Сладкарството на СССР не може да предложи голям асортимент от сладкиши и пайове, както правят модерните. Въпреки това, всички присъстващи в тях десерти получиха най-положителните отзиви от всички страни. Обикновена торта с магическото име „Чародейката“ също бързо бе обичана от хората и влезе в семейни готварски книги на домакини.

Как да готвя торта Enchantress у дома

Същността на този вкусен десерт - две буйни високо гъби, между които се поставя деликатен крем. Простият дизайн е покрит с шоколадова глазура, без допълнителни декорации, така че за някои домакини тази торта не е за пристигането на гостите, а за домашния вечерен чай. Професионалистите са уверени, че готвенето на Чародейката сама по себе си е силата на всички, защото единствената трудност, която може да възникне, е работата с крема, а тестото за бисквити се счита за едно от най-лесните.

Enchantress Cream - Рецепта

Съставът на вътрешното импрегниране изглежда много прост: мляко с масло за основата, малко пшенично брашно за сгъстяване, захар и ванилин за сладост и аромат. Свързващото вещество е яйца. Стъпка по стъпка рецепта крем за магьосницата ще ви помогне да се справите с процеса на неговата подготовка без особено груби грешки: най-важното е, че следвайте всички препоръки по-долу. Обемът на всеки компонент се взема за стандартен кейк с диаметър 22 cm.

съставки:

  • масло - 100 г;
  • 2, 5% мляко - 255 мл;
  • яйца 1 кат. - 2 бр.
  • захар - 120 г;
  • брашно - 34 г;
  • ванилия.

Метод на приготвяне:

  1. Поставете малка тенджера с дебело дъно на печката. Налейте там половината от млякото, добавете масло, захар, хвърлете ванилия.
  2. Оставете да заври, свалете шушулката. Отлейте семената от него, върнете само сиропа за мляко.
  3. Отделно разбийте яйцата, добавете брашното и изсипете останалото мляко. Разбъркайте с шпатула.
  4. Горещо млечно-маслено сироп леко добавете към яйчно-млечната маса, като същевременно го биете (можете да използвате миксер). Колкото по-предпазливо преминавате през тази стъпка, толкова по-равномерна ще бъде крайната сметана.
  5. Сложете сместа на печката, огънят е слаб. Сварете, разбъркайте внимателно, докато е с еднаква дебелина с мазна заквасена сметана. След това печката може да бъде изключена.

Торта Чародейка - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Съветските готвачи не са осигурили специален сорт за този десерт, така че и сега, и сега има само една рецепта за тортата на чародейката у дома. Единственото нещо, което се е променило след няколко десетилетия, са методите за печене: появили се мултикурки, така че домакините започнали да приспособяват любимите си ястия към тях, опитвайки се да изоставят фурните. По-долу са 2 варианта на Чародейката, почти идентични по природа, и най-вече се различават само по това как да приготвят бисквити.

Торта Чародейка - рецепта ГОСТ

  • Време за приготвяне: 10 часа 30 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 4692 ккал.
  • Предназначение: за чай.
  • Кухня: съветска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Тази рецепта торта Enchantress според ГОСТ се фокусира върху стандартна форма раздели с диаметър от 22 см, така че броят на компонентите за размери, различни от него трябва да бъдат преизчислени. Кремът тук е взет от горната рецепта - те в идеалния случай се съчетават по обем, така че нито съставът, нито схемата, както е подготвена, не се повтарят, така че няма дублиране.

съставки:

  • брашно - 160 г;
  • захар - 200 g;
  • яйца - 275 г;
  • сол - щипка;
  • бакпулвер - 5 g;
  • какао - 1 супена лъжица. л.
  • тъмен (от 70%) шоколад - 100 г;
  • масло - 75 г;
  • яйчен крем.

Метод на приготвяне:

  1. Оставете яйцата и маслото при стайна температура.
  2. Разбийте яйцата, добавете захар. За да се разклати класическа спици на миксер, за да се увеличи плътността и да се увеличи обемът. Ръчно ще бъде по-дълъг и по-труден.
  3. Внимателно пресяват брашното два пъти, разбърква се с бакпулвер, разклаща се.
  4. Добавете струйка към масата на яйцето, разбъркайте, като преместите дъното нагоре с дървена или силиконова шпатула. Миксерът не се използва на този етап!
  5. Покривайки долната част на матрицата със силиконов пергамент (нарязан кръг), налейте тестото на бисквита на самия ръб, като се уверите, че ще завъртите матрицата. Така ще постигнете плоска повърхност след изпичането.
  6. Гответе при 190 градуса с нагряване "отгоре-надолу", без конвекция, около половин час.
  7. Оставете да изстине бисквитата, извадете от формата, увийте чифт кърпи. Оставете за 6 часа.
  8. Нарежете на 2 части, сандвич крем, сложете в хладилника и направете пудрата.
  9. Осъществявайки класическа водна баня, разтопете фино натрошения шоколад с масло. Добавете какао.
  10. Завършете тортата с тази смес гъсто, като използвате силиконова шпатула. Охлажда се още 2-3 часа.

Торта Чародейка в бавен печка

  • Време за готвене: 4 часа.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 4533 kcal.
  • Предназначение: за чай.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Такава бърза торта Enchantress в multicooker се различава от съветската рецепта само с някои промени в пропорциите и продуктите за глазурата и добавянето на лимонов сок към тестото. Кремът остава класически, така че вниманието не е фокусирано върху него. Имайте предвид, че стъклата, взети като мярка за тегло тук, имат обем от 250 мл. Формата за печене, т.е. Купа Multivarki - 20 cm.

съставки:

  • брашно - чаша;
  • захар - чаша;
  • яйца - 4 бр.
  • бакпулвер - 1 ч.л .;
  • лимонов сок - 1 ч.л .;
  • какао - 100 г;
  • мляко - 100 мл;
  • пудра захар - 100 g;
  • масло - 40 г;
  • готов крем

Метод на приготвяне:

  1. Поставете купата, където са положени яйцата, на водна баня. Налейте захар. Докато се затопля, изтръскайте до бяло.
  2. Отстранете от огъня, налейте лимонов сок. Продължете с бич: трябва да направите лек крем.
  3. Внася се брашно, като се смесва нагоре с шпатула. Добавете теста за печене.
  4. На дъното на купата поставете кръг от пергамент, изсипете тестото. Печете в същия режим.
  5. Отстранява се, охлажда се, нарязва се. Сандвич крем.
  6. Загрейте млякото с масло. Смесване, изсипете пудра захар с какао.
  7. Когато обледеняването е леко охладено, покрийте го с торта. Охладете няколко часа.

Рецепта за Вълшебницата у дома - функции за готвене

Основното правило, което се препоръчва да се придържат към професионалисти - не се опитвайте да приготвите тази торта преди пристигането на гостите. Вземете 8-10 часа в резерв: те ще са необходими, за да охладят бисквита, който е горещ, твърде нестабилен - от него е неудобно да се образува торта. Има още няколко нюанса в рецептата за Вълшебницата у дома:

  • Ако искате равномерен слой глазура, намажете повърхността на тортата с лъжица от същия крем.
  • Опитайте се да въведете порции от брашно, разбивайки ги на 5-6 части.
  • Определяне дали кремът за тортата е омагьосващ е лесно: с пръст или някакъв прибори за хранене, за да държи повърхността. Ако има вдлъбнатина, която не е изравнена незабавно, можете да започнете да сглобявате тортата.
  • Особено трудно за домакините основно причинява отделянето на бисквитни торти за Чародейката. Те ще бъдат гладки, ако за пръв път направите “надценка” с дълбочина 1 см с нож, а след това използвайте дебела памучна нишка. Тя се вкарва в тази вдлъбнатина и след това се опъва напречно (десен край на лявата ръка, ляво - надясно).
  • Ако обледеняването е твърде тънко, дори и на етапа на разбиване, добавете какао.
  • Традиционно, Чародейката се оформя от 2 дебели слоя за торта, докато кремовата торта „Бостън“ изглежда много подобна - от три по-тънки.

Видео: Рецепта за Торта на магьосницата

Категория:

Готварство