дават лек вкус и аромат на подправки на говеждо месо за домашно приготвени колбаси, кюфтета, пушени колбаси. Подправка се добавя към марината за барбекю, барбекю.
  • Класически агнешки пилаф и много други ориенталски ястия трябва да се приготвят с добавка на кимион. Кимионът се прибавя към яхниите, хинкали, мустака от патладжан, варени на пара, кебап и други известни ястия, чийто вкус и аромат зависи до голяма степен от подправките.
  • Земята семена идват в chaman - традиционна подправка за арменски ястия с ориенталски подправки.
  • Ryazhenka, прясно извара, всички млечни продукти или ястия с кайма - това е лека, но питателна закуска, алтернатива на сушено месо, бързо хранене. Сандвичи със сирене.
  • Прясно изцеден или съхраняван доматен сок със сол, кантарион, джира и други подправки има освежаващ вкус, бързо утолява жаждата. Подправка се добавя към компота, за да даде на напитката затоплящ аромат на ориенталски подправки.
  • Щипка земна зира хармонично ще допълни всеки сос, ще му придаде уникален вкус, независимо от основните съставки и други подправки.
  • Натрошените натрошени семена се добавят към морските храни. Комбинира се със скариди, калмари, пържена риба.
  • Подправка е в търсенето сред вегетарианците, които искат да разнообразят вкуса и аромата на картофи, ориз, леща, нахут с подправки. Преди готвене зеленчукови ястия, кимион семена се добавят към нагрятото масло за пържене.
  • Заквасена сметана, смесена със семената на земята, е бърз сос, с който можете да напълните любимата си салата. Препоръчително е да се добавят към първите ястия вместо мастна майонеза.
  • За по-богат вкус на подправки към супите се добавя смес от чесън, кимион, кориандър.
  • Печенето с тази подправка има по-изтънчен вкус. Цели плодове могат да се използват за поръсване на домашен хляб, пикантни кифли, плоски хлябове.
  • Семената от кимион придават оригиналния вкус и аромат на подправки за домашно приготвени препарати. Те се прибавят към марината за консервиране или ферментация на домати, краставици, зеле, гъби.
  • Подправка Zira незаменима при приготвянето на много ястия от латиноамериканската кухня. Добавя се подправка с цели семена или под формата на прах, използван за подобряване на вкуса на такива екзотични ястия като енчиладас, кичари, агнешка куфта, палак паниър.

Кои подправки се съчетават

Zira подправка има силен, запомнящ се вкус, така че е важно да се комбинира с правилните подправки, допълвайки богатата палитра от аромати. Идеалната компания за мините - риган, люти чушки, бръмбари, шафран, мащерка, копър, копър. Спайс е част от такива популярни смеси като къри, курукма, лютеница, гарам масала. Към сладките сладкиши и други брашно се добавят жира, карамфил, кардамон и малко индийско орехче. Кимионът се подхранва с подправки, които имат подобен вкус - кориандър, кимион.

Какво да замени zira

Има случаи, когато необходимата подправка не е под ръка, а да се отчайваш или да правиш корекции на любимата си рецепта, затова не си струва. Зира винаги може да бъде заменена от своя “брат близнак” - кимион, който има подобен вкус и почти същия богат аромат. Ако е необходимо, можете да добавите смес от чили пипер и кориандър, копър, анасон, но след това тя няма да придобие финия орехов вкус, за който оригиналната подправка е известна. Ето защо е по-добре да се запасите с подправки за бъдещето и да съхранявате семената в запечатани стъклени съдове, например миниатюрни буркани за бебешка храна.

Кулинарни съвети

Spice zira, която се счита за може би кралицата на ориенталските подправки и любимата подправка на египетските фараони, не се среща често на нашата маса. Много домакини се отнасят с нея с повишено внимание и не се осмеляват да добавят към дневния си хранителен режим нещо освен сол или черен пипер. Има горчивина, острота в семената на кимиона, угаждат се сладникавият аромат, вкусът и подправката на индийското орехче, така че с правилната доза тази подправка ще направи ястията разнообразни. Основното е да се познават няколко тайни, които ще помогнат да се разкрие вкуса на подправки и да се подобри процесът на усвояване на храната:

  1. Бял кайма се запържва преди да се добави към съда. Панът трябва да е сух, защото семената на спиртните напитки вече съдържат масло. Подправките не се затоплят до промяна на цвета, а преди появата на аромат.
  2. По-добре е да се смила кимион непосредствено преди сервиране или добавяне в съда.
  3. Не е желателно да се съхранява земята кимион за повече от месец, дори в запечатани стъклени съдове за подправки.
  4. Цели семена могат да се съхраняват за около година, но не повече, иначе ще се появи горчивина и ароматът на подправките ще се изпари с етеричните масла. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина, достъп на влага и кислород.
  5. Маслото се загрява с печени семена от спиртни напитки и се използва за преминаване на зеленчуци. Благодарение на това, тиквичките, морковите, лукът за яхниите, аяпсандалите или други ястия моментално поглъщат ароматите на подправките.

Как да изберем качествена подправка

Преди да добавите кимион към любимото си ястие или напитка, трябва да изберете подходящата подправка. Само по този начин семената на духовете ще се откажат от вкуса и аромата си, ще придадат на храната ориенталско настроение. Подправки могат да бъдат закупени както в най-близкия магазин, така и на пазара. В последния случай е важно да се доверите на доказания търговец на подправки и да се уверите, че по време на съхранение всички условия на влага и стокови съседи на кимията се наблюдават с други подправки. Има няколко прости техники и общоприети правила, които ще ви помогнат да изберете качествен продукт:

  1. Важно е да се обърне внимание на датата на производство на подправки - при дългосрочно съхранение, черният кимион става гранясващ, придобива неприятна миризма. Това се дължи на отделянето на масло от кимион, което бързо се влошава и може да прекъсне вкуса на ястието.
  2. Съхранявайте опаковките на подправките трябва да бъдат запечатани. Ако има пропуски в подправките, насекомите могат да започнат (буболечките могат лесно да се приспособят към живота дори в плътно затворен контейнер със смлян червен пипер и други остри подправки).
  3. Подправки, които се предлагат на пазара по тегло, трябва да бъдат цели, без отпадъци, примеси, билки, семена с чужди аромати.
  4. Не можете да си купите подправки, които излъчват отблъскваща, затлъстяваща миризма на влага.
  5. Разделянето между съседни подправки трябва да бъде стегнато, за да се предотврати случайно смесване на подправки или обмен на миризми. Съществува риск да се купи не чиста подправка, а импровизирана смесица от подправки със съмнителен букет от аромати и специфичен вкус, които ще развалят ястието.
  6. Свежестта на подправката се определя лесно чрез триене на няколко семена с пръстите си - богатият аромат на кимион трябва да се появи незабавно.
  7. Ако условията на съхранение са нарушени, в подправките ще се появят бучки. Такива подправки не могат да бъдат закупени - те няма да дадат на ястието вкус и аромат, дори ако семената на кимията са предварително изсушени или смесени с други подправки.

Противопоказания

Zira подправка има не само предимства, но и някои противопоказания, както и повечето други подправки. Хората с висока киселинност, гастрит, възпаление на лигавиците на храносмилателната система, хронични стомашни или дуоденални язви не се препоръчват да се добавят подправки към храната. Cmin има високо съдържание на калории и въглехидрати, така че при склонност към затлъстяване броят на подправките трябва да бъде ограничен. В случай на алергична реакция или индивидуална непоносимост, съдовете с подправки също ще трябва да бъдат изоставени.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство