- Как да готвя свинска шунка
- Печена свинска рецепта у дома със снимки
- Във фолио
- Във фурната
- В ръкава
- Готвена печена свинска рецепта
- В бавната печка
- С соев сос
- В горчица във фурната
- В теста
- С моркови
- Мариновани в квас
- В саламура
- Марината за свинско печена шунка
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сред разнообразните месни гастрономически ястия, които запълват рафтовете на супермаркетите, магазините и магазините, има едно, което се отличава с естественост, сочност, доброта и красота. Това е печена шунка - парче пресен свинско месо, мариновано и печено с подправки, докато се приготви, с перфектен вкус на месо - нито добавя, нито отнема.
Как да готвя свинска шунка
В старите дни, когато центърът на селското жилище беше руската печка, приготвянето на свинска шунка не беше просто приготвяне - тайнство. Преди голям празник - Коледа, Великден или сватба - беше заклано прасе. Месото му се превръща в колбаси, аспири, котлети, но специално внимание се обръща на огромен парче свинска шунка, от която се планира варено свинско месо. Месото се отделя от костите, мариновано, пълнено с чесън, моркови, пипер. Те правят безквасен тесто, увит със свинска шунка със сол и подправки, печени на дървени въглища.
Каква част от свинското месо е по-добро за свинско месо?
Когато избирате месо за печена шунка, отдайте предпочитание на гърба, шунката, гърдите или яката. Ястието от свинска карбонада (филе) е добре направено - то е много нежно и не прекалено мазно, въпреки че умерено слоя свинска мазнина украсява печена шунка. Имате нужда от голямо твърдо парче месо с тегло поне килограм, а по-добре - две или две и половина. Е, ако свинското месо не е замразено, не трябва да приемате и прясно месо. В допълнение към свинското, телешкото, овнешкото месо и дори голямото месо от птици (бройлери, пуйка) понякога се използват.
Печена свинска рецепта у дома със снимки
Всяко семейство има свои тайни на готвене на печено месо. Изберете най-добрата свинска рецепта от свинско месо във фурната, за да се насладите на семейството с естествен, нежен, вкусен деликатес. Десетте рецепти по-долу се отличават с марината, подправките и техническите въпроси. Печена шунка може да се пече по различни начини: с помощта на фолио, ръкави, тесто или просто в затворен термоустойчив контейнер. Вместо руската печка и въглищата, съвременните домакини използват бавно печка или фурна.
Във фолио
- Време за приготвяне: 2 часа (без да се отчита времето за ецване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 273 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Парче свински врат или шунка със сол и подправки преди печене може да се увива с плътно фолио. Важно е сокът, който се образува по време на процеса на приготвяне, да няма достъп до външната страна, а да остава вътре в опаковката. Печена шунка във фолио запазва нежността, остава сочна, чудесна за елитно рязане за тържествена вечеря. Малко преди края на печенето, фолиото трябва да се отвори, да се излее свинското месо с месо, да се изчака златната кора да се образува.
съставки:
- свинско месо - 1, 5 кг;
- чесън - 10-20 скилидки;
- горчица със зърна - 3 супени лъжици. л.
- мед (течност) - 1 супена лъжица. л.
- сол, пипер, подправки.
Метод на приготвяне:
- Всяка скилидка чесън нарязани на 2-6 парчета (виж размер). Направете тънки и дълбоки порязвания в пулпа, поставете скилидки чесън.
- Разтрийте свинското месо с пипер, сол и сместа горчица-мед. Опаковайте месото във фолио. Важно условие: оставете малка дупка на върха на парата. Преди да приготвите месото в горчица, оставете я за няколко часа за мариноване.
- Загрейте фурната до 200-220 градуса. Времето за печене е около два часа. След това е необходимо да се отвори фолиото, да се излее съдържанието с месен сок и да се пече още 10-15 минути.
Във фурната
- Време за приготвяне: 2 часа (с изключение на времето за осоляване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 296 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Понякога се прави без фолио или друга опаковка. Свинско, изпечено в голямо парче, запазва сочността сама по себе си, особено ако я сложите в мазна част. Домашното свинско месо от свински врат във фурната е забележително, богато, с богат вкус. Жалко е, че рецептата с снимка не предава миризми. Ароматът на печено месо с подправки ще бъде наградата на домакинята и ще привлече всички към масата.
съставки:
- свинско месо - 1, 5-2 кг;
- свинска мас - 250-300 g;
- сол, подправки, билки.
Метод на приготвяне:
- Пулпата се накисва в солен разтвор в продължение на 1, 5-2 часа. За саламура, вземете 50 грама груба сол за всеки литър. Можете да добавите подправки по свое усмотрение.
- Изсушете свинското кърпа с хартиени кърпи, разтрийте с подправки и билки.
- Дървени пръчки трябва да се поставят на дъното на резервоара, така че между дъното и свинското да се образува малка въздушна възглавница.
- Нарежете свинската мас на тънки филийки и ги поставете в равномерен слой върху месото.
- Налейте вода (приблизително чаша) на дъното на формата и се уверете, че не се изпарява напълно по време на печенето. Наличието на вода е важно условие, в противен случай ястието ще изгори, вкусът му ще се развали.
- Печете месото за половин или два часа. Проверете готовността за цвета на секретирания сок на мястото на дълбока пункция.
В ръкава
- Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 273 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Друг начин да приготвите печена шунка у дома е да използвате кулинарен ръкав или чанта за печене. Процесът на приготвяне на месо не е много по-различен от изпечения във фолио. Печена шунка от свинско в ръкава се оказва шик, тя запазва всяка капка сок, всяко докосване на вкус. Изстискайте парче свинско месо със смес от чесън и подправки, разтрийте френската горчица, опаковайте и печете, докато се направи.
съставки:
- свински врат - 1.5-2 кг;
- дафинов лист - 6 бр.
- чесън - 6 скилидки;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- смлян пипер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Натрошен лаврови листа, добавете сол, черен пипер, счукан чесън. Сместа се смесва добре с лъжица.
- От различни страни на месото, направете дупки с дълъг тънък нож (20-25 проби ще са достатъчни). Носете гумени ръкавици и напълнете всяка дупка със смес от сол и подправки.
- Поставете приготвеното свинско в ръкава, отстранете въздуха, запечатайте.
- Печете за около два часа с предварително загрята фурна (около 220 градуса).
- Ако искате домашно приготвено свинско месо с красива и вкусна коричка - отворете чантата 10 минути преди края. Не забравяйте да излеете изпеченото месо с освободения сок.
Готвена печена свинска рецепта
- Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 244 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, за закуска, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класическата печена шунка се пече във фурната или фурната, но това не е единственият начин за приготвяне на месо. Ако предварително свареното свинско в кори от лук, а след това мариновано в горчица и подправки, получавате вкусна, вкусна имитация на любимото си ястие. Варени сварени свинско варени пържоли на студа в продължение на 6-10 часа, след което той е перфектно нарязан на тънки слоеве и не се разпада.
съставки:
- свинско месо - 1, 5 кг;
- лук - 1 шепа;
- чесън - 1 глава;
- сол - 1 ч.л .;
- горчица със зърна - 1-2 супени лъжици. л.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Сварете пулпа от свинско месо в подсолена вода с кори от лук и измити, но неочистени чесън. Пожарът трябва да бъде минимален. Време за готвене - 2 часа.
- Охладете парчето месо, без да го изваждате от течността, леко я подсушете, разтривайте със смес от подправки и горчица, увийте го във фолио или филм.
- Накиснете готово варено ястие на студено място под лек товар от 6-10 часа.
В бавната печка
- Време за подготовка: 2 часа и 40 минути (без да се отчита времето за мариноване).
- Обслужване: 8-10 човека.
- Ястия на калории: 270 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, за вечеря, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
С появата на мултикукер в модерната кухня животът на тези, които приготвят храната, стана забележимо по-лесен. Усложнени рецепти станаха по-лесни, ястията с дълго готвене се приготвят по-бързо. Не е изключение - свинско печено шунка в бавен котлон, който дори домакинята за начинаещи може да готви. За да направите това, имате нужда от килограм свинско месо, сол, подправки, малко слънчогледово масло. В една чудесна електрическа тенджера, дори и свинска шунка, направена от кокалчетата на пръстите, е отлична.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- чесън - 5-6 скилидки;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, подправки, горчица.
Метод на приготвяне:
- Нарежете скилидките на чесъна на дълги и тънки филийки, поставете ги в дълбоки срезове.
- Преди изпичане на масата, тя се втрива с масло, смесена с подправки, сол, горчица и мариновани за няколко часа.
- Включете режима „Пържене“, добавете малко масло, запържете месото от двете страни за по 10-15 минути.
- Променете режима на "Охлаждане". След два часа отстранете готовата чиния и го охладете. След това, нарязани на влакната с остър нож.
С соев сос
- Време за приготвяне: 1 час 40 минути (без да се отчита времето за мариноване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 277 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, за закуска, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Домашно приготвена вкусна и нежна печена шунка с мед и соев сос. Такава марината състав ви позволява да получите сочно месо с вкусна кора. Той е отлично нарязан на тънки слоеве, подходящ за сандвичи и ваканционни разфасовки. Най-доброто решение за това ястие е парче от обезкостена костна филе, но ако предпочитате свинско-дебело - гответе от врата, не можете да се объркате.
съставки:
- свинско филе - 1, 5 кг;
- чесън - 8-10 скилидки;
- соев сос - 3 супени лъжици. л.
- мед (течност) - 2 супени лъжици. л.
- сол; черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Преди да направите марината, месото трябва да се втрива със сол и пипер, пълнени с чесън.
- Смесете мед със соев сос, напойте тази смес с приготвената маса.
- Покрийте парчето месо, оставете го да маринира за един час.
- Печете свинското месо при максимално нагряване на фурната за около час и половина. От време на време трябва да го напоите с месен сос.
- Охлажда се и служи за рязане.
В горчица във фурната
- Време за готвене: около 2 часа (без да се отчита времето за ецване).
- Обслужване: 8-10 човека.
- Ястия на калории: 270 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, за закуска, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Използването на горчица при приготвянето на месни ястия е добра руска традиция. Вкусът на тази популярна подправка подчертава темата за месото, придава на ястието кисели и остри нотки. Домашно свинско с горчица, изпечено във фурната, винаги е било богато, празнично, гурме, достойно за истинските гастрономи. Опитайте печенето за тази семейна рецепта за семеен празник - и свинско варено свинско у дома със сигурност ще се превърне в основното ястие на ястието.
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- чесън - 5-7 скилидки;
- горчица - 3 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Настържете месото с чесън. Разделете големите филийки.
- Свинско месо и пипер, палто с горчица. Покрийте и оставете месото в студени условия за ецване за два или повече часа.
- Увийте свинското месо с дебел хранителен фолио и печете за час и половина в фурна, предварително загрята до 200 градуса.
- За да направи свинското месо румени, отворете фолиото, изсипете сока и печете още 10 минути. Охлажда се добре преди сервиране.
В теста
- Време за готвене: около 2, 5 часа (без да се отчита времето за ецване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 287 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, за вечеря, за сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Не е необходимо да имате достъп до руската печка, за да опитате старата класическа домашно приготвена месна рецепта. Вкусна печена шунка, изпечена в тесто, е отлична в модерните фурни. За теста са необходими най-простите продукти, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Месото в кутията за хляб запазва чудесния аромат, не изсъхва, остава нежно, сочно и плътно.
съставки:
- свинско месо - 1, 5 кг;
- брашно - около 5 чаши;
- вода - 1-1, 5 чаши;
- чесън - 5-7 скилидки;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете. Трябва да се пълнят с карамфил с чесън, да се втриват със сол, подправки, да се покриват с фолио и да се охлаждат в продължение на няколко часа.
- Направете обикновено брашно и водно тесто. Тя не трябва да се придържа към ръцете и масата. Разточете слоя с дебелина 0, 5-0, 7 cm, поставете парче месо в централната му част, запечатайте го. В тестото направете две или три сантиметрови дупки на върха, за да излезе парата.
- Смажете термоустойчивата форма с масло, сложете готовия "пай". Необходимо е да се пече при температура около 200 градуса. Време за готвене - един и половина до два часа. Оставете свареното ястие да изстине в изключена фурна.
- Разопаковайте "дрехите" внимателно - сокът ще тече, много сок. Варени шунка в хладилника за най-малко един час, след това се нарязва и сервира.
С моркови
- Време за подготовка: 2 часа и 30 минути (без да се отчита времето за мариноване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 275 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Как да направим печено свинско месо, и без това перфектно, дори по-вкусно? Оближете го с резенчета от моркови! Печено свинско от моркови и чесън е нежно и вкусно дори на етапа на готвене. Нейният удивителен аромат ще ви подлуди не само със семейството си, но и с всичките си съседи на верандата. Опитайте се да приготвите месо за тази рецепта - и други свинско ястия за вас вече няма да съществуват.
съставки:
- свински врат - 1, 5 кг;
- чесън - 3-5 скилидки;
- моркови (средни) - 1 бр.
- подправки, сол.
Метод на приготвяне:
- Месо, измити и изсушени, трябва гъсто пълнени със зеленчуци. За целта нарязайте морковите на кубчета, разделете големите скилидки чесън на парчета.
- Натъркайте повърхността на месото със сол и подправки по ваш вкус. Увийте свинското месо във фолио, така че сокът да не тече. На върха на чантата направете отвор, за да може парата да избяга.
- Марината на събраната целулоза се извършва за един или два часа. След това се пече във фурната, загрята до 200 градуса за 1, 5-2 часа.
- Преди празнично отрязване от месо, го охладете, без да отстранявате фолиото, и го накиснете на студ за най-малко един час.
Мариновани в квас
- Време за приготвяне: 1 час 40 минути (без да се отчита времето за мариноване).
- Обслужване: 8-10 човека.
- Ястия на калории: 265 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие, на сандвичи.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Тъй като кокалчето в бирата е популярно в Европа, свинското варено свинско в квас е било толкова известно в Русия. След тази марината свинското месо се пече бързо - два пъти по-бързо, отколкото без него. Месото се съхранява в домашен квас, приготвен от ръжен хляб за около един ден и се пече, предварително се търка с подправки. Свинско мариновано в квас се пече в безквасен тесто, както е правено от древни времена.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- хляб квас - 0.5 л;
- лук - 1 бр.
- чесън - 5-6 скилидки;
- 3-4 заливни листа;
- карамфил, черен пипер, ароматен - 7-10 бр .;
- брашно - около 5 чаши;
- вода - 1, 5 чаши.
- сол.
Метод на приготвяне:
- Започнете месото с чесън и го накиснете в квас. Добавете подправките и нарязания лук на марината. Нанесете леко тегло, поставете на хладно място. Оставете свинското месо на ден.
- Отстранете месото, разтрийте със сол.
- Вземете най-простото тесто, приготвено от брашно и вода, и го разточете. Опаковайте месото в плик с тесто. Не забравяйте да оставите един или два отвора за пара.
- Печете 45-60 минути и изчакайте пълно охлаждане. Свалете коричката за хляб и нарязайте вареното свинско на тънки филийки.
В саламура
- Време за приготвяне: 2 часа (с изключение на времето за осоляване).
- Обслужване: 10-12 души.
- Ястия на калории: 296 kcal на 100 g.
- Предназначение: празнично ястие.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Солено месо, подправено в най-обикновеното решение на готварска сол, запазва нежност с всеки метод на печене. Подгответе туршия за варено свинско в дома си в размер на 60-70 грама груба сол на литър. Водата се сварява, към нея се добавят и сол, подправки, билки, скилидки чесън. В саламура месото се съхранява за един ден или повече. Той става импрегниран и по-мек, но променя и цвета си. Печено свинско след такава обработка е много красиво.
съставки:
- свинско месо - 1, 5-2 кг
- вода - 1 л;
- сол - 60-70 g;
- чесън - 6-8 скилидки;
- дафинов лист - 5 бр.
- черен пипер, сладък (грах) - 10-12 бр.
- сушен босилек, смлян кориандър - 2 супени лъжици. л.
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 2-3 ч.л .;
- смлян червен пипер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Доведете вода със сол до възпаление, изчакайте пълно разтваряне. Потопете там подправки (с изключение на червения пипер), нарязания чесън. Охладете маринатата.
- Изсипете месото, накиснете деня на студа.
- Отстранете месото, изсушете, разтрийте със смес от масло, домати и червен пипер.
- Увийте маринованата целулоза във фолио, печете 1.5-2 часа. Отворете 10 минути преди края на печенето, така че месото да има розов цвят.
Марината за свинско печена шунка
Подправки и подправки, в които месото се маринира преди печене, придават на ястието незабравим вкус и аромат. Печено свинско месо може да има цял куп вкусове. За производството на саламура използвайте соев сос, квас, вино, бира, домат, гроздов или ябълков сок, мед. Можете да използвате всички подправки и билки, които смятате, че са подходящи за месо. Натрийте месото с подправки щедро - варено свинско ще абсорбира толкова аромат, колкото е необходимо.